ლიმონის ჯემი: ინგრედიენტები, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მურაბა არის სქელი ჟელესმაგვარი პროდუქტი, რომელიც მიიღება სხვადასხვა კენკრის და ხილის თანდათანობით მოხარშვით შაქრის დამატებით. შოტლანდია ითვლება უჩვეულო დესერტის სამშობლოდ, სადაც, ლეგენდის თანახმად, ეს პროდუქტი პირველად მე-18 საუკუნეში მოამზადეს. ლიმონის ჯემი ყველაზე მარტივი გზაა მსოფლიოში ცნობილი ციტრუსის უნიკალური თვისებების ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად. მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან თითოეული ყურადღების ღირსია.

უმარტივესი ვარიანტი

ლიმონის ჯემი არის დელიკატესი, რომელსაც აქვს გამოყენების საკმაოდ ფართო სპექტრი. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაის დესერტად, წაისვით პურის ნაჭერზე და ასევე გამოიყენოთ ფუნთუშებისა და ღვეზელების გამოცხობის დროს. ამ პროდუქტის მომზადების უმარტივეს გზას ესაჭიროება მინანქარი და საწყისი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები: ლიმონი, წყალი და შაქარი 1:2:3 თანაფარდობით.

ლიმონის ჯემის მომზადება არ არის რთული. მთელი პროცესი ხუთისგან შედგებათანმიმდევრული ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში, ციტრუსები კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ბასრი დანით ფრთხილად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ყველა ძვლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტს ოდნავ მწარე გემო ექნება.
2. ლიმონის ნაჭრებს დაასხით წყალი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 1 დღე.
3. მეორე დღეს მასა უნდა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ კანი მთლიანად არ დარბილდება.
4. შემდეგ დავამატოთ შაქარი და გავაგრძელოთ დუღილი კიდევ 20 წუთი.
5. დაასხით მზა ჯემი სტერილიზებულ მინის ქილებში.

ეტაპობრივი გაგრილებისთვის უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი ცხელ წყალში. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ არასასურველი სიმსივნეები.

პლასტმასის ნაზავი

ლიმონის ჯემი შეიძლება მომზადდეს რბილი სურნელოვანი მასის სახით, რომელიც ადვილად წაისვით პურზე. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ პროდუქტების უჩვეულო ნაკრები: 4 ლიმონი, 100 გრამი კარაქი, 4 ახალი კვერცხი და 200 გრამი შაქრის პუდრა.

ეს ნარევი მზადდება სპეციალური გზით:

1. პირველ რიგში, როგორც ყოველთვის, ლიმონი უნდა გაირეცხოს.
2. ამის შემდეგ გააცალეთ ცედრა წვრილ სახეხზე და უბრალოდ გამოწურეთ წვენი დანარჩენი რბილობისაგან.
3. მიღებულ მასას ჩანგლით დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
4. შემდეგ გაწურეთ ნარევი, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი, 10-12 წუთი. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ შიგთავსი კარგად შესქელდეს.
5. ახლა უჩვეულო ჯემი შეიძლება შეფუთოთ ქილებში და შეინახოთ მაცივარში.

მიღებულ მასას აქვს მდიდარი გემო და სასიამოვნო გამაგრილებელი არომატი. ის შეიძლება ადვილად წაისვათ ჩვეულებრივი დანით პურის ნაჭერზე, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრებისა და სხვა ბლანკების შეზეთვის დროს გამოცხობისას.

ვიტამინური ბლანკები

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში არ გაუსინჯავს ჯემი. დღეს ეს პოპულარული ტკბილი დესერტი მზადდება თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისგან: ხილისგან, კენკრისგან, ეგზოტიკური ხილისგან, ასევე კიტრისგან, ფიჭვის გირჩებისგან და საზამთროს კანიც კი. ლიმონის ჯემი ასევე შეიძლება გაკეთდეს იმავე გზით. თითოეულ დიასახლისს აქვს ამის საკუთარი რეცეპტი. მაგალითად, ღირს ძალიან საინტერესო ვარიანტის განხილვა, რომელშიც მხოლოდ ორი ინგრედიენტია ჩართული: შაქარი და ციტრუსები 2: 1 თანაფარდობით..

