ქათმის სალათები მაიონეზის გარეშე: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს სალათის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსი მაიონეზია. ამის გარეშე შეუძლებელია წარმოიდგინო ოლივიე ან ბეწვის ქურთუკი, კარგად, ან სხვა სადღესასწაულო საჭმლის. მაგრამ დიეტოლოგები საერთოდ არ არიან ენთუზიაზმი კერძების ასეთი დანამატით. იგი შეიცავს კონსერვანტებს და გასქელებას, ემულგატორებს და არომატიზატორებს. ეს ყველაფერი არ არის კარგი ორგანიზმისთვის. ხელნაკეთი სოუსიც კი საკმაოდ ბევრ კალორიას შეიცავს. ამ მიზეზით, დიეტაზე მყოფი ადამიანი შეეცდება მოერიდოს მის ჭამას. იცოდით, რომ მაიონეზის გარეშე შესანიშნავი სალათების მომზადება შეგიძლიათ? მაგალითად, ქათმით. დღეს ჩვენ გადავხედავთ დადასტურებულ რეცეპტებს, რომლებიც დიდად დაგვეხმარება სადღესასწაულო წვეულებისთვის მომზადებისას.

ხრაშუნა სალათი

შესანიშნავი საჭმელი გოგონებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ გარეგნობაზე. საღამოს სადილისთვისაც კი საკმაოდ უხდება სალათი ქათმის ხორცით. მაიონეზის გარეშე ხდება დიეტური და მსუბუქი. დაგჭირდებათ:

• 200 გრ თითოეული ქათმის ფილე და თეთრი პური;
• 150 გრ ყველი და ხახვი თითოეული;
• 300გრ კიტრი და ერთი კონა მწვანე სალათი.

როგორც გასახდელიგამოიყენება 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 3 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი ძმარი 6%, მარილი და პილპილი. მერწმუნეთ, ეს საერთოდ არ იქნება მოსაწყენი. მასთან ერთად სალათი ახალი ფერებით ანათებს. ნაზი, წვნიანი და დახვეწილი, თითქმის ყველას უყვარს.

ამ კერძს სხვა სახელი აქვს - ცეზარის სალათი. ქათმის ხორცით და მაიონეზის გარეშე რეცეპტი ბევრს იგებს, რადგან კერძი არც ისე კალორიული და მძიმეა.

მომზადების პროცესი

მზადდება ძალიან სწრაფად, რასაც დაკავებული დიასახლისები დააფასებენ.

• ქათამი მოხარშეთ. ფილესთვის საკმარისია 20 წუთი ადუღებულ წყალში.
• პური უნდა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაზე შეგიძლიათ ოდნავ შეზეთოთ კარაქი.
• გაციებული ფილე დაშალეთ ბოჭკოებად.
• ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ ხახვი. ამისათვის გაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცივ წყალს დაუმატეთ წვეთი ძმარი. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
• ამასობაში გახეხეთ ყველი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილი სახეხი.
• სალათის ფოთოლი ხელით უნდა დახეხოთ და შესაფერის ფორმაში მივიღოთ. ზემოდან დაასხით ყველა სხვა ინგრედიენტი.
• აურიეთ დრესინგის ინგრედიენტები და დაასხით კერძზე.

რეკომენდირებულია კრეკერების დამატება სუფრაზე მიტანის წინ, რომ არ დასველდეს. სანელებლების დასამატებლად შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ მარილი, რადგან კერძი მაიონეზის გარეშეა მომზადებული. ქათმის სალათი ორიგინალური და ახალია.

ოლივიე ახალიღელვა

თუ არდადეგები გვიახლოვდება და თქვენ, ექიმის რეკომენდაციით ან საკუთარი მიზეზების გამო, თქვენს რაციონში ტრადიციულ სოუსს ვერ შეიტანთ, შემოგვიერთდით. დღეს ჩვენ ვსწავლობთ როგორ მოვამზადოთ მაიონეზის გარეშე. ქათმის სალათი გემრიელია არაჟნის დრესინგით.

ალტერნატიული ოლივიეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• კარტოფილი - 3-4 ტუბერი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კვერცხი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი (შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე);
• ქილა ბარდა;
• ჭიქა უცხიმო არაჟანი.

