დაქუცმაცებული ღვეზელი: ცომის რეცეპტი, ტოპინგების არჩევანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მშვენიერი ტორტის გამოცხობა სახლში მყუდრო ჩაის წვეულებისთვის შესანიშნავი იდეაა! საიდან დავიწყოთ? ყველაზე პოპულარული ის პროდუქტებია, რომელთა რეცეპტს დღეს სწორედ სამზარეულოში გავსინჯავთ. დამსხვრეული ვაშლის ღვეზელი, ნამცხვრები ჯემით ან ტკბილი ხაჭოს შიგთავსით - ეს ყველაფერი საღამოს თბილს და დასამახსოვრებელს გახდის. აუცილებელია თითოეული ზემოთ ჩამოთვლილი მოხარშვა, რათა ავირჩიოთ ყველაზე საყვარელი და ის სახლის ჩაის განუყოფელ ნაწილად იქცეს.

დაქუცმაცებული ჯემის ღვეზელი

ხსნის ღვეზელის რეცეპტების აღლუმს, რომლებიც ადვილად გამოცხობენ. ჯემი კარგი შიგთავსია. თქვენ არ გჭირდებათ ხანგრძლივი წინასწარი მანიპულაციების ჩატარება, საკმარისია მოამზადოთ დამსხვრეული ცომი ღვეზელისთვის და, შიგთავსის დაგების შემდეგ, შეგიძლიათ გაგზავნოთ ღუმელში. ჯობია დესერტი მივიღოთ „მაწონით“. იდეალური ჯემი მოცხარის, ვაშლისა და კენკრისგან, რომელშიც ბევრი პექტინია. ინგრედიენტები ამ დამტვრეული ტორტისთვის:

1. კარაქი - 200 გრამი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს კომპონენტი მარგარინით.
2. შაქარი - 150-200 გრამი.
3. უმი კვერცხის გული - 2 ცალი.დასაშვებია ერთი მთლიანი კვერცხის ნაცვლად, მაგრამ მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ დამსხვრეული ნამცხვარი არც ისე ნაზი იქნება.
4. მურაბა - დაახლოებით 1 ჭიქა.
5. ფქვილი - ნახევარი კილო.
6. მურაბა შიგთავსისთვის ან სქელი ჯემისთვის.
7. ციტრუსის ცედრა შეიძლება გამოვიყენოთ არომატისთვის.

ცომი სწორად მოზილეთ

დამსხვრეული ღვეზელის ნებისმიერი რეცეპტი იწყება მისი ბაზის - ცომის მომზადების სწორი ტექნოლოგიით. აქ არის რამდენიმე პატარა ხრიკი. ზეთი მისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ გამდნარი. დავჭრათ და შევურიოთ გრანულირებული შაქარი. შეიტანეთ გულები. ისევ სწრაფად მოურიეთ. არ არის აუცილებელი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის მიღწევა. დამსხვრეული ნამცხვრის გასაკეთებლად, მისი ძირი, პირიქით, უნდა ჰგავდეს ნამცხვარს. დაასხით ფქვილი და გახეხეთ შემადგენლობა კარაქთან, შაქართან, გულებთან და ცედრასთან ერთად. მიღებულ ნამცხვარს ვაგზავნით მაცივარში ათი წუთით.

მომზადების მეთოდი

ვიღებთ ღვეზელის ფორმას. ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის. ფორმის ძირს და გვერდებს მსუბუქად წაუსვით ცხიმი. დაასხით ნამცხვრების ნახევარზე ცოტა მეტი ძირში. დაასველეთ კოვზით ან ხელით - რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. ღვეზელის მომავალი ქვედა ფენა ძლივს დაჭერით, ვჭრით მას. მურაბას ვაფენთ ზედაპირზე. მთელი პროდუქტის ზედაპირს ავსებთ დარჩენილი ცომით და ვასწორებთ. სამუშაო ნაწილს ორმოცი წუთის განმავლობაში ვაგზავნით ცხელ (180–200 გრადუსი) ღუმელის ნაწლავებში.