როგორ მოვამზადოთ ლიმონის ასეთი ჯემი? რეცეპტი ითვალისწინებს ამ მარტივი პროცესის სამ ეტაპს:

1. პირველ რიგში ხილი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ თვითნებურად დაჭრათ ნაჭრებად და თესლის ამოღების შემდეგ დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი დღე. ამ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა. დღის ბოლოს შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
3. კონტეინერი სურნელოვანი ნარევით დადგით გაზქურაზე და ოდნავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე.

ამის შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელი მასა უნდა დაშალოთ ქილებში და გაგზავნოთ მაცივარში საბოლოო გასაციებლად. ამ ჯემში ლიმონი რჩება პრაქტიკულად სუფთა და მთლიანად ინარჩუნებს C ვიტამინის შემცველობას. ასეთი დესერტი შესანიშნავი პრევენცია იქნებაცივი წამალი ზამთრის ცივი დღეებისთვის.

ქარვის დესერტი

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ ლიმონის ჯემი? რეცეპტი უმეტეს შემთხვევაში მოიცავს მხოლოდ სამ ძირითად ინგრედიენტს. განსხვავება მხოლოდ კონკრეტული პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგიაშია. ერთი ვარიანტი მოიცავს ინგრედიენტების შემდეგი თანაფარდობის გამოყენებას: ყოველ კილონახევარ ლიმონზე - 2 კილოგრამი შაქარი და 2 ლიტრი წყალი.

მას შემდეგ რაც ყველა პროდუქტი სუფრაზე იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ლიმონის ჯემის მომზადება.

რეცეპტი ამ შემთხვევაში ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე წინა ვარიანტები:

1. ახალი მწიფე ხილი ჯერ უნდა გაირეცხოს და შემდეგ კარგად გაშრეს.
2. ბასრი თხელი დანით ფრთხილად დაჭერით ცედრა და დაჭერით ზოლებად.
3. გაყავით დარჩენილი რბილობი ორ ნაწილად და გამოწურეთ მთელი წვენი. არ გადაყაროთ დარჩენილი საკვები.
4. დაასხით ცედრა ტაფაში, ასევე დაასხით გაზომილი წყალი და წვენი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე ერთი-სამი საათის განმავლობაში. დარჩენილი რბილობი ძვლებთან ერთად მოათავსეთ მარლის პარკში და ასევე მოათავსეთ ტაფასთან. მთელი მომზადების დროის განმავლობაში, შიგთავსის მოცულობა უნდა განახევრდეს.
5. პულპით ტომარას ბოლოს უნდა აიღოთ, გააგრილოთ და კარგად გაწუროთ. მიღებული პროდუქტი უნდა დაემატოს ტაფაში, ხოლო მარკი უნდა გადააგდოთ.
6. ამის შემდეგ ტაფა ისევ გაზქურაზე უნდა დავადგათ და ნარევს თანდათან დავამატოთ შაქარი. ადუღების შემდეგ პროდუქტი 15 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. მიღებული მასა უნდა იყოსშეამოწმეთ სიმტკიცე. ამ ნარევის წვეთი არ უნდა დაასხით თეფშზე.

ახლა მზა ჯემი შეიძლება მოათავსოთ ქილებში და გაგზავნოთ გრილ ადგილას შესანახად.

ლიმონის შაქარი

ცნობილი ციტრუსის სარგებლობის გაცნობიერებით, მზრუნველი დიასახლისები ცდილობენ დარწმუნდნენ, რომ ეს პროდუქტი ყოველთვის ხელთ იყოს სახლში. ამიტომ, ისინი უბრალოდ მოერგნენ შუშის ქილებში შაქრით დაჭრილი ლიმონის შესანახად. მაგრამ ამ მეთოდმა არ გაამართლა თავი. სურნელოვან სიროფს, როგორც წესი, ჯერ სვამდნენ, ნაჭრები კი დროთა განმავლობაში ხმებოდა და უნდა გადაეგდოთ. ფაქტობრივად, ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი ნაგვის ურნაში იგზავნება. ამის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია ლიმონი შაქართან ერთად სხვანაირად მოხარშოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი მინის ქილა ხრახნიანი თავსახურით და ჩაძირვის ბლენდერით. ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ძირითადი კომპონენტების არსებობას შემდეგი რაოდენობით: ლიმონის ხილი და შაქარი 1:1, 5 თანაფარდობით (მათ ვისაც ტკბილეული უყვარს, შეგიძლიათ აიღოთ თანაფარდობა 1:2).