ასეთი მადის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ძალიან საინტერესო და გემრიელი გამოდის, ამიტომ აუცილებლად მოგეწონებათ, თუნდაც აქამდე მაიონეზის გარეშე არ წარმოგიდგენიათ. ქათმის სალათი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი, რადგან არ შეიცავს დამატებით კალორიებს.

• პირველ რიგში მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, კვერცხი.
• ცალკე მოათავსეთ ფილე ტაფა. მის მომზადებას 20-30 წუთი დასჭირდება.
• ამასობაში შეგიძლიათ ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
• გახსენით ბარდას ქილა და გადაწურეთ წყალი.
• კიტრი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ კუბიკებად.
• გაციებული ბოსტნეული და კვერცხიც დაჭერით.

ყველა ინგრედიენტი უნდა შეურიოთ არაჟანს და მოათავსოთ სალათის თასში. მორთეთ სიმწვანე.

"ცეცხლოვანი" საჭმელი

თუ თქვენი მამაკაცი ამბობს, რომ არ უყვარს ქათმის ფილე, ეს ნიშნავს, რომ მას ჯერ არ გამოუცდია ეს კერძი. კაშკაშა, სუფთა, ორიგინალური, იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის და ამშვენებსმაგიდა. ეს მადა მოდის უზბეკეთიდან, რომელიც განსაზღვრავს დიდი რაოდენობით სანელებლების არსებობას. აქ ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება ინდივიდუალურად, სტუმრების რაოდენობის მიხედვით.

ამ რეცეპტში გამოიყენება შემწვარი ქათმის მკერდი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ან ხბოს ხორცი. ეს არის მთავარი კომპონენტი. კარგად უხდება ახალ კიტრს და ნიორს, კილანტროს და ტკბილ წიწაკას. ცხარე მოყვარულები აღფრთოვანებული იქნებიან. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ცოტა შავი, თეთრი და ვარდისფერი წიწაკა. ზემოდან რწყავენ მცენარეული ზეთით. სუნი უბრალოდ შეუდარებელია.

შებოლილი ქათმის და რძის სალათი

ამ ორიგინალურ კერძს მდიდარი და ღრმა გემო აქვს. გარდა ამისა, ის ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ასეთი სალათის დიეტაში გაზაფხულზე ჩართვა რეკომენდირებულია, რადგან ბოლოკი და ცხენი ბერიბერის გამკლავებაში დაგეხმარებათ. და დიდი პლიუსი ის არის, რომ მზადდება მაიონეზის გარეშე. სალათი შებოლილი ქათმის ხორცით შეიძლება შეზავდეს არაჟნით ან სურნელოვანი კარაქით. დაგჭირდებათ:

• შებოლილი ქათამი - 350გრ;
• მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი;
• საუკეთესო დრესინგი არის უცხიმო არაჟანი, შერეული ჩაის კოვზი შაქრით, ცხენით და ბოლოკით, ძმარი, წიწაკა და მარილი.

საჭმლის შეგროვება რეკომენდებულია ფენებად. ამისთვის ქათამი ძირზე მოვაყაროთ და დრესინგით წავუსვათ ცხიმი. ზემოდან ადის გახეხილი სტაფილო, შემდეგ დაჭრილი კარტოფილი. მოაყარეთ დარჩენილი დრესინგი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

შებოლილი ქათმით დასეზამის თესლი

ეს იდეალურია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ხახვი სალათებში, ასევე ცხიმიანი სოუსი და ცდილობს იპოვოთ რეცეპტები მაიონეზის გარეშე. ქათმის სალათი აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს და ალბათ ბევრი ითხოვს რეცეპტს. გამოდის ძალიან წვნიანი, შებოლილი ხორცისა და ცხარე მდოგვის მარცვლების ოდნავი ელფერით. მომზადების დრო - არაუმეტეს 10 წუთისა. აკეთებს სერვიას ოთხ ადამიანზე. კომპოზიციის გარჩევა:

• შებოლილი ფეხი ან წყვილი თეძო;
• ყველი - 150-200 გ;
• კიტრი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ზეითუნის მარცვლები - 100 გ;
• ფრანგული მდოგვი (არა ცხარე) - 2 სუფრის კოვზი;
• სეზამის თესლი - 2-3 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

ეს სალათი თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო სუფრაზე. მომზადება ძალიან მარტივია:

• ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
• ახლა დაჭერით ყველი, პომიდორი და კიტრი იმავე გზით.
• დაჭერით ზეთისხილი რგოლებად.
• აურიეთ და შეაზავეთ მდოგვით.

