საუზმე ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის: ნებადართული საკვები, გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შაქრიანი დიაბეტი ტიპი 2 არის ქრონიკული ენდოკრინული დაავადება, რომელიც ვითარდება ინსულინრეზისტენტობის, ასევე პანკრეასის ბეტა უჯრედების დისფუნქციის შედეგად. მისი მკურნალობა გულისხმობს არა მხოლოდ ჰიპოგლიკემიური საშუალებების გამოყენებას, არამედ გარკვეული დიეტის დაცვას.

ძალიან მნიშვნელოვანია ამ დაავადების მქონე ადამიანმა იცოდეს კვების ყველა პრინციპი და მისი დიეტის აგება. ახლა ვისაუბრებთ დიაბეტით დაავადებულთა საუზმეზე, რადგან დღის პირველი კვება არის მთავარი და ყველამ იცის მისი მნიშვნელობა.

ნებადართული საკვები

ჯერ უნდა გაარკვიოთ, რა შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში ამ დაავადებისთვის. ნებადართული პროდუქტების სია ასე გამოიყურება:

• უცხიმო ხორცი (კურდღელი, თევზი, ფრინველი). რეკომენდირებულია მოხარშვა, გამოცხობა და ჩაშუშვა.
• ზღვის პროდუქტები (განსაკუთრებით scalop და shrimp).
• ფუნთუშეული, დამზადებული მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან. ისინი გამდიდრებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის აუცილებელი ბოჭკოებით. Ასევე შეგიძლიათჭამე ჭვავის პური.
• შვრიის ფაფა, წიწიბურა და მარგალიტის ქერი. ყველა დიაბეტით დაავადებულს არ შეუძლია ამ საკვების ჭამა, მათ აქვთ საკმაოდ მაღალი ჰიპოგლიკემიური ინდექსი.
• სოკო და პარკოსნები. ეს საკვები მცენარეული ცილების შესანიშნავი წყაროა. განსაკუთრებით სასარგებლოა ოსპი, ბარდა და ლობიო.
• ცხელი საკვები. ისინი უნდა იყოს მჭლე, იდეალურად მომზადებული ვეგეტარიანულ ვერსიაში.
• რძის პროდუქტები. მაგრამ არა ყველა! ნებადართულია უცხიმო რძე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ხაჭო, იოგურტი და კეფირი. ზოგჯერ შეგიძლიათ კვერცხის ჭამა.
• მწვანილი და ბოსტნეული. უმჯობესია მიირთვათ ისინი უმი. ნებადართულია ყველა ბოსტნეული ყაბაყის, სტაფილოს, ჭარხლისა და კარტოფილის გარდა.
• კენკრა და ხილი. მათი უმეტესობა ლეგალურია, მაგრამ თქვენ უნდა დააკვირდეთ მათ გლიკემიურ ინდექსს.
• პასტა დამზადებული მთლიანი ფქვილისგან.
• ყავა და ჩაი. ეს სასმელები პრაქტიკულად უვნებელია, თუ ზომიერად მოიხმართ. თუმცა მათში შაქრის დამატება აკრძალულია.
• სოდიანი სასმელები. ასევე ნებადართულია, სანამ ისინი არ შეიცავს შაქარს.
• თესლები და თხილი. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც შემწვარი, ასევე უმი, მაგრამ მარილის გარეშე.

და, რა თქმა უნდა, მენიუში შეიძლება იყოს სპეციალური პროდუქტები, რომლებიც განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს არის ადაპტირებული პროდუქტები დამატკბობლებით.

მაგრამ ზოგადად, სასურველია დიაბეტით დაავადებულთა საუზმე შედგებოდეს მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივი დაბალნახშირწყლოვანი პროდუქტებისგან.

რეკომენდებულია თხილის, ბურღულეულის, მთლიანი ფქვილის პროდუქტების, ხილისა და ბოსტნეულის დაყრა. მენიუს დივერსიფიკაციამოჰყვება ცხოველური ცილის შემცველი კვება. ზოგიერთი ტკბილეული ნებადართულია - უკეთესია, თუ ისინი დიაბეტით ან ვეგეტარიანელები არიან.