ცომის მოხარშვის შემდეგ არ არის საჭირო აჩქარება და ფორმიდან ამოღება. ასეთი ცომი ცხელ დროს ძალიან არასტაბილურია: ადვილად ტყდება დაიშლება. გამოსავალი მარტივია - მიღებული პროდუქტი დატოვეთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ოცი-ოცდაათი წუთის შემდეგ დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაის დალევა.

ყველის ღვეზელი

ტკბილი, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი - ამ დესერტს დააფასებენ ხაჭოს გამოცხობის მოყვარულები. ფუმფულა ხაჭოს ღვეზელის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 2,5 ჭიქა.
2. მარგარინი (ან კარაქი) - 200 გრამი.
3. შაქარი - 1,5 ჭიქა. ნახევარი ჭიქა მიდის შიგთავსის მომზადებაზე, დანარჩენი მიდის ცომზე.
4. საცხობი ფხვნილი ფხვნილის სახით - 1 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე. შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის საცხობი სოდა.
5. კვერცხი - 3 ცალი.
6. ნახევარი კილო ხაჭო.

დავიწყოთ გულიანი ღვეზელის შექმნა

1. კარაქი (მარგარინი) გავაჩეროთ მაცივრის გარეთ ორი-სამი საათით. გახეხეთ ერთი ჭიქა შაქრით დაფქვით.
2. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებლის მთლიანი რაოდენობა, თანდათანობით შეიტანეთ ეს ნარევი შემადგენლობაში. უნდა დასრულდეს დამსხვრეული მასა.
3. მიღებულ ცომს ვაგზავნით მაცივარში, სანამ შიგთავსის შექმნაზე ვმუშაობთ.

ხაჭოს შევსება

სამივე კვერცხი და ნახევარი ჭიქა შაქარი უნდა ავთქვიფოთ. ამ პროცედურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ჩანგლით ან კოვზით. თანდათანობით შეიტანეთ ხაჭო, გააგრძელეთ ცემა. როცა მასა შედარებით ერთგვაროვნებას შეიძენს: იწყებს სქელი არაჟნის კონსისტენციას, მაშინ შიგთავსი მზადაა.

შემდეგ, როგორც პირველ შემთხვევაში, გააცხელეთ ღუმელი. ფორმას ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ცომიდან გამოვყოფთ ნამცხვრების ნაწილს. ზემოდან მოაყარეთ მთელი ხაჭოს შიგთავსი. ზემოდან ვავსებთ ნატეხის ნაწილს, ვასწორებთ და ორმოცი წუთის განმავლობაში ვაგზავნით ჩვენი ღუმელის ნაწლავებში. როგორც კი ცომი მოიხარშება, ამოვიღებთ, ოღონდ ფორმიდან არ ამოვიღებთ განადგურების თავიდან ასაცილებლად. ველოდებით ნახევარ საათს და ახლა ტორტს გამოვყოფთ ფორმიდან დაუკარგავად.

ყველის და კაკაოს ღვეზელი

შოკოლადის არომატი დივერსიფიკაციას უკეთებს ხაჭოთ სავსე ღვეზელს. რაც გჭირდებათ გამოცხობისთვის:

• ფქვილი - 400 გრამი;
• მარგარინი - 200 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი;
• ხაჭო - 400 გრამი;
• შაქარი - 250 გრამი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• იოგურტი (ალუბლის არომატით) - 100 გრამი;
• ვანილინი;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების ნაბიჯები

ნახევარი ჭიქა შაქარი შეურიეთ კაკაოს. შეურიეთ ეს ნაზავი კარაქთან და ფქვილთან ერთად, დაამატეთ მარილი, რომ ნატეხი გამოვიდეს. მიღებული ბაზა გააგრილეთ მაცივარში.

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. აურიეთ და დაუმატეთ ხაჭო. დაუმატეთ იოგურტი და ვანილი.

