რა გემრიელი კერძები მოამზადოს დიაბეტით დაავადებულმა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შაქრიანი დიაბეტი არის ენდოკრინული სისტემის დაავადება, რომელიც იწვევს სისხლში შაქრის მატებას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ინსულინის დონე მცირდება (შაქრიანი დიაბეტის უფრო რთული ფორმები შეინიშნება იმ შემთხვევებში, როდესაც ის სრულიად არ არის). თუ დაავადება დროულად არ განიხილება, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სხვადასხვა სისტემის უკმარისობა, ასევე გამოიწვიოს მეტაბოლური დარღვევები.

დიაბეტის სახეები

შაქრიანი დიაბეტი შეიძლება დაიყოს უხეშად სამ ძირითად ტიპად:

1. დიაბეტის პირველი ტიპი. ეს არის დაავადების ყველაზე რთული ტიპი, რომლის დროსაც პანკრეასი ძალიან ცოტა ინსულინს გამოიმუშავებს ან საერთოდ არ გამოიმუშავებს. როგორც წესი, ასეთი დიაგნოზი სვამენ 20 წლამდე ასაკის ადამიანებს. ამ დაავადების ზუსტი მიზეზები ჯერ არ არის ცნობილი. ზოგიერთი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ეს გენეტიკური მიდრეკილების გამო ჩნდება. პანკრეასი წყვეტს ფუნქციონირებას, ამიტომ ის ძალიან ცოტა ჰორმონებს გამოიმუშავებს. სხვები თვლიან, რომ დიაბეტი ჩნდება ვირუსული დაავადების გამო, რომელიც მთლიანად აზიანებს პანკრეასს.
2. ტიპი 2 დიაბეტი ყველაზე გავრცელებული ფორმაადაავადება დღეს. ვლინდება საკმაოდ სექსუალურ ასაკში ჭარბი წონის მქონე ადამიანებში. ამ ტიპის დაავადება ვლინდება დაავადების მიმდინარეობის ყველა შემთხვევის დაახლოებით 90%-ში. მისი განსხვავება ტიპი 1 დიაბეტისგან არის ის, რომ პანკრეასი აწარმოებს საკმარის ინსულინს, მაგრამ სხეული არ იყენებს მას სათანადოდ.
3. გესტაციური დიაბეტი. ეს ფენომენი შეინიშნება პლანეტაზე ქალების დაახლოებით 4%-ში ორსულობის მეორე ტრიმესტრში. მისი განსხვავება წინა ფორმებისგან შეიძლება ეწოდოს იმას, რომ ის ქრება ბავშვის დაბადების შემდეგ.

დაავადების განვითარების მიზეზები

1 ტიპის დიაბეტი ვითარდება აუტოიმუნური პროცესის გამო, რომელიც გაჩნდა იმუნური სისტემის გაუმართაობის გამო. ეს იწვევს ორგანიზმში ანტისხეულების წარმოქმნას, რომლებიც გავლენას ახდენენ პანკრეასის უჯრედებზე, ანადგურებენ მას. ტიპი 1 დიაბეტი ჩვეულებრივ გამოწვეულია ინფექციით (რუბელა, ჰეპატიტი, ჩუტყვავილა და ა.შ.). კერძოდ, დაავადება სწრაფად პროგრესირებს, თუ პაციენტი მიდრეკილია ამ დაავადებისადმი.

2 ტიპის დიაბეტის პროგრესირების რისკი არის იმ ადამიანებში, რომლებიც რეგულარულად იღებენ სელენის შემცველ დანამატებს. გარდა ამისა, სიმსუქნე და მემკვიდრეობა არის ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც იწვევს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას.

დაავადების შედეგი

მიუხედავად იმისა, თუ რა იწვევს დიაბეტს, შედეგი შემდეგია: ადამიანის ორგანიზმი სრულად ვერ ითვისებს გლუკოზას. შაქარი ენერგიის მთავარი წყაროაადამიანი, რადგან მისი ჭარბი გროვდება ღვიძლში და კუნთებში და ამის შემდეგ შეიძლება მისი გამოყენება კრიტიკულ სიტუაციებში. დიაბეტის დროს გლუკოზა არ შეიწოვება, მაგრამ შედის სისხლში და მასთან ერთად ცირკულირებს მთელ სხეულში. შედეგად, ხდება კუნთოვანი ქსოვილებისა და ორგანოების განადგურება. ამიტომ ცხიმები დიაბეტით დაავადებულებში მოქმედებს როგორც ენერგია. როდესაც ისინი იშლება ორგანიზმში, წარმოიქმნება ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ტვინზე, ასევე მეტაბოლიზმზე.

