რუსული ღვინოები: მიმოხილვა, რეიტინგი, მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო არ არის რუსეთის დამახასიათებელი ნიშანი, ჩვენს ქვეყანაში მეღვინეობა კარგად არის განვითარებული. 2007 წელს, მაგალითად, ამ ტერიტორიასთან დაკავშირებული დაახლოებით 7280 ათასი ჰექტოლიტრი ალკოჰოლური პროდუქტი იქნა წარმოებული. და ამის წყალობით რუსეთმა ღვინის მწარმოებელ ქვეყნებს შორის მსოფლიოში მე-11 ადგილი დაიკავა. როგორ ვაკეთებთ წარმოებას? რომელი რუსული ღვინოა ნამდვილად კარგი? ეს და ბევრი სხვა რამ ახლა განიხილება.

აბრაუ-დურსო: ცოტა ისტორია

ასე ჰქვია სოფელს რუსეთის სამხრეთით, რომელშიც მდებარეობს ამავე სახელწოდების დიდი ღვინის სახლი და ეწყობა ამ კატეგორიის სასმელების ფართომასშტაბიანი წარმოება.

ისინი იქ მზადდება 1870 წლიდან. ჯერ უძრავ ღვინოებს აწარმოებდნენ, შემდეგ კი სიას ცქრიალა ღვინოებიც დაემატა. ადგილობრივი შამპანური რუსი არისტოკრატების საყვარელი სასმელი იყო.

დღეს, აბრაუ-დურსო ღვინის ქარხანა ყველაზე პოპულარულია ევროპაში. ყოველწლიურად დაახლოებით 200 000 ტურისტი მოდის იქ.

ღვინოები და მათი მახასიათებლები

შემდეგი სასმელები იწარმოება აბრაუ-დურსოში:

• "მილესიმა". მაღალი ხარისხის ღვინოები დამზადებულიაყველაზე წარმატებული მოსავლის პირველი მოპოვების საუკეთესო ტკბილი (cuvee) და ყურძნის წვენი. ეგრეთ წოდებული "მილესიმის" წლები დაახლოებით ხუთ წელიწადში ერთხელ ხდება.
• "იმპერიული". ეს არის საკოლექციო რუსული ღვინო, ფრანგული Grand Cru-ს მსგავსი. იგი მზადდება საუკეთესო ადგილებიდან მოკრეფილი ყურძნისაგან. ამ ღვინის უმაღლესი ხარისხი დასტურდება საერთაშორისო სადეგუსტაციო კონკურსებზე - Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC, ოქროსა და ვერცხლის მედლებით..
• Brut d'Or Blanc de Blancs. პრემიუმ ცქრიალა რუსული ღვინო შერჩეული თეთრი ყურძნისგან. მას აქვს ძალიან ელეგანტური და დახვეწილი გემო, რომელსაც შარდონეს ყველა მოყვარული უყვარს.
• ვიქტორ დრავინი. ეს არის ამ მწარმოებლის ერთადერთი პერსონალიზებული კოლექცია. სახელწოდებით ცნობილი ფრანგი მეღვინე, რომელიც 1905 წელს იყო აბრაუ-დიურსოში მთავარი შამპანური. სწორედ მან მიიყვანა სრულყოფილებამდე კლასიკური ცქრიალა ღვინის წარმოების ტექნოლოგია.
• "სპეციალური განყოფილება". დიახ, ასე ჰქვია ცქრიალა ღვინოსაც. იგივე სასმელი მიირთვით 1914 წელს რომანოვების დინასტიის 100 წლისთავის საპატივცემულოდ გამართულ გალა ვახშამზე. თანამედროვე ტექნოლოგებმა აღადგინეს ამ ბოთლების ისტორიული რეცეპტი და გარეგნობა.
• რუსული შამპანური. ასე ჰქვია აბრაუ-დურსო ღვინის სახლის ყველაზე პოპულარულ კოლექციას. ბევრი იცნობს ამ მუქი მწვანე ბოთლებს შავი ალმასის ფორმის ეტიკეტით. შესანიშნავმა გემომ და დაბალანსებულმა არომატმა სასმელი წარმოუდგენლად პოპულარული გახადა.
• Abrau Light. გაზიანი ღვინის სასმელების ახალი ხაზი. იგი შეიქმნა 2014 წელს. მადლობა მდიდარი ნათელიშეფერილობა, ყვავილოვანი არომატი და ხილის ნოტები, ეს სასმელები ბევრს უყვარს.
• ღვინო "აბრაუ". ეს ხაზი შედგება ხუთი მშრალი სუფრის უმაღლესი ხარისხის ღვინისგან - ბლენდი (მუქი და ღია), კაბერნე, შარდონე და რისლინგი.
• ფოთლოვანი. 2010 წელს წარმოებამ შეიძინა შამპანურის სახლი სახელად Chateau d'Avize, ასე რომ პირველი ფრანგული შამპანური გამოჩნდა ხაზების კოლექციაში. არის ორგანული - გოგირდის მინიმალური რაოდენობით, ორმაგი დუღილის ტექნოლოგიით, დამზადებულია სპეციალურ ადგილებში მოყვანილი ყურძნისგან და მთვარის კალენდრის გათვალისწინებით.

