როგორ გამოგლიჯოთ შინაური ბატი სწრაფად და სწორად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად მოდის სოფლებში ფრინველის, მათ შორის ბატების დაკვლის დრო. მეპატრონეებს აწყდებათ კითხვა, თუ როგორ უნდა დაძლიონ ბატი სწორად, რომ ხორციც გემრიელი იყოს და ბუმბულით ფუმფულა გამოიყენონ საყოფაცხოვრებო პირობებში. ბატის ხორცი დიდი ხანია განიხილებოდა დელიკატესად, ბატის ბუმბული და ბუმბული ღირებული მასალაა მსუბუქი, რბილი ბალიშებისა და ბუმბულის საწოლების წარმოებაში. ხელოსნები დიდი ბუმბულისგან ძალიან ორიგინალურ ხელოვნურ ყვავილებს ამზადებენ.

ბატის გამოყვანა ძალიან შრომატევადი საქმეა, ამისთვის უნარ-ჩვევების დაუფლება და მოთმინება გჭირდებათ. დაკვლამდე ერთი სიფრთხილეა, რომელიც ყოველთვის უნდა ახსოვდეს მათ, ვინც ამ ფრინველს ინახავს. გამოცდილმა მეპატრონეებმა იციან ბატის სწრაფად მოწყვეტა, რადგან ისინი კლავენ ჩიტს დნობის წინ, რომლის ზუსტი დროც სხვადასხვა გზით განისაზღვრება.

როდის უნდა დაიკლოს ბატი ხორცისთვის?

ზოგიერთი ბატი ხორცისთვის მწიფდება 310 დღეში, ზოგს დასჭირდება 270 დღე, ადრეული სიმწიფე 8 თვემდე აღწევს.

დადნობის ბუნებრივი პროცესის დასაწყისი შეინიშნება იმით, რომ ბატიდან ბუმბული ადვილად მოიცილება დაჟინებით და უსისხლოდ ამოღებით. ამავდროულად, საძოვრებზე ბატები აქტიურად იწყებენ ბუმბულის დაკარგვას.

შეგიძლიათ იგრძნოთ ფრინველის სხეული ფრთების ქვეშ. თუ დროსსხეულის გასწვრივ ხელის გაშვება ბუმბულის ზრდის საპირისპირო მიმართულებით, არ იქნება გამოვლენილი ღეროების (აკნე) არსებობა, რაც ნიშნავს, რომ ფრინველი მზად არის დასაკლავად. თუ შეხებისას თითები აღმოაჩენს ღეროებს, მაშინ ბატი უნდა დარჩეს შემდეგ დნობამდე, რადგან გაძარცვისას ეს ღეროები აწამებს ნებისმიერს, თუნდაც გამოცდილ ადამიანს ამ საკითხში და ბატის კარკასი გახდება ბაზრობა.

როგორ გამოგლიჯოთ ბატი დაკვლის შემდეგ? თქვენ უნდა იცოდეთ: ბატებს ჭრიან დაკვლის შემდეგ, როდესაც მათგან სისხლი გაედინება. ჯერ თქვენ უნდა მოამზადოთ შესაფერისი კონტეინერი დასაკეცი და ბუმბულით, ამისათვის გამოდგება მუყაოს ყუთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ქვეშ ან მაღალი ყუთი. თუ თქვენ გჭირდებათ დიდი ბუმბულის დატოვება გარკვეული საჭიროებისთვის, დაგჭირდებათ მათთვის კონტეინერი, რადგან ისინი შეიძლება გამოგადგეთ ფერმაშიც.

ბატების მოწყვეტის რამდენიმე გზა არსებობს. ახლა შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა ამოიღოთ ბატი სწორად. ყველა მეთოდს შორის, დიდი ხანია ყველაზე გავრცელებული იყო ბუმბულისა და ფუმფულის მოცილების მშრალი მეთოდი.

