მარინადი სოკოსთვის: მომზადების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოს მარინადი დიდ როლს თამაშობს ხელნაკეთი საჭმლის მომზადებისას. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სოკოების გემო მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მარილწყალს იყენებთ მათთვის. ასე რომ, დამატებულმა სანელებლებმა და სანელებლებმა შეიძლება მისცეს პროდუქტს განსაკუთრებული არომატი, პიკანტურობა, სინაზე და ა.შ. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია სოკოსთვის მარინადის სწორად მომზადება.

დღეს წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელთა გამოყენებითაც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი საჭმელი. სხვათა შორის, ასეთი სოკო განსაკუთრებით პოპულარულია სადღესასწაულო დღესასწაულზე, განსაკუთრებით ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად.

ზოგადი ინფორმაცია

ზამთრისთვის სოკოს მარინადი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ასე რომ, ამა თუ იმ მარილწყალში გამოყენების წყალობით, სოკო შეიძლება აღმოჩნდეს ტკბილი, მჟავე, ცხარე, მარილიანი, ტკბილი და მჟავე და ა.შ. სწორედ ამიტომ, სანამ ასეთი პროდუქტის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ, საბოლოოდ როგორი საჭმლის მიღება გსურთ. ეს მთლიანად თქვენს გადაწყვეტილებაზეა დამოკიდებული.სანელებლებისა და სანელებლების ნაკრების შერჩევა.

კლასიკური მარინადი სოკოსთვის: მომზადების რეცეპტი

სოკოსთვის მწნილის მომზადების ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია. თუმცა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ქვემოთ მოცემული რეცეპტის ზოგადი მონახაზიდან გამოსვლით. მაგალითად, სოკოს მარინადი საკმაოდ მარტივია, რომ გახადოთ ცოტა უფრო ტკბილი ან მჟავე, მასში მეტი შაქრის ან ლიმონმჟავას დამატებით.

ასე რომ, ასეთი მარილწყლის მომზადების კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• ახალი ტყის სოკო - დაახლოებით 2 კგ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1,3ლ;
• დაჭრილი შავი პილპილი - ½ დესერტის კოვზი;
• სურნელოვანი მიხაკი - 6 კვირტი;
• ქვიშა-შაქარი წვრილი - 2 დიდი კოვზი;
• ახალი ნიორი - 2 საშუალო კბილი;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები - 8 ცალი;
• საშუალო ზომის სუფრის მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• სუფრის ძმარი (ძმა 9%) - დიდი არასრული კოვზი.

მომზადების პროცესი

სოკოს მარინადი ადვილი გასაკეთებელია. მაგრამ იმისათვის, რომ ასეთი მადა იყოს რაც შეიძლება გემრიელი და სურნელოვანი, მკაცრად უნდა დაიცვათ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის ყველა მოთხოვნა.

ამგვარად, აუცილებელია ქვაბში ჩავასხათ გაფილტრული სასმელი წყალი და სწრაფად მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ სითხეში უნდა ჩაყაროთ სუფთა და დამუშავებული სოკო. მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სასურველია დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი ნიჟარაში.

მას შემდეგ, რაც ჭურჭელში მხოლოდ სოკო რჩება, ისინი კვლავ სუფთად უნდა დაასხით.გაფილტრული სითხე, რომელიც მომავალში მარინადად გამოგვადგება.

ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე მიიყვანეთ, საჭიროა მასში ჩაყაროთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ნივრის გასუფთავებული კბილი. ასევე, სოკოს უნდა დაუმატოთ სუფრის მარილი, სურნელოვანი მიხაკი, შაქარი და შავი წიწაკა (დაჭრილი და ბარდა). ამ შემადგენლობით, პროდუქტები უნდა მოხარშოთ კიდევ ¼ საათის განმავლობაში. 10-13 წუთის შემდეგ კი მათში ცოტა სუფრის ძმარი უნდა დაასხათ.

შეკერვის პროცესი

როგორც ხედავთ, კლასიკური სოკოს მარინადი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ აღვწერეთ, მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ, ჭურჭლის შიგთავსი ცხელი უნდა გადანაწილდეს სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ გაახვიოს. ამ მდგომარეობაში სოკო უნდა ინახებოდეს თბილად დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ მოათავსოთ მაცივარში, საკუჭნაოში ან მიწისქვეშა (თუ შესაძლებელია).