ამ პროდუქტს ხალხში "ლიმონის შაქარს" უწოდებენ. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

1. პირველ რიგში, ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით ცხელი წყლის ქვეშ.
2. უკანა და წინა ბოლოების მოჭრის შემდეგ გამოიყენეთ ბასრი დანა თითოეული ლიმონის ნაჭრებად დაყოფისთვის.
3. ბლანკები ჩაყარეთ ქილაში და გახეხეთ ბლენდერით.
4. მიღებულ პიურეს ჩაასხით შაქარი და აურიეთ ყველაზე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მზა შემადგენლობა ჯემის კარგი ალტერნატივაა. ის შეიძლება დაემატოს ჩაის, საზაფხულო კოქტეილებს, რულეტებსა და ნამცხვრებს.ისინი ასევე კარგია ნაყინის ან ხაჭოს ქვაბებზე დასასხმელად.

ვაშლის არომატი

მურაბების მოსამზადებლად გამოიყენება ნებისმიერი კენკრა, ასევე ხილი ბაღიდან ან ბაღიდან. ზოგიერთ შემთხვევაში გამოიყენება ნარევები, რომელთა შემადგენლობა დამოკიდებულია კონკრეტული პროდუქტების ხელმისაწვდომობაზე ან ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციებზე. აიღეთ, მაგალითად, ვაშლის-ლიმონის ჯემი. მის მომზადებას აქვს თავისი მახასიათებლები. პირველ რიგში, უმჯობესია არ გამოიყენოთ გადამწიფებული პროდუქტები სამუშაოდ, რადგან მათ აქვთ სუსტი გელის თვისებები. მეორეც, უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლის მჟავე ჯიშები, რადგან ისინი უფრო მეტ პექტინს შეიცავს. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: 1,4 კილოგრამი ვაშლი, 3 ჭიქა წყალი, 4 ლიმონი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი და 6 ტოტი ახალი პიტნა.

მომზადების პროცესი უნდა განხორციელდეს ეტაპად:

1. გარეცხილი ლიმონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და დავტოვოთ ამ მდგომარეობაში მთელი ღამით.
2. დილით ჩავყაროთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება რბილი.
3. ამ დროს ვაშლი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ადუღებულ მასას შაქართან ერთად. მუდმივი მორევით საკვები უნდა მოიხარშოს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩაყარეთ პიტნის ყლორტები ნარევში. ისინი მურაბას განსაკუთრებულ პიკანტურობას მიანიჭებენ.

მზა პროდუქტი უნდა გადაიტანოთ მხოლოდ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გაგზავნეთ შესანახად გრილ ადგილას.

ლიმონი ჯანჯაფილით

ახლა უკვე მაღაზიებშიიყიდება ბევრი სხვადასხვა დესერტი. მაგრამ დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია საკუთარი თავის გაკეთება. ამიტომ, მათ უნდა იცოდნენ, მაგალითად, როგორ მოამზადონ ლიმონის ჯემი სახლში. მზა დესერტს დახვეწილი გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი, დარიჩინი ან ჯანჯაფილი. ამის დანახვა ადვილია, თუ ცდილობთ ჯემის მომზადებას შემდეგი ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენებით: 6 დიდი ლიმონი, ტომარა პექტინი, 400 მილილიტრი წყალი, ნახევარი ჭიქა გახეხილი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და 6,5 ჭიქა შაქარი.

პროცესის ტექნოლოგია შედარებით მარტივია:

1. პირველ რიგში, მთლიანად გარეცხილი ლიმონი უნდა დაასხით ცხელი წყლით 10 წუთის განმავლობაში. ეს შესაძლებელს გახდის ზედმეტი სიმწარის მოცილებას ცედრადან.
2. შემდეგ ნაყოფი შემთხვევით უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი თესლის ამოღების შემდეგ დაჭერით კვების პროცესორში ან ბლენდერში.
3. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილი და წვრილად გახეხილი.
4. ჩაასხით ლიმონის პიურე ემალის ტაფაში. აქ დავამატოთ წყალი და გახეხილი ჯანჯაფილი და მიღებული მასა ადუღების შემდეგ 6-8 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ.
5. გაანაწილეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ამის შემდეგ მზა სურნელოვანი მურაბა ჯერ უნდა გაცივდეს, შემდეგ გაანაწილოთ სუფთა ჭურჭელში, მჭიდროდ დახუროთ და შეინახოთ გრილ ადგილას.