ღვინო შადბერისგან: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, ხილი და კენკრა ვიტამინების ბუნებრივი მომწოდებელია და ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ "ბუნებრივი კალათის" ეს კომპონენტები ყოველთვის იყოს სუფრაზე. ამის მიღწევა შესაძლებელია ნაყოფის შენარჩუნებით ან დამუშავების სხვა მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა კომპოტის ან ღვინის დამზადება. უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი ვარიანტი არის სამკურნალო საშუალება, რომლის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ღვინით შეხორცების მთელი მეცნიერება არსებობს, მაგალითად, ჭრილობების შეხორცება, გამოჯანმრთელება და ა.შ. უფრო მეტიც, ამ სასმელის დამოუკიდებლად მომზადება შესაძლებელია ანტიბაქტერიული, გამაძლიერებელი და სხვა სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. მაგალითად, შადბერის ღვინო (რომლის რეცეპტი არ არის რთული) მარტივად შეიძლება დამზადდეს იმ პირობით, რომ დაცული იქნება ამ სასმელის დამზადების ძირითადი პრინციპები.

მცენარე და ხილი

ირგა არის პატარა ხე ან ბუჩქი ვარდისებრთა ოჯახისამომრგვალებული მუქი მწვანე ფოთლები და უამრავი თეთრი ან კრემისფერი ყვავილი. ამ მცენარის ნაყოფი ითვლება ვაშლად, თუმცა ისინი ჰგავს პატარა კენკრას, მუქი ლურჯი ან მეწამული. ისინი შეიცავს სხვადასხვა ნივთიერებებს, როგორიცაა ასკორბინის მჟავა, კაროტინები, მთრიმლავი ნივთიერებები და სხვა.

შეიძლება აღვნიშნოთ, რომ შადის ღვინო (რეცეპტი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ განვიხილავთ) ინარჩუნებს ხილის ყველა სასარგებლო ელემენტს. ინიშნება როგორც დიეტური სასმელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის (კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის) დაავადებებში, ასევე სხვადასხვა დაავადების დროს ანთების საწინააღმდეგო და აღმდგენი საშუალება.

კულინარიული მომენტები

ღვინო შადბერისგან (ხელნაკეთი რეცეპტი) კლასიფიცირებულია როგორც დესერტი, რადგან ის ძალიან ტკბილია. და ხშირად წითელი ან თეთრი მოცხარის წვენს ემატება ამ სასმელს, რათა მოსაშორებლად cloying. თავად შესრულების პროცესი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:

1. სიროფის მომზადება. ადუღეთ წყალი (დაახლოებით 2 ლ) და დაამატეთ შაქარი (1 კგ) თანდათან (პატარა ულუფებით), ხსნარის მორევისას. მოხარშეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. წვენის მომზადება. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ირგის ნაყოფი, გამოწურეთ წვენი. ხილის რაოდენობა უნდა გამოითვალოს ისე, რომ მივიღოთ 1 ლიტრი ექსტრაქტი.
3. მოსავლის ღვინო. მომზადებული წვენი დაუმატეთ ოდნავ გაგრილებულ სიროფს, აურიეთ და ჩაასხით სპეციალურ ჭურჭელში (ქილა ან ბოთლი).
4. ფერმენტაციისგან გაზების მოსაშორებლად საჭიროა მარტივი დიზაინის გაკეთება, რომელიც შედგება კორპისგან.ხვრელი, სადაც ჩასმულია მცირე დიამეტრის რეზინის მილი. მისი ბოლო უნდა გადაიტანოთ ჭურჭელში წყლით. ღვინის ბოთლის საცობით დახურვის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ სასმელი მსუბუქია. ამის შემდეგ ასხამენ სხვა ჭურჭელში და ტოვებენ სამი თვის განმავლობაში.
5. მზა სასმელი შეიძლება ჩაასხათ პატარა ბოთლებში და შეინახოთ "კისრის ქვემოთ". ღვინო უნდა დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ ღვინო შადბერისგან (რეცეპტი მეორე) შემდეგნაირად:

1. შაქარი (დაახლოებით 800 გრ) შეურიეთ ნახევარ ლიტრ წყალს. ამ ხსნარს უნდა დაუმატოთ ნახევარი ლიტრი ირგის ხილის წვენი და დააყენოთ ერთი კვირის განმავლობაში „როვა“. ამ შემთხვევაში სითხემ კონტეინერი ზემოდან არ უნდა გაივსოს და საცობი უნდა დაიხუროს დაღვრის შემდეგ მხოლოდ 24 საათის შემდეგ.
2. სასმელი უნდა გაბრწყინდეს, ხოლო ნალექი უნდა გამოჩნდეს ბოთლების ძირში. საჭიროა სითხის ზედა ფენა ფრთხილად გავყოთ სხვა ჭურჭელში და დავტოვოთ „დადუღებამდე“.
3. გააგრძელეთ ნალექის გაწმენდის პროცედურა, სანამ იგი მთლიანად არ მოიხსნება, ანუ სანამ სასმელი არ გახდება სრულიად მსუბუქი. შემდეგ ის უნდა ჩაასხათ მინის ჭურჭელში და შეინახოთ.

დამატებითი ინფორმაცია

შავი კენკრისგან ღვინის დაყენებამდე, შესაძლოა სასარგებლო იყოს შემდეგი ინფორმაციის ცოდნა:

• ხარისხოვანი შედეგის მისაღებად უნდა გამოიყენოთ სუფთა და გაფუჭებული ხილი;
• ჯობია კენკრა დაჭერით ხის ან პლასტმასის ხელსაწყოებით, რადგან წვენი ლითონის ნაწილებთან შეხებისას ხდება ქიმიური ნივთიერების ცვლილება.დონე და ასეთი ნედლეულის ღვინო არ იმუშავებს;
• იმისთვის, რომ დუღილის პროცესმა კარგად ჩაიაროს, შეგიძლიათ წვენს დაუმატოთ სპეციალური სტარტერი "ველური" საფუარისგან, რომელიც მზადდება ყურძნისგან. ამისათვის ჯერ უნდა გამოწუროთ ვაზის რამდენიმე ნაყოფის წვენი და გააჩეროთ ერთი ან მეტი დღე. შემდეგ ფერმენტირებულ სითხეს უმატებენ ხილის სასმელს.

შადლიდან ღვინის დაყენება არ არის რთული პროცესი და შეგიძლიათ მთელი მოსავალი დაამუშავოთ და მიიღოთ სასარგებლო თვისებების მქონე შესანიშნავი სასმელი. მისი გამოყენება დაგეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მკურნალობაში და ასევე კარგად ეხმარება დაშლას. გარდა ამისა, ეს სადესერტო ღვინო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მატონიზირებელი სასმელი მძიმე დღის შემდეგ.