სტაფილოს ნამცხვრები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დიასახლისი ამზადებს უგემრიელეს სტაფილოს ნამცხვრებს. ბოლოს და ბოლოს, ხელნაკეთი დესერტები არ უნდა იყოს ტკბილი. მათი დამზადება შესაძლებელია ახალი, დიეტური, მარილიანი და ა.შ. სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტია რეცეპტში ბოსტნეულის დამატება.

და რამდენიმე დადასტურებულ ვარიანტს, რომელიც დაგეხმარებათ ცომის გემრიელი და ნაზი გახადოს, წარმოგიდგენთ სტატიაში.

მუსი სტაფილოს ნამცხვარი მანდარინით და თხილით

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

1. გახეხილი სტაფილო - 400 გრამი.
2. ფქვილი - 350 გრამი.
3. საცხობი ფხვნილი - 20 გრამი.
4. შაქარი - 600 გრამი.
5. მცენარეული ზეთი - 280 გრამი.
6. დაფქული დარიჩინი - ჩაის კოვზი.
7. გასუფთავებული ნიგოზი - 200 გრამი.
8. ფორთოხლის ცედრა - 2 დესერტის კოვზი.
9. კვერცხი - 2 ცალი.

ინგრედიენტები მუსისთვის:

1. ჟელატინი - 20 გრამი.
2. კრემის ყველი - 550 გრამი.
3. შაქარი - 70 გრამი.
4. გლუკოზა (სიროფი) - 70 გრამი.
5. კვერცხის გული - 6 ცალი.
6. თხევადი თაფლი - 80 გრამი.
7. კრემი (35% ცხიმი) - 400 გრამი.
8. წყალი - 40 გრამი.

კონფიტის ინგრედიენტები:

1. სტაფილოს პიურე - 400 გრამი.
2. ჟელატინი - 15 გრამი.
3. ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.
4. მანდარინის წვენი - 300 გრამი.
5. შაქარი - 250 გრამი.
6. პექტინი - 20 გრამი.

ინგრედიენტები ხრაშუნა თხილისთვის:

1. შაქარი - 200 გრამი.
2. ნიგოზი - 200 გრამი.
3. თხევადი თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.
4. წყალი - 70 გრამი.

მომზადების პროცესი

თუ რაიმე მიზეზით ჯერ არ გიცდიათ მუსი სტაფილოს ნამცხვრების მომზადება, გირჩევთ გააკეთოთ ეს სტატიის წაკითხვის შემდეგ. გაგიკვირდებათ, რამდენად ნაზი და სურნელოვანია ისინი. სტაფილოს ნამცხვარი მუსთან ერთად დახვეწილი დესერტია როგორც სადღესასწაულო, ასევე სამუშაო დღეებში. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი ადვილად მზადდება, გარკვეული დრო უნდა გაატაროთ. ჯერ მოამზადეთ სტაფილოს ნამცხვარი, შემდეგ კი სტაფილოს კონფიტი და ყველაფერი შეურიეთ თოვლის თეთრ მუსს. რა თქმა უნდა, ფოტოსურათით დადასტურებული რეცეპტის გარეშე, სტაფილოს ნამცხვარი ყველაზე ნაზი მუსით ვერ მომზადდება.

კონფიტის მომზადება

თქვენ უნდა დაიწყოთ ამ კომპონენტით, რადგან ეს კეთდება წინასწარ. სასურველია, სტაფილოს პიურე თავად მოამზადოთ და არა მაღაზიაში ნაყიდი. რატომ გააცალეთ და გარეცხეთ სტაფილო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება ცოტა წყალთან ერთად. დაასხით წყალი ჟელატინით, 1:6 თანაფარდობით. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოწუროთ წვენი მანდარინიდან და მათი რბილობი ტაფაში. აქ, გაწურეთ მზა სტაფილო, აურიეთ და მოათავსეთდაბალ ცეცხლზე.

შეურიეთ შაქარი და პექტინი ცალკე, დაასხით ცეცხლზე გაცხელებულ სტაფილოს პიურეში. მოურიეთ და როგორც კი მასა ადუღდება, დაასხით ლიმონმჟავა, რომელიც ასევე კარგად აურიეთ. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, მოაყარეთ მომზადებული ჟელატინი. ჩაასხით ფორმაში, დაელოდეთ სანამ ჟელატინი დასტაბილურდება და შედგით მაცივარში. Carrot Cake Confit დასრულდა.