აკრძალული საკვები

სანამ გადავალთ დიაბეტით დაავადებულთა საუზმის ვარიანტების განხილვაზე, ჩვენ ასევე უნდა ვისაუბროთ იმ პროდუქტებზე, რომლებიც მიუღებელია და საშიშია. სია ასეთია:

• ყველა ტკბილი, შაქრიანი საკვები. სიფრთხილეა საჭირო მის შემცვლელებთან მიმართებაში, განსაკუთრებით თუ პაციენტი ჭარბი წონაა.
• პროდუქტები დამზადებული ტკბილი ან ფაფუკი ცომისაგან.
• სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი.
• მწნილი და მწნილი ბოსტნეული.
• ახლად გამოწურული, ნახშირწყლებით გამაგრებული წვენები. ასევე მიუღებელია ქარხნული, მაღაზიაში ნაყიდი, რადგან შეიცავს ძალიან ბევრ შაქარს და კონსერვანტებს. ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის ნატურალური წვენები მისაღებია, მაგრამ მხოლოდ განზავებული (60 წვეთი 100 მლ წყალზე).
• ცხიმებით გამდიდრებული ნებისმიერი საკვები. ეს არის ქონი, კარაქი, თევზის ან ხორცის ბულიონები, ზოგიერთი სახის ხორცი და თევზი.

ეს დასამახსოვრებელია. იმის გამო, რომ თუ დიაბეტით დაავადებული მოიხმარს რაიმე მაღალ შაქარს და ადვილად მოსანელებელ ნახშირწყლებს, მისი სისხლის პლაზმაში შაქრის შემცველობა მკვეთრად გაიზრდება. და ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემიური კომა.

საუზმის მნიშვნელობა

მასზეც უნდა ითქვას რამდენიმე სიტყვა. დიაბეტით დაავადებულთათვის საუზმის დაგეგმვა ეფუძნება გარკვეულ პრინციპებს.

ფაქტია, რომ ღამით სისხლში შემავალი გლუკოზის დონე იკლებს, დილით კი ხტება. მსგავსი რყევებიმნიშვნელოვანია კონტროლი. და აქ მხოლოდ ინსულინის და ჰიპოგლიკემიური საშუალებების დანერგვა არ არის მნიშვნელოვანი. დილის კვება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის აბალანსებს სისხლში შაქარს და თავს კარგად გრძნობს.

2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულმა არ უნდა გამოტოვოს საუზმე. უფრო მეტიც, უნდა იყოს ორი მათგანი, 2-3 საათის ინტერვალით. მართლაც, ამ დაავადების დროს საჭიროა დღეში 5-6-ჯერ ჭამა.

რაც შეეხება კვებასა და ენერგეტიკულ ღირებულებას? ასეც უნდა იყოს – იქნება ეს საუზმე, სადილი, ვახშამი თუ შუადღის ჩაი. თუმცა, დიეტა უნდა დაგეგმოთ წინასწარ და მთელი დღის განმავლობაში, რათა თანაბრად გადანაწილდეს ნახშირწყლები, ცხიმები და ცილები. თქვენ არ შეგიძლიათ დაიცვას პრინციპი "ჭამა - შემდეგ დაითვალა". წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს დილაობით ყველა ნახშირწყლების მიღების რისკი, რაც სავსეა ყოველდღიური რაციონის დისბალანსით.

პურის ერთეულების დათვლა

საუზმის დაგეგმვისას, მე-2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულმა მას უნდა უხელმძღვანელოს. ნებადართული საკვები ნახშირწყლების შემცველობით გამოითვლება პურის ერთეულებში, რადგან ცხიმები და ცილები არ მოქმედებს შაქრის დონეზე.

