რამდენად მოვამზადოთ კარტოფილი ღუმელში: სასარგებლო რჩევები. რამდენ ხანს გამოვაცხოთ კარტოფილი ღუმელში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიუხედავად იმისა, თუ როგორ ამტკიცებენ დიეტოლოგები, რომ უმჯობესია მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ხორცის გვერდით კერძად ან უკიდურეს შემთხვევაში ბროკოლი ან მწვანე ლობიო, ადამიანების უმეტესობა ამ პროდუქტებს მაინც ჩვეულებრივ კარტოფილს ანიჭებს უპირატესობას. მაგრამ მისგან კერძები ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს, განსაკუთრებით თუ მათ მოამზადებთ არა ტაფაში, არამედ ღუმელში. სწორედ ასე უნდა აირჩიოთ სწორი ტემპერატურა და გამოცხობის დრო, ყველამ არ იცის. ამიტომ, ჯერ უნდა გაარკვიოთ, როგორ და რა რაოდენობით უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ღუმელში და ამავდროულად გაეცნოთ ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს, რომლებიც, უეჭველად, დაიკავებს ადგილს ყველა დიასახლისის ბლოკნოტში.

რამდენ ხანს გამოვაცხოთ კარტოფილი?

რა თქმა უნდა, ბევრმა არ იცის, რომ კარტოფილში ყველა ყველაზე სასარგებლო ნივთი კანქვეშაა. ანუ დიასახლისები დასუფთავებისასტუბერები გამოდევნის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მიკრო და მაკროელემენტების 99%-ს. თუ ზოგადად კარტოფილის მომზადების ვარიანტებზე ვსაუბრობთ, მაშინ მოხარშვისას საკვები ნივთიერებების უმეტესობა წყალში გადადის, გამოცხობისას კი შიგნით რჩება. და ეს პუნქტი გასათვალისწინებელია ამ ბოსტნეულის თერმული დამუშავების მეთოდის არჩევისას.

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენი უნდა გამოვაცხოთ კარტოფილი ღუმელში, მაშინ ზოგადი რეკომენდაციები ასე გამოიყურება:

• ფორმაში - 40 წუთი;
• ნაჭერი - 30 წუთი;
• წრეებში - 25 წუთი.

მაგრამ მნიშვნელოვანია არ დაივიწყოთ ისეთი ნიუანსი, როგორიცაა ტუბერების ზომა, ჯიში, ხანგრძლივობა და შენახვის პირობები. მაგალითად, ახალგაზრდა კარტოფილს თხელი კანით გამოცხობას მხოლოდ 15-20 წუთი დასჭირდება. და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამ დროის განმავლობაში ის გარედან გახდება ხრაშუნა და შიგნიდან დამსხვრეული.

ზოგადი რეკომენდაციები: რა ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ კარტოფილი

არის ბევრი კარტოფილის კერძი, რომელიც უნდა მოხარშოთ ღუმელში. რეცეპტის სპეციფიკიდან გამომდინარე, გამოცხობის ტემპერატურა განსხვავებული იქნება. ამავდროულად, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ზოგადი რეკომენდაციები ტემპერატურულ რეჟიმთან დაკავშირებით, რომლის მიხედვითაც კარტოფილი შიგნიდან რბილი და გარედან მოწითალო გამოვა:

1. კარტოფილიანი კერძების უმეტესობა უნდა მოხარშოთ 160-200°C ტემპერატურაზე. ოპტიმალურია ჯერ უფრო რბილი რეჟიმის არჩევა, 20 წუთის შემდეგ კი სითბოს გაზრდა. ამ შემთხვევაში კარტოფილი შიგ უმი რათქმაუნდა არ დარჩება, მაგრამ ამავდროულად არ გაშრება და დაიწვება.
2. კარტოფილი ფორმაშიმცირე ზომის უნდა მოხარშოთ 160 ° ტემპერატურაზე. თუ სითბო ძალიან მაღალია, ტუბერები შეიძლება უბრალოდ შიგნიდან გასკდეს და მთელი ღუმელი შეღებოს.
3. კარტოფილი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და სოუსთან ერთად საცხობ ფორმაში დადებული, უნდა მოხარშოთ 180°C ტემპერატურაზე. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, სითბო შეიძლება ცოტა ხნით გაზარდოთ, რომ კერძის ზედა ნაწილი შეყავისფრო.

