რომი - წარმოშობისა და წარმოების ისტორია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალკოჰოლური სასმელების თანამედროვე ბაზარი წარმოდგენილია სხვადასხვა სახის ალკოჰოლური სასმელებით. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ძლიერი ალკოჰოლის ბევრი მოყვარული დაინტერესებულია რომის შექმნის ისტორიით. და გასაკვირი არ არის, რადგან სიტყვა რომს ბევრი ასოციაცია აქვს მეზღვაურებთან და მეკობრეებთან. მიუხედავად ამისა, დღეს მას ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა გლამურული კოქტეილების ან გროგის მოსამზადებლად, რომელსაც იყენებენ წამლად და ასევე სვამენ ცხელი წყლის დამატებისა და სანელებლებით მომზადების შემდეგ. რომის წარმოშობისა და წარმოების ისტორიას ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

შესავალი

რომი ითვლება საკმაოდ ტკბილ და მჟავე ალკოჰოლურ სასმელად, რომლის წარმოების საფუძველია გამოხდილი წვენი და მელასა. ისინი მიიღება ლერწმის შაქრის დამზადებით. გარდა ამისა, ამ ნედლეულის ბაზა ფერმენტირებული ან გამოხდილია და რომი მიიღება გამოსავალზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ლერწმის არაყი.

დამზადების შესახებ

ექსპერტების აზრით, ამ ალკოჰოლური სასმელის შექმნის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. თითოეულ რეგიონში მწარმოებელი იყენებს საკუთარ ტექნოლოგიას. მაგალითად, რომის დაძველება შესაძლებელია კასრებშიმუხა, რომელსაც ადრე ეჭირა ბურბონი ან შერი.

სხვა დისტილერიაში ალკოჰოლი მაშინვე ჩამოისხმება. შესაძლებელია რომის შერევა ღია და მუქი ჯიშებით. შერევის შედეგად მიიღება საკმაოდ ორიგინალური და რბილი გემოს მქონე სასმელი.

როგორც არ იყოს, რეალურად ითვლება მხოლოდ რომი, რომელიც ექსკლუზიურად შაქრის ლერწმისგან მზადდება. თუ სხვა ანალოგი გამოიყენებოდა დისტილერიაში, მაშინ სასმელს არ შეიძლება ეწოდოს რომი.

წარმოების ტექნოლოგიის შესახებ

ეს პროცედურა შედგება რამდენიმე ეტაპისგან. უპირველეს ყოვლისა, მათ მოაგროვეს ნედლეულის ბაზა. პლანტაციებზე მოყვანილი შაქრის ლერწამი საგულდაგულოდ იყო დალაგებული, უმწიფარი ყუნწები გაცრილი და შემდეგ ქარხანაში მიწოდება.

შემდეგ მათგან გამოიღეს წვენი დაჭერით. ამას მოჰყვა დახვეწის პროცედურა: წვენს აცხელებდნენ მანამ, სანამ ბლანტი სიროფი არ გადაიქცევა. შემდეგ მას სპეციალური საფუარით აკურთხეს. სპილენძის ჭურჭელში დახეტიალობდა. დისტილაცია მოჰყვა. დისტილაციის შემდეგ რომს ჰქონდა 80% სიძლიერე. სტანდარტის დასაკმაყოფილებლად, ოსტატებმა ის 40% -მდე შეამცირეს. შემდეგ დისტილატს გარკვეული დროით აძველებდნენ კასრებში. იქ მან შეიძინა შესაბამისი გემო და ფერი. შემდეგ დაიცავით შერევის პროცედურა.