მომზადების ბისკვიტი

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი სტაფილოს დესერტისთვის. კვერცხები თასში შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე. შემდეგ შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში. აურიეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გაწურეთ საფეთქლის იმ ნაწილში, სადაც ყველაზე პატარა უჯრედებია. ასევე გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. შემდეგ ნიგვზის მარცვლები გახეხეთ ბლენდერში წვრილ ნამსხვრევებამდე და შეურიეთ ბისკვიტის ცომის ყველა ინგრედიენტს. ამის შემდეგ საცხობი ფურცლის ფსკერზე მოვაყაროთ პერგამენტის ფურცელი და მოვასხათ ცომი ათი მილიმეტრის სისქის და გამოვაცხოთ ტორტი სტაფილოს ნამცხვრებისთვის ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

თხილის მომზადება და ნამცხვრების ფორმირება

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხრაშუნა თხილი. რატომ დავჭრათ ბირთვის ნაჭრებად და დავდოთ საცხობ ფირფიტაზე. ქვაბში შეურიეთ შაქარი, თხევადი თაფლი და ცხელი წყალი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მიღებული სიროფი დაასხით თხილს. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. აცხვეთ სანამთხილი არ გახდება ოქროსფერი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ას ორმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგი რეცეპტი, რომელსაც დაემატა სტაფილოს ნამცხვრების ფოტო, არის მუსის მომზადება.

თავდაპირველად საჭიროა პატარა ქვაბში ჩაასხით შაქარი, ჩაასხით ცხელი წყალი, ურიეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ გლუკოზა, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. სიროფი ადუღეთ შესქელებამდე. მიქსერის თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული და ნელ-ნელა ჩაასხით მოხარშულ სიროფში. ამას დაუმატეთ მომზადებული ჟელატინი და აურიეთ. ყველი ცალკე ათქვიფეთ თხევადი თაფლით და გადაიტანეთ სიროფში. ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ნაზად აურიეთ მასა. მუსი სტაფილოს ნამცხვრებისთვის მზად არის. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით იგი ფორმებში, დაამატეთ ხრაშუნა თხილი და მოათავსეთ მასში. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები და შედგით საყინულეში ექვსი საათის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ ადუღებული შოკოლადი.

სტაფილოს დიეტური ნამცხვრები

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

1. გახეხილი სტაფილო - 300 გრამი.
2. ქატო - 120 გრამი.
3. სიმინდის სახამებელი - 40 გრამი.
4. რძე - 100 მილილიტრი.
5. გამაფხვიერებელი - დესერტის კოვზი.
6. კვერცხი - 3 ცალი.
7. ლერწმის შაქარი - 100 გრამი.
8. უცხიმო ხაჭო - 500 გრამი.
9. ლერწმის შაქრის ფხვნილი - 200 გრამი.
10. ლიმონის ქერქი - 1 სუფრის კოვზი.

სტაფილოს ნამცხვრების მომზადება

ბავშვობაში ცდილობდნენ აგვიხსნათ, რამდენად სასარგებლოა სტაფილოს სხვადასხვა კერძის ჭამა. მაგრამ ყველა მცდელობა ამაო იყო, სტაფილოს პიურე, ხორცის ბურთულები ან სალათები არასდროს გამოგვიყენებიაწარმატება. მაშინაც კი, როგორც მოზრდილები, ვაცნობიერებთ ამ ბოსტნეულის ყველა სარგებელს, მაინც ვცდილობთ გამოვიყენოთ ის რაც შეიძლება ნაკლებად. მაგრამ მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რისი წყალობითაც მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც შეუძლიათ სტაფილოების მოწონება. ერთ-ერთი მათგანია სტაფილოს ნამცხვრების დიეტური რეცეპტი.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ დიეტური ნამცხვრებისთვის არის კრემი. პროცესორის თასში ჩაყარეთ უცხიმო ხაჭო. ცალკე დაფქვით ლერწმის შაქარი ფხვნილად და დაასხით ხაჭოში. დაუმატეთ ასევე სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა და ჯერ კარგად აურიეთ, შემდეგ კი კარგად ათქვიფეთ. მზა ხაჭოს კრემი მოათავსეთ მაცივარში საათნახევარი. სანამ კრემი გაგრილდება, მოამზადეთ ცომი ნამცხვრებისთვის. რატომ გავაცხელოთ (არ აადუღოთ) რძე და დავასხათ ქატო. გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში და ათქვიფეთ კვერცხები. კარგად აურიეთ და ისევ გააჩერეთ ცოტა ხნით.