დაიმახსოვრეთ, გამოაცხვეთ კარტოფილი შუა თაროზე.

ყველაზე გავრცელებული შეცდომები კარტოფილის გამოცხობისას

კერძი გემრიელი რომ იყოს, არ არის საკმარისი იმის ცოდნა, თუ რა ტემპერატურაზე და რამდენ ხანს მოვამზადოთ კარტოფილი ღუმელში. რეჟიმის არჩევისას მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან აიცილოთ შემდეგი შეცდომები:

1. კარტოფილს ზემოდან გააშრეთ, როცა ქერქი ძალიან გამაგრდება და ტუბერის შიგნით ნახევრად გამომცხვარი რჩება. ამის თავიდან ასაცილებლად, სანამ ბოსტნეულს არ გაზრდით ტემპერატურას, ჯერ დანით გახეხეთ. ეს დარწმუნდება, რომ ის შიგნიდან რბილია.
2. გამოაცხვეთ თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი სოუსის გარეშე. თუ მშრალ ჭურჭელში მოათავსებთ, ბოსტნეულის ნაჭრები უბრალოდ გაშრება, გარეგნულად ნაოჭებიანი და სრულიად უგემური აღმოჩნდება.
3. გამოაცხვეთ ტუბერები ან სხვადასხვა ზომის ნაჭრები ერთდროულად. ამ შემთხვევაში, იმავე მომზადების ტემპერატურაზე, პირველი კარტოფილი კვლავ უმი იქნება, მეორე კი დაიწყებს წვას.

ამგვარად, ღუმელში გამოცხობისას მხედველობაში მიიღება არა მხოლოდ მომზადების დრო და ტემპერატურა, არამედ გარკვეული მოთხოვნები ეკისრება თავად ღუმელს.კარტოფილი.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ქურთუკი კარტოფილი ღუმელში?

მომდევნო კერძს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანების სუფრაზე პატივი უნდა სცენ. ფაქტია, რომ გამომცხვარ კარტოფილში არის კალიუმის რეკორდული რაოდენობა. კერძოდ, აძლიერებს გულის კუნთს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ კარტოფილი ღუმელში. რამდენი ინგრედიენტი იქნება საჭირო ამისათვის, შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი სიიდან:

• კარტოფილი - 5 ც.;
• მარილი - ½ ჩ/კ;
• შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ;
• კარაქი - 25გრ

დამატებით, ქურთუკის კარტოფილს შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი პარმეზანი, მწვანილი ან ჩაყაროთ კოვზი არაჟანი. კერძის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

მოხარშეთ კარტოფილი კანში შემდეგნაირად:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
2. ტუბერები კარგად გარეცხეთ ლითონის ღრუბლით.
3. გახეხეთ სველი ტუბერები უხეში ზღვის მარილით. ეს ხელს შეუწყობს ხრაშუნა ქერქის შექმნას.
4. მოათავსეთ კარტოფილი ლითონის საცხობ ფირფიტაზე.
5. ფოთოლს დაასხით წყალი.
6. გამოაცხვეთ კარტოფილი 40 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა, საჭიროა ტუბერი მსუბუქად დააჭიროთ თითს. ხრაშუნის ქვეშ შუა უნდა იყოს რბილი. ასევე შეგიძლიათ დანით გახვრეტა: ადვილად და შეუფერხებლად უნდა შევიდეს ბოსტნეულში.