დიაბეტის მკურნალობა

შაქრიანი დიაბეტის არც ერთი ფორმა სრულად განკურნებადია. პაციენტის მდგომარეობა შეიძლება გარკვეულწილად გაუმჯობესდეს სპეციალური ღონისძიებების გატარებით.

• ინსულინის ინექციები ყოველდღე (1 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის). ნივთიერება იყიდება სპეციალურ შპრიცებში, რაც ძალიან აადვილებს ინექციებს. სპეციალური ზოლების დახმარებით აუცილებელია შარდსა და სისხლში გლუკოზის შემცველობის კონტროლი.
• ტაბლეტების გამოყენება, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმში შაქრის დონის შემცირებას. ამ მეთოდს იყენებენ ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანები. თუ დაავადება პროგრესირებს, დამსწრე ექიმმა უნდა დანიშნოს ინსულინის ინექციები.
• სპეციალური ტანვარჯიშის გაკეთება ავადმყოფებმა. გარდა ამისა, თუ ჭარბი წონაა, ის სამკურნალო მიზნებისთვის უნდა დაიკლოთ.
• სპეციალური დიეტა, რომელიც გამორიცხავს შაქარს, ალკოჰოლს, ტკბილ ხილს. დიაბეტით დაავადებულთათვის გემრიელი კერძები უნდა მომზადდეს ყველა მოთხოვნის გათვალისწინებით. მიზანშეწონილია ჭამა დღეში 4-5-ჯერ და მცირე ულუფებით. შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავსდამატკბობლები.

როგორ ვიკვებოთ დიაბეტით?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, დიაბეტით დაავადებულთა კვება უნდა შეიცავდეს მინიმუმ შაქარს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი საკმაოდ მკვებავია. შაქარი ხომ სხეულის ენერგიის მთავარი წყაროა მთელი დღის განმავლობაში. და თუ ის არ მოდის საკვებთან ერთად, მაშინ ორგანიზმი შეიძლება შესამჩნევად დასუსტდეს. პაციენტებმა ყურადღებით უნდა გააგრძელონ პროდუქტების არჩევანი. ნებისმიერ შემთხვევაში, დიაბეტით დაავადებულისთვის კერძის მომზადებისას აუცილებელია, რომ ის მაქსიმალურად დიეტური იყოს. მენიუს შედგენისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფაქტორი: ავადმყოფობის ტიპი (პირველი ან მეორე), ასაკი, წონა, ფიზიკური აქტივობის არსებობა ან არარსებობა.

კვება 1 ტიპის დიაბეტისთვის

თუ ადამიანს აქვს დაავადება - ტიპი 1 დიაბეტი, მაშინ მან უნდა უარი თქვას ნახშირწყლების შემცველ საკვებზე. მხოლოდ ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ ნახშირწყლები, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს ძირითადად ბავშვებს ეხება, რადგან მათთვის რთულია ასეთი პროდუქტების სრულად მიტოვება. თუმცა, მშობლებმა ნათლად უნდა აკონტროლონ, როდის და რამდენს ჭამდა ბავშვი ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს. მიზანშეწონილია ჩაატაროთ ჩანაწერი სისხლში შაქრის დონის გასაკონტროლებლად, ასევე ინსულინის დროულად შეყვანისთვის.

1 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა კვება მოიცავს შემდეგ საკვებს:

• ორთქლზე მოხარშული ხორცი მარილის გარეშე;
• მოხარშული თევზი უმარილო;
• შავი პური;
• მოხარშული კვერცხი;
• ბოსტნეული;
• ხილი:ციტრუსი და მოცხარი;
• რძის პროდუქტები (ხაჭო, უცხიმო არაჟანი და ყველი);
• ვარდკაჭაჭა;
• ფაფა;
• ბოსტნეულის სალათები;
• ვარდისფერი ჩაი.

ამავდროულად, პაციენტმა მთლიანად უნდა შეწყვიტოს ყავის, ალკოჰოლის, შემწვარი საკვების, ფქვილის პროდუქტების დალევა.

რა შედის ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში?

2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა კვება უნდა მომზადდეს ყველა მოთხოვნით: უნდა იყოს უცხიმო, შაქრისა და მარილის გარეშე. სასურველია საკვები იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ ამავდროულად დიეტური.

2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა კვება უნდა მიირთვათ პურის გარეშე. თუ ეს მოთხოვნა ვერ დაკმაყოფილდება, მაშინ ერთი ცალი მარცვლეული პური შეიძლება მიირთვათ საჭმელთან ერთად. ის უფრო სწრაფად შეიწოვება ვიდრე ფქვილი, მაგრამ ამავდროულად პრაქტიკულად არ მოქმედებს პაციენტის ორგანიზმში შაქრის დონეზე. არ მიირთვათ დღეში 200გრ-ზე მეტი კარტოფილი, 50გრ სტაფილო და კომბოსტო.