რადგან აბრაუ-დურსო ღვინის ერთ-ერთი მთავარი მწარმოებელია რუსეთში, სასმელების და მათი უპირატესობების ჩამოთვლა დიდი ხნით იქნება შესაძლებელი. მაგრამ ერთი რამ დარწმუნებით შეიძლება ითქვას: თუ გსურთ მაღალი ხარისხის და დახვეწილი ალკოჰოლი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ არჩევანი მათ სასარგებლოდ.

ალმა ველი

ყირიმში მდებარე ბახჩისარაის რეგიონის დასავლეთ ნაწილში არის ალმა ველი - მეღვინეობის რეგიონი. იქ ყოველწლიურად მუშავდება და იწარმოება დაახლოებით 1,000,000 ბოთლი.

წარმოება საკმაოდ ახალია - პირველი რუსული Alma Valley ღვინოები 2015 წელს გამოვიდა. მაგრამ უკვე 2017 წელს კომპანიამ მიიღო 40-ზე მეტი ჯილდო, რომელიც მოიპოვა ლონდონში, ჰონგ კონგში, მოსკოვსა და კრასნოდარში გამართულ კონკურსებზე.

სასმელები მზადდება გრავიტაციის პრინციპით. დუღილი ხორციელდება კონტროლირებადი ტემპერატურის პირობებში. მიღებულ სასმელებს განსაკუთრებული გემო აქვს, ნიადაგისა და კლიმატური ფაქტორების ერთობლიობის გამო. ალმა ველის ხაზი მოიცავს თეთრ და წითელ ღვინოებს, ასევე საინტერესო სასმელებს -ზამთრის ღვინო, სოვინიონ ბლანი, პინო ბლანი, გაზაფხულის ღვინო და ა.შ.

Burnier

მეღვინეობა, რომელიც ცნობილია ამ სახელით, მდებარეობს სოფელ ნატუხაევსკაიაში, ნოვოროსიისკსა და ანაპას შორის. იგი დაარსდა 2000-იანი წლების დასაწყისში მეღვინეების დაქორწინებულმა წყვილმა - მარინა და რენო ბურნიერებმა.

ეს იდეალური ადგილია ყურძნის გასაშენებლად, რადგან მას აქვს მაღალი თიხიანი ნიადაგები (იდეალურია წითელი ჯიშებისთვის) და კლდოვანი მერგელი (შესანიშნავი თეთრი ჯიშებისთვის).

აქ იზრდება შარდონე, ვიონიე, პინო გრი და ბლანი, ყვითელი მუსკატი, მერლო, კაბერნე სოვინიონი და ფრანკი, სირა, მალბეკი და ასევე რედსტოპი. ეს უკანასკნელი ძველი რუსული წითელყურძნიანი ვაზის ჯიშია, რომელიც ძალზე იშვიათია. მაგრამ DOMAINES BURNIER-მა ის კვლავ გააცოცხლა.

კრებული წარმოდგენილია შემდეგი რუსული ღვინოებით:

• Burnier Lublu. გასტრონომიული ღვინო შერწყმულია შავი ხიზილალის, ზღვის თევზის, ასპარაგუსის, ფრინველის ხორცისა და ფუა-გრასთან ერთად.
• მერლოტი. დახვეწილი სასმელი ალუბლისა და შემწვარი კაკაოს მარცვლების არომატით. მიირთვით ცხარე ყველით, წითელ და თეთრ ხორცთან ერთად.
• კაბერნე სოვინიონი. კომპლექსური ღვინო 18 თვის ასაკის. ტორტი, ხანგრძლივი გემოთი. იდეალურია შემწვარი კერძებისთვის, ხორცისა და ყველისთვის.
• კრასნოსტოპი. მას აქვს მწიფე ხილის მდიდარი არომატი ქლიავისა და ქიშმიშის ელფერით. ვარგისია ბატკნისა და ნადირისთვის.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ამ მწარმოებლის სასმელები იწარმოება შეზღუდული რაოდენობით.

