დაქუცმაცებული ღორის პილაფი: ეტაპობრივი რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აღმოსავლური სამზარეულო თავისი მრავალფეროვნებითა და გემოებით ყოველთვის იზიდავდა უამრავ ადამიანს. მწვადი, შურპა, შაურმა და, რა თქმა უნდა, ყველასთვის საყვარელი პლოვი. ძალიან ძნელი წარმოსადგენია ზრდასრული ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში არ გაუსინჯავს ეს გემრიელი კერძი. დღეს საკმაოდ ძნელი წარმოსადგენია, რომ ღორის დაფქული პილაფის მომზადების საიდუმლოებები და არა მხოლოდ ძველ დროში იყო ცნობილი. გეპატიჟებით ჩვენთან ერთად გაიგოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება. სტატიის წაკითხვის შემდეგ თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის ხორციანი პილაფი.

ცოტა ისტორია

მოდით შორეულ წარსულში ავიღოთ მოკლე მოგზაურობა. ოდესმე დაფიქრებულხართ როდის დაიწყეს ხალხმა პირველად პილაფის ჭამა? Მიხედვითზოგიერთი უდაო ფაქტი, კერძი გამოჩნდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2-3 საუკუნეში. ამასთან, ბევრი ლეგენდაა დაკავშირებული. ერთ-ერთი მათგანის თანახმად, პილაფი გამოიგონა ალექსანდრე მაკედონელის მზარეულმა ცნობილი მეთაურის სამხედრო ლაშქრობების დროს აზიის ქვეყნებში. სხვა ვერსიით, ითვლება, რომ ეს კერძი პირველად ინდოეთში დამზადდა. დანამდვილებით მხოლოდ ერთის თქმა შეიძლება: პილაფის გავრცელება დაიწყო აღმოსავლეთისა და აზიის ქვეყნებიდან, სწორედ აქ გახდა იგი ეროვნულ საკვებად და აქედან დაიპყრო ევროპის ქვეყნები. მე-17 საუკუნეში დიპლომატიური ვიზიტით თურქეთში მყოფმა საფრანგეთის ელჩებმა მოიტანეს ინფორმაცია ადგილობრივი სამზარეულოს საოცარი შედევრის შესახებ. საფრანგეთის მეფემ მაშინვე მოისურვა პლოვის ცდა. ფრანგი მზარეულები ცდილობდნენ მისი ბრძანებების შესრულებას, მაგრამ არ იცოდნენ ამ კერძის მომზადება. შედეგად, მათ ბრინჯი ზედმეტად მოხარშეს, რომელიც უბრალოდ ხორცით და სოუსით ფაფად იქცა. აღმოსავლური პილაფის ნამდვილი რეცეპტი ევროპაში მხოლოდ მე-19 საუკუნის ბოლოს შემოიტანეს, სადაც მან თავისი უნიკალური გემოთი და მომხიბლავი არომატით სწრაფად მოიგო მრავალი ადამიანის გული.

საინტერესო ფაქტები

ხშირად ადამიანები არც კი ფიქრობენ საყვარელი კერძების წარმოშობისა და გაუმჯობესების ისტორიაზე. თუმცა, ბევრი ინფორმაცია ძალიან საინტერესო და ყურადღების ღირსია. ეს ასევე ეხება ცურვას. ამ კერძის მოყვარულთათვის საინტერესო ინფორმაცია მოვაგროვეთ. ასე რომ:

• იცოდით, რომ პილაფის მომზადების ორი ძირითადი ვარიანტი არსებობს: შუააზიური და ირანული. პირველ ვერსიაში ხორცი და ბრინჯი ერთად იხარშება. ირანული ვერსია ვარაუდობს, რომ ძირითადი ინგრედიენტები ცალ-ცალკე იხარშება და სხვადასხვანაირად ემსახურებაფირფიტები.
• დაწერილია უამრავი ანდაზა და გამონათქვამი პილაფის შესახებ.
• ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით აღმოსავლეთში, ითვლება, რომ ამ კერძის მომზადება მხოლოდ მამაკაცებს შეუძლიათ.
• თურმე ძველად პილაფის მომზადება ცხვრის სპეციალურად გამოწყობილ ტყავში შეიძლებოდა.