რჩება სალათის თასში ჩაყრა და სეზამის მარცვლები მოასხით. გემო უფრო ნათელი გახდება, თუ თესლს ოდნავ შეწვით და სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატებთ.

ორიგინალი მადა ფორთოხლით

მარტივი სალათების არჩევანი ქათმის ხორცით და მაიონეზის გარეშე ყველა დიასახლისს გამოადგება. თუ გსურთ სტუმრების გაოცება და მათ ნამდვილი სიამოვნების მიცემა, სცადეთ სალათის მომზადება … შემწვარი ფორთოხლით. მათ დიდი ხნის განმავლობაში მოუწევთ გამოიცნონ, რა სახის იდუმალი ინგრედიენტები შედის მასში. ეს გამორიცხავს ყიდვის აუცილებლობასძვირადღირებული დელიკატესები. ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება იქნას მიღებული ნებისმიერი თანმიმდევრობით.

• მოხარშეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ხახვით.
• ფორთოხალი ოდნავ უნდა გაწუროთ ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად. გააკეთეთ ეს ჭიქაზე.
• ხილი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხორცს.
• შეადუღეთ 10 წუთი და გააციეთ.
• დაამატეთ ერთი მუჭა ნიგოზი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და მწიფე წიწაკა.

რჩება მხოლოდ დაჭრილი ოხრახუშითა და კამათ გაფორმება.

კლასიკური: ანანასის ქათამი

შედარებით ცოტა ხნის წინ, ასეთი დელიკატესების დაგემოვნება მხოლოდ ძვირადღირებულ რესტორანში შეიძლებოდა. მაგრამ დღეს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სალათით ქათმის და ანანასით. მაიონეზის გარეშე, უარესი არ გამოდის. სამზარეულოს საკმაოდ ბევრი ვარიანტია, დღეს განვიხილავთ ორ მათგანს.

ინგრედიენტები ვარიანტი 1:

• მყარი ყველი - 100გრ
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• მოხარშული ქათმის მკერდი - 2 ნახევარი.
• კონსერვირებული ანანასი.
• მუჭა ნიგოზი.
• არაჟანი მდოგვით.

ის ემზადება წუთებში. ფილე დაშალეთ ბოჭკოებად და მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. შეზეთეთ გასახდელით. ამის შემდეგ, თანმიმდევრულად დადეთ ანანასი, ყველი, კვერცხი, არ დაივიწყოთ გასახდელი. ზემოდან მოაყარეთ თხილი. შედეგი მათაც კი გააკვირვებს, ვისაც სამზარეულო მაიონეზის გარეშე ვერ წარმოუდგენია. ქათმის სალათის რეცეპტებს აუცილებლად დაიკავებს თქვენი ადგილი თქვენს სამზარეულოს წიგნში.

მეორე ვარიანტის მომზადებასალათის ფოთოლი:

• კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე.
• ახალი სალათის ფოთოლი დანით დაჭრილი.
• დაამატეთ დაქუცმაცებული ანანასი. აქ ასევე არის ორი ვარიანტი. იყიდეთ ანანასის ნაჭრები და დაჭერით წინასწარ დამუშავების გარეშე, ან აიღეთ რგოლები და წინასწარ შეწვით.
• ჩაასხით სიმინდის ქილა.
• დაამატეთ კამა და ნიორი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი.
• ახლა ფიჭვის და მყარი ყველის ჯერია.

კეფირი მდოგვით გამოიყენება გასახდელად. კულინარიის სპეციალისტების უმეტესობა აღნიშნავს, რომ ასეთი მადის გასინჯვის შემდეგ, მათ დაიწყეს მომზადება მაიონეზის გარეშე. ქათმის სალათის რეცეპტები საკმაოდ თვითკმარია. თუ საჭმელს ზეითუნის ზეთს დაუმატებთ, შედეგიც ძალიან კარგი იქნება.

