უგემრიელესი სალათები: რეცეპტები მაიონეზის გარეშე. ამის ნაცვლად რამდენიმე სოუსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათები კუჭის სასიხარულოა როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. ისინი აძლევენ მრავალფეროვან გემოს და ადვილად მიირთმევენ ყველა სუფრასთან მჯდომს. დამთრგუნველია მხოლოდ დრესინგის ერთფეროვნება: რა ინგრედიენტებიც არ უნდა იყოს შეტანილი კერძში, ისინი ჩვეულებრივ მაიონეზით ივსება. მარხვის დღეებში მას მოსაწყენად ანაცვლებს მცენარეული ზეთი – და სწორედ აქ იკარგება ფანტაზია. თუმცა, მსოფლიო კულინარიამ ბევრი სოუსი იცის, რომლითაც საოცრად გემრიელ სალათებს ამზადებენ. მაიონეზის გარეშე რეცეპტები ასევე იძლევა ნაკლებად მძიმე კერძებს და ახალ გემოს გამოცდილებას.

კიტრის სოუსი

გთავაზობთ რამდენიმე ბენზინგასამართ სადგურს, საიდანაც მარხვის და წონის დამკვირვებლებს შეუძლიათ აირჩიონ რაიმე შესაფერისი. ნებისმიერი მათგანით მიიღება თანაბრად გემრიელი სალათები მაიონეზის გარეშე. მათთვის სოუსის რეცეპტები, რა თქმა უნდა, დამატებით სამუშაოს მოითხოვს, მაგრამ არაიმდენად მძიმე, რომ უარს ამბობენ მათ გამოყენებაზე. პირველი მათგანი - კიტრის საფუძველზე - ძალიან კარგია ყველა იმ შემთხვევაში, როცა კერძში ხორცი ან ზღვის პროდუქტები შედის. ერთადერთი შეზღუდვა ის არის, რომ არ არის შესაფერისი თბილი სალათებისთვის. ორ კიტრს და ასი გრამ რბილ ყველს წვრილ სახეხზე ასხამენ, ურევენ ორ სუფრის კოვზ სქელ (ბაზარულ) არაჟანს, რამდენიმე დაქუცმაცებულ ნიორს და დაჭრილ მწვანილს. თუ უფრო თხევადი დრესინგი გჭირდებათ, კიტრის მასა არ დაიფინება, წვენს გამოწურავთ.

ჯინჯერის სოუსი

იდეალურია ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, მაგრამ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ძალიან გემრიელი სალათები გამოვა. მაიონეზის გარეშე რეცეპტებიც სასიამოვნოა, რადგან დიდი ხნის ნაცნობი კერძები ახალ და ახალ გემოს იძენენ. სწორედ ეს სოუსი სრულყოფილად შეესაბამება თევზს, სოკოს, ყველს (როგორც ყველი და ფეტა), ძალიან უხდება თბილ კერძებს. გარდა ამისა, გეხმარებათ წონის დაკლებაში! მისთვის კამა წვრილად დაჭრილი, ჯანჯაფილის ნაჭერი გახეხეთ (ან ჩაის კოვზი დაფქული), ჩაასხით ჭიქა უცხიმო არაჟანი და ორი პატარა კოვზი დიჟონის მდოგვი (შეგიძლიათ ჩვეულიც მიიღოთ. ერთი). შერეული დრესინგი უნდა გაიჟღინთოს ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოცვის სოუსი

ამზადებს უგემრიელეს სალათებს მაიონეზის გარეშე, რეცეპტები, რომელშიც შედის კრაბის ჩხირები, ახალი ბოსტნეული, ბრინჯი და ნებისმიერი სახის ყველი. ერთი მუჭა გაყინული მოცვი გატეხილია ბლენდერში ნახევარი ჭიქა კეფირით, არომატიზებული დიდი კოვზი ლიმონის წვენით, ორი პატარა - ზეითუნის ზეთი და წითელი წიწაკა. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სალათს დაასხით სოუსი.