სასარგებლო თვისებები

ამ კერძს ბევრი უპირატესობა აქვს. ჩვენ მხოლოდ რამდენიმეს დავასახელებთ:

• მიუხედავად იმისა, რომ პილაფის მომზადებისას საჭიროა ბევრი ზეთი, თავად კერძი კი საკმაოდ ცხიმიანია, ის ძალიან სწრაფად და ადვილად შეიწოვება კუჭში. და არ იწვევს დისკომფორტს და სიმძიმეს ჭამის შემდეგ.
• პილაფი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების საწყობს. თუ მძიმე ფიზიკური შრომა გაქვთ, მაშინ კარგად მიირთვით ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.
• თუნდაც ძალიან პირქუშ ხასიათზე იყოთ, სურნელოვან კერძზე უარს ნუ იტყვით. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაგახალისოს.

არსებითი პროდუქტები

იმისთვის, რომ ღორის ხორციანი პილაფი მოვამზადოთ, გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 700გრ. ეს არის კერძის მთავარი ინგრედიენტი. უმჯობესია გრძელი მარცვლეულის მიღება.
• ღორის ხორცი - 600გრ. მასთან ერთად პილაფი ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღი იქნება.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ზეთი. შეგიძლიათ მზესუმზირის, ზეთისხილის ან სეზამის მიღება. პილაფის მომზადების ზოგიერთ ვარიანტში გამოიყენება ნაღები.
• პაპრიკა, შავი პილპილი, კურკუმა, კუმინი - გემოვნებით. ეს არის სპეციალური ინგრედიენტები, რომლებიც პილაფს პიკანტურ გემოს აძლევს.გემო.
• ნიორი - ერთი ან ორი მთელი თავი (დამოკიდებულია ჭურჭლის ზომაზე, რომელშიც მოამზადებთ).

დაქუცმაცებული ღორის პილაფი: რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ამ გემრიელი კერძის მომზადების საკმაოდ მარტივ ხერხს. პილაფი ძალიან ნაზი, საოცარი არომატით. რაც მთავარია, სწორი პროდუქტები თითქმის ყოველთვის ხელთ არის. ყურადღებით მიჰყევით ინსტრუქციას ღორის ხორციანი პილაფის რეცეპტისთვის (ფოტოთი თქვენი მოხერხებულობისთვის) და მიიღებთ შესანიშნავ შედეგს:

პირველ რიგში, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ბრინჯი და გააჩეროთ 5 წუთი ცივ წყალში. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მომზადება. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ზოგიერთი დიასახლისი კითხულობს, რა სახის წყალი უნდა მიიღოს ამ მიზნებისათვის? თბილი საუკეთესოა, ცივი ხორცს ბოლომდე არ გარეცხავს

2. აიღეთ სპეციალური კონტეინერი, რომელშიც მომზადდება პილაფი. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და ჩართეთ გაზქურა. ცოტაოდენი გაცხელებაა საჭირო.

3. ამის შემდეგ მოაყარეთ ღორის ხორცი.

4. ხორცი უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.

5. პილაფისთვის ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. ვასუფთავებთ ქერქისგან და წვრილად დავჭერით. სტაფილო და ხახვი დაჭერით კუბებად. რჩევა: თუ ამ პროცესის შედეგად თვალები დაგიწყლიანდათ, დაასველეთ წყლით.

6. ხორცს ჯერ დაუმატეთ ხახვი (საჭიროა, რომ ოქროსფერი გახდეს), შემდეგ სტაფილო. ბოსტნეული მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ. ისინი არ უნდა დაწვათ.წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი ჩვენი შრომა ამაო იქნება.

