ღორის ფლანგის რულეტი. Სცადე?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნებისმიერ დღესასწაულზე შეგიძლიათ ნახოთ ხორციანი კერძები. ზოგი ძალიან ცხიმიანია, ზოგიც ძალიან მშრალი. ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ისეთი მშვენიერი კერძი, როგორიც არის ღორის ღორის რულეტი, ასევე მიირთვათ სუფრასთან და გააოცეთ სტუმრები. ეს რულეტი ცოტა ცხიმიანი იქნება, რადგან ღორის ხორცია, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის რულეტს ცხელი ნამცხვრების მსგავსად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი.

შემწვარი ხორცის შეკვრა

6 პორციისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ფრანი - კილონახევარი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დაფნა - 2-3 ფოთოლი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო

ღორის ფილის რულეტის დასამზადებლად ის უნდა იყოს ახალი (პროდუქტი ფრთხილად შეარჩიეთ ბაზარზე), შემდეგ რულეტი გაახარებს თავისი ნაზი გემოთი.

1. ხორცი გარეცხეთ, ბასრი დანით გააკეთეთ ნაჭრები ერთ მხარეს.
2. ნიორი გავთალოთ, დავჭრათ წრეებად.
3. დაფნის ფურცლები ხელით გატეხეთ და ნიორთან ერთად ჩადეთ ნაჭრებში.
4. სანელებელი მარილით დაწიწაკა.
5. გააბრტყელეთ ფლანგი რულეტად და მჭიდროდ შეახვიეთ მოხარშული ან ჩვეულებრივი ძაფით.
6. გამოსაცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ხორცი.
7. გააგზავნეთ ღორის რულეტი ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.

კულინარიული რჩევები

1. ხორცი უნდა გამოაცხვოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, მომზადების დრო დამოკიდებულია მიღებული შეფუთვის სისქეზე.
2. თუ თქვენ გაქვთ პატარა საცხობი ფურცელი, შეგიძლიათ რულეტი ორ ნაწილად გაჭრათ.
3. მომზადების შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ძაფი და ლამაზად დაჭერით.
4. ხორცი წვნიანი რომ იყოს, გამოაცხვეთ კულინარიულ ყდის ან ფოლგაში. ამ შემთხვევაში, ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე გადაახვიეთ რულეტი ისე, რომ გამომცხვარი იყოს.
5. ასეთი გემრიელის შენახვის ვადა სამ დღემდეა.
6. მიირთვით ფაფის ან პიურეს გვერდით კერძთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ღორის რულეტი სხვადასხვა შიგთავსით

შეფუთვის დაწყება პრაქტიკულად ყველას შეუძლია. მათთვის, ვინც დაიღალა ჩვეულებრივი სოკოს ან ბოსტნეულის შიგთავსით, გთავაზობთ ტკბილი რულეტის ძალიან ორიგინალურ რეცეპტს. გგონია ეს ხუმრობაა? მაგრამ არა, ეს რეცეპტი გარანტირებული იქნება, რომ სხვებზე მეტად გაგახაროთ.

უნდა მიიღოს:

• ფრანი - 1 კგ;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• შებოლილი ბეკონი - 100გრ;
• ალუბალი - ერთი მუჭა (შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი გაყინულიც);
• სანელებლები: ნიორი, ხმელი მწვანილი (მარჯორამი), მარილი, პილპილი;
• ფოლგა ან კულინარიული ყდის.

სამზარეულო:

1. ფილა კარგად ჩამოიბანეთ, მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ა.შ.
2. დაშალე, გააკეთე ორიდანგვერდები დაჭერით ბასრი დანით. მთავარია, ხორცი არ გატყდეს. შემდეგი, ფრთხილად იბრძოლეთ.
3. გახეხეთ ხორცი ყველა ჩამოთვლილი სანელებლებით, მათ შორის გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
4. გაჭერით ორ ნაწილად ზუსტად შუაზე. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორი სახის ღორის ფლანგის რულეტი.
5. პირველ ნაწილს მოვაყაროთ კენკროვანი ალუბალი წინასწარ გალღობილი. მეორედ დაჭრილი მკერდი და შებოლილი ბეკონი.
6. ხორცი გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად.
7. მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფით, რომ რულეტი არ შემობრუნდეს. რჩევა: არ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები - ისინი გაიხევენ ყდის და მიიღებენ არასწორ ეფექტს.
8. გააცხელეთ ღუმელი 210 გრადუსზე.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. მომზადების დრო - საათნახევარი. ხარშვის დამთავრებამდე გაჭერით ყდა ან გახსენით ფოლგა და ხორცს აცადეთ ოქროსფერი ყავისფერი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად რულეტის მორწყვა შეგიძლიათ საკუთარი წვენით.

ფინალური ნაწილი

ღორის გამომცხვარი რულეტი არ ახარებს თავისი არომატით და სასიამოვნო გარეგნობით. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა არც ისე მაღალია, როგორც ჩანს. თუ თქვენს წონას აკვირდებით, აირჩიეთ მსუბუქი შიგთავსი, მაგალითად: ღორის სოკო, ბოსტნეული, ხილი. ცხიმიანი ვარიანტები ასევე შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ისინი კარგად შეეფერება ალკოჰოლის საჭმელს. ასეთი რულონების შესანიშნავი დამატება იქნება უცხიმო არაჟანი, ტარტარი და მდოგვის დაფუძნებული სოუსები. თავად მდოგვი ჯობია მარცვლეულის მიღებას. კერძის გემოს უფრო ცხარეს გახდის დაცხარე.

გისურვებთ გაამდიდროთ თქვენი კულინარიული გამოცდილება და ენდოთ თქვენს ინტუიციას.