შავი პურის კრუტონები: შემადგენლობა, ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შავი პურის კრეკერი საუკეთესო დანამატია ერთი ჭიქა ცივი ლუდისთვის. და თუ ძნელი არ არის ხარისხიანი სასმელის შეძენა, მაშინ გემრიელი საჭმლის არჩევა გარკვეულ სირთულეებს იწვევს. საქმე იმაშია, რომ კრეკერების მწარმოებლები, როგორც წესი, არამარტო მოძველებულ პურს იყენებენ მათ მოსამზადებლად, არამედ უამრავ მავნე ნივთიერებასაც უმატებენ. არომატები, საღებავები, არომატის გამაძლიერებლები, კონსერვანტები - დელიკატესის შემადგენლობის შეხედვაც კი საშინელია. ასეთი მადა არა მხოლოდ ჭამისგან მოსალოდნელ სიამოვნებას არ მიანიჭებს, არამედ ზიანს აყენებს ორგანიზმს.

მაგრამ შეგიძლიათ ყავისფერი პურის კრუტონები თავად გააკეთოთ ღუმელში და ტაფაში. პროცესი იმდენად მარტივია, რომ მათაც კი, ვინც კულინარიის სამყაროსგან შორს არიან, გაუმკლავდებიან მას.

კვებითი ღირებულება

შავი პურის კრუტონები რეკომენდებულია თქვენს დიეტაში ჭარბი წონისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. ვინაიდან პროდუქტის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ეს ხელს უწყობს ჭარბი წონის მოცილებას. კრეკერის მცირე ნაწილსაც კი შეუძლიადააკმაყოფილეთ შიმშილის გრძნობა. ეს ყველაფერი პროდუქტში შემავალი ბოჭკოების წყალობით.

საჭმელი შეიცავს ვიტამინებს B2, B6, B9, PP, E და H, რომლებიც აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას. თუთია, კობალტი, სპილენძი, ვანადიუმი, ფოსფორი და კალციუმი, რომლებითაც მდიდარია კრეკერები, ასევე ფასდაუდებელ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

100 გრამი ხრაშუნა საჭმელი შეიცავს:

• ცილები - 16,0 გ;
• ნახშირწყლები - 70.0 გ;
• ცხიმები - 1,0 გ;
• კალორია - 336 კკალ.

მთავარი ინგრედიენტების შერჩევა

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი პურის კრუტონები ისე, რომ ისინი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდნენ? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ძირითადი ინგრედიენტი. სახლში კრეკერების წარმოებისთვის შესაფერისია ჭვავის პური აგურის სახით. სწორედ მისგან მიიღება უგემრიელესი დელიკატესი. ასეთ პურს აქვს თბილი ყავისფერი ელფერი, ის უფრო ღიაა ვიდრე ბოროდინსკი, მაგრამ მუქი ვიდრე უკრაინული.

საჭმლის შესაქმნელად რეკომენდებულია პროცესის დაწყებამდე 24 საათით ადრე გამომცხვარი ინგრედიენტის გამოყენება. მსუბუქად გამხმარი პური უფრო ადვილად იჭრება, ნაკლებად იშლება და მასთან მუშაობა ნამდვილი სიამოვნებაა. თუ ასეთი პროდუქტი ვერ მოიძებნა, შეგიძლიათ პატარა ხრიკზე წახვიდეთ: პური შედგით მაცივარში ყინვაგამძლე ფუნქციით (ჰაერის ცირკულაცია) რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში, ინგრედიენტი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას. კიდევ ერთი ვარიანტია პროდუქტის ნაჭრებად დაჭრა და გაშრობა ღია მზეზე 1-2 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი ყავისფერი პურის კრუტონების ნიორით ტაფაში

ეს მეთოდი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ურჩევნია არ გამოიყენოს ღუმელი. უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძების დამზადების პროცესს არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება, რაც აუცილებლად მოეწონება თანამედროვე დიასახლისებს. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ დრო გქონდეთ ლუდის გასაციებლად და ჭიქების გაყინვისთვის.