სახელის წარმოშობის შესახებ

მეცნიერები, რომლებიც სწავლობენ რომის წარმოშობის ისტორიას, ამტკიცებენ, რომ ამ ალკოჰოლური სასმელის სახელის საფუძველიგახდა სიტყვა rumbullion, რომელიც ითარგმნება როგორც "ჩხუბი" და "დიდი ხმაური". თუმცა, არსებობს მეორე ვერსიაც, რომლის მიხედვითაც რომი ჰოლანდიელი მეზღვაურები უზარმაზარი ჭიქებიდან - რუმერებიდან იყენებდნენ. ზოგიერთი თვლის, რომ სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან რომი, რომელიც ბოშათაგან ითარგმნება როგორც "ძლიერი, ძლიერი", ან ინგლისური ჟარგონული ტერმინიდან რომი (მშვენიერი, უცნაური). მე-17 საუკუნის შუა ხანებში ინგლისში დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ორი ალკოჰოლური სასმელი, ესენია რამბუზლი და რუმფუსტიანი. სწორედ მათგან წარმოიშვა, ზოგიერთი მკვლევარის აზრით, სახელი რომა. თუ შევამოკლებთ ლათინურ სიტყვებს saccharum (შაქარი) ან iterum (ისევ გავიმეორე), ასევე მივიღებთ "რომს". არსებობს ვერსია, რომ სახელის საფუძველი სიტყვა arome იყო, რაც ფრანგულად ნიშნავს "სურნელს".

რომას ისტორია. როგორ დაიწყო ეს ყველაფერი?

ექსპერტების აზრით, შაქრის ლერწმისგან მიღებული წვენი ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად პირველად გამოიყენებოდა ძველ ჩინეთსა და ინდოეთში. რომის ისტორია იწყება აზიაში პირველი ჯვაროსნული ლაშქრობის შემდეგ, რომელიც ჩადენილი იქნა პილიგრიმების მიერ 1096-1270 წლებში, როდესაც ლერწმის შაქარი ევროპაში შემოიტანეს. იმ დროს ეს იყო ძალიან იშვიათი და საკმაოდ ძვირი საქონელი. მე-14 საუკუნეში ვენეციაში მონოპოლიზებული იყო მისი წარმოება და გაყიდვა. როდესაც შაქრის ლერწამი დიდი ფინანსური მნიშვნელობის გახდა, პორტუგალიასა და ესპანეთში რამდენიმე პლანტაცია შეიქმნა მის გასაშენებლად. მალე ლერწმის გადამამუშავებელი ქარხნები აშენდა კანარაში, აზორესა და მადეირაში. შედეგად, ლისაბონი გახდა შაქრის წარმოების ცენტრი.

ამერიკის აღმოჩენის შემდეგგაიზარდა ლერწმის გაშენების გეოგრაფია. დიდწილად ამას ხელს უწყობდა საკმაოდ განვითარებული პორტუგალიური გადაზიდვები. იმ დროს მექსიკა, ბრაზილია და პერუ განთქმული იყო მათი ბუნებრივი სიმდიდრით, კერძოდ ოქროთი და მინერალებით. კარიბის ზღვის აუზი იქცა შაქრის ლერწმის კულტივირების ცენტრად. მე-15 საუკუნის ბოლოს, ამ მცენარის პირველი ყლორტები კრისტოფერ კოლუმბმა დასავლეთ ინდოეთში ჩამოიტანა. ექსპერტების აზრით, ის პირველად კუნძულ ჰისპანიოლაზე დაეშვა. 1512 წელს ესპანელებმა დაიწყეს პლანტაციების განვითარება და 1520 წლისთვის ლერწამი გავრცელებული იყო ბრაზილიაში, მექსიკაში, სამხრეთ ამერიკასა და პერუში.

წარმოების ისტორია

რომი, მრავალი ისტორიკოსის აზრით, პირველად ბარბადოსში დამზადდა. თუმცა, არსებობს ჩანაწერები, რომლებიც მიუთითებენ იმაზე, რომ ეს ალკოჰოლი 1620-იან წლებში იყო დამზადებული. ბრაზილიაში. მაგალითად, 1628 წელს აღმოაჩინეს შვედური ხომალდი Vasa, რომელზედაც მათ აღმოაჩინეს პიუტერის კოლბა ამ ალკოჰოლური სასმელით. ვინც დაინტერესებულია რომის, თანამედროვე მომხმარებლისთვის ნაცნობი სასმელის ისტორიით, უნდა იცოდეს, რომ ამ სპირტის წარმოება კარიბის ზღვის აუზში დაიწყო. 1630 და 1660 წლებში ის ამერიკაში ჩამოვიდა.

