ესტონური ლუდი ტარტუს ტრადიციული კერძია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:54

არის რამდენიმე ადგილი, სადაც ლუდს უყვართ და აფასებენ მთელ ბალტიის სანაპიროზე, როგორც ესტონეთში. პირველი ლუდსახარშები XIII საუკუნეში ბერების ძალისხმევით დაარსდა. ხოლო ქაფიან და რბილ დამათრობელ სასმელს პატივს სცემდნენ ადგილობრივი დიდებულები, რომლებიც სიამოვნებით მიირთმევდნენ მას მხიარული ქეიფის საათებში.

გავიდა საუკუნეები, მაგრამ ესტონური ლუდი კვლავ პოპულარულია როგორც ქვეყნის მაცხოვრებლებში, ისე ქვეყნის დასასვენებლად ჩამოსულ სტუმრებში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან აქ ბევრი ლუდსახარშია. მაგრამ ყველაზე პოპულარული ჯიშები იწარმოება ორ უდიდეს ქარხანაში, რომლებიც ისტორიულად მდებარეობს ქალაქ საკუსა და ტარტუში.

ისტორია

საკუკის ლუდსახარში შეიძლება იამაყოს არა მხოლოდ ლუდის სასმელების დიდი ასორტიმენტით. მაგრამ ტარტუს ლუდსახარში A. Le. Coq თავის ისტორიას უბრუნდება პირველ ორ პროდუქციას: B. J. 1800 წელს დაარსებული ჰესე და მის მიერ 1826 წელს დაარსებული იუსტუს რეინჰოლდ შრამის საოჯახო ლუდსახარში. იუსტუსმა მიიღო პირველი გამოცდილება დედის ლუდის წარმოებაში.შემდეგ მან დამოუკიდებლად დაიწყო სასმელის წარმოება.

გახდა პატივცემული ვაჭარი, იუსტუს რაინჰოლდ შრამმა გააფართოვა ბიზნესი, მაგრამ ლუდსახარშის ახალი შენობა დააპროექტა და ააშენა მისმა ვაჟმა ანტონ იუსტუს შრამმა 1860 წელს.

მიდის და არაყის სასმელები ლუდის ასორტიმენტს დაემატა. და ტარტუს ცენტრში საკუთარი ლუდის მაღაზიის გახსნის იდეა, სადაც სხვა მონათესავე პროდუქტებიც იყიდებოდა, სწრაფად გადაიხადა. და 1879 წელს გაიხსნა პირველი ლუდის რესტორანი - ლუდის პაბი.

1884 წელს, ლუდსახარშის დამფუძნებლის მემკვიდრეებმა გადაყიდეს საოჯახო ბიზნესი, მიიჩნიეს, რომ ეს მძიმედ იყო.

საბედნიეროდ, კარგად ჩამოყალიბებული ბიზნესი ჩავარდა გამოცდილი მრეწველის მორიც ფრიდრიხის ხელში, რომელიც იყო კომპანია Tivoli-ს მფლობელი..

მას ბიზნესი დიდი მასშტაბით ეწეოდა, პროდუქციით ამარაგებდა ესტონელ მყიდველებს, ასევე სანკტ-პეტერბურგსა და პსკოვს. გზად, პრიზების მიღება სხვადასხვა საერთაშორისო გამოფენებზე.

მაგრამ 1913 წელს მან დატოვა ლუდსახარში. იგი გადავიდა ბელგიელი ლუდის მრეწველის ალბერტ ლე კოგუს ხელში. მისი კომპანია A. Le Coq & Co (1807, ლონდონი) იმ დროისთვის უკვე აქტიურად მუშაობდა მსოფლიო ბაზარზე. მისი ბრენდირებული მუქი და ძლიერი ლუდის "Russian Imperial Porter" მიწოდება რუსეთის დედაქალაქში რეგულარული და მუდმივად გაიზარდა.

ესტონური ლუდის ქარხანა ტარტუში ძალიან სასარგებლო იყო, რადგან ძვირი ღირდა სასმელის ჩამოტანა დიდი ბრიტანეთიდან. ასე შეიძინა ტარტუ ლუდსახარშმა ამჟამინდელი სახელი - A. Le Coq & Co.

