უკრაინული პელმენი: ტოპინგების არჩევანი, რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოდით მოვამზადოთ უკრაინული პელმენი. სტატიაში მოცემულია რეცეპტების მრავალფეროვნება. თითოეული დიასახლისი იპოვის მათ შორის ერთ ან მეტს, რომელიც მოეწონება მის ოჯახს. უკრაინული პელმენის ფოტო მადას გაგიღვიძებთ და სამზარეულოში სწორ პროდუქტს სწრაფად იპოვით. რათა ოჯახმა რაც შეიძლება მალე დააგემოვნოს გემრიელი.

აირჩიეთ ტოპინგები

ოჰ, რა რთულია არჩევანის გაკეთება სხვადასხვა რეცეპტებს შორის. უკრაინული პელმენებისთვის შიგთავსები ძალიან განსხვავებულია. ზოგჯერ ძნელია ერთის არჩევა. ხაჭოთი, კენკრით და ყველაზე ნაცნობი და საყვარელი - კარტოფილით - ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია. ტკბილი თუ მარილიანი ხაჭო… ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი კარტოფილის შიგთავსსაც კი ერთზე მეტი ვარიანტი აქვს. დაუმატეთ შემწვარი დაჭრილი სოკო - სულ სხვა გემო გამოვა. ან შეწვით ხრაშუნა კარტოფილით - დეგუსტაციისგან თავის დაღწევა შეუძლებელი იქნება.

შეგიძლიათ კომბოსტოსთან ერთად გააკეთოთ უკრაინული პელმენი. აქ კიდევ არის ერთზე მეტი ვარიანტი: სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან მჟავე კომბოსტო. პელმენები ერთადლობიოს შევსება. მოდით, დავიწყოთ უკრაინული პელმენის რეცეპტების რეალობად ქცევა.

რისგან მოვამზადოთ ცომი

მნიშვნელოვანია, რა პროდუქტებისგან მზადდება ცომი. უკრაინული პელმენებისთვის, აყვავებულ და ქოთნის მუცელზე, ცომი წყალზე არ მზადდება. კომპონენტები:

• დამჟავებული რძე - ნახევარი ლიტრი. შეგიძლიათ მიიღოთ ცხიმიანი კეფირი იმავე რაოდენობით.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი.
• ფქვილი - რამდენი კეფირი მიიღებს.
• მარილი დიდსულოვანი მწიკვია.

მომზადების მეთოდი

ჩაასხით კეფირი ჭიქაში და დაასხით აქ სოდა და მარილი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ფქვილი გაცერით და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი ცომი. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად. პლასტმასის ჩანთაში ვათავსებთ ან თასში ვტოვებთ, ხელსახოცს ვაფარებთ. ასე რომ, ჩვენი ცომი უკრაინული პელმენებისთვის დაისვენებს და 20 წუთში მზად იქნება შიგთავსთან შერწყმა და გემრიელი კერძი გახდება.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ პელმენი წესების მიხედვით. ეს კეთდება დიდი რაოდენობით წყალში. მოაყარეთ წყალი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ჩვენ ვაგზავნით dumplings to ნაწლავები პან. ისევ ველოდებით ადუღებას. ჩვეულებრივ, ხელახლა ადუღების შემდეგ უნდა დაელოდოთ ზედაპირზე ამოსვლას და 2-5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მიირთვით კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

კარტოფილით

დავიწყოთ უკრაინული პელმენის რეცეპტით კარტოფილით. აი, რისთვის უნდა მოვემზადოთგემრიელი ტოპინგების შექმნა:

• 7 საშუალო კარტოფილი;
• 2 დიდი ხახვი;
• მჭლე ზეთი - ხახვის შესაწვავად;
• მარილი, კამა.

ჩემი კარტოფილი და გააცალეთ კანი. შეავსეთ წყლით, მარილით და მოხარშეთ დარბილებამდე.

ხახვი ასევე თავისუფლდება ყველაფრისგან, რაც უჭამია. დაჭერით საშუალო კუბებად და შეწვით ძალიან შემწვარი ქერქის მიღებამდე. ძალიან კარგია, თუ ნაჭერი უმარილო ქონი გაქვთ. ის შეიძლება წვრილად დავჭრათ და რეცეპტში მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამოიყენოთ.

