შეუთავსებელი საკვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არა ყოველთვის მაღალი ხარისხის და ნატურალური პროდუქტების გამოყენება დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ხშირად ორგანიზმის ეს რეაქცია განპირობებულია იმით, რომ არასწორად ვათავსებთ გარკვეულ საკვებს. ცალკეული კვების მნიშვნელობა ძველ მეცნიერებსაც ესმოდათ. ახლა ეს კონცეფცია დიეტის უმეტესობის საფუძველია და ბევრი მიმდევარი ჰყავს. მაშ, რომელი პროდუქტებია შეუთავსებელი ერთმანეთთან?

პროდუქტის თავსებადობის კონცეფციის ისტორია

ანტიკური ხანის ხალხმაც კი იცოდა რა არის ცალკეული კერძები. შეუთავსებელი საკვები მოხსენიებულია თავის ნაშრომებში ძველი რომაელი ექიმის ცელსუსის მიერ: ის მკაცრად ურჩევდა პაციენტებს თვალყური ადევნონ საკვების კომბინაციებს ყოველდღიურ დიეტაში. და სპარსელი მკურნალი ავიცენა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველი ათასწლეულის დასაწყისში თავის თხზულებებში ეხება სხვადასხვა სახის საკვები პროდუქტების ერთდროული მოხმარების მავნე ზემოქმედების თემას. ცნობილმა აკადემიკოსმა პავლოვმა ჩაატარა კვლევა კუჭის ფერმენტული ფუნქციის შესახებ და დაასკვნა, რომ სხვადასხვა სახის პროდუქტების მონელებისას იცვლება მისი ქიმიური შემადგენლობა. დღეს ცალკე კვებაძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც აკონტროლებს საკუთარ ჯანმრთელობას ან სურს წონაში დაკლება.

როგორ ითვისებს ორგანიზმი საკვებს?

თითოეული პროდუქტი შეიწოვება ორგანიზმის მიერ გარკვეული სიჩქარით. მაგალითად, უზმოზე მირთმეული ვაშლი საყლაპავში და კუჭში გადის და ნაწლავებში 20 წუთში შედის, ხორცს კი უფრო მეტი დრო სჭირდება მონელებისთვის. თუ ჭამის შემდეგ მიირთმევთ გრეიფრუტს ან სხვა ხილს, მაშინ მის შეწოვას შეაფერხებს ადრე მიღებული საკვები, რის შედეგადაც იგი იწყებს ლპობას ნაწლავებში..

მონელების პროცესი მოიცავს არა მხოლოდ მასში კუჭის წვენის მონაწილეობას. ასევე მონაწილეობს კუჭისა და ნაწლავის ბაქტერიები, პანკრეასი, ნაღვლის ბუშტი და ნერწყვი. ამ ჯაჭვის ერთ-ერთი რგოლის არასწორი მოქმედება გავლენას ახდენს პროცესის შედეგზე.

რატომ არის ზოგიერთი პროდუქტი შეუთავსებელი?

თითოეული სახის საკვების საკვები ნივთიერებების ათვისების პროცესი მოითხოვს გარკვეული ფერმენტების არსებობას. მაგალითად, ცილოვანი საკვების მონელება ხდება მჟავე გარემოში, ხოლო ნახშირწყლები ტუტეში. როდესაც ისინი ურთიერთქმედებენ, ხდება ნეიტრალიზაციის რეაქცია, რის შედეგადაც ორგანიზმს რამდენჯერმე მეტი დრო და ენერგია სჭირდება შეუთავსებელი პროდუქტების მოსანელებლად. ასეთი არასწორი კვების შედეგებია კუჭში სიმძიმის შეგრძნება და მუშაობის დაქვეითება მთელი დღის განმავლობაში.

ცალკეული კვების საფუძვლების დაცვა ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მრავალი დაავადების განკურნებასა და პრევენციას. ყველაფერი შეუთავსებელი საკვების გამოდამატებით დატვირთვას ანიჭებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, რითაც ამცირებს ათვისებული ვიტამინებისა და მიკროელემენტების რაოდენობას.