გემრიელი ყავისფერი პურის კრუტონების შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ერთი დიდი თავი ნიორი (ან ორი პატარა);
• ერთი პური ჭვავის პური (გუშინ);
• ნახევარი ჩაის კოვზი წვრილი მარილი;
• დაახლოებით 50 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს რაფინირებული მცენარეული ზეთით).

ხელნაკეთი კერძების მომზადების გზამკვლევი

პური გაყოფილი ნახევრად, რომელთაგან თითოეული დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის. ახლა ნაჭრებს უნდა მივცეთ სასურველი ფორმა: კუბურები ან ჩხირები.

ნიორი გათალეთ, ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაჭერით თითოეული კბილი დანის ბრტყელი ნაწილით. გააგზავნეთ ინგრედიენტი ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და გაათბეთ მისი შიგთავსი 1-2 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კოვზით ამოიღეთ ნიორი და სურნელოვან ზეთში მოაყარეთ დაჭრილი პურის ფენა. შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მზა კრუტონები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე - ის შთანთქავს ზედმეტ ზეთს. შეწვით ყველა მომზადებული პური ამ გზით.

როცა ხელსახოცებმა შეიწოვება მთელი ზეთი, გადაიტანეთ კრუტონები ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი. დააფარეთ კონტეინერი ბინათასი და ენერგიულად შეანჯღრიეთ. ამ პროცესის წყალობით, მარილი თანაბრად ნაწილდება მთელ დელიკატესში. გააგრილეთ უგემრიელესი ყავისფერი პურის კრუტონები ოთახის ტემპერატურაზე და მიირთვით ცივ ლუდთან ერთად დაასხით ყინულის ჭიქებში.

თუ კრუტონები საკმაოდ დიდია, შეგიძლიათ შეწვათ ზეთში და შემდეგ შეურიოთ თითოეული კბილი ნიორი, გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. პატარა ნივთებისთვის ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი, რადგან ამას დიდი დრო დასჭირდება.

ნივრის კრუტონები ღუმელში

ამ მეთოდს უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ დელიკატესი უფრო ხრაშუნა და გემოთი მდიდარია. ღუმელში ყავისფერი პურის კრეკერის რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება ხელნაკეთი ლუდის საჭმლის ნამდვილ მცოდნეებს.

აუცილებელი პროდუქტები:

• წვრილი მარილი;
• ერთი პური ჭვავის პური;
• 5-7 კბილი ნიორი (დამოკიდებულია ზომაზე);
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.

გემრიელი საჭმლის შექმნა

ჩართეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. კარგად უნდა გახურდეს.

გახეხილი ნიორი გარეცხეთ და გაატარეთ პრესაში. ღრმა თასში ჩაასხით ზეთი. დაამატეთ ნივრის პასტა და წვრილი მარილი. ამ უკანასკნელის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით იცვლება, ჩვეულებრივ ის არ აღემატება ნახევარ ჩაის კოვზს. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ საათის მესამედი.

ამ დროს მოამზადეთ პური სტანდარტული წესით: დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ მოამზადეთ ჩხირები, ჩალები, თეფშები ანკუბურები.

ჩაასველეთ ძირითადი ინგრედიენტი კარაქ-ნივრის ნარევში და ძალიან სწრაფად აურიეთ, რის შედეგადაც თხევადი მასა თანაბრად გადანაწილდება ჭვავის ყველა ნაჭერზე. მოათავსეთ საჭმლის საცხობ ფირფიტაზე. ეს უნდა გაკეთდეს თანაბრად ისე, რომ პურის ნაჭრები ერთ ფენაში იყოს. გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი ცხელ ღუმელში ორი საათის განმავლობაში. ყოველ 10-15 წუთში გააღეთ ღუმელის კარი და აურიეთ საცხობი ჭურჭლის შიგთავსი.

მოათავსეთ მზა კრუტონები ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თასში. დატოვეთ ბოლომდე გაციება, შემდეგ გადაიტანეთ კრუტონები ჭურჭელში და მიირთვით.