1664 წლიდან რომი იწარმოებოდა სტეიტენ აილენდზე. მაშინ ამ ალკოჰოლური სასმელის წარმოების პირველი ქარხანა ააგეს ბრიტანელებმა. 1667 წელს მსგავსი საწარმო დაარსდა ბოსტონში. მალე რომმა დაიწყო შემოსავლის გამომუშავება ბრიტანეთის კოლონიებისთვის, რის გამოც გამოიყენებოდა ვალუტად. მისი პოპულარობა იმდენად გაიზარდა, რომ ეს იყო იმპულსი სავაჭრო შეთანხმების შესაქმნელად, რომელიც ცნობილია როგორც სამმხრივივაჭრობა”, რომლის მიხედვითაც დამკვიდრდა ვაჭრობა მონებით, მელასა და რომით. რომის შესახებ ბევრი განსხვავებული ამბავია.

ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ამ სასმელმა შექმნა ამერიკა. ფაქტია, რომ 1764 წელს ძალაში შევიდა „შაქრის კანონი“, რომელმაც თავის მხრივ შეაჩერა „სამმხრივი ვაჭრობა“. თავად სავაჭრო ხელშეკრულება ძალიან მომგებიანი იყო და, ექსპერტების აზრით, ამერიკაში რევოლუციის სტიმული იყო. მეორე მხრივ, ომისა და ვისკის მზარდი პოპულარობის გამო რომის წარმოება შემცირდა.

რომი მეზღვაურობაში

ეს ლიქიორი ძალიან პოპულარული იყო მეზღვაურებისა და მეკობრეების წყალობით. რომის იდენტიფიცირება მეზღვაურებთან 1655 წლიდან დაიწყო. ამ დროს იამაიკა ბრიტანელებმა დაიპყრეს. გრძელი მოგზაურობისას მათ აიღეს ამ ალკოჰოლის ძალიან დიდი მარაგი. ფაქტია, რომ მტკნარი წყალი, არასწორად შენახვის შემთხვევაში, შეიძლება გაფუჭდეს და რომი გამოიყენებოდა, როგორც მისი დეზინფექციის ეფექტური საშუალება. გარდა ამისა, იმ დროს პოპულარული კონიაკი კარიბის ზღვის სასმელით შეიცვალა. იმის გამო, რომ ლუდი სწრაფად ამოიწურებოდა და წყალი შეიძლება გაფუჭებულიყო, მეზღვაურები ყოველდღე სვამდნენ რომს. მისი გამოყენების მრავალი გზა არსებობდა. თავიდან რომს სვამდნენ სუფთა სახით, შემდეგ ლიმონის წვენს უმატებდნენ ალკოჰოლს. 1740 წელს ბრიტანეთის ფლოტის ადმირალის ედუარდ ვერნონის თხოვნით, რომის წყლით განზავება დაიწყო. ფაქტია, რომ ოფიცერს სუფთა ალკოჰოლის დალევის შემდეგ ეჭვი ეპარებოდა პერსონალის საბრძოლო ეფექტურობაში. ვინაიდან ადმირალი გამუდმებით დადიოდა ფაის მოსასხამში, რომელსაც გროგრამის მოსასხამსაც ეძახდნენ, არსებობს ვერსია.რომ სწორედ ის გახდა გამათბობელი სასმელის გროგის დამაარსებელი.

სინამდვილეში, ეს მხოლოდ წყლისა და რომის ნაზავია. ვისაც რომის ისტორია აინტერესებს, დაინტერესდება, რომ 1970 წლამდე ის შედიოდა ნებისმიერი მეზღვაურის ყოველდღიურ დიეტაში. იმავე წლის ივლისის ბოლოს ალკოჰოლი გაუქმდა.

რუმი როგორც ვალუტა

რომის ისტორიაში ჩართული მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ მისი გაზრდილი პოპულარობის გამო, არა ფულით, არამედ ამ ალკოჰოლური სასმელის ბოთლებით ავსტრალიაში, ხელფასსაც კი უხდიდნენ ფერმის მუშებს. ეს პრაქტიკა გაგრძელდა 1800 წლამდე. როდესაც ქვეყნის მთავრობამ აკრძალა ამის გაკეთება, მუშებმა დაიწყეს აჯანყება.