რჩევები ფოლგაში კარტოფილის გამოსაცხობად

ბევრი ადამიანისთვის ერთ-ერთისაზაფხულო ბანაკის ნათელი მოგონებები მოიცავს საღამოებს ცეცხლთან გიტარის სიმღერებით და ცხელ ნახშირზე კარტოფილის შეწვით. სამწუხაროდ, ამ საოცრად არომატული კერძის სრულად გამეორება სახლში შეუძლებელია. მაგრამ გემრიელი კარტოფილის გამოცხობა მაინც შეგიძლიათ. ამისათვის საჭიროა რამდენიმე გარეცხილი ტუბერი ქერქში, ღუმელში და ფოლგაში. სხვათა შორის, მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ გარნირად, არამედ სალათებისა და პირველი კერძებისთვის.

შემდეგი ეტაპობრივი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ფოლგაში ღუმელში და რამდენ ხანს გამოვაცხოთ:

1. გამშრალეთ კარგად გარეცხილი კარტოფილი ქაღალდის პირსახოცით.
2. თითოეული ტუბერი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელის ღუმელზე, წინასწარ გახურებულ 180°C ტემპერატურაზე.
3. გამოაცხვეთ კარტოფილი 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შესამოწმებლად ტუბერი გახეხეთ კბილის ჩხირით, რომელიც მასში ადვილად უნდა მოხვდეს.

კარტოფილი ბეკონით ღუმელში

შემდეგი კერძი შეიძლება ფოლგაშიც მოხარშოთ. ოღონდ სჯობს კარტოფილი ტყავში გავაბრტყელოთ ფქვილის, მარილისა და დაფქული პილპილის სპეციალურ პურში. შემდეგ ქერქი ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი გამოვა. კარგად, შიგნით ბეკონის ნაჭერის წყალობით, კარტოფილი ნაზი და დამსხვრეული გამოვა.

კერძი უნდა მოამზადოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. აარჩიეთ კარტოფილის ტუბერები (10 ც.) თითქმის იგივე ზომის და გარეცხეთ.
2. მჭიდრო ტომარაში მოამზადეთ ფქვილის (5 სუფრის კოვზი), მარილის (2 სუფრის კოვზი) და შავი პილპილის (1 ჩაის კოვზი) ნარევი.
3. დაფქული სველი ტუბერები.
4. მშრალი ხელებით, დანით გააკეთეთ ჭრილობა გასწვრივცენტრში ჩადეთ 1-2 ნაჭერი დამარილებული ან შებოლილი ბეკონი.
5. გადაიტანეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ კარტოფილი 180°C-ზე 45 წუთის განმავლობაში.

რამდენი ხანი გამოვაცხოთ კარტოფილი ყელში?

შემდეგი კერძი არის სწრაფი, მარტივი და ეკონომიური. ეს შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცისა და თევზისთვის. ისე, მარხვაში შეგიძლიათ ასეთი კარტოფილი გამოაცხოთ ყოველ დღე ღუმელში ყდაში. რამდენად მოვამზადოთ ასეთი კერძი, დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე და ახალგაზრდაა თუ ძველი. ახალი მოსავლის ტუბერები საერთოდ არ შეიძლება გაიწმინდოს, უბრალოდ კარგად გაირეცხოს ღრუბლით.

გემრიელი ბოსტნეულის კერძი ყელში მზადდება შემდეგნაირად:

1. კარტოფილი (1-1,5 კგ) გახეხილი, გარეცხილი და ნაჭრებად დაჭრილი. გადაიტანეთ საწურში ან საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.
2. მოამზადეთ მარინადი მცენარეული ზეთით (4 ს/კ), მარილი (½ ჩ/კ), ნიორი (3 ც.), დაფქული პაპრიკა (1 ჩ/კ) და კარტოფილის სანელებლების ნარევი (1 ლ.).
3. აიღეთ შესაბამისი ზომის საცხობი ყდა და მჭიდროდ შეახვიეთ ერთ მხარეს. გამხმარი კარტოფილი ჩავდოთ ჩანთაში და მოვასხათ მარინადი. ყდის მეორე მხარეს შეახვიეთ.
4. კარტოფილს ყელში მოურიეთ მარინადთან ერთად და დატოვეთ ასე 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
6. საცხობი ყდა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ყდის მოჭრა და კარტოფილს მიცემამოყავისფრო.