კარტოფილი მზადაა. გადაწურეთ მისგან მთელი სითხე. მნემ, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი ზეთით. აურიეთ.

ცომში მოთავსებულია გაგრილებული შიგთავსი, რომლის რეცეპტი ზემოთ მოცემულია. ამისათვის გააბრტყელეთ ცომი და მოამზადეთ ბევრი ნამცხვარი, დიამეტრით 8 - 11 სანტიმეტრი. თითოეულს შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და მოჭერით თავისუფალი კიდეები. პროდუქტს ნაცნობი ნახევარმთვარის ფორმა აქვს. მზა ნახევარფაბრიკატებს ფქვილით დაფხვნილ ზედაპირზე ვაფენთ. მათი გაყინვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის, ან დაუყოვნებლივ მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში ან ორთქლზე მოხარშოთ. კარტოფილით უკრაინულ ლუქს ტრადიციულად მიირთმევენ არაჟანთან ერთად ან შემწვარი ხრაშუნით. თუმცა, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ვარიანტი შემწვარი ხახვით.

ალუბლით

როგორ მოვამზადოთ აყვავებული უკრაინული პელმენი? ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყვილებში. განვიხილოთ მომზადების მეთოდი ალუბლის შიგთავსით რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით. ეს ასევე საკმაოდ ცნობილი რეცეპტია უკრაინული პელმენებისთვის. ცომს გავაკეთებთ ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. შიგთავსს მოვამზადებთ შემდეგი კომპონენტებისგან:

• ალუბალი - დაახლოებით 500 გრამი;
• შაქარი - 1 ჭიქა. შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა მეტი ან, პირიქით, ცოტა ნაკლები.

ჩემი კენკრა და ამოიღეთ მათ ყველა თესლი. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. თასში დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. ერთი საათის შემდეგ, კენკრა გამოსცემს წვენს. ის უნდა დაიწიოს ცალკე კონტეინერში. ახლა მოაყარეთ კენკრა ცომის წრეებზე და კარგად დააწკაპუნეთ ფუნთუშების თავისუფალი კიდეები.

ეს შიგთავსი მზადდება არა მხოლოდ ალუბლისგან. ზაფხულში (და ზამთარში) ჟოლოთი და განსაკუთრებით მარწყვით პელმენი ძალიან გემრიელი იქნება.

ორთქლზე

ორმაგ ქვაბში მოვამზადებთ აყვავებულ ლუქს ალუბლით. შეზეთეთ ღვეზელი მცენარეული ზეთით, რომ ჩვენი პროდუქცია მასზე არ დარჩეს. დაალაგეთ პელმენები. ადუღების მომენტიდან 5 - 7 წუთის შემდეგ გამოვყავით ცალკე ჭურჭელზე. შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ არაჟანთან ერთად ან მოაყაროთ შიგთავსის მომზადების დროს გამოთავისუფლებული ალუბლის წვენი.

შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. შეზეთეთ ზედა პლასტმასის კონტეინერი. ჩაასხით წყალი თასში - დაახლოებით მესამედი. ბლანკებს ცივ აპარატში ვათავსებთ. დავაყენეთ პროგრამა „ორთქლის გაზქურა“ან „ორთქლის მომზადება“, ვის რა აქვს. 20 - 25 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გასინჯოთ პალმები ალუბლის შიგთავსით.

თითქმის ნებისმიერი ჯიშის პელმენი სხვადასხვა შიგთავსით მზადდება ერთნაირად.

ვარენიკი ლობიოთი და სოკოთი

მათ მომზადებას დრო და მოთმინებაც კი დასჭირდება. მაგრამ შედეგად, ჩვენ დავაგემოვნებთ ნამდვილ უკრაინულ ფურცლებს უჩვეულო შიგთავსით.ინგრედიენტების სია:

• მშრალი ლობიო - 100 გრამი.
• მშრალი სოკო - 40 - 60 გრამი.
• ხახვი - 1 თავი. ნახევარი შედის შევსების რეცეპტში. მეორე ნახევარი საწვავის შევსებისთვისაა.
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
• ღორის ქონი მოსამზადებლად - დაახლოებით 100 - 200 გრამი.