რატომ არის მნიშვნელოვანი საკვების სწორი კომბინაციების არჩევა?

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ამოცანაა სხვადასხვა სახის საკვების მონელება, როგორც მცენარეული, ასევე ცხოველური წარმოშობის. საჭმლის მომნელებელი სისტემის მთავარი ელემენტია ნაწლავის მიკროფლორა. ეს არის ის, ვინც განსაზღვრავს მთელი პროცესის შედეგს და ხარისხს - რამდენად სწრაფად გარდაიქმნება შემომავალი ნივთიერებები საკვებ ნივთიერებებად ან დაშლის პროდუქტებად.

ნაწლავის მიკროფლორა წარმოდგენილია დიდი ხარისხობრივი და რაოდენობრივი შემადგენლობით. უფრო მეტიც, ზოგიერთი სახეობა ჭარბობს, ზოგი კი დაჩაგრულია. სახეობების შემადგენლობა განისაზღვრება მოხმარებული საკვების ბუნებით და მეტაბოლური სიჩქარით. თუ ყოველდღიურ რაციონში შემავალი პროდუქტები ბუნებრივია და სწორად შერწყმულია, მიკროფლორა სტაბილური ხდება.

თუ ადამიანი ჭამს შეუთავსებელ საკვებს ან ჭარბად იკვებება, ჯერ კუჭის, შემდეგ კი ნაწლავების მუშაობა ირღვევა. საკვები, რომელიც ნაწლავებში ჩერდება, იწყებს გაფუჭებული ბაქტერიების მოხმარებას. ისინი გამოყოფენ შხამებსა და ტოქსინებს, რომლებიც ჯერ ღვიძლში, შემდეგ თირკმელებში შედიან და შემდეგ მთელ სხეულში ვრცელდება. ეს მექანიზმი მრავალი დაავადების გამომწვევია.

შელტონის პრინციპი

ჰერბერტ შელტონი ამერიკელი დიეტოლოგია. მისი დიდი დამსახურებაა ის, რომ მან შეაგროვა და გააანალიზა სამედიცინო გამოცდილება ცალკეული კვების საფუძვლების შესახებ. ზუსტად მისზეპრინციპები ახლა ეფუძნება ჯანმრთელობის დიეტების უმეტესობას.

ასევე, შელტონმა შეიმუშავა ეგრეთ წოდებული „მარტივი საკვების“პრინციპი. მისი მნიშვნელობა იმაში მდგომარეობს, რომ მოხმარებული პროდუქტებიდან მაქსიმალური სარგებელი შეიძლება მივიღოთ დიეტის ერთგვაროვნების გამო ერთ კვებაზე.

შელტონის თქმით, მეტი სამკურნალო ეფექტისთვის აუცილებელია მარხვის გამოყენება. თუმცა, ამ ასპექტმა მის კოლეგებში ემოციების ქარიშხალი და აღშფოთება გამოიწვია. ამ პრინციპების გამოყენებამ შესაძლებელი გახადა მრავალი პაციენტის განკურნება ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა ნევროზი, ორივე ტიპის შაქრიანი დიაბეტი, ბრონქული ასთმა. მიუხედავად ამისა, შელტონის ყველა პაციენტი არ განიკურნა, რისთვისაც ექიმი ციხეში წავიდა.

ადამიანებისთვის თავსებადი და შეუთავსებელი საკვები მეცნიერებმა შეკრიბეს ცხრილში, რომელსაც ჩვენ ახლა მივეჩვიეთ. ერთ კვებაში რეკომენდებულია არაუმეტეს სამი პროდუქტის შერწყმა. იდეალურ შემთხვევაში, თითო პორცია უნდა იყოს ერთი პროდუქტი.

ჰეის თეორია

ჰარვარდ ჰეიმ ასევე ჩაატარა კვლევა დიეტოლოგიაში ცალკეული კვების სფეროში. მან საფუძვლად აიღო შელტონის პრინციპები, მაგრამ საბოლოოდ შეიმუშავა საკუთარი თეორია.