მაგრამ თუ ადამიანს აქვს ჭარბი წონა, მაშინ მას მოუწევს სხვა მაჩვენებლების გათვალისწინება. განსაკუთრებით ცხიმები და ათეროსკლეროზის დროს ასევე ქოლესტერინი. თუ სისხლძარღვებთან და გულთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ, ყოველი გრამი მარილი უნდა დაითვალოთ.

მჯდომარე სამუშაოს და არააქტიური ცხოვრების წესის მქონე პირისთვის დასაშვები ნორმა დღეში 18 პურის ერთეულია. სიმსუქნის შემთხვევაში ეს მაჩვენებელი მცირდება 13-მდე. გამოდის, რომ პირველი და მეორე საუზმე შეადგენს დაახლოებით 2-3 XE.

შეიძლება მაგალითის მოყვანა. მაგალითად, რა შეიცავს პურის ერთ ერთეულს:

• 2 ს.კ. ლ. პიურე ან ფაფა.
• 4პელმენი.
• 2 პატარა ძეხვი.
• ნახევარი ჭიქა ფორთოხლის წვენი.
• 1 ქურთუკი კარტოფილი.
• 1 კოვზი თაფლი.
• 3 შაქარი.

ეს მხოლოდ მაგალითია, ცნობილია, რომ ჩამოთვლილი საკვების ნახევარი აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ასევე ღირს იმის ცოდნა, რომ პრაქტიკულად არ არსებობს პურის ერთეული ცილოვან პროდუქტებში, როგორც ბოსტნეულში.

საუზმის ვარიანტები

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციფიკა. რას ჭამენ დიაბეტით დაავადებულები საუზმეზე? აქ მოცემულია პირველი კვების ვარიანტების ნიმუში:

• წყალში მოხარშული შვრიის ფაფა, ჭიქა ჩაი და პატარა ნაჭერი ყველი.
• ყავა, ერთი ჩიზქეიქი და წიწიბურის ფაფა.
• მოხარშული თევზი, კოლოსლა და ჩაი.
• 100 გრამი უცხიმო ხაჭო კენკრით და ერთი ჭიქა 1% იოგურტი.
• თეფში წიწიბურა და ორი პატარა ვაშლი.
• ქატო ფაფა და ერთი მსხალი.
• ხაჭო ან ორკვერცხიანი ომლეტი.
• ფეტვის ფაფა და ერთი ვაშლი.
• რბილად მოხარშული კვერცხი და 200 გრამი შემწვარი ქათამი.

ძირითადი საუზმიდან ორი-სამი საათის შემდეგ რეკომენდებულია შემდეგი ნაკრების ჭამა:

• ერთი ხილი - ფორთოხალი, ატამი ან ვაშლი.
• ნაჭერი შემწვარი პური ან ბისკვიტი (კრეკერი, ზოგადად).
• ჭიქა ყავა ან ჩაი რძით ან ხილის კომპოტით.

ფაქტობრივად, კითხვა, თუ რა უნდა მოვამზადოთ საუზმეზე ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულმა, არც ისე მწვავეა. ბევრი ჩვეულებრივი ადამიანი, ვისაც ეს დაავადება არ აწუხებს, ასე იკვებება. Ამიტომდიეტამ არ უნდა გამოიწვიოს დიდი უხერხულობა.

ჯანსაღი ტკბილეული

ცოტა ყურადღება უნდა მიაქციოთ რეცეპტების შესწავლას. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა საუზმე არ უნდა იყოს მხოლოდ დაბალანსებული, არამედ გემრიელიც. ტკბილეულის მოყვარულებს შეუძლიათ შავი მოცხარის კასეროლი. აი რა დაგჭირდებათ:

• უცხიმო ხაჭო - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• შავი მოცხარი - 40 გ;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ. (თუ ნებადართულია ექიმის მიერ).