მომზადების ნაბიჯები

ლობიო გარეცხეთ და დაასველეთ მომზადებამდე ღამით. დილით მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მოხარშვის დრო ზომიერ ადუღებაზე - საათი - საათნახევარი. კარგად მოხარშული ლობიო უნდა მივიღოთ. წყალს არ ვამარილებით. მზა ლობიოსგან გადაწურეთ მთელი ბულიონი და მოზილეთ დაფქულით.

სოკოს ასევე რეცხავენ წინა დღით და ადუღებენ ღამით. შემდეგ მოხარშეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში. წყალს ვწურავთ. გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით შევსებისთვის.

ხახვი დაჭერით შემთხვევით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში სოკო და ხახვი. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ ლობიოს პიურე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ პილპილი და მარილი.

თხლად გააბრტყელეთ ბლანკები პელმენებისთვის. თითოეულს შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დაჭერით, მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში, სანამ არ გაცურდება.

დმპლინგის სამოსი

ხელახლა გააცხელეთ ტაფა. სალო დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ამ დროს ცხიმის ნაწილი დნება: შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით ხახვი დამახასიათებელ მოყავისფრო ელფერით. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა.

მიღებულ დრესინგის მირთმევისას მოასხით ცხელი პელმენი.

ხაჭოთი

ასეთი გემრიელი და მრავალმხრივი შიგთავსის იგნორირება არ შეიძლება. მისი დამზადება შესაძლებელია ტკბილი ან, პირიქით, უფრო ძლიერად დამარილებული. ორივე შემთხვევაში სულ სხვა გემოს მიიღებთ. ვირჩევთ რომელი შიგთავსი არის სასურველი - ტკბილი თუ მარილიანი. ამის მიხედვით, ხაჭოს შეაზავეთ შაქარი ან მარილი.

ჩაყრის ნივთების სია:

• ხაჭო - 400 გრამი;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• ერთი კვერცხი;
• შაქარი ან მარილი გემოვნებით.

ხაჭო გახეხეთ შაქრით (ან მარილით). დაუმატეთ არაჟანი და ისევ კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.

დაამატეთ მწვანილი უშაქრო ხაჭოს შიგთავსში - კერძი ახალი გემოთი გააბრწყინდება. ამ შემთხვევაში არ შეიძლება არაჟანის დამატება, მაგრამ კიდევ ერთი კვერცხი.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ასეთი პალმები მდუღარე წყალში, ტრადიციულად ან ორთქლზე მოხარშული - თქვენი სურვილისამებრ და უკეთესი გემოთი.

მიირთვით ხაჭოს პელმენი არაჟანთან ან კარაქთან ერთად. ისინი მაინც მშვენიერი იქნებიან.

ვარენიკი კარტოფილით და მჟავე კომბოსტოთი

უკრაინული პელმენებისთვის საინტერესო შიგთავსია კარტოფილის პიურე კომბოსტოთი. კომპონენტების სია:

• 2 კვერცხი;
• 2 ჭიქა რძე;
• ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს;
• მარილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.

შიგთავსისთვის:

• კარტოფილი - 4 ძირეული კულტურა;
• კარაქი - 30 გრამი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მჟავე კომბოსტო - 100 - 130 გრამი.

საწვავის შესავსებად:

• ღორის ქონი - 100გრამი;
• 1 - 2 თავი ხახვი.

ტექნოლოგიური პროცესი

ჯერ მოვამზადოთ შიგთავსი. მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი და გახეხეთ კარაქთან ერთად.

მოხარშეთ კომბოსტო ტაფაში მცენარეულ ზეთში.

სანამ კარტოფილის პიურე და კომბოსტო გაცივდება, მოვამზადოთ ცომი. შეურიეთ კვერცხი, მარილი, რძე და ფქვილი. მოზილეთ მკვრივი ცომი. ჩვენ მას ვაძლევთ დასვენების დროს - 10 - 15 წუთი.

მოდით, ცხიმი უფრო წვრილად დავჭრათ. ხახვიც დავჭრათ. ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

ტაფაში შეურიეთ კარტოფილის პიურე და შემწვარი კომბოსტო. ჩვენ ვაკეთებთ ფურცლებს და ვამზადებთ, როგორც ყოველთვის, დიდი რაოდენობით დამარილებულ წყალში. მას შემდეგ, რაც ისინი ზედაპირზე ამოვა, მზა პროდუქტებს ჩაჭრილი კოვზით გამოვყავით ცალკე ღრმა ჭურჭელში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ქონი. კარგი მადა!