ჰეი ყოფს საკვებს სამ კლასად:

1. პროტეინი.
2. ნახშირწყლები.
3. ნეიტრალური.

ზოგიერთი სახის კვების დიეტოლოგმა მოუწოდა საერთოდ გამორიცხვა. ის ასევე კატეგორიული წინააღმდეგი იყო რაციონში რაფინირებული საკვების არსებობას.

რომელი პროდუქტებია შეუთავსებელი ამ თეორიის მიხედვით? ჰეი იმ აზრზე იყო, რომ ადამიანი დიდი რაოდენობით მოიხმარს საკვებს, რომელიც ორგანიზმს „ზეჟანგავს“. აქედან წარმოიქმნება ყველაზე მეტადსხვადასხვა დაავადებები - კანის გამონაყარიდან შაკიკამდე და წყლულამდე. შესაბამისად, უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც იწვევს ტუტე რეაქციას, კერძოდ, ნატურალური ბოსტნეული და ხილი, რძის პროდუქტები. „ტუტე“საკვები ოთხჯერ მეტი უნდა იყოს ვიდრე „მაწონი“. ეს უკანასკნელი მოიცავდა ხორცს, თევზს, კვერცხს, ყველა ციტრუსს, ყავას, ტკბილეულს და ალკოჰოლს.

თანამედროვე მიდგომა ცალკეული კვებისადმი

ყველა პროდუქტი პირობითად იყოფა 10 ტიპად. ცნობილი კლასიფიკაციისგან მთავარი განსხვავებაა დაყოფა ზომიერად თავსებად და შეუთავსებელ პროდუქტებად. ფაქტია, რომ ბოსტნეულის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს ბევრ სახამებელს, ზოგი კი, თავის მხრივ, ძალიან ცოტას. ფაქტობრივად, ისინი მოხვდებიან "არასახამებლის" საკვების რიგებში.

ტკბილი ხილი

ეს მოიცავს ყველა სახის ჩირს, ბანანს, ფინიკს, ქიშმიშს, ნესვის ჩირს.

ხილი შედარებით სწრაფად შეიწოვება, მჟავე ხილი სწრაფად გადის კუჭში მონელების სტადიას, ტკბილი კი ნელა. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი ცალ-ცალკე, როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ჭამამდე საათნახევარით ადრე, მეტიც, ბოლო ჭამიდან სამი საათი მაინც უნდა გავიდეს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დესერტების კომპონენტად. ეს წესი ასევე ვრცელდება ხილის წვენებზე. ამ ტიპის პროდუქტები საკმაოდ თავსებადია ნებისმიერ ხილთან, მარცვლეულთან, რძის საკვებთან.

ხილი ნახევრადტკბილი (ნახევრად მჟავე)

ეს არის ველური კენკრა, მანგო, ვაშლი, მსხალი, ალუბალი, საზამთრო, ყურძენი, ატამი, ქლიავი, გარგარი, პომიდორი.

ამ ტიპის პროდუქტები შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, ისევე როგორც ყველახილი, მწვანილი, რძის პროდუქტები, მაღალი ცილოვანი საკვები (თხილი, ყველი, ცხიმიანი ხაჭო). ველური კენკრა შეიძლება რძესთან ერთად. შეუთავსებელი საკვებია ხორცი, თევზი, კვერცხი, მარცვლეული და პარკოსნები. ეს აიხსნება ასიმილაციის სიჩქარის სხვაობით. არ არის რეკომენდებული ნახევრად ტკბილი ხილის მიღება სახამებლის შემცველ საკვებთან ერთად.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გოგრის, კერძოდ ნესვისა და საზამთროს არაფერთან შეთავსება შეუძლებელია. მათი ჭამის შემდეგ სხვა საკვები კუჭში „იჭედება“, შემდეგ კი იწყებს ლპობას, რაც აუცილებლად იწვევს შებერილობას.