მოამზადეთ ცხარე მარინადი თაფლის სოკოსთვის ზამთრისთვის

დარიჩინის პიკელებული სოკო საკმაოდ უჩვეულო საშუალებაა სახლის მომზადებისთვის. ყველა დიასახლისი ხომ არ გადაწყვეტს სოკოში აღნიშნული სანელებლის დამატებას. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ თაფლის სოკოს ასეთი მარინადი ძალიან ცხარე და გემრიელი გამოდის. ამაში რომ დარწმუნდეთ, გირჩევთ, თავად მოამზადოთ ეს მადა. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი ტყის სოკო - დაახლოებით 2 კგ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1ლ;
• ქვიშა-შაქარი წვრილი - 2, 5 დიდი კოვზი;
• დარიჩინი - პატარა ჯოხი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ოდენობით½ პატარა კოვზი);
• ლავრუშკა - 2 ფურცელი;
• წვრილი სუფრის მარილი - 4 დესერტის კოვზი;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• სურნელოვანი მიხაკი - 3 კვირტი;
• სუფრის ძმარი - 3 დესერტის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

სოკოსთვის ცხარე მარინადი (თაფლის სოკო), რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, არ უნდა მომზადდეს ძირითად პროდუქტთან ერთად, არამედ ცალკე. ამისათვის ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ სითხეს დაუმატეთ დარიჩინი, სურნელოვანი მიხაკი, წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში, მარილი და შაქარი. ყველა ინგრედიენტი უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე, სანამ ძირითადი კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება. ბოლოს მათ უნდა დაასხათ ცოტა სუფრის ძმარი. ეს ასრულებს მარინადის მომზადების პროცესს.

როგორ მივმართოთ?

სოკოს მარინადის მომზადების შემდეგ უნდა დაიწყოთ ძირითადი პროდუქტის დამუშავება. ის უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს, ადუღდეს სუფთა წყალში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააგდოთ საწურში, კარგად ჩამოიბანოთ და ყველანაირი სითხე მოაშოროთ. შემდეგი, სოკო უნდა გადანაწილდეს სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ადრე მომზადებული მარილწყალი. კონტეინერების გადახვევის შემდეგ ისინი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი დღე, შემდეგ კი საკუჭნაოში ან სარდაფში.

მწნილი სოკოს მომზადება კამათ

სოკოს გემრიელი მარინადი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს მწვანილს და სანელებლებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ მათი წყალობით შეგიძლიათ მიაღწიოთ თქვენს საჭმელსძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ნებისმიერ დღესასწაულზე ან ჩვეულებრივ ოჯახურ დღესასწაულზე.

ასე რომ, სოკოსთვის მარინადის მომზადებამდე უნდა შეიძინოთ:

• ახალი ტყის სოკო - დაახლოებით 2 კგ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1ლ;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები - 5 ც.;
• ქვიშა-შაქარი წვრილი - 3 დიდი კოვზი;
• წვრილი სუფრის მარილი - 60 გ;
• ახალი კამა - მჭიდრო მტევანი;
• სუფრის ძმარი (აიღეთ 6%) – 100 მლ.

მწნილის მომზადება

სანამ ზამთრისთვის ასეთ მომზადებას გააკეთებ, მარინადი უნდა მოამზადო. ამისათვის ადუღეთ გაფილტრული სასმელი წყალი დიდ ქვაბში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილ გრანულირებული შაქარი, საშუალო ზომის სუფრის მარილი და წიწაკის ბარდა.

ყველა ინგრედიენტი უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე, სანამ ფხვიერი სანელებლები არ დაიშლება. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გაიფილტროს მკვრივი მარლის, საცრის ან ფლანელის საშუალებით, შემდეგ კი მათ დაუმატოთ სუფრის ძმარი და დაჭრილი ახალი კამა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი). ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები ისევ უნდა მოიხარშოს, ოღონდ უკვე 4 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო სოკო

მარინადის მომზადების შემდეგ მომზადებული სოკო ცალკე უნდა გაასუფთავოთ, გარეცხოთ და მოხარშოთ. შემდეგი, ისინი უნდა გადანაწილდეს სტერილიზებულ კონტეინერებში და დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი მარილწყალი. ამავდროულად, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ საკმარისი რაოდენობის გამწვანება აუცილებლად მოხვდება თითოეულ ქილაში. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ეს პროდუქტი მისცემს მთელ საჭმელს განსაკუთრებულ არომატს დაშეუდარებელი გემო.

