ხაჭოს ფუნთუშები: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ სამზარეულოში ხანგრძლივი დროის გატარება და ბევრი ინგრედიენტის დახარჯვა. საკმარისია ხაჭოს ყიდვა და მის საფუძველზე ნაზი ფუნთუშების გამოცხობა. საცხობი ცომი შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი: საფუარი, ფაფუკი, მდიდარი. ბევრი ინგრედიენტი ასევე შეიძლება დაემატოს ხაჭოს შიგთავსს, როგორიცაა ქიშმიში.

ფუნთუშები ხაჭოთი

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
• რძე - ხუთასი მილილიტრი.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• კარაქი - ოცდახუთი გრამი.
• მარილი არის ჩაის კოვზის წვერზე.
• ხაჭო - ერთი შეკვრა.
• სოდა - ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
• მზესუმზირის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი.
• ძმრი - დესერტის კოვზი.

საფეხურიანი მომზადება

ღუმელში ფუნთუშების მოსამზადებლად ხაჭოთი, ჯერ კარაქი წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. ცალკე ჩაასხით თბილი რძე თასში და დაუმატეთ მარილი, შაქარი,სოდა ჩააქროთ ძმრით და აურიეთ. შემდეგ რძეს დაუმატეთ ოდნავ გაგრილებული გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ გაცრილი ხორბლის ფქვილს დაუმატეთ ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ რბილი ცომი. მოსახერხებელია ამის გაკეთება მაგიდაზე.

ისევ მოათავსეთ თასში, დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ხაჭოთი ფუნთუშების ცომი მზად არის. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ხაჭო უნდა შეიზილოთ სამზარეულოს საცერში. მას დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ ჩანგლით.

შემდეგ ფუნთუშების ცომი ხაჭოსთან ერთად უნდა გადაიტანოთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და გაყავით თანაბარ წვრილ ნაჭრებად. თითოეული რულეტით გააბრტყელეთ ნამცხვარში და შუაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი ხაჭოს შიგთავსი. შეაერთეთ და კარგად დაჭერით ყველა კიდე. ამგვარად ჩამოაყალიბეთ ყველა დანარჩენი ფუნთუშა ხაჭოთი. შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და მომზადებული ფუნთუშები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე გაანაწილეთ. მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი.

შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდათხუთმეტიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი რძის ფუნთუშები ხაჭოთი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და მიირთვით ჩაის ან ყავასთან ერთად.

ხაჭოთი და ქიშმიშით სავსე ფუნთუშები

საჭირო ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - კილონახევარი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• მშრალი საფუარი - ოციგრამი.
• რძე - ოთხასი მილილიტრი.
• შაქარი - ორასი გრამი.
• კარაქი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

შიგთავსისთვის:

• ხაჭო - რვაასი გრამი.
• შაქარი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• ქიშმიში - სამასი გრამი.

რწყვისთვის:

• კრემის ყველი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• კარაქი - ასი გრამი.
• შაქარი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• ვანილინი - ერთი პაკეტი.

როგორ გავაკეთოთ ფუნთუშები

ფუნთუშების მომზადება ხაჭოთი საფუარის ცომიდან, უნდა დაიწყოთ რძე ქვაბში ჩაასხით და დადგით ცეცხლზე. გააცხელეთ ოცდათხუთმეტ გრადუსამდე, არ არის საჭირო ადუღება. შემდეგ ჩაასხით მასში ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და მშრალი საფუარი. აურიეთ და დატოვეთ ცომი თხუთმეტიდან ოც წუთამდე, უნდა ამოვიდეს. ქათმის კვერცხები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ თბილ ოთახში.

გაადნოთ კარაქი წყლის აბაზანაში და ცოტა გაცივდეს. საკმაოდ დიდ თასში გატეხეთ კვერცხები, დაასხით შაქარი და ათქვიფეთ ბლენდერით. ჩაასხით თბილი კარაქი, მარილი და აურიეთ. როგორც კი ცომი ამოვა, ჩაასხით კვერცხის ნარევთან ერთად თასში და ნელ-ნელა მოურიეთ. შემდეგ, თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. ხაჭოს ფუნთუშების ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ თასს სუფთა პირსახოცით დავაფაროთ, დავტოვოთ თბილ ადგილას ორი საათით. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაორმაგდეს.

ფორმის ფუნთუშები

დაახლოებით ორმოცშიორმოცდაათი წუთის განმავლობაში, ცომი კარგად უნდა მოზილეთ ზეთიანი ხელებით და ისევ ამოვიდეს. საფუარის ცომი ფუნთუშებისთვის ხაჭოთი და ქიშმიშით მზად არის. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ხაჭოსა და ქიშმიშის გემრიელი და ჯანსაღი შიგთავსი. რატომ გარეცხეთ ქიშმიში ქიშმიშით და გაწურეთ მდუღარე წყლით. წყალი გადაწურეთ და გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში. აი, ხაჭო გაწურეთ საცერში და მოაყარეთ შაქარი, კარგად აურიეთ. ფუნთუშების შიგთავსი ხაჭოთი ქიშმიშით საფუარის ცომიდან მზად არის.