მასანდრა

ეს არის პატარას სახელიულამაზესი სოფელი, რომელიც მდებარეობს იალტის მახლობლად, ყირიმის სამხრეთით. FSUE "PJSC "Massandra" მდებარეობს იქ. ღვინის ქარხნის სარდაფებში ინახება მილიონზე მეტი ბოთლის კოლექცია. ის მსოფლიოში ყველაზე დიდია და 1998 წელს გინესის რეკორდების წიგნში მოხვდა.

მწარმოებელი აწარმოებს ძალიან მაღალი ხარისხის რუსულ ღვინოს. ამ კომპანიის რუსული ღვინოები გამოირჩევა შთამბეჭდავი მრავალფეროვნებით. აქ არის რამდენიმე ყველაზე საინტერესო სათაური:

• "თეთრი მუსკატის წითელი ქვა". გურმანი დესერტი ლიქიორის ღვინო.
• "პრინცი გოლიცინის მეშვიდე ცა". იწარმოება 1880 წლიდან. ეს არის ტკბილი დესერტი თეთრი ღვინო.
• "Cahors სამხრეთ სანაპირო". დამზადებულია 1933 წლიდან. ექსპოზიცია - მინიმუმ 3 წელი. ეს არის ტკბილი წითელი სადესერტო ღვინო.
• წითელი პორტვეინი "ლივადია". ძლიერი სასმელი მინიმუმ 3 წლის.
• მასანდრა მადერა. შემაგრებული თეთრი ღვინო 5 წელზე უფროსი ასაკის.
• "ძველი ნექტარი". ექსპოზიცია - 3 წლიდან. ტკბილი დესერტი თეთრი ღვინო სავსე, ჰარმონიული და რბილი გემოთი.
• მასანდრა შერი. ექსპოზიცია 4 წლიდან. ძლიერი თეთრი ღვინო. ითვლება საუკეთესოდ შერის ტიპის სასმელებს შორის.
• თეთრი პორტი "ლეიტენანტი გოლიცინი". ექსპოზიცია - 3 წლიდან. ძლიერი თეთრი ღვინო.
• "პინო გრის აი-დანილი". იწარმოება 1888 წლიდან. ლიქიორით დესერტი თეთრი ღვინო.

შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ დიდი ხნის განმავლობაში. და თუ დეტალურად შეისწავლით მასანდრაში წარმოებული რუსული ღვინოების დეტალურ აღწერას, შეძლებთ გაიგოთ, რომ ამ წარმოებას აქვს სასმელების ისეთი ასორტიმენტი, რომელიც დააკმაყოფილებს აბსოლუტურად ნებისმიერ მოთხოვნას.ყველაზე მომთხოვნი ალკოჰოლური გურმანიც კი.

რაევსკოე

რა არის ამ ღვინის ქარხანაში საინტერესო? ის ფაქტი, რომ ის მდებარეობს იქ, სადაც ოდესღაც რუსული მეღვინეობა დაიწყო. ეს არის ბორცვების ულამაზესი სამხრეთ ფერდობები, რომლებიც მდებარეობს ნოვოროსიისკის რეგიონში. იქ განსაკუთრებული ყურძენი მოჰყავთ. მის გემოსა და სიმწიფეზე გავლენას ახდენს შავი ზღვიდან შემომავალი ნიავი, რომელიც უზრუნველყოფს კენკრის სწორი მომწიფებისთვის საჭირო დღისა და ღამის ტემპერატურის განსხვავებას.

დიაპაზონი მოიცავს ათეულ ელემენტს. ასევე არის ძალიან საინტერესო სასმელები, როგორიცაა Firebird რუსული ზღაპრების კოლექციიდან. ეს ღვინო არის 60% შარდონე, 30% რისლინგი და 10% პალავა. ჯიშების ეს კომბინაცია იძლევა დელიკატურ გემოს შავი კენკრის, სანელებლებისა და ქლიავის ელფერით.

ინკერმენი

კირიელი კიდევ ერთი ცნობილი მეღვინე. ხოლო რუსული ღვინოები, რომლებიც იქ იწარმოება 1961 წლიდან, ცნობილია მთელ ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ. გამოიყენება წარმოების საუკეთესო ტექნოლოგია - ღვინო საერთოდ არ შედის კონტაქტში ჟანგბადთან. ყურძნის დამუშავების მომენტიდან დაწყებული და დაღვრით დამთავრებული. სასმელი კონტაქტში შედის მხოლოდ ინერტულ გაზთან.