ალბერტ ლე კოგის წყალობით, ტარტუს ლუდსახარშებისთვის დახმარება, მხარდაჭერა და შემოწირულობების გაღება ტრადიციად იქცა. ასე რომ, პირველი მსოფლიო ომის დროს ლუდის ნაწილი იგზავნებოდა საავადმყოფოების საჭიროებისთვის.

მაგრამ გლობალურმა ტრაგედიამ მაინც იმოქმედა წარმოებაზე. ქარხანა არა მხოლოდ შეჩერდა, არამედ მთლიანად გაძარცვეს. და მხოლოდ 1920 წელს დაიწყო საწარმოს თანდათანობითი აღორძინება. 1936 წლისთვის ყველა საწარმოო ობიექტი მთლიანად აღდგა და აღიჭურვა იმდროინდელი ყველაზე თანამედროვე აღჭურვილობით - ელექტრო და მფლობელმა კარგი მოგებაც კი მოახერხა..

მაგრამ დრო არასტაბილური იყო და პოლიტიკური ვითარება საკმაოდ სწრაფად შეიცვალა.

ესტონეთში საბჭოთა ხელისუფლების მოსვლის შემდეგ ქარხანა პრივატიზებულ იქნა და მისი განვითარების შესაძლებლობა განუსაზღვრელი ვადით გადაიდო.

მე-20 საუკუნის შუა რიცხვები

ამ პერიოდს შეიძლება ეწოდოს საბჭოთა კავშირი, რადგან ესტონეთი საბჭოთა კავშირის ნაწილია 1940 წლიდან. მხოლოდ 1991 წელს დაადასტურა რესპუბლიკამ დამოუკიდებლობა.

მეორე მსოფლიო ომმა გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენა გლობალურ ეკონომიკას. ესტონური ლუდის წარმოება განახლდა მხოლოდ 1944 წელს, როდესაც ქალაქი გაათავისუფლეს ნაცისტური ჯარებისგან.

50-იანი წლები გახდა ძლიერი ინდუსტრიული გარღვევის პერიოდი. მათ შორის ლუდსახარშისთვის. ის წარმოების ლიდერი გახდა ესტონეთში და მიაღწია გაერთიანებულ დონეს. გარდა ამისა, მისი განვითარება უკვე დაგეგმილი იყო.

თანამედროვეობა

დღეს ტარტუ ლუდსახარში არის დიდი საერთაშორისო ჰოლდინგის ნაწილი, რომელიც ასევე მოიცავს Saaremaa ლუდსახარშს, ლატვიურ Cēsu-ს. Alus, ლიტვური Ragutis AB და Ösel Foods.

ახალი მფლობელები რეგულარულად ახდენენ თავიანთი წარმოების ობიექტებს მოდერნიზებაზე, რაც აუმჯობესებს მათ ეკონომიკურ მაჩვენებელს და ტარტუ ლუდსახარში სამართლიანად ითვლება საუკეთესო საწარმოდ ესტონეთის უდიდეს ქალაქში.

თანამედროვე ესტონური ლუდი A. Le Coq ლუდსახარში წარმოდგენილია შემდეგი ჯიშებით:

• Le Coq Pilsner;
• Le Coq Premium;
• Le Coq Premium Alkoholivaba;
• Le Coq Premium Double Hops;
• Le Coq Premium Extra;
• Le Coq English Ale;
• Le Coq Porter;
• Le Coq Extra;
• ალექსანდრე;
• ალექსანდრე ვაიზენი;
• ალექსანდრე დანკელი;
• სპეციალური;
• Brewer's კოლექცია;
• Double Bock;
• Tõmmu Hiid;
• საარემაა ტუულიკი;
• პილსნერ ერიპრუული;
• დიზელი;
• ტურბო დიზელი;
• ბაკლერი;
• Santanos;
• იმპერიული;
• ვარშტაინერი;
• კონიგ ლუდვიგი.

2003 წელს ქარხნის ტერიტორიაზე გაიხსნა ესტონური ლუდის მუზეუმი. გარდა ამ შესანიშნავი ქაფიანი სასმელისა, მრავალფეროვანი გემოთი, სიძლიერის და სიმსუბუქის ხარისხით, კომპანია აწარმოებს აბსოლუტურად უალკოჰოლო სასმელებს, როგორიცაა სიდრი, გამაგრილებელი წყლები, წვენები, ნექტრები.