მსოფლიოში საუკეთესო ღვინო: მახასიათებლები, მიმოხილვა და რეიტინგი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელია მსოფლიოში საუკეთესო ღვინო? ეს კითხვა მთელ ინტერნეტში დაიწყო. და არც ისე ადვილია ამაზე პასუხის გაცემა. ბოლოს და ბოლოს, რამდენი ადამიანია, ამდენი გემოვნება. არსებობს, რა თქმა უნდა, აღიარებული ფავორიტები, მაგრამ ყველაზე ხშირად თითოეული პროდუქცია, თითოეული ქვეყანა განსაზღვრავს თავის რეიტინგს მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოების შესახებ. და ხშირად მათ საერთო არაფერი აქვთ.

აღიარებული ლიდერები ქვეყნების მიხედვით

მეღვინეობის ხელობისგან შორს მყოფნიც კი, კითხვაზე, თუ რომელი ღვინოა მსოფლიოში საუკეთესო, უპასუხებენ - ფრანგული. ეს არის შაბლონის მოსაზრება. საფრანგეთის ღვინოები, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია, მაგრამ ბევრი მწარმოებელი ქვეყანაა, რომელთა პროდუქცია მათ ხარისხით არ ჩამოუვარდება.

პირველ რიგში, ფრანგებმა აღიარება მოიპოვეს იდეალური კლასიფიკაციის გამო, რომელიც ახლა უტოლდება მთელ ძველ სამყაროს და უმეტეს ახალს. ხმელთაშუა ზღვის კლიმატის წყალობით, რომელიც იდეალურია მეღვინეობის განვითარებისთვის, ამ ქვეყანას მეღვინეობის უამრავი რეგიონი აქვს. ამან, თავის მხრივ, გამოიწვიარადგან საფრანგეთს აქვს ღვინოების უზარმაზარი ასორტიმენტი. მარტივი ყოველდღიური სასმელებიდან დაწყებული მაღალი კლასის, რთული, ყველაზე ძვირადღირებული სასმელებით მსოფლიოში.

ფრანგული ღვინის თვისებები

ამ ქვეყნის ტერიტორიაზე ჩვენს წელთაღრიცხვამდეც აწარმოებდნენ ყურძნის ალკოჰოლურ სასმელებს. ასე რომ, ფრანგებს საკმარისი დრო ჰქონდათ ამ ინდუსტრიაში კვალიფიკაციის გასაუმჯობესებლად. აქ ოდესღაც ისეთი სანაშენე ჯიშები იყო გამოყვანილი, რომელიც სხვაგან შედეგს არ იძლეოდა. სხვათა შორის, ისეთი პოპულარული ჯიში, როგორიცაა კარმინერი, რომელიც ამჟამად ჩილეს ექსკლუზიურად ითვლება, საფრანგეთში გამოიყვანეს. ასე რომ, ტყუილად არ ითვლება, რომ მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოს აქ აწარმოებენ.

ფრანგები ძალიან მგრძნობიარენი არიან თავიანთი ალკოჰოლური პროდუქტების მიმართ. ისინი მკაცრად პატივს სცემენ ტრადიციებს, ამიტომ უახლესი ტექნოლოგიები შესანიშნავად ერწყმის ძველ რეცეპტებს ღვინის წარმოებაში. მსოფლიოში საუკეთესო მშრალი ღვინოები, ისევე როგორც რამდენიმე საუკუნის წინ, იწარმოება პროვანსში, ელზასში, ბურგუნდიასა და ბორდოში.

საფრანგეთის მთავარი ღვინის რეგიონი

ბორდოს მთავარი მარნები განლაგებულია შატოს სარდაფებში (ძველი ციხესიმაგრეები). ითვლება, რომ თითოეულ მათგანს აქვს თავისი საიდუმლო, თავისი უნიკალური ისტორია. სხვადასხვა შატოს ღვინოებს სრულიად განსხვავებული არომატი და გემო აქვს. ერთადერთი, რაც მათ აერთიანებს, თაიგულში მინდვრის ყვავილებისა და მწვანილის სავალდებულო ყოფნაა. ამ რეგიონის ღვინოებს თავისი განსაკუთრებული ბოთლის ფორმა აქვს, რომლის ძირში ღრმა ჩაღრმავებაა. საჭიროა, რომ ნალექი იქ შეგროვდეს და ჭიქაში არ ჩავარდეს.

საფრანგეთში არის მთელი ნაკრებიმეღვინეობისადმი მიძღვნილი კანონები, რომლებიც მკაცრად აკონტროლებენ ჯადოსნური სასმელის წარმოებას. AOC კატეგორიის ღვინოები (წარმოშობის მიხედვით კონტროლირებადი) უნდა დამზადდეს მხოლოდ გარკვეული ყურძნის ჯიშებისგან, რომლებიც იზრდება მკაცრად განსაზღვრულ ტერიტორიაზე.