ბაკარდი

ბაკარდის რომის საკმაოდ საინტერესო ისტორია. ერთი ვერსიით, რომი გამოიგონეს მონებმა პლანტაციებზე. სწორედ მათ შენიშნეს, რომ მცხუნვარე მზის გავლენით ლერწმის წვენში დუღილის პროცესები იწყება. შედეგი არის სასმელი მაღალი სიძლიერით. სწორედ ამ აღმოჩენიდან იწყება რომის ისტორია. იმ დროს წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ პრიმიტიული იყო და არ ითვალისწინებდა დისტილაციებსა და ნახარშებს. წვენის დუღილის შედეგად სასმელი უხარისხო აღმოჩნდა, კერძოდ, საკმაოდ უხეში, მუქი ელფერით და ასევე ძალიან ძლიერად ასდიოდა ალკოჰოლის სუნი..

არაა გასაკვირი, რომ მე-19 საუკუნის მეორე ნახევრამდე ზეთოვანი რომი, სუფთა და არისტოკრატული ევროპული სასმელებისგან განსხვავებით, დაკავშირებული იყო მეზღვაურებთან და ღარიბებთან. 1843 წელს დონ ფაკუნდო მასო ბაკარდი ჩავიდა სანტიაგო დე კუაში. მიიღო ტენდერი მთავრობისგან, რომლის მიზანიაალკოჰოლური პროდუქტების გასაუმჯობესებლად მან დაიწყო აქტიური ექსპერიმენტები. გამოიყენა დისტილაციის სხვადასხვა ტექნოლოგია, გამოიყენა ნახშირბადის ფილტრები და სპეციალური საფუარი. შედეგი იყო რომი, რომელიც გაცილებით ღია ფერის იყო და უფრო რბილი გემოთი. 1862 წელს დაარსდა მსოფლიოში ცნობილი კომპანია Bacardi, რომლის პროდუქციას იცნობს თანამედროვე მომხმარებელი..

19 საუკუნე

ექსპერტების აზრით, ამ დროს მეღვინეობა უკანა პლანზე გადავიდა. წინა პლანზე წამოვიდა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება. სამოყვარულო მწარე და სუსტი ღვინოებით ვაჭრობა არ იყო მომგებიანი. ამიტომ, იმ წლებში, როდესაც აკრძალვა მოქმედებდა, დიდი რაოდენობით რომი შემოიტანეს ამერიკაში ბოტლეგერების მიერ.

წარმოების სტილის შესახებ

კარიბის ზღვის აუზში, ყველა კუნძულზე ან საწარმოო ზონაში, ხელოსნები იცავენ ამ სპირტის დამზადების თავის უნიკალურ სტილს. რეგიონისთვის ტრადიციული ენის მიხედვით, ეს სტილები გაერთიანებულია ჯგუფებად. ესპანურენოვანი დიასპორა აწარმოებს მსუბუქ რომს, რომელსაც აქვს რბილი გემო. Ron იწარმოება კუბის და პუერტო-რიკოს სტილის ტექნოლოგიებით. ინგლისური რომი, რომელიც წარმოებულია ინგლისურენოვანი დიასპორის მიერ, ოდნავ მუქია, უფრო ნათელი გემოთი და არომატით. ამ პროდუქტის ტიპიური წარმომადგენელია იამაიკური ალკოჰოლი. გაიანაში ამზადებენ. ფრანგული Rhum-ის წარმოების ტექნოლოგია არ ითვალისწინებს მელასა და მელასის გამოყენებას. გვადელუპეში, მარი-გალანტეში, მარტინიკსა და დასავლეთ ინდოეთში ალკოჰოლის საფუძველი მხოლოდ შაქრის ლერწმის წვენი იყო.ანალოგიურ ტექნოლოგიას იყენებენ ბრაზილიაში ბრაზილიური რომის ან კაჩაკას დასამზადებლად, რომელიც ალკოჰოლის ცალკე ჯგუფს მიეკუთვნება.

ლერწმის არაყით მკურნალობის შესახებ

ერთ დროს რომს ხშირად "ეშმაკის სიკვდილს" უწოდებდნენ. ამ სახელწოდების მიზეზი ალკოჰოლის სამკურნალო თვისებებშია. მისი დახმარებით საკმაოდ წარმატებით მკურნალობდა გრიპს, გაციებას და საჭმლის მონელების დარღვევას. რომი ასევე გამოიყენებოდა, როგორც ეფექტური საშუალება სკორბუტისა და სიმელოტის დროს.