მჟავე ხილი

ეს მოიცავს ყველა ციტრუსს, ანანასს, ბროწეულს, მჟავე ვაშლს და მსხალს, ყურძენს, მჟავე კენკრას (მაყვალი, მოცვი, მოცხარი).

იდეალურად შერწყმულია მათი ტიპის მიხედვით, ისევე როგორც ყველა ხილთან, რძის პროდუქტებთან, ხაჭოსთან, არაჟანთან, ნაღებთან. არ დააკავშიროთ ცილოვან და სახამებლიან საკვებს, მარცვლეულსა და პარკოსნებს. არასასურველია ბოსტნეულთან ერთად გამოყენება.

ბოსტნეული თავსებადი სხვა პროდუქტებთან

ესენია: კიტრი, კომბოსტო, ბოლოკი, ბოლოკი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი, ნიორი, ჭარხალი, ტურპები, რუტაბაგა, სტაფილო, გოგრა, ყაბაყი. ამ ტიპის საკვები შესანიშნავად არის შერწყმული როგორც მათ ჯგუფში, ასევე ცილებთან, ცხიმებთან, სახამებლიან საკვებთან და მწვანილთან, რადგან ისინი აჩქარებენ საჭმლის მონელების პროცესს. ხილთან ერთად ბოსტნეულის მირთმევა არ არის რეკომენდებული, თუმცა გამონაკლისები შესაძლებელია. რძესთან შეხამება არ შეიძლება.

ბოსტნეული ნაკლებად თავსებადი სხვა საკვებთან

ეს არის ყვავილოვანი კომბოსტო და მოხარშული თეთრი კომბოსტო, მწვანე ბარდა, გვიანი გოგრა დაყაბაყი, ბადრიჯანი. ისინი კარგად ერწყმის სახამებლის საკვებს და სხვა ბოსტნეულს, ცხიმებსა და მწვანილებს. ასევე შეგიძლიათ შეაერთოთ ისინი ყველით. არასასურველია ცხოველური წარმოშობის ცილოვან საკვებთან ერთად გამოყენება. შეუთავსებელი საკვები - ხილი, რძე.

სახამებლის შემცველი საკვები

ამ კატეგორიაში შედის მარცვლეული (ხორბალი, ჭვავი, შვრია, წიწიბურა, ბრინჯი, ფეტვი), ასევე მათგან მიღებული პროდუქტები (საცხობი, მაკარონი), კარტოფილი, სიმინდი, წაბლი. შესანიშნავად შეიწოვება მწვანილებთან, ცხიმებთან, ყველა სახის ბოსტნეულთან და მათ ჯგუფში. ცხიმებთან გამოყენებისას რეკომენდებულია მწვანილის დამატება. შეუთავსებელი საკვები - ცილოვანი (განსაკუთრებით ცხოველური წარმოშობის) და რძის პროდუქტები, შაქარი, ხილი.

პროტეინის პროდუქტები

აქ შედის ხორცი, თევზი, ფრინველი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, რძის პროდუქტები, პარკოსნები, თხილი, სოკო. ცილოვანი საკვები საუკეთესოდ არის შერწყმული მწვანილთან და ყველა სახის ბოსტნეულთან, რადგან ისინი აჩქარებენ საჭმლის მონელების პროცესს და ხელს უწყობენ საკვებიდან შხამების აღმოფხვრას. ცხიმები შეგიძლიათ ცილოვან საკვებთან ერთად მიირთვათ, მაგრამ რადგან ისინი ანელებენ საჭმლის მონელებას, ასეთ კერძებს მწვანილი უნდა დაემატოს. ცილოვანი საკვები არ უნდა იყოს შერწყმული სახამებლის შემცველ საკვებთან, ასევე ხილთან და შაქართან. თუმცა ხილით, გამონაკლისის სახით, დასაშვებია ხაჭოს, ყველის, რძის პროდუქტების, თხილის გამოყენება.