ჩაასხით გამაფხვიერებელი, ლერწმის შაქარი და სიმინდის სახამებელი ღრმა თეფშში. მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ. გაფცქვენით სტაფილო, კარგად გარეცხეთ, აიღეთ ყველაზე პატარა სახეხი და ზედ დაჭერით ბოსტნეული. შემდეგ გადაიტანეთ გახეხილი სტაფილო ქატოსთან ერთად თასში. ამას დაამატეთ შერეული მშრალი ინგრედიენტები. მოზილეთ ცომი და სტაფილოს ნამცხვრების რეცეპტის მიხედვით გაყავით შუაზე.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ტაფა, რომელსაც აქვს არაწებოვანი საფარი, წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და გააშრეთ ხელსახოცით. დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. ცომის ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე რვა-ათი წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ გამოყენებითფირფიტაზე და გააგრძელეთ შეწვის პროცესი მეორე მხარეს ანალოგიური დროის განმავლობაში. ტესტის მეორე ნაწილით გაიმეორეთ პროცესი ზუსტად.

მას შემდეგ, რაც დიეტური ნამცხვრებისთვის ნამცხვრის ორი ფენა მზად იქნება, მათ უნდა მიეცეთ დრო, რომ მთლიანად გაცივდეს. შემდეგ გააცივეთ ისინი შუაზე. აიღეთ უჯრა და დააფინეთ ტორტის პირველი ნახევარწრე. გაცივებული და შესქელებული კრემი გამოიღეთ მაცივრიდან და წაუსვით ნამცხვრის ნახევარს. შემდეგ მეორე ნამცხვარი და ასე მოაყარეთ ოთხივე ნამცხვარი და უხვად წაუსვით კრემი. სტაფილოს ნამცხვრებისთვის დეკორაცია კრემით შეიძლება იყოს გახეხილი შოკოლადი ან მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი. მომზადების მთელი პროცესის დასრულების შემდეგ, აუცილებლად გააგზავნეთ დესერტი მაცივარში რამდენიმე საათით. სცადეთ, შესთავაზოთ ეს სტაფილოს ნამცხვრები თქვენს საყვარელ ადამიანებს ჩაის დასალევად!

სტაფილოს ნამცხვრები ყველით კრემით

ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 400 გრამი.
2. კარაქი - 300 გრამი.
3. სტაფილო - 4 ცალი.
4. გამაფხვიერებელი - 2 დესერტის კოვზი.
5. კვერცხი - 6 ცალი.
6. არაქისი - 200 გრამი.
7. შაქარი - 300 გრამი.

კრემისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. ალმეტის ხაჭო - 800 გრამი.
2. შაქარი - 100 გრამი.
3. კრემი (33%) - 200 მლ.

მომზადების რეცეპტი

სტაფილოს ნამცხვარი შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია, რომელიც აერთიანებს სასარგებლოს სასიამოვნოს. ერთის მხრივ, ეს გასაოცარია.უგემრიელესი ნამცხვრები და, მეორე მხრივ, სტაფილო, რომელიც ყველა თვალსაზრისით სასარგებლოა. თავდაპირველად, სამზარეულოსთვის, მიზანშეწონილია დაიცვან სტაფილოს ნამცხვრების შერჩეული რეცეპტი, რისთვისაც აუცილებელია ცომის მომზადება. არაქისი უნდა დაქუცმაცდეს ან ბასრი დანით ან ბლენდერში პატარა ნაჭრებად. დარბილებული კარაქი კარგად გაწურეთ მიქსერის თასში შაქართან ერთად. ბრუნვის სიჩქარე - მინიმალური.

ჩაყარეთ ყველა კვერცხი ერთ დროს, შერევის შეწყვეტის გარეშე. ცალკე გაფცქვენით, გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ პატარა უჯრედებით. მიღებული მასა მოათავსეთ თასში, შემდეგ ჩაასხით დაჭრილი არაქისი. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ დანარჩენ შემრევ კომპონენტებს. მას შემდეგ, რაც სტაფილოს ნამცხვრებისთვის ცომი მოზილეთ, ის კარგად ზეთიან ფორმაში უნდა დადოთ. ცომის აცილების მიზნით, სასურველია ფორმის ძირზე საცხობი ქაღალდიც დააფინოთ.

შედებულ და ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში უნდა მოათავსოთ მოხარშული სტაფილოს ცომი. გამოაცხვეთ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში და მზადაა გადადოთ, ფორმიდან არ ამოუღებლად, საჭრელ დაფაზე. კრემის მომზადების პროცესში უნდა დაელოდოთ გაციებას. ნაღები კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ ალმეტის ხაჭო და განაგრძეთ თქვეფა. ამის შემდეგ ამ დროისთვის გაციებული სტაფილოს ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ ლანგარზე. ზემოდან მოაყარეთ მზა ყველის კრემი, გლუვი. დესერტი შედგით მაცივარში ორი საათით. შემდეგ გამოიღეთ, დაჭერით ოთხკუთხედებად და მიირთვითმზა სტაფილოს ნამცხვრები ჩაისთვის.