ფრანგი კონკურენტები

ყოველთვის სჯეროდათ, რომ იტალიელები და ესპანელები ღვინის ინდუსტრიაში ფრანგების ზურგით სუნთქავენ. ძველი სამყაროს ღვინოები დიდი ხნის განმავლობაში ატარებდნენ პალმას. აქამდე ესპანელი მეღვინეები ჩილეს ყურადღებას არ აქცევდნენ. ქვეყანა ხომ იდეალურ ადგილზეა მსოფლიოში საუკეთესო ღვინის წარმოებისთვის. ერთის მხრივ მას მთიანეთი აკრავს, მეორე მხრივ კი ოკეანის ნიავი უბერავს. ამ მეღვინეობის რეგიონის პოპულარობა ძალიან სწრაფად გავრცელდა და შემდეგ ფრანგებმა გადაწყვიტეს ექსპერიმენტები ჩაეტარებინათ და ცდილობდნენ ამ ნაყოფიერ ნიადაგზე მზიანი კენკრის რამდენიმე სახეობის დარგვას.

მაგრამ მოხდა მოვლენა, რომელმაც გავლენა მოახდინა ღვინის ინდუსტრიაზე მთელს მსოფლიოში. მე-17 საუკუნეში საფრანგეთში ფილოქსერას ეპიდემია დაეცა და იქიდან თითქმის მთელი მსოფლიო მოიცვა. ეს არის ბუზი, რომელიც აზიანებს ვაზის ძირებს და ვეღარ აღდგება.

მეღვინეობის მთავარი საფრთხე

მსოფლიოში ერთადერთი ქვეყანა, რომელსაც ეს "მევენახეობის ჭირი" არ განიცდიდა, იყო ჩილე. სწორედ იქ გამოიტანეს ფრანგმა მეღვინეებმა გადარჩენის სახელით ნერგები. ერთ-ერთი ასეთი მეღვინე იყო სილვესტერ ოჩაგავია. მან ჩილეში უამრავი ეგზემპლარი ჩამოიტანა, მათ შორის ამ სახელმწიფოს ტერიტორიაზე გადაარჩინა სამეფო კარის საყვარელი ჯიში კარმინერი..

მეღვინეობის განვითარება ჩილეში

კარგიაქ ფილოქსერას გაართვეს თავი და ვენახების აღდგენა დაიწყეს. დიახ, იქ არ იყო. ბევრმა ჯიშმა, გაურკვეველი მიზეზების გამო, სამშობლოში ფესვი არ გაიდგა. გამონაკლისი არც კარმინერი იყო. ეს ჯიში სხვაგან არ არის გაშენებული. იგი გახდა ჩილეს მეღვინეობის დამახასიათებელი ნიშანი. ახლა ამ კენკრის სასმელი სამართლიანად შეიძლება მივაწეროთ მსოფლიოს საუკეთესო ღვინოებს.

ახლა ჩილეს ღვინოები არა მხოლოდ მთელ მსოფლიოშია ცნობილი, ისინი ასევე ძალიან პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი პრაქტიკულად არ იცავენ გარკვეულ კლასიფიკაციას, მსუბუქი ალკოჰოლი ამ ქვეყნიდან სწრაფად იპყრობს ევროპასა და ამერიკას ბაზარს.

ფაქტია, რომ ჩილეში ღვინის წარმოების ღირებულება ძალიან დაბალია. არის მდიდარი მოსავალი, რომელსაც წელიწადში თითქმის ორჯერ იღებენ და იაფი მუშახელი. ასე რომ, გამოდის, რომ სასმელს, რომელიც აცხადებს, რომ მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოა, საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფასი აქვს.

კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი: მიუხედავად Carminera-ს დიდებისა და ექსკლუზიურობისა, ჩილეში ყველაზე გაყიდვადი ღვინოა კაბერნე.

ყველაზე ძველი ღვინოები მსოფლიოში

ღვინოს უძველესი დროიდან აწარმოებდნენ. ყურძნის გადამუშავების ეს სახეობა ყოველთვის ყველაზე საყვარელ და მომგებიანად ითვლებოდა.

ღვინის პირველი ნახსენები თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III ათასწლეულით. იგი დამზადდა ძველ ეგვიპტეში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს სასმელები დღემდე არ შემორჩენილა, მაგრამ არის ღვინოები, რომლებიც ას წელზე მეტ ხანს ცოცხლობენ და ჯერ კიდევ შეიძლება დალევა.

