რაპან - რა არის ეს? რაპანა: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რაპანას ჭურვი ყველაზე გავრცელებული სუვენირია, რომელიც ტურისტებს შავი ზღვის სანაპიროდან მოაქვთ. ის შეიძლება წაისვათ ყურზე და მოუსმინოთ "ზღვის ხმას". რაპანას ჭურვი, სხვათა შორის, შავ ზღვაზე დასვენების ნიშანია. ნახევარი საუკუნის წინ გამოჩნდა. ჭურვის შიგნით ცხოვრობს უცნაური არსება სახელად რაპანი. რა არის ეს ქმნილება? ახლა მოდით შევხედოთ ამ საკითხს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ საზღვაო ცხოვრებას. გარდა ამისა, ჩვენ გავაანალიზებთ კერძებს, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ. მოდით დავიწყოთ…

რაპან: რა არის ეს "მხეცი"?

ეს არის მტაცებელი გასტროპოდი. დიდი ხნის წინ გამოჩნდა შორეულ აღმოსავლეთში. ცოტა ხნის შემდეგ შავ ზღვაში გამოჩნდა რაპანები, რომელთა ფოტოებსაც ჩვენს სტატიაში ხედავთ. ამისთვის არის ერთი წინადადება. ითვლება, რომ რაიმე სახის რაპანიჰამ ხიზილალის კლანჩი მიაკრა გემის ფსკერზე, რომელიც გაგზავნეს შავ ზღვაში. შორეულ აღმოსავლეთში, ეს მოლუსკი არ აღემატება ოთხ სანტიმეტრს სიგრძეში. შავ ზღვაში რაპანა თასის ზომის ჩანს. იცით, რატომ ხდება ეს? რადგან წყნარ ოკეანეში რაპანებს ვარსკვლავები ჭამენ. ამიტომაც არ იზრდება ღვეზელები. შავ ზღვაში ხალხის გარდა რაპანს არავინ ჭამს. ასეთი მოლუსკი გახდაკატასტროფა შავ ზღვაში. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს მტაცებელი ჭამს ორსარქველებს. რაპანები თავიანთ ნაჭუჭში ნახვრეტებს აჭრიან თავიანთი ენით (რადულა), რომელიც დაფარულია კბილებით. ამ ხვრელების მეშვეობით ის შხამს შხამს, რომელიც პარალიზებს ორსარქვლოვან მოლუსკს და ასხამს ფერმენტებს (საჭმლის მომნელებელს) ნაჭუჭში. ამის შემდეგ ამ ყველაფერს თავად მტაცებელი ჭამს-წოვს.

შავ ზღვაში ყოფნის პერიოდში რაპანებმა თითქმის მთლიანად გაანადგურეს აქაური სკალპებისა და ხამანწკების რაოდენობა.

როგორ გამოვიღოთ საკვები ჭურვი ნაჭუჭებიდან?

არსებობს რამდენიმე გზა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სპეციალური დანით ან ხელით. ჯერ მარცხენა ხელში უნდა აიღოთ რაპანა, ხოლო მარჯვენა საჩვენებელი თითით (ან დანით) მკვეთრად გამოაძროთ მოლუსკი, მოათავსოთ თითი ნაჭუჭსა და „ფეხს“შორის. ამ გზით, თქვენ დაუყოვნებლივ გამოყოფთ რაპანის უვარგის, საჭმლის მომნელებელ ნაწილს. ეს სამუშაო საკმაოდ შრომატევადია. ყველაფერი უნდა გაკეთდეს სწრაფად და თამამად, რადგან თუ დააყოვნებთ, რაპანი შეიძლება საკმარისად ღრმად დაიმალოს ნიჟარაში.

ამ პროცედურის შემდეგ თქვენი თითები შეიძლება იასამნისფერი გახდეს. ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ დიდი რაფების გასაწმენდად (ზომის ექვს სანტიმეტრზე მეტი).

სხვა გზა "ცხელია"

შეგიძლიათ მიიღოთ რაპანა სხვა გზით. ეს მეთოდი შემსრულებლისგან დიდ მოთმინებას მოითხოვს. ჯერ რაპანები უნდა მოიხარშოს. ამის შემდეგ მოლუსკი ძალიან ადვილი მოსაპოვებელია. მაგრამ ხარშვისას ძალიან უსიამოვნო სუნი გამოვა, რადგან რაპანის ხორცთან ერთად მისი საჭმლის მომნელებელი ნაწილიც მოიხარშება.

მესამე გზა არის "ცივი"

თუ პირველირატომღაც არ მოგეწონათ ვარიანტები, მაშინ გთავაზობთ მესამეს. ამჯერად აუცილებელია ცოცხალი რაპანების გაყინვა. ისინი უნდა დარჩეს საყინულეში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. გაყინვის შემდეგ ისინი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და დატოვონ გასალღობად. შემდეგ თქვენ გჭირდებათ ჩანგალი. მისი დახმარებით გამოვყოფთ ქაფს ნაჭუჭს. რაპანის სხეული უნდა გაიწმინდოს, მოიცილოს ზედმეტი და დარჩეს მხოლოდ საკვები "ფეხი" (კარკასის წინა მხარე). შეგიძლიათ მიირთვათ ღვიძლიც, მაგრამ თუ ამ ზღვის პროდუქტების გამოცდილება არ გაქვთ, ჯერ წინ გაჩერდით. ახლა გასაგებია ვინ არის რაპანი. ჩვენ დეტალურად აღვწერეთ რა სახის ზღვის პროდუქტებია, ასევე გამოვიკვლიეთ როგორ სწორად გამოვიყვანოთ იგი ნაჭუჭიდან. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ.