რუსტიკული კარტოფილის მომზადების საიდუმლოებები

ეს რეცეპტი საუკეთესოა ახალგაზრდა ტუბერების გამოსაცხობად. ასეთი კარტოფილის კანი ჯერ კიდევ საკმაოდ თხელია, ნაზი, არ არის საჭირო მისი ამოღება. პირიქით, კერძი კიდევ უფრო ჯანსაღი გამოვა.

1. მოამზადეთ ღუმელი წინასწარ გახურებით 200°-ზე.
2. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
3. გარეცხეთ კარტოფილი (0,8-1 კგ), გააშრეთ, დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად.
4. მოამზადეთ სანელებლების ნაკრები. ამისთვის პატარა თასში აურიეთ მარილი (2 ჩ/კ), ხმელი კამა (1 ჩ/კ), წითელი პაპრიკა, შავი პილპილი, მარჯორამი, კურკუმა, ხახვი (თითო ½ ჩ/კ).
5. თითოეული კარტოფილის ნაჭერი წაუსვით მცენარეული ზეთი და უხვად შეურიეთ სანელებლებით.
6. შედგით საცხობი ფურცელი რუსტიკული კარტოფილით ღუმელში.
7. რამდენ ხანს ვამზადებ კერძს? კარტოფილის გამოსაცხობად საშუალოდ 35 წუთი საკმარისი იქნება. ახალგაზრდა ტუბერები კიდევ უფრო სწრაფად იხარშება - 25 წუთი. კერძი უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ფაქტიურად ცხელი.

კარტოფილი აკორდეონი: როგორ და რამდენი გამოვაცხოთ

მარტივი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სანახაობრივი კერძი დაგეხმარებათ ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაციაში როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. კარაქისა და ყველის დამატების წყალობით, ღუმელიდან ნამდვილად ძალიან ნაზ და წვნიან კარტოფილს მიიღებთ. რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ასეთი კერძი, დამოკიდებულია ტუბერების ზომაზე. მომზადების საშუალო დრო 50 წუთია: პირველი 40 წუთი ფოლგის ქვეშ, შემდეგ კი კიდევ 10მის გარეშე ყველის დნება და ქერქი.

კარტოფილი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მოამზადეთ მარინადი დაწურული ნიორისგან (2 ც.), მარილის, პილპილის და პროვანსის მწვანილისგან. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი) და აურიეთ.
2. გარეცხილ და გამხმარ კარტოფილში ყოველ 5 მმ-ში გააკეთეთ ღრმა განივი ჭრილობები. ჩაასხით მათში პატარა და თხელი ნაჭერი კარაქი.
3. გაანაწილეთ სურნელოვანი ნარევი კარტოფილს ზემოდან.
4. ტუბერები მოათავსეთ ფორმაში, გაჭიმეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200°C) 40 წუთის განმავლობაში.
5. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კარტოფილი, მოაყარეთ ყველის თხელი ნაჭერი ნაჭრებში და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქათმით ღუმელში?