კერძები ტიპი 2 დიაბეტისთვის შედგება შემდეგი პროდუქტების ნაკრებისგან:

• წიწიბურა, ხორბალი, შვრიის ან ქერის ფაფა;
• ხილის ან ბოსტნეულის სალათი (აირჩიეთ არც თუ ისე ტკბილი ხილი);
• მჭლე ბორში;
• კომპოტები და ჟელე უშაქრო;
• რძის მაწონი;
• რიაჟენკა.

იერუსალიმის არტიშოკი დიაბეტით დაავადებულთათვის

იერუსალიმის არტიშოკი არის ეგრეთ წოდებული დაფქული მსხალი. ექიმები ამბობენ, რომ ეს ბოსტნეული სასარგებლოა ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს, ამიტომ ასეთი მცენარის მოხმარების შემდეგ ადამიანიიღებს უამრავ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში. დიაბეტით დაავადებულთათვის იერუსალიმის არტიშოკის კერძები უამრავ სასარგებლო თვისებას შეასრულებს. თუ იერუსალიმის არტიშოკს ყოველდღე მიირთმევთ, მაშინ სისხლში შაქრის დონე საგრძნობლად დაიკლებს და პანკრეასის მუშაობა ნორმალიზდება. დიეტოლოგები დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ, კარტოფილი იერუსალიმის არტიშოკით ჩაანაცვლონ. ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი: სუპები, მარცვლეული, ღუმელები. ეს მხოლოდ სურვილი იქნებოდა.

თუ ჭარბი წონა გაქვთ?

ჭარბწონიანი ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის კვების რეცეპტები უნდა იყოს მსუბუქი, ნახშირწყლების მინიმალური შემცველობით. გარდა ამისა, პაციენტებმა უნდა გააერთიანონ თავიანთი შედეგები ფიზიკური ვარჯიშების შესრულებით. კომპლექსის დამოუკიდებლად არჩევა არ არის საჭირო: ის უნდა შემუშავდეს დამსწრე ექიმთან ერთად, დაავადების მიმდინარეობის თავისებურებების გათვალისწინებით.

შეგიძლიათ ასევე მიმართოთ დიეტოლოგს, რომელიც გეტყვით, თუ რა რეცეპტებით შეიძლება მიირთვათ ჭარბი წონის ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის. დიაბეტით დაავადებულთა შორის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია მწვანე ლობიო ხახვით. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ლობიო - დაახლოებით 400 გ;
• მშვილდი;
• ფქვილი;
• ლიმონის წვენი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• პომიდორი;
• მწვანილი გემოვნებით.

ქვემოთ როგორ მზადდება დიაბეტით დაავადებულთა კერძი (ფოტო რეცეპტის ქვემოთ).

• 1. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაფქვილი.
  2. პომიდორი გახსენით წყლით და დაუმატეთ ლიმონის წვენი მწვანილით, ნიორით.
  3. მიღებული ნარევი უნდა ჩაასხით ტაფაში.
  4. ლობიო ცალკე მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ დაასხით ტაფაში და ოდნავ ადუღეთ.

გემრიელი და ჯანსაღი საკვები

თუ დიაბეტით დაავადებულთა კვება დიეტურია, ეს არ ნიშნავს რომ ის უგემურია. პირიქით, საჭმელი შეიძლება ისე მომზადდეს, რომ ჯანმრთელ ადამიანებსაც მოეპყრონ, მაგრამ არსებით განსხვავებას ვერ დაინახავენ. ამ შემთხვევაში კულინარიის უნარიც კი არ არის აუცილებელი. საკმარისია მხოლოდ ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციებისა და რეცეპტების გამოყენება.

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა გემრიელი კერძები კარგად უნდა იყოს მოხარშული, რათა მათ არ შეინარჩუნონ მავნე ბაქტერიები, რომლებსაც შეუძლიათ მავნე ზემოქმედება პანკრეასზე. ასევე სასარგებლოა საკვები, რომელსაც პრაქტიკულად არ აქვს საკუთარი გემო (ყაბაყი ან წიწიბურა).

დიაბეტით დაავადებულთა მეორე კერძები ყაბაყისგან საკმაოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ყაბაყის ჩაშუშვისთვის საჭიროა აიღოთ ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ცოტა კარაქი, ხახვი, არაჟანი და პომიდორი. ხახვი შეწვით ტაფაში კარაქში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ყვავილოვანი კომბოსტო. დაუმატეთ არაჟან-ტომატის სოუსი, ცოტა მოხარშეთ. ბოლოს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.