შეშლილისოუსი

კარგი არჩევანია გემრიელი სალათების მომზადებისას (რეცეპტები მაიონეზის გარეშე!) დაკონსერვებული ან დამარილებული თევზით, კერძოდ, პოპულარული Mimosa. ასევე კარგია საქონლის ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ფოთლოვანი მწვანილის კერძებში. ერთი ჭიქა უცხიმო ხაჭო საცერში ან საცერში შეიზილება, შერწყმულია დაფქული თხილით (ჭიქის მეოთხედი), ნახევარი ჩაის კოვზი ხაჭო, მთელი - ლიმონის წვენი და დაფქული წიწაკა. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ კეფირით განზავდეს.

ბერძნული სალათი

და ახლა ჩვენ აღვწერთ ყველაზე პოპულარულ გემრიელ სალათებს. რეცეპტები მაიონეზის გარეშე (თუნდაც ფოტოებით, რომლებშიც კერძები უფრო მიმზიდველად გამოიყურება) არც ისე იშვიათია, როგორც ჩანს. მაგალითად, ბერძნულს ბევრი დიასახლისი ამზადებს. რამდენიმე კიტრი დავჭრათ წრეებად, დიდი ტკბილი წიწაკა არ დავჭრათ პატარა ზოლებად, წითელი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ სამი პომიდორი. გარეცხილი სალათის თაიგული ხელებით ეშვება; ზეთისხილის ნახევარი ქილა შუაზეა გაჭრილი; ასი გრამი ფეტა (შეგიძლიათ აიღოთ ყველი ან ფეტა) - დიდი კუბურები. გასახდელად ოთხ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს ურევენ ორს - ლიმონის წვენს, ცოტაოდენ ბაზილიკას, ორეგანოს და დაფქულ წიწაკას (მწვავის წიწაკა ან შავი). ნარევს ასხამენ სალათს და მიიჩქარიან სუფრასთან. არ შეიძლება აურიოთ - ყველი დაიმსხვრევა, კერძი კი იგივე არ გამოიყურება.

ვატიკანის სალათი

ასეთი ნაცნობი დრესინგის გარეშე, კერძის ბოსტნეულის ვერსიებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ. თუმცა არის "ძეხვის" უგემრიელესი სალათებიც. მაიონეზის გარეშე რეცეპტები ჩვეულებრივ ცვლის მას მცენარეული ზეთით. დაყველაზე ხშირად ეს არის ზეითუნის ზეთი. იტალიური სალათის ძალიან წარმატებული ვერსია ითვალისწინებს ხახვის რგოლების მარინარებას ხუთი წუთის განმავლობაში განზავებულ ძმარში, დაახლოებით ხუთი ნიახურის ღერო დაჭერით თხელ წრეებად, კილოგრამის მესამედი ძალიან პატარა პომიდორი - ნახევრად, სანადიროდ ძეხვეული (ოთხი ცალი) - საკმაოდ სქელი ნაჭრები. ყველა კომპონენტი შერეულია და შეზავებულია ზეთით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით.

სალათი "ფეიერვერკი"

თევზის კერძების მხარდამჭერებს შეუძლიათ მოამზადონ უგემრიელესი დაბადების დღის სალათები (რეცეპტები ფოტოებით) მაიონეზის გარეშე, ოდნავ დამარილებული ორაგულით. ერთი ვარიანტი ასე გამოიყურება:

• სალათის ფურცლები დახეულია პატარა "ნაწიბურებად";
• ბულგარული წიწაკა იშლება ზოლებად;
• თევზი დაჭრილი პატარა კუბიკებად;
• პატარა პომიდორი ნახევრად ან მეოთხედ დაჭრილი;
• ტკბილი ყირიმის ხახვი - თხელი ნახევრად რგოლები;
• ზეთისხილი (თუ დიდია) იყოფა ნახევრად;
• ამზადებს თაფლისა და ზეითუნის ზეთის დაასხმას ერთი ჩაის კოვზი პირველიდან სუფრის კოვზ მეორეზე (პლუს ორი პატარა კოვზი ღვინის ძმარი, მარილი, შავი და კაიენის პილპილი);
• სალათი შერეული, ჩაცმული და მორთული შებოლილი კვერცხის ნაჭრებით.

თუ არსად არის ასეთი ცნობისმოყვარეობა, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ მწვანილი და მოაყაროთ ლიმონის თხელი წრეები.