რაპანი: სამზარეულოს რეცეპტები

ამ მოლუსკისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, სუპებიდან დაწყებული სალათებით და საჭმელებით. რა გემრიელი შეიძლება შეიქმნას რაპანის გამოყენებით? სხვადასხვა კერძის მომზადების რეცეპტები დიასახლისს აფიქრებს, რადგან ისინი ძალიან მრავალფეროვანია და თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა.

იჩქარეთ Rapan Chops

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• რაპანა - 500 გრამი;
• ერთი ლიმონის წვენი;
• სალათის ფოთოლი - გემოვნებით;
• "ჰოლანდიური" ყველი (მყარი) - 150 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მზარეული ღვეზელები

1. აიღეთ რაპანის ხორცი, დაჭერით ზოლებად.
2. მაშინ გჭირდება ყველი. საჭიროა მისი გახეხვაუხეში სახეხი.
3. შემდეგი აიღეთ ლიმონის წვენი და კვერცხი, ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ სანელებლები. შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ.
4. ახლა შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად.
5. მოკლედ შედგით გაზქურაზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. დაანთე პატარა ცეცხლი.
6. კოვზით ჩაყარეთ ღვეზელები ტაფაში.
7. შეწვით ორივე მხრიდან.
8. შემდეგ აიღეთ თეფში, ლამაზად მოაყარეთ სალათის ფოთლები და ზემოდან დაჭერით. ყველაფერი, კერძი მზადაა.

პიკანტური რაპანა ორიგინალებისთვის

ეს კერძი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს არასტანდარტული კერძები. როგორ მოვამზადოთ რაპანა ამ გზით? ახლა ჩვენ გეტყვით. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით ჩამოვთვალოთ ინგრედიენტები. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• რაპანის ხორცი - 500 გრამი;
• ხახვი - 200 გრამი;
• ლინგონი - 100 გრამი;
• არაჟანი (15% ცხიმი) - 100 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ცხარე ზღვის პროდუქტების მომზადება

1. პირველ რიგში გვჭირდება ხახვი. საჭიროა მისი ამოღება. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ იგი წვრილად.
2. შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი), დაასხით დაჭრილი ხახვი.
3. რის შემდეგაც გვჭირდება თავად ზღვის პროდუქტები (რაპანა). ისინი უნდა დაიჭრას ზოლებად. ამის შემდეგ ისინი ხახვთან ერთად ტაფაში უნდა ჩავასხათ.
4. ახლა აიღეთ არაჟანი და სანელებლები, დაამატეთ იქ.
5. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ აიღეთლინგონბერი, დაუმატეთ ტაფაში. ადუღეთ კიდევ სამი წუთი. სულ ეს არის, კერძი შეიძლება მიირთვათ. სხვათა შორის, ცხელი უნდა მიირთვათ. უფრო სასიამოვნო გარეგნობისთვის დაამატეთ მწვანილი.

ზღვის პროდუქტები ტომატის სოუსით

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რაპანა? სამზარეულოს რეცეპტები განსხვავებულია. შეგიძლიათ, მაგალითად, გააკეთოთ ზღვის პროდუქტები ტომატის სოუსით. ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სტაფილო - 1 ცალი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 30 გრამი;
• ნივრის კბილი - სამი ცალი;
• რაპანი - 250 გრამი;
• ტომატის პასტა - 5 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ზღვის პროდუქტების მომზადება სოუსში

1. ჯერ რაპანი ერთი წუთით უნდა მოხარშოთ. შემდეგ ისინი უნდა დაჭრათ კუბიკებად.
2. სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს კანი, შემდეგ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი.
3. შემდეგ გვჭირდება შემწვარი ტაფა. მასში ზეთის ჩასხმაა საჭირო. გააგზავნეთ ხახვი იქ, შეწვით ოქროსფერამდე.
4. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. ჩააქრეთ რვა წუთის განმავლობაში.
5. ახლა აიღეთ ტომატის პასტა. დაუმატეთ ტაფაში, იქ გაგზავნეთ რაპანა. მარილი და პილპილი კერძებს.
6. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ექვსი წუთის განმავლობაში.
7. გამორთვამდე დაუმატეთ ნიორი (წვრილად დაჭრილი). შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. სულ ესაა, რაპანას სოუსით მომზადება დასრულებულია. შეიძლება მიირთვათ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული რაპანებით

როგორ მოვამზადოთ რაპანა? მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელი.ამისთვის გვჭირდება:

• ბულგარული წიწაკა - 500 გრამი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• რაპანი - 200 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• პომიდორი - 200 გრამი.