დღეს კონცეფცია ძალიან პოპულარული გახდა"ელიტური ღვინო" ასეთ სასმელებს აწარმოებენ ისეთ რეგიონებში, სადაც ღვინოს საუკუნეების მანძილზე ამზადებდნენ. აქ კენკრის გარკვეული ჯიშებია გაშენებული და ჯადოსნური სასმელის წარმოების დონე ფანტაზიის ზღვარზეა. სწორედ ეს ღვინოებია გამოფენილი საერთაშორისო დეგუსტაციაზე, ისინი ასევე იგებენ ყველაზე პრესტიჟულ თასებს და ჯილდოებს.

ასევე, მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოებში შედის ის სასმელები, რომლებსაც აქვთ ბოთლში დაძველების დიდი პოტენციალი. ამ ქონების წყალობით, ღვინო მრავალი წლის განმავლობაში იწვება სარდაფში და ის მხოლოდ უკეთესი გახდება.

ასეთი შედევრების შესაქმნელად საკმარისი არ არის მხოლოდ ღვინის წარმოების საფუძვლების ზედმიწევნით შესწავლა. კრეატიული აზროვნების მეცნიერულ თვალსაზრისთან შერწყმას მრავალი წლის გამოცდილება დასჭირდება.

ექსპერტები ამბობენ, რომ 1700 წლამდე დაყენებული ღვინო არც კი უნდა გაიხსნას, ნებისმიერ შემთხვევაში მხოლოდ ღვინის ძმარი არსებობს. მაგრამ ახლა XVIII-XIX საუკუნეების ღვინოები საკმაოდ ძველად შეიძლება ჩაითვალოს.

"Jerez de la Fronteira" (1775). ის 50 ათას დოლარად არის შეფასებული. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ეს ესპანური ღვინო ყირიმში მდებარეობს და მასანდრას ღვინის მუზეუმის კოლექციის მარგალიტია. იგი მზადდება 1775 წელს მოკრეფილი კენკრისგან. 1964 წელს ნიკიტა სერგეევიჩ ხრუშჩოვმა ერთ-ერთი ბოთლის საცობის ამოღების ნებართვა მისცა. ვისაც გაუმართლა დეგუსტაცია, აღფრთოვანებული დარჩა მისი გემოთი. კიდევ ერთი ბოთლი Sotheby's-ის აუქციონზე 50 ათას დოლარად ანონიმური მყიდველის ხელში დარჩა. პრეზიდენტის ნებართვით საზღვარგარეთ კიდევ ორი ბოთლი გაიტანესუკვე დამოუკიდებელი უკრაინა.

შატო ლაფიტ როტშილდი (1784) ერთხელ ამშვენებდა თომას ჯეფერსონის კოლექციას. ახლა ის სახლში დაბრუნდა და არის ძვირფასი ქვა როტშილდის ვინტაჟის ხაზს შორის. ეს ბოთლი დაახლოებით $160,000 ღირს.

Chateau d'Yquem (1787) - ყველაზე ძვირადღირებული თეთრი ტკბილი ღვინო. ეს ბოთლი დიდი ხნის განმავლობაში ეკუთვნოდა ანტიკვარულ კომპანიას და იყო მათი კოლექციის დეკორაცია. მაგრამ ამ საუკუნის დასაწყისში მან აუქციონი უცნობ ხელში დატოვა 90 ათას დოლარად. მყიდველმა თავად თქვა, რომ არ აპირებდა ღვინის გახსნას, ამიტომ არის მოჩვენებითი იმედი, რომ ის ოდესმე გამოვა აუქციონზე.

"მუსკატის ვარდისფერი მაგარაჩი" (1836) ინახება ყირიმის ქარხნის "მაგარაჩის" სარდაფებში. ამჟამად სამი ბოთლი ღვინოა. ის გინესის რეკორდების წიგნშია ჩამოთვლილი, როგორც რუსეთის იმპერიაში წარმოებული უძველესი ღვინო.

საუკეთესო ამერიკული ღვინო

მეღვინეობის სფეროში ერთ-ერთი ყველაზე ავტორიტეტული გამოცემა ეკუთვნის ამერიკას და ჰქვია Wine Spectator. აქ მუშაობენ საუკეთესო დეგუსტატორები და სწორედ ისინი აფასებენ უამრავ ღვინოს მთელი მსოფლიოდან წლის განმავლობაში და შემდეგ ადგენენ ლიდერთა სიას. ასე რომ, მათი აზრით, მსოფლიოში საუკეთესო ღვინის სახელია Relentless Napa Valley Shafer Vineyards 2008. უცნაურია, მაგრამ მისი ღირებულება მხოლოდ 60 დოლარია, ხოლო წარმოშობის ქვეყანა არის შეერთებული შტატები. კალიფორნიის ეს ღვინის ქარხანა ამ გამოცემის მიერ მეშვიდედ იქნა დასახელებული საუკეთესო პროდიუსერად.