გააბრტყელეთ ცომი რულეტივით სამ-ოთხ მილიმეტრამდე სისქის ფენად. თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ. შემდეგ ბასრი დანით დავჭრათ მკვრივი რულეტი ხუთიდან შვიდი მილიმეტრის სიგანის ნაჭრებად. საცხობ ფირფიტას, რომელზედაც გამომცხვარი იქნება ხაჭოთი ფუნთუშები, დააფარეთ გამოსაცხობად პერგამენტი და წაუსვით ზეთი. ფუნთუშები დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მათ შორის მანძილი დაახლოებით ორიდან სამ სანტიმეტრამდე. ვინაიდან ხაჭოთი და ქიშმიშით ფუნთუშები გაიზრდება ღუმელში გამოცხობისას.

ახლა უნდა მოვამზადოთ მორწყვა. შეურიეთ კრემის ყველი შაქარს და ვანილს პატარა თასში. ჩაასხით წყლის აბაზანაში ადრე გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ ბლენდერით. ფინჯანში ასევე ათქვიფეთ კვერცხები ბლენდერით და წაუსვით საცხობ ფირფიტაზე დაგდებულ ფუნთუშებს ცხიმი. მოათავსეთ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა ას ოთხმოცი გრადუსამდე, გამოაცხვეთ ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. პროდუქტები უნდა გახდეს ლამაზი ოქროს ფერი. კერძზე დაალაგეთ მზა ფუნთუშები ხაჭოთი და ქიშმიშით. როცა გაცივდებიან, წაუსვით ცხიმიმომზადებული მორწყვა. ეს ფუმფულა და სურნელოვანი ცომი შესანიშნავია ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის.

როზეტის ფორმის ხაჭო ფუნთუშები

პროდუქტების სია:

• ფქვილი - კილონახევარი.
• კვერცხი - რვა ცალი.
• ზეთი - ერთი შეკვრა.
• რძე - ხუთასი მილილიტრი.
• შაქარი - ორი ჭიქა.
• ქიშმიში - ორასი გრამი.
• საფუარი - ორმოცდაათი გრამი.
• ვანილინი - სამი პაკეტი.
• ხაჭო - ერთი კილოგრამი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ცომი. გახურებული რძე ჩაასხით თასში, დაასხით ორი სუფრის კოვზი შაქარი, საფუარი და მცირე რაოდენობით ფქვილი. აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს. შემდეგ გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, გატეხეთ ქათმის ექვსი კვერცხი, აურიეთ და დაასხით ეს ყველაფერი ამოსულ ცომში. შემდეგ გაწურეთ ხორბლის ფქვილი, დაასხით ვანილინი ორი ტომრიდან და ერთი ჭიქა შაქარიდან. მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც კვლავ უნდა მოათავსოთ თბილ ოთახში საათნახევარი, აუცილებლად გადააფარეთ პირსახოცით.

მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭოთი და ქიშმიშით ფუნთუშების რეცეპტით მომზადებული ცომი შესაფერისია, თქვენ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ქიშმიშის მიღება, სურვილის შემთხვევაში, შესაძლებელია ორ ჯიშად - ღია და მუქი. ის უნდა ჩადოთ საწურში და კარგად ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ. ჩაასხით ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში. ისევ გადაწურეთ საწურში და დატოვეთ ზედმეტი სითხე.

ცალკე ჯამში მოაყარეთ ცხიმიანი ხაჭო, ჭიქა შაქარი, ორიქათმის კვერცხები, ვანილინი ერთი პაკეტიდან და ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

"ვარდების" ფორმირება

"როსოჩეკის" ფუნთუშების მოახლოებული ცომიდან ხაჭოთი და ქიშმიშით, ძეხვეული გააბრტყელეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი რულეტივით გააბრტყელეთ პატარა წრედ.

დაჭერით არასრულად სამ (შესაძლოა ოთხ) "ფურცლად": პატარა, საშუალო და დიდ. შუაში მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი ქიშმიშით და დაიწყეთ „ვარდის“გაბრტყელება. ჯერ ცომის უმცირესი ნაწილი შემოახვიეთ შიგთავსის გარშემო, შემდეგ შუა. ბოლო ნაწილი (ყველაზე დიდი) უნდა შემოიხვიოს მიღებულ ფორმაზე.

ასე დაკეცილი ცომის ნაჭრებისგან როსოჩკის ფუნთუშები ყალიბდება. ისინი უნდა დადოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შეზეთოთ.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფუნთუშებს შორის სივრცე დატოვოთ, რადგან გამოცხობისას ისინი საკმაოდ ფართოვდებიან. გვერდიგვერდ მოთავსების შემთხვევაში გადაიქცევა ერთ უწყვეტ მასად და დაკარგავს ფორმას.

გააგზავნეთ საცხობი ფურცლები ფუნთუშებით ღუმელში ას ოთხმოცი - ას ოთხმოცდაათი გრადუსი და დატოვეთ იქ ოცდაათიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ დიდ კერძზე გადაიტანეთ სურნელოვანი და აყვავებულ ფუნთუშები ხაჭოთი და ქიშმიშით და სტუმრებს დესერტად მიართვით უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრები..

ამ მარტივი რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ხელნაკეთი დესერტი. ასეთი ნამცხვრები ხაჭოთი აუცილებლად მოუწევსოჯახის ყველა წევრის გემოვნებით და დაამშვენებს თუნდაც სადღესასწაულო სუფრას.