ტუნისური რეცეპტი: წიწილა წვნიანში და ჰუმუსში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თურქული ბარდა არის პარკოსანი მცენარე, რომელიც წარმატებით შეავსებს ერთზე მეტ რეცეპტს. წიწილა ჩვენს რეგიონში ჯერ კიდევ არ არის ძალიან პოპულარული. მაგრამ მისი საოცარი თვისებები სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს.

წიწილა. რეცეპტები ფოტოებით

ეს მცენარე პარკოსნების ოჯახიდან შეუცვლელია დიეტური და ჯანსაღი დიეტისთვის. ფართოდ არის ცნობილი ისეთი ეროვნული კერძი, როგორიცაა ჰუმუსი. ეს რეცეპტი (წიწილა შედის მის შემადგენლობაში კარტოფილის პიურეს სახით) ისრაელის სამზარეულოდან მოვიდა. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც დიეტური ვერსიით, ასევე უფრო მკვებავი სახით. წიწიბურას ჰუმუსის რეცეპტისთვის დასჭირდება ერთი ჭიქა ჩირი, სეზამის პასტა, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები (ორგანო, ზირა, პაპრიკა). ასევე მწვანილი გემოვნებით. და დეკორაციისთვის სეზამის მარცვლები.

ბარდა უნდა დაასველოთ ღამით, დილით მოხარშოთ - ამას ოთხ საათამდე დასჭირდება. პარალელურად შეგიძლიათ მოამზადოთ პასტა სეზამის მარცვლებიდან - ყველა ინგრედიენტი (სეზამი, სანელებლები, ზეთი) გააცხელეთ ტაფაში და გახეხეთ ბლენდერში. მასა უნდა იყოს სქელი და ბლანტი.

მარილი გემოვნებით და გადადგით. მზა წიწილა გამოაცალკევეთ სითხისგან და გაციების შემდეგ, ისინიც დაჭერით. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ჭიქა ბულიონი,რომელშიც ბარდა ხარშავდა. დარწმუნდით, რომ ჰუმუსი არ გახდება ძალიან თხელი. აქ მთავარი ინგრედიენტი ბარდაა. მაკარონს ბოლოს დაუმატებთ პაპრიკას და ორეგანოს, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს.

წიწილა ძალიან კარგად უხდება სანელებლებს, მაგრამ მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ მას. მზა პასტას დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მიირთვით მოხალულ სეზამის მარცვლებთან და მწვანილთან ერთად. ახალი პიტას პური კარგად უხდება ჰუმუსს. წიწაკის ფქვილისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ დიეტური საჭმლის ღვეზელი კომბოსტოთი და ხაჭოთი. მაიონეზის სიმულაციისთვის დაგჭირდებათ ორი კვერცხი, სოდა (ჩაის კოვზი), მდოგვი, ლიმონის წვენი. სამასი გრამი კომბოსტო (შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო) და საშუალო ცხიმიანი ხაჭო. წიწაკის ფქვილი - დაახლოებით ასი გრამი. სხვათა შორის, ის შეიძლება შეიცვალოს წიწაკის ან ლობიოს პიურეთი, ასევე შვრიის ქატოთ (წინასწარ გაჟღენთილი). ყველა ინგრედიენტი, კომბოსტოს გარდა, ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება. კომბოსტო დაჭერით და მოურიეთ ცომში. გამოაცხვეთ ორმოცი წუთი ღუმელში ან ორმოცდაათი წუთი ნელ გაზქურაში.

ტუნისური რეცეპტი: წიწილა ქერის სუპში

ამ კერძს ჭორბასაც უწოდებენ. ის პოპულარულია ტუნისსა და მიმდებარე ქვეყნებში. ამ რეცეპტისთვის ქერი განსაკუთრებული წესით უნდა მოამზადოთ. როგორც წესი, მას მოხარშვის წინ ასველებენ. აქ სხვანაირად უნდა მოიქცეთ: გარეცხილი ქერი ჯერ მშრალ ტაფაზე გააშრეთ, შემდეგ კი მსუბუქად შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. მარცვლეულის მომზადების ეს მეთოდი წვნიანს ყავის პურის მსუბუქ გემოს მისცემს. ერთი ჭიქა წიწილა წინასწარ უნდა გაჟღენთილიყო, შვიდასი გრამი უცხიმო ბატკნის ხორცი შეწვით ზეითუნის ზეთში. მერე ამაზეიმავე ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და გაწურული წიწილა. მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ქვაბში, მოაყარეთ შემწვარი მარგალიტის ქერი, დაასხით ორნახევარი ლიტრი წყალი შერეული სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტაში. ადუღეთ, მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა ცხარე წიწაკა გემოვნებით, ერთი დაჭრილი წითელი პაპრიკა, ნიორი, ოხრახუში, ნიახური და ლიმონის წვენი. მინიმალურ ცეცხლზე კიდევ ადუღეთ და კერძი მზადაა.