სალათი ბულგარით და წიწაკა

ნათელი, გემრიელი და ნოყიერი, ადვილად ჩაანაცვლებს ძირითად კვებას და არ დარჩება შეუმჩნეველი სადღესასწაულო სუფრაზე. ემზადება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ შედეგი ღირს. თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1/2 კგ ქათმის ფილე;
• 200გრ წიწილა;
• 150 გ ბულგურ;
• 150გრ მწვანე სალათი, ოხრახუში და კამა;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ცოტა ფორთოხლის წვენი;
• მარილი და პილპილი.

მკერდის მოხარშვა შეიძლება ნებისმიერი გზით, მაგრამ გრილზე საუკეთესოა. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ხორცი. პარალელურად მოხარშეთ ბულგარული მარილიან წყალში. წიწიბურა საჭიროა ღამით გაჟღენთილი, დილით კი საათნახევარი მოხარშული. აურიეთ ყველაფერი ერთ ჭიქაში, დაამატეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი და მწვანილი. მუნგის ლობიო, რუკოლა, ლოლო როსო აქ შესანიშნავია. შეურიეთ ზეთი, სანელებლები და წვენინარინჯისფერი ჩაცმაა.

სადღესასწაულო ვარიანტი

აქვს ორიგინალური შეკრება და შესანიშნავი გემო. თუ გსურთ, რომ მადა შეუმჩნეველი არ დარჩეს, აუცილებლად მოამზადეთ სალათი ქათმის და სოკოთი. მაიონეზის გარეშე, არომატი კიდევ უფრო ნათელი გახდება. დაგჭირდებათ:

• 300გრ ანანასი;
• 250გ სოკო;
• ჭიქა ნიგოზი;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• მთლიანად მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 1 მოხარშული სტაფილო;
• 1 ხახვი.

სოკო უნდა მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, შემდეგ დავამატოთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ. ახლა ჩვენ ვიწყებთ სალათის შეგროვებას. პირველი ფენით მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი, დაუყოვნებლივ ჩამოაყალიბეთ მომავალი ანანასის მონახაზი. შეზეთეთ კლასიკური იოგურტით მდოგვით. მეორე ფენა არის ანანასი, შემდეგ გახეხილი ყველი, სოკო ხახვითა და სტაფილოთი. შემდეგ კვერცხი და ნიგოზი.

რჩება კერძზე ანანასის დალაგება. ამას დასჭირდება რამდენიმე მთლიანი პიკელებული შამპინიონი. თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი სიგრძეზე ნაჭრებად და დააფინოთ ზედაპირზე, ანანასის ქერცლების მიბაძვით. არ დაგავიწყდეთ კონუსის მწვანე ნაწილის გაკეთებაც. შეგიძლიათ უბრალოდ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, არანაკლებ გემრიელი იქნება.

ლობიო და ქათმის სალათი (მაიონეზის გარეშე)

მეორე სახელია "თბილისი". ორიგინალური კერძი, რომელიც აუცილებლად არ დარჩება შეუმჩნეველი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ გამოდის ნათელი და გემრიელი. ეს არ საჭიროებს ძვირადღირებული ინგრედიენტების არსებობას. სალათის შემადგენლობა მოიცავს:

• წითელი ლობიოს ქილა (შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ლობიოთი);
• წითელი ხახვის თავი;
• ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა;
• მოხარშული ქათამი - 200 გ;
• მუჭა ნიგოზი;
• მწვანე კოლინტრო - 1 კონა;
• დრესინგისთვის შეურიეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და სუნელი სვია, შავი პილპილი, ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ერთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი.

ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას ზოლებად. თუ ხახვი ცხარეა, უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი. ლობიოს წყალი გადაწურეთ და მთლიან მასას დაუმატეთ. თხილი ჯერ უნდა იყოს შემწვარი. ეს რჩება დაამატოთ გასახდელი და აურიეთ. მორთეთ მწვანილებით სალათის თასში.

მაიონეზის გარეშე საინტერესო საჭმლის მომზადება არ არის რთული. ჩვენი რეცეპტებით მომზადებული უგემრიელესი ქათმის სალათები ამის საუკეთესო დადასტურება იქნება.