ფრინველის მშრალი მოკრეფა

როგორ სწრაფად გამოგლიჯოთ ბატი მშრალ გზაზე? ჯერ მსხვილ ბუმბულებს აყრიან კარკასის კუდიდან, შემდეგ ფრთებიდან, მკლავებიდან. იღლიის ბუმბულებს, როგორც წესი, აგდებენ, სხვა დიდ ბუმბულებს კი დიასახლისები ჩვეულებრივ იყენებენ ფუნჯების დასამზადებლად. რბილი, ფუმფულა ქვედაბოლო გამოიყენება ბალიშების, საბნების ან პიჯაკის დასამზადებლად. ბუმბული უნდა გაიძროთ მკვეთრი მოძრაობით, ოდნავ დაიჭიროთ ისე, რომ კანი არ დახეულიყო. ბატი მუხლებზე უნდა ინახებოდეს კუდით კონტეინერისკენ და ფუმფულა უნდა ამოიძროთ მისი ზრდის მიმართულებით. ბატის წიპწის მოჭრის თანმიმდევრობა ყველასთვის განსხვავებულია: ჩვეულებრივდაიწყეთ მკერდის მხრიდან, შემდეგ გადადით ზურგზე, კუდზე და კისერზე. იდაყვებზე და კისერზე ბუმბული და ქვევით რჩება. ამოღების დასასრულებლად ამ ნაწილებს რიგრიგობით ადუღებენ მდუღარე წყალში და აჩერებენ 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფუმფულა ძალიან ადვილად ცვივა.

ბატების ჭრის ცივი გზა

ამ მეთოდით ბატი 3-4 საათის განმავლობაში ექვემდებარება გაციებას, შემდეგ კანქვეშ ცხიმოვანი დეპოზიტების დატკეპნა ხდება. როდესაც თბილია, კანი ზოგჯერ ტყდება, როდესაც გამოშრობისას იშლება და გვამის გარეგნობა უარესდება.

ამ დროის განმავლობაში დნებადი კანქვეშა ცხიმი მყარდება, ბუმბული კი ბევრად უფრო ადვილია, ბატის კანი თითქმის არ ზიანდება. ბევრმა მონადირემ იცის მინდორში ბატის გამოყვანა და ცივი მეთოდი მათთვის უფრო მისაღებია.

შინაური ბატის დამწვრობა

ეს მეთოდი განსხვავდება მშრალი მეთოდისგან იმით, რომ ბატი ადვილად იშლება და არ იფანტება ოთახში. დამწვრობის შემდეგ ბუმბული და ძირი სუფთა ხდება, ეს მნიშვნელოვანია, როცა გეგმავთ მათ გამოყენებას ბალიშებისა და საფენებისთვის. დაწყებამდე უნდა მოამზადოთ ცხელი წყალი 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე და დარწმუნდეთ, რომ არ გაცივდეს, თუ ერთზე მეტი ბატის გაწმენდა გსურთ. როგორ ამოიღოთ შინაური ბატი ამ გზით?

დასრულებული ბატი უნდა აიღოთ თათებით და ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აქ მოგიწევთ უსაფრთხოების ზომების დაცვა, რათა არ დაიწვათ ცხელი წყლით ან მდუღარე წყლის ორთქლით. დამწვარ ბატს ისევ დიდ უჯრაზე ყრიან დანაზად ამოიღეთ ღეროები.

ბატის ამოღება რკინით

მოიგონეს ბატის მოჭრის კიდევ ერთი ხერხი - ეს არის ცხედრის დამუშავება ცხელი რკინით. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, როგორ უკეთესად ააწყონ ბატი ცხელი რკინით. ამისათვის აიღეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ბამბის ქსოვილი, დაასველეთ და თანდათანობით წაისვით კარკასის სხვადასხვა ნაწილზე, მოძრაობებით, როგორც ტანსაცმლის დაუთოებისას. ნაჭერი საჭიროებისამებრ რამდენჯერმე გაჟღენთილია და გადააქვთ მანამ, სანამ ბატის მთელი კარკასი არ გაუუთოვდება. ბუმბული და ძირი ამ მეთოდით მიიღება სუფთად, ძირი არ იფანტება ოთახში და არ ზის ტანსაცმელზე, რომელიც ძნელად გასაწმენდია დაწებებისგან.