საჭმლის ღუმელი

1. აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად.
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეთი, დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. მოხარშეთ ოქროსფერამდე.



3. პომიდორი გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად. გადადგით ახლა.
4. შემდეგ აიღეთ წიწაკა, დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს. ხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში.
5. მაშინ გვჭირდება რაპანები. ისინი უნდა დაიჭრას ზოლებად. შემდეგ უნდა დაუმატოთ ტაფაში და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
6. შემდეგი კერძი ცეცხლიდან უნდა გადმოიღოთ. დაუმატეთ ადრე დაჭრილი პომიდორი და მაიონეზი.
7. ახლა კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. უმჯობესია რაგუ მიირთვათ ცხელ რაპანებთან ერთად. ეს კერძის გემოს შესაგრძნობად საუკეთესო საშუალებაა.

Clam შემწვარი კარტოფილი

ეს ძალიან მარტივი კერძია. ბავშვსაც კი შეუძლია მისი მომზადება (რა თქმა უნდა, მშობლების ხელმძღვანელობით). მისი დამზადება მარტივია და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაშ, რა უნდა მოვამზადოთ:

• კარტოფილი - 500 გრამი;
• მარილი - გემოვნებით;
• რაპანი - 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
• ხახვი - 1 ცალი;
• სანელებლები - მიერგემო.

კარტოფილის მომზადება

1. აიღეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გახეხეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვის კანი, წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. აურიეთ კარტოფილი და ხახვი.
4. მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი რაპანები.
5. მარილი და პილპილი.

რამე უფრო გემრიელი რომ მოვამზადოთ, რაპანები გამოგადგებათ. სალათის რეცეპტები - სწორედ ამას მივაქცევთ ახლა ყურადღებას.

სალათი "ახალი სამყარო" - ეგზოტიკური სახლში

ამ კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ შავ ზღვაში დასასვენებლად ჩასული ხალხი. მაგრამ მისი მომზადება სახლშიც შეიძლება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• რაპანი - 300 გრამი;
• მყარი ყველი - 200 გრამი;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
• ხახვი - 2 ცალი;
• მიდიები - 300 გრამი;
• წითელი ღვინო (ტკბილი) – 100 მლ.

სამზარეულო სალათი

1. პირველად აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, შემდეგ დაასხით ზეთი (მზესუმზირა), დაასხით დაჭრილი ხახვი.
3. მაშინ გვჭირდება რაპანა და მიდიები. დაჭერით ისინი და დაუმატეთ ხახვს. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
4. ყველი დავჭრათ წვრილად ან გავხეხოთ.
5. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. კერძს ზემოდან დაასხით წითელი ღვინო.

სალათი "ოცნება"

გავაგრძელებთ სალათების თემას, შევეხოთ კერძს სახელად "ოცნება". ეს საკმაოდ გემრიელი კერძია. მის გულში იგივე რაპანებია.ასე რომ, ასეთი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• რაპანის ხორცი - 600 გრამი;
• სიმინდი - 200 გრამი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი კიტრი - ორი ცალი;
• მაიონეზი - 150 გრამი (ან თქვენი გემოვნებით).

სალათის დამზადების პროცესი ამავე სახელწოდებით "ოცნება"

1. პირველ რიგში ზღვის პროდუქტები უნდა მოხარშოთ. დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ზოლებად.
2. მოხარშეთ კვერცხებიც ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით.
3. შემდეგ შეურიეთ რაპანა და კვერცხი. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ.
4. კიტრი უნდა იყოს გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. შემდეგ დაამატეთ ისინი დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. დაასხით მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
6. კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. მირთმევამდე სალათი მშვენიერი სახელწოდებით "Dream" შეიძლება გავაფორმოთ მწვანილით.

აქ ჩამოვთვალეთ რაპანებით საინტერესო კერძები. ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნებთ მათ. ახლა ერთ მნიშვნელოვან თემას შევეხებით.

ღირებულება

რა ღირს რაპანი? ზღვის პროდუქტების ფასი 200-დან 400 რუბლამდე მერყეობს. ეს არის კილოგრამზე. თუმცა ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იყიდით ზუსტად. გაითვალისწინეთ, რომ რაპანას ნაყარად ყიდვა, რა თქმა უნდა, იაფი დაჯდება. ამ მოლუსკების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში. დაიმახსოვრეთ მათი გარეგნობა, რომ როცა ამ ზღვის პროდუქტების ყიდვას აპირებთ, არ აურიოთ ისინი, მაგალითად, მიდიებში.

დასკვნა

ახლა გასაგებია ვინ არის რაპანი. როგორი არსებაა, დეტალურად გავაანალიზეთ. მათ დიასახლისებს კარგი რჩევებიც მისცეს მოლუსკის მოხარშვასთან დაკავშირებით. ვიმედოვნებთ, რომ ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით განებივრებთ თქვენს ახლობლებს, რადგან რაპანები უბრალოდ მზადდება, ასეთი კერძების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ყველა ქალს შეუძლია იპოვოს ის, რაც მოსწონს. კარგი მადა!