ყველა კომპონენტი უნდა ათქვიფეთ ბლენდერით და შემდეგ დაასხით მომენტალური შვრიის ფაფა (20გრ) მიღებულ მასაში. გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ გემრიელი სწრაფი საუზმე მოამზადოთ დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაშინ შეგიძლიათ ხაჭოს ბანანის ნაყინიც მოამზადოთ. Ეს მარტივია! თქვენ უბრალოდ უნდა დაფქვით 100 გრამი ხაჭო ერთ ბანანთან ერთად, შემდეგ კი მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ნაღები (3 სუფრის კოვზი) და ნატურალური კაკაო (1 ჩაის კოვზი). შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ ფორმაში და ათავსებენ საყინულეში 40-50 წუთით.

ძლიერი და გემრიელი

არის ბევრი მარტივი და გასაგები რეცეპტი. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის საუზმე უნდა იყოს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, ამიტომ ზოგჯერ რეკომენდებულია შემდეგი კერძების მომზადება დილით:

• კომბოსტოს, კიტრისა და პომიდვრის ბოსტნეულის სალათი ხელნაკეთი მოხარშული ქათმის სოსისებით ნაღებით.
• გულწრფელი ომლეტი. მზადდება ელემენტარული წესით: 2 კვერცხი უნდა ათქვიფეთ უცხიმო რძესთან ერთად (3 სუფრის კოვზი) და შეურიოთ წინასწარ მცენარეულ ზეთში შემწვარი წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს. სამზარეულოომლეტი 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• სენდვიჩები ჩაით. შეიძლება ითქვას, რომ ეს კლასიკაა! სენდვიჩები მზადდება დიაბეტური ყველით, ხაჭოთი მწვანილებით და სპეციალური ნებადართული კარაქით. კარგად უხდება მცენარეულ ჩაის.

ეს კერძები კარგია არა მხოლოდ მათი გემოთი, არამედ ენერგეტიკული ღირებულებითაც. ეს საუზმე არის მკვებავი, ჯანსაღი და ასევე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მთავარია, პორცია არ აღემატებოდეს 200-250 გრამს. კალორიული შემცველობა ასევე უნდა იყოს 180-260 კკალ-ის ფარგლებში.

ზღვის პროდუქტების სალათი

დიაბეტით დაავადებულთა საუზმის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი ჩამოთვლილია ზემოთ. ცოტა ყურადღება უნდა მიექცეს „კომპლექსურ“კერძებს. ეს მოიცავს ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის სალათს ნატურალური იოგურტით ან ზეითუნის ზეთით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კიტრი.
• ორი კალმარი.
• მტე მწვანე ხახვი.
• მოხარშული კვერცხი.
• ლიმონის წვენი.
• 150 გრამი ნაღების ხაჭო ან ნატურალური იოგურტი.
• 1-2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

დიაბეტით დაავადებულთათვის ეს ჯანსაღი საუზმე ნამდვილად სწრაფად მზადდება. აუცილებელია კალმარები მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, შემდეგ გამოაცალოთ ისინი ფილმიდან და დაჭერით ზოლებად. დაჭერით კიტრიც ანალოგიურად. შემდეგ კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოასხით ლიმონის წვენი, შემდეგ შეაზავეთ კარაქისა და ხაჭოს ნარევით.

ამის შემდეგ, სალათი შეიძლება მიირთვათ. ეს კერძი ზუსტადდივერსიფიკაციას უკეთებს, ამშვენებს კიდეც დიაბეტის მენიუს. საუზმე გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი და ჯანსაღი, ენერგიით სავსე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხორციანი საუზმე

ცხოველური ცილა აუცილებლად უნდა იყოს რაციონში. და სანამ ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ დიაბეტით დაავადებულმა საუზმისთვის, ჩვენ უნდა განვიხილოთ რამდენიმე განსაკუთრებით "ხორცის" ვარიანტი.

ბევრს მოსწონს ქათმის სალათი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 200გრ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მყარი მსხალი - 1 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• სალათის ფოთოლი - 50გრ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

ფილე უნდა გარეცხოთ და დაასხით ცხელი წყლით. შემდეგ ადუღეთ და ცოტა გააგრილეთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე დაჭერით ყველი, მსხალი და წიწაკა. კარგად გარეცხილი სალათის ფურცლები დადეთ თეფშზე და ზემოდან დაასხით ინგრედიენტები. შეურიეთ თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ აუცილებლად მოასხით ზეითუნის ზეთი.