საჭმელი შავი პური მარილით

ამ დელიკატესს დააფასებენ ისინი, ვინც რაიმე მიზეზით არ მიირთმევენ ნიორს. პატარა ბავშვებიც კი, მაღაზიაში ნაყიდი კერძების დიდი მონადირეები, სიამოვნებით მიირთმევენ ყავისფერ პურის კრუტონებს მარილით, დედის მზრუნველი ხელით მოხარშულ.

სახლში საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭვავის პური;
• 45 მლ მცენარეული ზეთი (ზეითუნის);
• დამატებითი მარილი;
• საყვარელი სანელებლები.

პროცესის დეტალური აღწერა

უპირველეს ყოვლისა, ღუმელი უნდა ჩართოთ 180 გრადუსზე, რათა დრო ჰქონდეს სწორად გახურდეს.

ამ დროს მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. პური დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ასეთ კრეკერს კარგად უხდება გამხმარი მწვანილი (რეჰანი, როზმარინი ან მზა ნარევები).პროვანსული/იტალიური სანელებლები), ტკბილი პაპრიკა, სუნელი სვია. თუ დელიკატესი მზადდება მამაკაცებისთვის და კერძების ყველა მოყვარულისთვის "ნაპერწკლით", მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი აჯიკა, წიწაკის ან ჩილის ჩილის ნარევი.

მომზადებული პურის ნაჭრები მოათავსეთ ერთჯერად ტომარაში. დაამატეთ მარილი და შერჩეული სანელებლები გემოვნებით. მიამაგრეთ ჩანთა ისე, რომ მასში საკმარისი ჰაერი იყოს და პატარა ბუშტს ჰგავს. შეანჯღრიეთ და გადაატრიალეთ ჩანთა ენერგიულად ისე, რომ ყველა სანელებელი თანაბრად გადანაწილდეს პურის ნაჭრებზე.

გახსენით ჩანთა და ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი. გაიმეორეთ პროცედურა ისევ „ბურთით“. ახლა თქვენ უნდა გადაანაწილოთ ზეთი მომავალ კრუტონებზე.

დაასხით პაკეტის შიგთავსი საცხობ ფირფიტაზე. გაათბეთ ისე, რომ თხელი და თანაბარი პურის ფენა მიიღოთ. საცხობი ფურცელი გააგზავნეთ ღუმელში, რომელიც ამ დროისთვის კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ ნაჭრები დიდია, მაშინ დრო ოდნავ უნდა გაიზარდოს.

მზა კრუტონები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და ზედმეტი ზეთი გამოწურეთ. გააცივეთ და მიირთვით.

გემრიელია ღუმელში ნიორით და მწვანილით

კიდევ ერთი ვარიანტი ძალიან სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა საჭმლისთვის. შავი პურის კრუტონები ღუმელში ნიორით და მწვანილებით ძალიან ცხარე და ცხარეა. ასეთი დელიკატესი იქნება შესანიშნავი საჭმელი ლუდისთვის ან შესანიშნავი დამატება ბარდის სუპისთვის.

უგემრიელესი კრუტონების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭვავის აგურიპური;
• ნივრის შვიდი კბილი;
• პატარა თაიგული ახალი კამა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• წვრილი მარილი;
• ჭიქა ზეითუნის ზეთი.

შექმენით ცხარე საჭმელი

იმისთვის, რომ ღუმელს გახურება ჰქონდეს, ინგრედიენტების დამუშავების დაწყებამდე უნდა ჩართოთ 200 გრადუსზე.

პური დავჭრათ 5 × 2 სმ კუბებად.

ნიორი გაათავისუფლეთ ქერქისგან, გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით საშუალო სახეხით. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ პირსახოცით და წვრილად დაჭერით ღეროების ამოღების შემდეგ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შესაფერის თასში. დაუმატეთ მომზადებული კამა, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 5-10 წუთი.

მოათავსეთ პურის ნაჭრები კარაქ-ნივრის ნარევში. შეურიეთ სწრაფად და საფუძვლიანად. სამუშაო ნაწილი გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცდილობთ თანაბარი ფენის შექმნას.