ცალკე რძე უნდა იყოს იზოლირებული ამ ტიპის პროდუქტებისგან. რძე არის საკვები და არა სასმელი. ნაწლავებში მისვლამდე საჭიროა კუჭის ფერმენტების მოქმედებით შედედება. თუ რძე მიიღებსსხვა საკვებთან ერთად კუჭში, შემდეგ ის ახვევს ლორწოვან გარსს და არ აძლევს მას ჩვეულ რეჟიმში მუშაობის საშუალებას. რძესთან შეუთავსებელი პროდუქტებია თითქმის ყველა სახის საკვები. თქვენ შეგიძლიათ შეუთავსოთ მას ხილი, მაგრამ ეს კომბინაცია არ არის შესაფერისი ყველა ადამიანისთვის. დიეტოლოგები გვირჩევენ თბილი რძის დალევას.

მწვანე

ამ ტიპის საკვებს მიეკუთვნება სალათის ფოთოლი, ჭინჭრის, პრასი, მჟაუნა, კილანტრო, ოხრახუში, კამა და სხვა მწვანე მცენარეები. მწვანილი კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს, გარდა რძისა. ექიმები გირჩევენ ყოველდღიურად შეიტანოთ ნებისმიერი სახის მწვანილი თქვენს დიეტაში. განსაკუთრებული სარგებლობა მოაქვს სახამებლის და ცილოვან საკვებთან ერთად, რადგან აჩქარებს მის მონელებას, ანეიტრალებს შხამებს, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და შეიცავს ვიტამინებს.

ცხიმები

პროდუქტების ამ ჯგუფში შედის კარაქი, ნაღები, მცენარეული, ქონი, ნაღები, არაჟანი და ცხოველური წარმოშობის სხვა ცხიმები. ხშირად ეს მოიცავს ცხიმოვან ხორცს (ღორის), თევზს და თხილს.

ცხიმების მთავარი განმასხვავებელი თვისება ის არის, რომ ანელებს კუჭის წვენის გამოყოფის პროცესს, განსაკუთრებით ჭამის დასაწყისში. მათ ასევე აქვთ დამარბილებელი ეფექტი, თუ ორგანიზმში მოხვდა ერთმანეთთან შეუთავსებელი პროდუქტები. მაგალითად, ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად უკეთ შეიწოვება, თუ მას არაჟანს დაუმატებენ. ცხიმები შესანიშნავად ერწყმის მწვანილს, ყველა სახის ბოსტნეულს, სახამებლით მდიდარ საკვებს. ცხიმები ნებადართულია ნებისმიერი სახის ხილთან ერთად, როგორიცაა ველური კენკრა არაჟნით.

ყველაზეცხიმებთან შეუთავსებელი საკვები - შაქარი. ასეთი კომბინაციები თავიდან უნდა იქნას აცილებული. სწორედ ამ შემთხვევაშია ყველაზე გამოხატული ცხიმების „დამთრგუნველი“ეფექტი. ასევე ძალიან არასასურველია საკვებში მცენარეული და ცხოველური ცხიმების შერევა და უმჯობესია კარაქი ჩაანაცვლოთ გამდნარი კარაქით.

შაქარი

ეს მოიცავს შაქარს (როგორც თეთრი, ასევე ლერწმის), ფრუქტოზას, სიროფებს, მურაბებს, თაფლს.

პროტეინთან ან სახამებლიან საკვებთან შერწყმისას შაქარი იწვევს ფერმენტაციას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მოხმარებული საკვების სარგებელს. შაქარი ცალ-ცალკე უნდა მიირთვათ, მაგრამ ჯობია საერთოდ უარი თქვათ. ხოლო თუ შაქრით და ტკბილეულით ჩაის დალევა გადაწყვიტეთ, უმჯობესია ამის გაკეთება ჭამის წინ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მის შემდეგ.

