პომიდვრის წვნიანი. ტომატის პიურე სუპი: რეცეპტი, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რაც არ შეიძლება ადამიანს წაართვას მადაა. ჩვენ ყველას გვიყვარს ხშირად და გემრიელად ჭამა. უფრო მეტიც, ჩვენი დაუოკებელი კუჭი ყოველთვის მოითხოვს რაღაც უჩვეულოს, ახალს. ცოტამ თუ იცის, რომ ყველაზე ნათელი და უგემრიელესი პირველი კერძები მზადდება პომიდვრის დამატებით. და მათი რაოდენობა უკვე დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე.

პომიდვრის სუპის დამზადების ისტორია

ევროპა გახდა ამ პირველი კერძის დაბადების ადგილი. ეს წვნიანი დაახლოებით 250 წლის წინ გამოჩნდა, მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი იქ მოიტანეს შორეულ მეთექვსმეტე საუკუნეში. ფაქტია, რომ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში პომიდორი ითვლებოდა დეკორატიულ ბაღის მცენარეებად, საკვებისთვის სრულიად უვარგისად. რუსეთში ამ ბოსტნეულმა ზრდა დაიწყო არც ისე დიდი ხნის წინ, არაუმეტეს 170 წლის წინ. დღეს ძნელი წარმოსადგენია სლავური სამზარეულოს კერძი პომიდვრის გარეშე. მაგალითად, აზიის ქვეყნებში პომიდორი ესპანელებისა და პორტუგალიელების წყალობით გაჩნდა და მაშინვე დაიწყო მათი გამოყენება მრავალ ტრადიციულ კერძში.

გაზპაჩო

მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი პომიდვრის წვნიანი ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოებში იტალიელების წყალობით გამოჩნდა. მისი რეცეპტი დიდი ხნის წინ გამოიგონეს ანდალუსიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველგან გაზპაჩოს მიირთმევენ, როგორც პირველ კერძს, თავად იტალიელები მას სასმელად თვლიან. მაშასადამე, მის ისტორიულ სამშობლოში მისი ნახვა ხშირად შეიძლება ჭიქაში და არა შიგნითღრმა თეფში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 

  კილოგრამი პომიდორი;

• 3 კიტრი;
• 2 წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 ნაჭერი თეთრი პური;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ იტალიური პომიდვრის სუპი? ჯერ პომიდორი უნდა გაწუროთ ცხელი წყლით და მოაცილოთ კანი, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვაცილოთ მსხვილი მარცვლები. იგივე ბედი უნდა ეწიოს კიტრსაც. წიწაკა, ხახვი და ნიორი კარგად გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. თეთრი პურის ნატეხს დაასხით წყალი და გააჩერეთ.

ყველა ამ ოპერაციის შემდეგ, მომზადებული ინგრედიენტები იგზავნება ბლენდერში. ნატეხი ჯერ უნდა გამოწუროთ. ბოსტნეულის დაჭრის შემდეგ ბლენდერის შიგთავსი დაასხით ამისთვის შესაფერის ნებისმიერ ჭურჭელში. მთავარია ის იყოს არამეტალური. ასეთ კერძში ბოსტნეულის ნარევი სწრაფად დაკარგავს თავის ყველა ვიტამინს.

წვნიანი თითქმის მზად არის, რჩება მასში ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი დავამატოთ და გავაციოთ მინიმუმ 3 საათით მაცივარში.

სპრატის წვნიანი ტომატის სოუსში

დედამიწაზე თითქმის ყველა ადამიანმა სცადა ეს კონსერვები, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძის მოსამზადებლად, მაგალითად, სადილისთვის. ეს სუპი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• 2 ქილა შპრიცები პომიდვრის სოუსში;
• 5 დიდი კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ დაუყოვნებლივ მოვადუღოთ. პარალელურად ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. დაამატეთ მათ კოვზი ტომატის პასტა. მას შემდეგ, რაც ტუბერები მოიხარშება, ტაფის შიგთავსი და დაკონსერვებული საკვები მას მიდის. მიღებული წვნიანი შეაზავეთ რეჰანითა და სანელებლებით და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

კლასიკური პიურე წვნიანი

მთელი მსოფლიო ექვემდებარება მოდას. ეს ტენდენცია არ გასცდა საკვებს. სუპის წვნიანი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. მას ყველგან მიირთმევენ: სახლში ლანჩზე, რესტორნებში საქმიანი ლანჩების დროს და ა.შ. თუ ერთხელ სცადეთ ტომატის პიურეს წვნიანი, მაშინვე მოგინდებათ რეცეპტის მიღება თქვენს ყულაბაში. ყოველივე ამის შემდეგ, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ადამიანმა არ იცის როგორ მოამზადოს თავისი საყვარელი საკვები სახლში. სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 50 მილიგრამი კარაქი;
• 150 მლ კრემი;
• 2 სუფრის კოვზი გამხმარი რეჰანი;
• ნახევარი ლიტრი ძროხის ბულიონი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

როგორ ამზადებთ პომიდვრის სუპს? ჯერ პომიდორს უნდა მოაშოროთ კანი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი და მოათავსეთ ტაფაში, რომელშიც კარაქი ადრე გადნება და იქ შეწვით.

შემდეგმას შემდეგ, რაც შეწვა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ ძროხის ბულიონის ნახევარი და პომიდორი. პომიდვრის მიერ გამოთავისუფლებული მჟავის გასანეიტრალებლად ნარევს უნდა დაემატოს მწიკვი სოდა. მიღებული წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ის უნდა გაიგზავნოს ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. დაფქვის შემდეგ წვნიანი ისევ დაასხით ტაფაში, დაასხით დარჩენილი ბულიონი, დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

თურქული პიურე წვნიანი

პომიდვრის და აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულთათვის არის რეცეპტები. ისინი ოდნავ განსხვავდებიან სტანდარტული ევროპული სამზარეულოსგან. ტომატის პიურეს წვნიანი, რომლის რეცეპტი ულამაზეს თურქეთს მიეკუთვნება, მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ნახევარი კილო პომიდორი;
• 1 წითელი ხახვი;
• ერთი ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• ჭიქა ტომატის წვენი;
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• ახალი ან მშრალი რეჰანი;
• მარილი,პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

პომიდვრის სუპის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაუმატეთ მას დაჭრილი რეჰანის ფოთლები. პომიდორს ვათავისუფლებთ კანიდან, წვრილად დავჭერით და ვაგზავნით ტაფაზე. დაბალ ცეცხლზე აურიეთ მთელი შიგთავსი ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვამატებთ ქათმის ბულიონს, პომიდვრის წვენს და სანელებლებს გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით. თუ წვნიანი ძალიანსითხე, თქვენ უნდა დაამატოთ მას ერთი ან ორი კოვზი ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

წვნიანი მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის

მშვენიერი სქესის წარმომადგენელთა უმეტესობა აკეთებს მხოლოდ იმას, რაც წონის დაკლებაზე ოცნებობს. წონის დაკლების ერთ-ერთი გზა არის სუპის დიეტა. ბევრს უხდება დაბალკალორიული პომიდვრის წვნიანი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 6 პომიდორი;
• 2 ნათურა;
• 1 კბილი ნიორი;
• ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად და შეწვით. დაუმატეთ მათ წინასწარ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბულიონს და სანელებლებს უმატებენ გემოვნებით, ნარევი მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ხანდახან გახეხილ სტაფილოს და ჭარხალს უმატებენ ტომატის წვნიანს წონის დაკლებისთვის. პარალელურად დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ დაიფაროს დაჭრილი ბოსტნეული.