7. დაასხით წყალი (ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს), დაუმატეთ ყველა საჭირო სუნელი და სანელებლები. Მარილი. Აურიეთ კარგად. ხორცი უნდა ადუღდეს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

8. ისევ ბრინჯს დაუბრუნდი. დაასხით წყალი და ჩაასხით ქვაბში ხორცთან ერთად.

9. გაფცქვენით ნიორი და მოაყარეთ ბრინჯი. უკვე მომზადებულ კერძს განსაკუთრებულ სიმკვეთრეს და განუმეორებელ გემოს მისცემს.

10. შეამცირეთ ცეცხლი, წყალი მთლიანად უნდა შეიწოვოს. თქვენ არ გჭირდებათ შერევა. შემდეგ, წყლის აორთქლების შემდეგ, პილაფს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და დაურეკოთ ოჯახს გემრიელ სადილზე!

დაქუცმაცებული ღორის პილაფი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

ბევრმა დიასახლისმა კარგად იცის, რომ კერძის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია სამ კომპონენტზე: გარკვეულ უნარებზე, ახალ პროდუქტზე და… განწყობაზე, რომლითაც კერძს იწყებთ. ასე რომ, თუ გსურთ ისწავლოთ სურნელოვანი და დამსხვრეული ღორის პილაფის მომზადება, მაშინ შეიარაღდით მოთმინებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი საერთოდ არ მოითმენს აურზაურს და გაღიზიანებას. ასევე, გაითვალისწინეთ რამდენიმე რეკომენდაცია და რჩევა გამოცდილი დიასახლისებისგან, რომლებმაც არაერთხელ განებივრეს თავიანთი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი პილაფით. ასე რომ:

• ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ბევრ თქვენგანს უკვე გსმენიათ, რომ სპეციალური კერძები მნიშვნელოვანია პილაფის მომზადებისთვის. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ მიიღეთ ერთი. უნდა აკმაყოფილებდეს რამდენიმე მოთხოვნას: უნდა ჰქონდეს სქელი ქვედაბოლო, მჭიდრომიმდებარე საფარი, საკმაოდ დიდი მოცულობით. უმჯობესია პილაფის მომზადება თუჯის ქვაბში. მაგრამ, თუ ეს ასე არ არის, მაშინ აიღეთ დიდი ტეფლონის ტაფა თავსახურით.
• კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი - როგორი ბრინჯი მივიღოთ პილაფის მოსამზადებლად? ის უნდა იყოს მყარი და გამჭვირვალე. შესანიშნავი ვარიანტები, როგორიცაა: გრძელი მარცვლეული, ორთქლზე მოხარშული, კრასნოდარი და სხვა.
• დამტვრევადი ღორის პილაფისთვის (და არა მხოლოდ) ძალიან მნიშვნელოვანია მარცვლეულისა და წყლის ნაწილების სწორი თანაფარდობა.

მიმოხილვა

პილაფი ღორის ხორცით არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. ბევრი დიასახლისი მას დღესასწაულებისთვის ცხელ კერძად ამზადებს. გარდა საოცარი გემოსა და ფანტასტიკური არომატისა, პილაფი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ იღებს. ასევე ბევრი ვარიანტია პილაფის მომზადებისთვის, არა მხოლოდ ხორცით. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და მაშინ მიიღებთ შესანიშნავ კერძს!

დახურვისას

ღორის დაფქული პილაფის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თუ ჩვენს ყველა რჩევას გამოიყენებთ, მაშინ თქვენს მაგიდაზე აუცილებლად იქნება კერძი, რომელსაც ყველა სიამოვნებით მიირთმევს. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ პილაფს შეუძლია არა მხოლოდ თქვენი ლანჩებისა და ვახშმის დივერსიფიკაცია, არამედ სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაციაც გახდეს. ყველას გისურვებთ კარგ მადას და კიდევ უფრო გემრიელ რეცეპტებს!