თუმცა, არის გამონაკლისი ამ წესებისგან - თაფლი. მცირე რაოდენობით, კარგად უხდება ყველა სახის საკვებს, რადგან ანელებს გახრწნას და დუღილს. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი გამოყენება ყოველდღე.

არათავსებადი საკვები წონის დაკლებისთვის

თუ მკაცრად დაიცავთ ცალკეული კვების საფუძვლებს, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გააუმჯობესოთ ორგანიზმი, არამედ წონაშიც დაიკლოთ, რადგან თანამედროვე დიეტების უმეტესობა მათზეა დამოკიდებული. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი კვების სისტემა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააკმაყოფილოს "დიეტის" განმარტება, რადგან აქ მხოლოდ იმ პროდუქტების სიაა ნახსენები, რომლებიც ყველაზე მეტად შეესაბამება ერთმანეთს.

მაშ ასე, წონის დაკლებისას ჯერ შეუთავსებელი პროდუქტების შესწავლა გჭირდებათ. კომბინაციები მიეკუთვნება ამ ჯგუფს:

• ცილოვანი საკვები ფქვილის პროდუქტებით.
• მცენარეული და ცხოველური ცილების კომბინაციაწარმოშობა ერთი ნაბიჯით.
• ფქვილის პროდუქტების შერწყმა ერთ კვებაში.
• ცილოვანი საკვები შაქრით.
• ფქვილის პროდუქტები ხილით.
• ფქვილის პროდუქტები რძით.
• ცილოვანი საკვები რძით.

დიეტებს შორის განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ეგრეთ წოდებულმა "90" კვების სისტემამ. ის მდგომარეობს იმაში, რომ 90 დღის განმავლობაში აუცილებელია დიეტის ოთხდღიანი ციკლის დაცვა, ანუ:

• პირველი დღე ცილაა.
• მეორე დღე სახამებლიანია.
• მესამე დღე - ნახშირწყლები (შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილეული).
• მეოთხე დღე - ვიტამინი (ბოსტნეული, ხილი).

ამ დიეტის დაცვა ძალიან მარტივია, რადგან ორგანიზმი გაჯერებული იქნება ყველა საჭირო ნივთიერებით, ამიტომ არ იქნება დაშლა.

თქვენ ასევე უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები საუკეთესო შედეგისთვის:

• რაფინირებული საკვები თავიდან უნდა იქნას აცილებული (ხორბლის ფქვილი, თეთრი შაქარი, მარგარინი).
• ძირითად კვებას შორის უნდა იყოს 3-4 საათის ინტერვალი.
• მჟავე ხილი და ცილოვანი საკვები არ უნდა მიირთვათ ნახშირწყლების შემცველ საკვებთან ერთად.

ალკოჰოლთან შეუთავსებელი პროდუქტები

არ არის რეკომენდებული ალკოჰოლის შერწყმა ცილოვან საკვებთან. ცილის მონელების პროცესი კუჭში იწყება ფერმენტ პეპსინის მოქმედების გამო. ალკოჰოლის მოხმარებისას პეპსინი გროვდება, რის შედეგადაც მოუნელებელი საკვები შედის ნაწლავებში.

ცალკე ელექტრომომარაგების სისტემის პრინციპები ეფუძნება არა მხოლოდ პოსტულატებს, თუ რაპროდუქტები შეუთავსებელია. ეს ხელს უწყობს მათგან ყველაზე წარმატებული კომბინაციების არჩევას და ბევრი მათგანი ნამდვილად მოეწონება ყველას. განცალკევებული კვება ხელს უწყობს არა მხოლოდ ორგანიზმის გაუმჯობესებას, არამედ ზედმეტ კილოგრამებს დამშვიდობებას და კვებითი ალერგიისგან თავის დაღწევას, რადგან ეს უკანასკნელი ბუნებრივი რეაქციაა გაფუჭებულ ცილოვან საკვებზე. თუ გადაწყვეტთ ცალკე კვების სისტემას, საკვების თავსებადობის სპეციალური ცხრილები გამოგადგებათ. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ყოველდღიური მენიუ.