თუ ვსაუბრობთ ამ მწარმოებლის რუსული ღვინოების კლასიფიკაციაზე, მაშინ უნდა გავაკეთოთ დათქმა, რომ ისინი ყველა იყოფა კოლექციების მიხედვით. ამჟამად ცხრა მათგანია: ცქრიალა და ახალგაზრდა ღვინოები, Inspiration კოლექცია, Sevre, Porto, Winemaker's Selection, Grand Reserve, Classic Wine და Heritage. მათ შორის არის მშრალი, ტკბილი, დესერტი,ნახევრად მშრალი, ნახევრად ტკბილი, ძლიერი და ასევე უხეში.

ზოლოტაია ბალკა

შეუძლებელია არ აღვნიშნო ეს ცქრიალა ღვინის ქარხანა, რომელიც ერთ-ერთი უძველესია რუსეთში. ის მდებარეობს სევასტოპოლის მიდამოში, ინკერმანის მსგავსად, მაგრამ ოდნავ განსხვავებულ ადგილას - ბალაკლავაში, ზოლოტაია ბალკას ხეობაში. არსებული ნიადაგური და კლიმატური პირობები შესაძლებელს ხდის ყურძნის მოყვანას, რომელიც საუკეთესოა აღმოსავლეთ ევროპაში.

გარდა ცქრიალა ღვინოებისა, მწარმოებელი აწარმოებს ტრადიციულ ღვინოებსაც - თეთრ, ვარდისფერ, წითელ, ტკბილ, მშრალ, ნახევრად ტკბილ და ნახევრადმშრალ ღვინოებს.

რეიტინგი "ვინოსკოპი": ქულების პრინციპი

რუსული ღვინის ყველაზე ცნობილი მწარმოებლები ჩამოთვლილი იყო ზემოთ. რეიტინგის აღნიშვნაც კარგი იქნებოდა. მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელი სასმელი ითვლება საუკეთესოდ, ზოგადად მიღებული მოსაზრების მიხედვით.

რეიტინგის "ვინოსკოპის" მიხედვით სასმელს ქულები ენიჭება. პრინციპი ასეთია:

• 80-84 ქულა. სასმელი გამოხატული არომატით და გემოთი. გამოდგება ყოველდღე.
• 85-89 ქულა. კომპლექსური ღვინოები მრავალმხრივი, თანდათანობით განვითარებადი გემოთი.
• 90-94 ქულა. ღვინოები განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.
• 95-100 ქულა. ამ სასმელებს უწოდებენ "დიდებულს". მათი გემო მთელი სიცოცხლე ახსოვს.

საუკეთესო საუკეთესოთა შორის

ახლა კი ცნობილი რეიტინგის ლიდერების შესახებ. მისი მიხედვით საუკეთესოდ ითვლება შემდეგი რუსული ღვინოები:

• პროდიუსერი: შატო სემიგორია. კაბერნე სოვინიონი 2014 წელიწლის. წითელი, მშრალი. 90 ქულა.
• მწარმოებელი: "სატერა". Kacha Valley Petit Verdot 2013 წ. წითელი, მშრალი. 90 ქულა.
• მწარმოებელი: ციმლიანსკის ღვინოები. დიდი რეზერვი 2013 წ. თეთრი მშრალი. 89 ქულა.
• პროდიუსერი: ლეფკადია. Licuria Merlot-Cabernet 2014 წ. წითელი, მშრალი. 89 ქულა.
• მწარმოებელი: Burnier. Redstop Burnier 2008 წელი. წითელი, მშრალი. 88 ქულა.

ეს მხოლოდ ხუთი ლიდერია. რეიტინგში ასევე შედის ისეთი მწარმოებლების ღვინოები, როგორიცაა Fanagoria, Raevskoye-Heyduk, Chateau le Grand Vostok, Villa Victoria და ა.შ.

რა თქმა უნდა, ვინმე შეიძლება არ ეთანხმებოდეს ჩამონათვალს და იმას, თუ რა მწარმოებლები შედის მასში, რადგან გემოვნება სუბიექტურია. მაგრამ თუ გაინტერესებთ რუსული ღვინოები და რისი დალევა ნამდვილად ღირს, მაშინ შეგიძლიათ მასზე გაამახვილოთ ყურადღება. ვინაიდან სასმელების უმეტესობა ასევე არის მრავალი დეგუსტაციის კონკურსის გამარჯვებული, რაც ბევრს ნიშნავს.