შეგიძლიათ ბატი ელექტრული ხელსაწყოებით ამოიღოთ?

ფრინველის მოკრეფის ზემოაღნიშნული მეთოდებით დიდი ძალისხმევა და დრო იხარჯება, თუ ადამიანს არ გააჩნია გარკვეული უნარები. მოწინავე ადამიანები დიდი ხნის განმავლობაში არ აწუხებდნენ კითხვას, თუ როგორ უნდა ამოეღოთ ბატი, და მოიგონეს გზა, რომ შეასრულონ ეს პროცედურა ელექტრო ხელსაწყოების გამოყენებით საბურღი ან ხრახნიანი სახით, რომლებიც ახლა თითქმის ყველა ოჯახშია ხელმისაწვდომი.. სპეციალიზირებულ მაღაზიებში იყიდება ფრინველისა და ნადირის რბევის სპეციალური დანამატი, რომელიც ამარტივებს სახლში ბუმბულის მოცილების პროცესს. ამავდროულად, ფუმფულა და ბუმბული იხსნება კისრისა და ტანიდან, იდაყვებიდან და თათებიდან სწრაფად, ძალისხმევის გარეშე. მაგრამ ამ მეთოდს აქვს ნაკლი: რბილი ფუმფულა და ბუმბული ერთად იშლება, განურჩევლად, შემდეგ უნდა დაალაგოთ.ხელით.

უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ უნდა შეწუხდეთ მდუღარე წყლის, რკინის მომზადება, მით უმეტეს, რომ ეს მეთოდები ძალიან შრომატევადი და სახიფათოა. ასე რომ, პრობლემა იმის შესახებ, თუ რამდენად ადვილია ბატის ამოღება, შეიძლება რაციონალურად გადაწყდეს.

სიმღერა ბატის ლეშის თმებსა და ღეროებზე

ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ ბატის ამოღების ცნობილი მეთოდები.

ჭრის ნებისმიერი მეთოდით, ბუმბულის ამოღების შემდეგ, ბატის ცოცხალს აწვება გაზქურის ცეცხლზე, რომლის დროსაც აცლიან ყველა პატარა ამობურცულ უხეშ ფუმფულს და თმას. თუ არ არის გაზქურა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ გაზის სანთურით, შედუღების რკინით. უარეს შემთხვევაში, თუ ხელთ არ არის ასეთი ხელსაწყოები, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ იმღეროთ კარკასი ჩირაღდნის, ქაღალდის ან ჩალის შეკვრის ცეცხლის ქვეშ. მაგრამ მათ შემდეგ, ჭვარტლის კვალი შეიძლება დარჩეს ბატის სველ კანზე. შემდეგ რეკომენდირებულია ქატოს ან ფქვილის მიღება და მათთან ერთად ბატის ტყავის გახეხვა. ამის შემდეგ სუფთა, მშრალი ქსოვილით მოაცილეთ ფქვილისა და ქატოს ნარჩენები. ამ პროცედურის შედეგად ხორცი შეიძენს პიკანტურ გემოს. ნაოჭების დროს აუცილებელია კანის გასწორება, რათა მოიხსნას მასზე ნაოჭები, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ადგილებს „მკლავების ქვეშ“და იდაყვის მოსახვევებზე - დაჭიმეთ ისინი, დაიჭირეთ ცეცხლზე გაზის ან სპირტის სანთური. ცვენა უნდა მოხდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს კანი და არ დადნოს ჩიტის კანქვეშ არსებული ცხიმი.

აბა, ამ რჩევების დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ისწავლოთ ბატის მოწყვეტის წესები და შემდეგ წარმატებით გამოიყენოთ ისინი პრაქტიკაში.