დაფნის სოკო მარილწყალთან ერთად, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა გაახვიოთ ლითონის ხუფებით. მას შემდეგ, რაც შუშის ქილები თბილად შეინახეთ დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში, ისინი უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სარდაფში ან სხვა გრილ ოთახში. ამ საჭმლის მიღება რეკომენდებულია მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ.

მარინადში ცხარე სოკოს დამზადება

წარმოდგენილ რეცეპტს საკმაოდ ხშირად იყენებენ ისინი, ვისაც ნამდვილად უყვარს ნამდვილი პიკანტური საჭმლის მირთმევა. ამ პრეპარატის პიკანტურ გემოს აძლევს ცხარე ჩილის წიწაკას, ასევე ცხენის ძირას. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ სხვა სანელებლები ასეთ მარინადში.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი ტყის სოკო - დაახლოებით 2 კგ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1,3ლ;
• წვრილი სუფრის მარილი - 3 დესერტის კოვზი;
• ქვიშა-შაქარი წვრილი - 3 დიდი კოვზი;
• სუფრის ძმარი (აიღეთ 9%) - 85 მლ;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები - 5 ც.;
• ჩიკი წიწაკა - 1 წიწაკა;
• სურნელოვანი მიხაკი - 3 კვირტი;
• ცხენისის ფესვი - დაახლოებით 60 გ.

ზამთრის პიკანტური საჭმლის მომზადება

საშემოდგომო სოკოს პიკანტური მარინადი მზადდება საკმაოდ მარტივად. მთავარია ამავდროულად არ გადააჭარბოთ სანელებლებსა და სანელებლებს.

ჯერ უნდა დაალაგოთ ყველა შეგროვებული სოკო, გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. ამის შემდეგ ისინი უნდა ჩაყაროთ დიდ თასში, დაასხით გაფილტრული წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. სოკოს მომზადების შემდეგ, ისინი უნდა გადააგდოთ საცერზე, ჩამოიბანოთდა ამოიღეთ მთელი ტენიანობა.

ყველა აღწერილი მოქმედების განხორციელების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მარინადის უშუალო მომზადება. ამისთვის მოხარშული სოკო ისევ ცარიელ ტაფაში უნდა ჩაყაროთ, დაასხით წყალი და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. კომპონენტების შერევის შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დავამატოთ დაჭრილი ცხენის ფესვი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა და წიწაკა ბარდაში. ინგრედიენტების კიდევ ერთი წუთით ადუღების შემდეგ, მათ უნდა დაასხით ცოტა სუფრის ძმარი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ ზამთრის მოსავლის ფორმირება.

სნაკი მზის ჩასვლის სოკოთი

შემოდგომის სოკოსგან სურნელოვანი მადის დამზადების შემდეგ, შუშის ქილები უნდა გაასტერილოთ, შემდეგ კი ტაფის მთელი შიგთავსი გადაანაწილოთ მათზე. ამის შემდეგ კონტეინერები უნდა დაიხუროს და გაცივდეს, ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოს დაახლოებით დღენახევარი.

მითითებული პერიოდის შემდეგ ცხარე სოკო შედგით მაცივარში და შეინახეთ სანამ არ მოგინდებათ.

როგორ მივირთვათ სუფრაზე გემრიელი პიკელებული სოკო?

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ცხელი, ცხარე და არომატული მარინადი ველური სოკოსთვის. თუმცა, ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ თქვენმა სტუმრებმა დააფასონ სოკოს მადა. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად წარმოდგენა. ამისათვის მწნილი სოკო უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ ჩაყაროს ღრმა თასში, არომატიზებული არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით და წითელი ტკბილი ხახვის ნახევარი რგოლებით. ყველა დასახელებული კომპონენტის კოვზით შერევით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათსადღესასწაულო სუფრა, როგორც გემრიელი და ცხარე საჭმელი. კარგი მადა!