სხვადასხვა სახის ლუდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეები, როცა ჩვენი მამები მხოლოდ ჟიგულევსკოეს ლუდს სვამდნენ, დიდი ხანია წავიდა. დღეს გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სასმელის დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სახეობა. რა სახის ლუდია დღეს მსოფლიოში პოპულარული? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ჯერ ცოტა უნდა გაიგოთ ამ სასმელის წარმოების პროცესის შესახებ. თითოეული კომპანია ამზადებს ვორტი ლუდისთვის თავისი ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით. გამხმარი ალაოსგან დამზადებული ეგრეთ წოდებული ბადაგის დამუშავების შემდეგ მისგან იღებენ გამჭვირვალე, მოტკბო სითხეს, რომელსაც ვორტი ეწოდება. მას უზარმაზარ ქვაბებში ასხამენ და სვიის კონუსებთან ერთად ამუშავებენ. ცოფიანი ვორტი შეედინება ქულერში, შემდეგ კი დუღილის ავზში. იქ ლუდის საფუარი გარდაქმნის ალაოს შაქარს ნახშირორჟანგად და ალკოჰოლად. დუღილის პროცესში გამოთავისუფლებული ჭარბი აირი ინახება სპეციალურ ავზებში. შემდეგ მას უმატებენ მზა ლუდს. სასმელი ექვემდებარება გამწმენდს და მომწიფებას. ლუდი შეიძლება მომწიფდეს კვირების ან თვეების განმავლობაშიც კი. ამ პერიოდის განმავლობაში ის კვლავ განიცდის დუღილს. მზა პროდუქტს შეუძლია გაიაროს კარბონიზაცია (დამატებს ქაფს), გამწმენდი (მინარევები მოიხსნება), სტერილიზაცია.

ლუდის სახეობები

ასეთი ტიპის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია დაბალკალორიული ლაგერის ლუდი. მისი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 100 კკალ / 350 მლ. ევროპის ქვეყნებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს ლუდის ისეთი სახეობები, როგორიცაა პორტერი, ალე და მსუქანი. პორტერი თავდაპირველად მომზადდა როგორც ძველი ალეს, ძლიერი და ახალი (არა დამწიფებული) ლუდის ნარევი. ეს სასმელი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ლუდსახარშებმა დაიწყეს სპეციალური ლუდის მოხარშვა, რომელსაც პორტერის დამახასიათებელი გემო ჰქონდა. ალი არის ყველაზე მოთხოვნადი ჯიში დიდ ბრიტანეთში. თავდაპირველად ამ სახელწოდებას ჰქონდა ალაოს სასმელი, რომლის არომატიზირებისთვის გამოიყენებოდა ცხარე მწვანილი (თმიმი, როზმარინი). ახლა ეს სახელი ენიჭება ყველა ოქროსფერ-ყავისფერ მუქ ფერმენტირებულ ჯიშებს მაღალი ალკოჰოლის შემცველობით. Stout არის ზედა ფერმენტირებული ჰოპი ლუდი ძალიან მუქი ფერის, მაღალი სიბლანტისა და ღრმად შემწვარი ალაოს გამოხატული არომატით. არსებობს 2 სახის მსუქანი: ტკბილი (კარამელის ალაოს და მცირე რაოდენობით სვია) და მწარე (ბევრი სვიით). აშშ-ში ამ სასმელის 90% ლაგერი ლუდია. პირველადი დუღილის შემდეგ იგი ინახება დაბალ ტემპერატურაზე დუღილის დამატებით. ამ სასმელს აქვს გამორჩეული ჰოპის არომატი. ლუდის ყველა მწარმოებელი აწარმოებს ამ სასმელის სხვადასხვა სახეობას და სახეობას, რომელსაც აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მსოფლიოს ზოგიერთ ქვეყანაში არაქერის სასმელს ამზადებენ სხვადასხვა მარცვლეული კულტურებისგან (სიმინდი, ფეტვი, ხორბალი, სორგო, ბრინჯი)..

გინესი პოპულარული ირლანდიური სასმელია

ყველა სახის ლუდი აქვსმისი ზოგიერთი დამახასიათებელი თვისება. ასე რომ, გინესი დიდი ხანია ყველაზე ცნობილი სასმელი იყო ირლანდიაში. ამ ბრენდის დამფუძნებელმა, არტურ გინესმა, პატარა სოფელში ადუღა ჩვეულებრივი ალი. დუბლინში გადასვლის შემდეგ მან გახსნა საკუთარი ლუდსახარში, სადაც 1799 წელს პირველად მოამზადა მუქი ლუდი აყვავებულ, კრემისებრი ქაფით. მათი წინაპრის მოღვაწეობა ამ ოჯახის რამდენიმე თაობამ გააგრძელა. დღეს გინესი ყველაზე პოპულარული ბრენდია. ამ კომპანიის ყველა სახეობის ლუდს ყოველთვის დიდი მოთხოვნა აქვს ქაფიანი სასმელის მოყვარულებს შორის.