ენერგეტიკული სალათი

არის კიდევ ერთი საინტერესო კერძი, რომელსაც შეუძლია 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა მენიუს დივერსიფიკაცია. მისთვის საუზმე გემრიელი და მატონიზირებელი უნდა იყოს და ამიტომ ზოგჯერ ღირს სალათის მომზადება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• თეთრი კომბოსტო - 300გრ;
• კიტრი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს/კ;
• შაქრის შემცვლელი - 1 ჩ/კ;
• ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• ძმარი - 0,5 ს/კ. ლ.;
• მოცვი - 50 გ.

ჯერ კომბოსტო უნდა დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ სალათის თასში. ამოიღეთ თესლი წიწაკას და დაჭერით ბოსტნეული ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით კიტრი და დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და შემდეგ მოაყარეთ მარინადი, რომელიც შედგება ძმრის, დამატკბობლისა და ზეთისგან. ზემოდან მორთეთ მოცვი.

ჩიზქეიქები

ეს არის საყვარელი კერძი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში ორჯერ. მათი მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ღუმელშია. საჭირო:

• ახალი ხაჭო - 400 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ახალი კენკრა - 100გრ;
• შვრიის ფქვილი - 200გრ;
• ნატურალური იოგურტი - 2-3 ჩ/კ;
• ფრუქტოზა გემოვნებით.

მომზადების პროცესი ელემენტარულია. კვერცხები უნდა გატეხოთ და შეურიოთ ხაჭოსა და შვრიის ფაფას. დატკბით თუ გინდათ. შემდეგ დაასხით ცომი ფორმებში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი კენკრის მუსით ან ჟელეით. მის მოსამზადებლად ახალი კენკრა უნდა დაფქვათ ნატურალური იოგურტით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

უგემრიელესი ფაფა

ახლა ვისაუბრებთ უმარტივეს კერძზე. შვრიის ფაფა არის ფაფა, რომელიც დიდხანს დაამუხტავს ადამიანს ენერგიით და ენერგიით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• რძე - 120 მლ;
• წყალი - 120 მლ;
• ბურღული - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 1 ჩ/კ;
• მარილი გემოვნებით.

დაასხით შვრიის ფაფა მდუღარე წყალში და ოდნავ მარილი. მოხარშეთ ძალიანდაბალ ცეცხლზე, 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე. გააგრძელეთ ხარშვა - გასქელებისას გააჩერეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია ფაფის გამუდმებით მორევა.

როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი.

მანდარინის ჟელე

ორიოდე სიტყვა უნდა ითქვას სასმელებზე. გემრიელი და ჯანსაღი ჟელეს მოსამზადებლად შემდეგი კომპონენტები უნდა მოამზადოთ:

• მანდარინის ცედრა.
• ტკბილი, თუ დაშვებულია.
• თეთრეულის ფქვილი.
• 200 გრამი სხვადასხვა ხილი.

სასმელის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ცედრა უნდა დაჭრათ და დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი შესასხურებლად. 15 წუთი საკმარისი იქნება.

ხილს ამავდროულად დაასხით წყალი (400 მლ) და ადუღეთ, სანამ მდიდარი კომპოტი არ ჩამოყალიბდება. როცა ნარევი ადუღდება, მას დაუმატეთ სელის ფქვილი, რომელიც ადრე თბილ წყალში იყო განზავებული.

ბოლო ნაბიჯი არის ცედრას დამატება. მაგრამ ასხამს უკვე მომზადებულ, ოდნავ გაციებულ სასმელს.

და ეს ყველაფერი ცნობილი რეცეპტების მხოლოდ მცირე ნაწილია. ტიპი 2 დიაბეტი არ არის წინადადება, ამ დაავადებითაც კი შეგიძლიათ გემრიელად და დამაკმაყოფილებლად მიირთვათ.