მოამზადეთ ფორმა (მოხსნადი) ძირსა და გვერდებზე ზეთით წაუსვით. მოაყარეთ ფხვიერი ბაზის ნაწილი. დათვალეთ ისე, რომ ეს ნამცხვარი ზემოდან ოდნავ სქელი იყოს. ზედაპირზე დაასხით ხაჭოსა და იოგურტის შიგთავსი. სამუშაო ნაწილს ვხურავთ დამსხვრეული ცომის ნამსხვრევების ნარჩენებით. სამომავლო ღვეზელის ზედა ნაწილს კოვზით ვუსწორებთ.

გაცხელებაღუმელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ფორმას ღვეზელთან ერთად ვათავსებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი რომ გამოცხვება, გააღეთ ღუმელის კარი და გააჩერეთ ასეთ პირობებში ათი წუთი. ახლა ამოვიღებთ, მაგრამ ფორმიდან გამოყვანას არ ვჩქარობთ. დაელოდეთ მინიმუმ ოცდაათი წუთი, რომ ცომი მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტორტი გამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

დაქუცმაცებული ვაშლის ღვეზელი

ეს ცომი არანაირად არ ჩამოუვარდება წინა ორს. ქვიშისგან დამზადებული სურნელოვანი ვაშლის ღვეზელი გულგრილს არ დატოვებს.

რისგან მოვამზადებთ:

• ფქვილი - 300 გრამი;
• შაქარი - 150 გრამი;
• მარგარინი (ან კარაქი) - 150 გრამი;
• ნახევარი კილო ვაშლი (სასურველია მწვანე, სურნელოვანი ჯიშები);
• წყალი - 200 მილილიტრი;
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი ჩაყრისთვის;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
• ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

პირველად მოამზადეთ საცხობი საფუძველი. გაცივებული კარაქი (მარგარინი) გახეხეთ დიდი ნაწილი, ჩიფსები სწრაფად შეურიეთ ფქვილს, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება. იგზავნება ცივ ადგილას.

ვაშლის შევსება

სანამ ნატეხი გაცივდება მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი. ჩვენ ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ თითოეულ ვაშლს უვარგისი ელემენტებისგან. არ დაგავიწყდეთ თესლის ყუთის ამოღება. ხილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. თუ რბილობის დაბნელება დაიწყო, მაშინ რაც შეიძლება მალე უნდა დაასხუროთ ვაშლილიმონის წვენის კუბურები.

ვიღებთ პატარა ქვაბს უჩვეულო ვაშლის შიგთავსის შემდგომი მოსამზადებლად. ჩაასხით შაქარი ტაფაში, ხუთი სუფრის კოვზი. დაამატეთ ვანილი ან ვანილის შაქარი გემოვნებით. მშრალ ნარევში კარტოფილიდან სახამებელს ვამატებთ. კომპოზიციას ვურევთ. მიღებულ ნარევს დაასხით წყალი და კვლავ აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას.

გააგზავნეთ ტაფა გაზქურაზე. შემადგენლობას ვადუღებთ. დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით მოხარშეთ მიღებული ჟელე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. ნარევი გახდება სქელი და ბლანტი. ვაშლის ყველა კუბიკი უნდა მოათავსოთ ქვაბში ჟელე სითხით. შევურიოთ ინგრედიენტები შევსებისთვის.

მოათავსეთ ცომის ნატეხების ნაჭერი მოსახსნელ ფორმაში. ზედაპირი დაჭერით კოვზით, რომ თანაბრად იქცეს. ქვედა ნამცხვრის თავზე მოვათავსოთ ჟელე და ვაშლი. კვლავ გაათანაბრეთ ზედაპირი. დარჩენილი ქვიშის ნატეხებით დახურეთ ვაშლის ფენა და გაასუფთავეთ სრულყოფილებამდე.

ნამცხვრის ფორმა შედგით ცხელ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ პროდუქტს მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ის მთლიანად უნდა გაცივდეს, რომ ჟელე შიგთავსი არ გაჟონოს და მყიფე ძირი არ დაზიანდეს. ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გაცივდეს. შემდეგ შეგიძლიათ ნამცხვრები შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ღვეზელი სრულიად მზად არის საჭმელად. გამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად. კარგი მადა!