შემდეგი კერძი არის მომგებიანი ვარიანტი გემრიელი სადილისთვის. მისი მომზადება ელემენტარულია:

1. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე.
2. საბურღის ღვეზელები (5 ც.) მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი (50 მლ).
3. გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭერით თითოეული ტუბერი 4-6 ნაწილად. მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ჭურჭლის ძირზე, წინასწარ შეზეთილი მზესუმზირის ზეთით.
4. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი (2 ცალი) და ბარტყის ღვეზელები.
5. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და დადგით გამოსაცხობად საშუალო დონეზე.
6. რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ რამდენად უნდა მოვამზადოთ კარტოფილის ნაჭრები ქათმით ღუმელში და როგორ გავიგოთ, რომ კერძი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ. ამ რეცეპტში კარტოფილი გაცილებით ადრე მოიხარშება, ვიდრე ქათამი დასულ რაღაც 30 წუთის შემდეგ. ამიტომ მოგიწევთ კიდევ 20 წუთი ლოდინი, სანამ ბარაბანი გამოცხვება. ამის შემდეგ, ფოლგა უნდა მოიხსნას, კერძი კი 5 წუთის განმავლობაში ღუმელში გაგზავნოთ. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ ქათმზე ოქროსფერი შეფერილობით გადაამოწმოთ.

ფრანგული კარტოფილის რჩევები

შემდეგი კერძის მომზადების დრო 30 წუთია. და ეს საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ კარტოფილი გახდეს რბილი, წვნიანი, ნაზი. მხოლოდ ახლა მოგიწევთ ჯერ ტაფაში შემწვარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძის მომზადება მოგიწევთ არა ნახევარი საათის განმავლობაში, არამედ მთელი საათის განმავლობაში.

ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფრანგული კარტოფილის რეცეპტი მოიცავს მოქმედებების შემდეგ თანმიმდევრობას:

1. გახეხილი კარტოფილი (600გრ) დაჭრილი 7 მმ სისქის ნაჭრებად.
2. შეწვით მცენარეულ ზეთიან ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე.
3. კარტოფილი მოვათავსოთ ფორმაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
4. ზემოდან გაანაწილეთ ხახვის რგოლები. შეზეთეთ მაიონეზით ან არაჟნით (300 მლ).
5. ზემოდან მოაყარეთ კერძი ყველით (200 გრ).
6. გამოაცხვეთ კარტოფილი 200°C-ზე. კერძი ნახევარ საათში მზად იქნება.

აი, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ღუმელში. და რამდენიც არ უნდა შეწვა წინასწარ შეწვაზე, შედეგი ღირს. კერძი უბრალოდ გემრიელი გამოდის და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ სადღესასწაულო სუფრაზე.

რამდენი ხანი უნდა ხარშეთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ღუმელში?

ეს არის სურნელოვანი დადიდი თიხის ჭურჭელში ამზადებენ გულიან კერძს შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ხბოს ხორცი (500გრ) დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ თასში და დავასხათ რძე (150მლ).
2. ამასობაში კარტოფილი (800გრ) დავჭრათ წვრილად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ხმელი რეჰანი.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
4. თიხის ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
5. დააბრუნეთ დარჩენილი კარტოფილი.
6. შედგით ქვაბი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ კარტოფილი ხორცთან ერთად იმდენ ხანს, რამდენიც საჭიროა, რომ ხბოს ხორცი მოიხარშოს, ანუ დაახლოებით 60 წუთი. შემდეგ რეკომენდირებულია ქოთნის სახურავი კიდევ 15 წუთით გააღოთ.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ღუმელში?

ამ კერძის, რომელიც უამრავ ბავშვებს (და უფროსებსაც) უყვართ, შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. გაფცქვნილი და გამხმარი კარტოფილი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დაასხით მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი). შეახვიეთ ჩანთა და კარგად აურიეთ მასში კარტოფილი. მარილი ამ ეტაპზე არ არის საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილი არ გამოვა ხრაშუნა.
3. ჩხირები ზეთში გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 240°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დონე - საშუალო.
4. ღუმელში კარტოფილის მოხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. მომზადების დრომერყეობს 35-დან 45 წუთამდე. მნიშვნელოვანია დავრწმუნდეთ, რომ ჩხირები არ დაიწვას.
5. მზა კარტოფილი ფრი მოაყარეთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, აურიეთ და გადაიტანეთ თეფშზე. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპთან ერთად.