გააგზავნეთ პურის ტაფა ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ ტაფის შიგთავსი.

დაიტანეთ ცხელი კრუტონები ქაღალდის პირსახოცზე და გააგრილეთ. მადა მოათავსეთ ლამაზ თასში და მიირთვით.

ორიგინალი კრეკერი შებოლილი სოსისის არომატით

ზეთი შესანიშნავად შთანთქავს ძლიერი სუნის მქონე პროდუქტების არომატებს. მაშ, რატომ არ ისარგებლოთ ამ შესანიშნავი თვისებით მადისაღმძვრელ საჭმელად? კრეკერი შებოლილი ძეხვის არომატით არა მხოლოდ უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგები, არამედდა ბევრად უფრო სასარგებლო. ლუდის, პირველი კერძების ან თქვენი საყვარელი ფილმის შესანიშნავი აკომპანიმენტის მომზადება საკმაოდ მარტივია.

პროდუქტები ორიგინალური საჭმლის შესაქმნელად:

• 75 მილილიტრი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• წვრილი მარილი;
• დაფქული ცხარე წიწაკა;
• 50 გრამი მშრალი შებოლილი ძეხვი გამოხატული არომატით;
• პური ჭვავის პური.

„ძეხვის“კრუტონების მომზადების გზამკვლევი

მოამზადეთ ექსპრომტი მარინადი: მშრალი ძეხვი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ ტაფაში. თერმული დამუშავების შემდეგ პროდუქტის არომატი გაძლიერდება. შეუთავსეთ სოსისის ცხელი ნაჭრები უსუნო ზეთს. დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ძეხვი მთელ თავის გემოს მისცემს მცენარეულ ზეთს.

სანამ ნარევი ადუღდება, მოამზადეთ დანარჩენი პროდუქტები და ჩართეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. პური დავჭრათ კუბიკებად, კვადრატულ სანტიმეტრზე ცოტა მეტი ზომის. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით.

გააგზავნეთ სუფთა ტაფა ცეცხლზე. როცა ჭურჭელი კარგად გაცხელდება, გადაწურეთ მასში არსებული ზეთი. ძეხვის ნაჭრები არ უნდა ჩავარდეს ტაფაში. როცა ზეთი ხრაშუნას დაიწყებს, ჩაყარეთ მასში მზა კრეკერები. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ზეთი მთლიანად უნდა შეიწოვოს კრუტონებში.

მოათავსეთ მზა საჭმლის ხელსახოცი, რათა შეიწოვოს დარჩენილი ცხიმი. გააგრილეთ და მოათავსეთ ჩანთაში. დაუმატეთ დაფქული ცხარე წიწაკა, შეახვიეთ და ენერგიულადკანკალი. თუ არ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოტოვოთ ბოლო ნაბიჯი.

გაციებული კრუტონები დადეთ თეფშზე და მიირთვით.

შენიშვნა

მათ, ვისაც უყვარს გემრიელი საჭმლის ჭამა, მაგრამ ურჩევნია ამის გაკეთება სხეულისთვის მინიმალური შედეგებით, აუცილებლად მოეწონებათ ხელნაკეთი კრეკერის რეცეპტები. და ზოგიერთი რეკომენდაცია კრუტონებს კიდევ უფრო გემრიელ და ორიგინალურს გახდის:

• თეთრი პურის გამოყენება ასევე შეიძლება კრუტონების შესაქმნელად. ფრანგული ბაგეტი ითვლება ყველაზე შესაფერისად.
• სანელებლებისა და საჭმელების ექსპერიმენტებისას, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი ახალი გემო, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.
• ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.
• არ გაამჟღავნოთ კრეკერები ღუმელში, ისინი არა მხოლოდ იწვებიან, არამედ ძალიან გამაგრდებიან. როდესაც საჭმლის ზედაპირზე ქერქი ჩამოყალიბდა და შიგნით ისინი რბილია, მათი უსაფრთხოდ ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან. კრეკერი ჰაერის წყალობით მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას.