კარბონარა ბეკონით და ნაღებით: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

რა ლამაზად ჟღერს სახელი "კარბონარა ბეკონით და კრემით"! მაშინვე ირკვევა, რომ ეს კერძი მოდის მზიანი ხმელთაშუა ზღვიდან, უფრო სწორად, იტალიიდან. რა თქმა უნდა, ისეთივე კარგი გემო აქვს?

ეს ნამდვილად ასეა. მაკარონი კარბონარა რეალურად გემრიელი, ლამაზი და გულიანი კერძია, რომელმაც პატივი და პატივისცემა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. მას ემსახურება მსოფლიოს მრავალ რესტორანში. გსურთ მოახდინოთ შთაბეჭდილება თქვენს მეგობრებზე, გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანი ან მოახდინოთ დიდი შთაბეჭდილება თქვენს კოლეგებზე, ჩვენი ეტაპობრივი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი.

რა არის კარბონარა

რუსულ სამზარეულოში კომბოსტოს სუპის, ბლინების, ხორცის ბურთულების, კომბოსტოს რულეტებისა და სხვა პოპულარული კერძების წარმოუდგენელი რაოდენობაა. ყველა დიასახლისს, ალბათ, აქვს წლების განმავლობაში აპრობირებული მომზადების მეთოდი და რამდენიმე „საიდუმლო ინგრედიენტი“. კარბონარასთან დაკავშირებით ყველაფერი დაახლოებით იგივეა. იტალიის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი განსაკუთრებული კარბონარა მაკარონი.

ბეკონისა და ნაღების რეცეპტი უფრო გავრცელებულია ამ კერძის ისტორიული სამშობლოს გარეთ. და იტალიელები ამ კერძის მომზადებისთვისგამოიყენეთ გუანციალე ან პანჩეტა. გარდა ამისა, კარბონარას ჩვეულებრივ არ უმატებენ კრემს, არამედ ამზადებენ სოუსს პეკორინო რომანოს ყველისაგან.

სპეციალური ინგრედიენტები

Guanchinale არის განსაკუთრებული პროდუქტი ნათელი დაუვიწყარი გემოთი. მას ამზადებენ ღორის ლოყისგან, რომელიც არის ღორის ქონი ხორცის ფენებით. ლოყას გულუხვად ასხამენ მარილის, შაქრის და იტალიური სანელებლების ნარევს და შემდეგ 3 კვირის განმავლობაში აყრიან გასაშრობად, კარბონარას უნდა დაუმატონ წვრილად დაჭრილი გუანსიალი..

პანსეტა ბეკონის სახეობაა. ფაქტობრივად, ეს არის ასევე მშრალ შემწვარ კუბიკზე, სანელებლებით.

იშვიათი კომპონენტების ალტერნატივა

მაგრამ მითხარით, ადვილია ამ სიამოვნების მიღება გარეუბანში ან თუნდაც იტალიის გარეთ დიდ ქალაქში? სწორედ ამიტომ მათ გაუჩნდათ იდეა, რომ გუანციალე და პანჩეტა უფრო ნაცნობი ბეკონით შეეცვალათ. იშვიათი ჯიშური პეკორინოს ყველის ნაცვლად კი კერძში ჩვეულებრივი პარმეზანი იგზავნება. დღეს შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მომზადების ეს მეთოდი არანაკლებ პოპულარულია ვიდრე კლასიკური. ბოლოს და ბოლოს, პასტა კარბონარა ბეკონით და ნაღებითაც ძალიან გემრიელია.

რეცეპტის თავისებურებები

ბეკონი და ნაღები კარბონარა შედარებით მარტივი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს მომზადების დროს ან განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ეს კერძი შეიძლება გახდეს რომანტიული სადილის მთავარი დეკორაცია. ის ასევე იძლევა კარგ გულიან საუზმეს ან ლანჩს. კერძი თვითკმარია, არ საჭიროებს საჭმელს, სალათებს და სხვა დანამატებს, თუმცა ახალი სეზონური ბოსტნეულის დაჭრა ზედმეტი არ იქნება.

არსებითი პროდუქტები

იტალიაში კარბონარისთვის საჭირო ინგრედიენტებს ხშირად თვალით იღებენ. ხოლო მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს ამ კერძს, უმჯობესია დაიცვას გარკვეული პროპორციები. ისინი დაახლოებით ასეთია:

• მყარი ხორბლის მაკარონი - 400გრ;
• ბეკონი - 300გრ;
• უმი კვერცხი - 3 ც.;
• პარმეზანი (გახეხილი) - 300-350 გ;
• კრემი - 300 მლ;
• ნიორი, ბაზილიკი, მუსკატის კაკალი, წიწაკის ნაზავი, მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.

აბა, ახლა გავარკვიოთ როგორ მზადდება კარბონარა. ბეკონისა და კრემის ეს რეცეპტი ილუსტრაციებით დაგეხმარება მის სწორად და სწრაფად მიღებაში.

მომზადების პროცესი

კერძი შედგება მაკარონის გარნირისა და სოუსისგან. ეს კომპონენტები მზადდება ერთმანეთისგან განცალკევებით და ერთად მიტანის წინ.

პირველ რიგში, წყალი დაასხით ადუღებამდე. ლიტრი ნახევარი მაინც უნდა იყოს, ასე რომ მაკარონი უფრო გემრიელი იქნება. ადუღებისას წყალს დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მარილი.

ჩატვირთეთ მაკარონი და მოხარშეთ თავდახურული, იმდენი ხანი, რაც მითითებულია შეფუთვაზე.

კვერცხები, ნაღები და პარმეზანის უმეტესი ნაწილი შეურიეთ და ათქვიფეთ სათქვეფით. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და სანელებლები, რომელთა გარეშე ნამდვილი კარბონარა მაკარონი უბრალოდ წარმოუდგენელია.

ბეკონისა და კრემის რეცეპტი გულისხმობს, რომ ეს ორი არომატი დომინირებს. მოდით დავიწყოთ ბეკონის მომზადება. ის უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ღრმა ტაფაშიზეითუნის ზეთი ბოლომდე გამჭვირვალემდე. ბოლოს ბეკონს დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი რეჰანი.

ჩვენი მაკარონი ამ დროისთვის მთლიანად მოხარშული იქნება. გადაწურეთ წყალი და გააგზავნეთ მაკარონი ტაფაზე ბეკონით. რჩება კრემის და კვერცხის სოუსის დამატება. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და მოურიეთ ტაფის შიგთავსი.

ესე იგი, ჩვენი მაკარონი კარბონარა ბეკონით და ნაღებით მზად არის. შეგიძლიათ ყველას დაურეკოთ მაგიდასთან!

სერვისი

გახსოვს, რომ სოუსს არ დავამატეთ მთელი პარმეზანი? დანარჩენთან ერთად კერძს სუფრასთან მიტანის წინ დავამშვენებთ, უბრალოდ, ნამსხვრევები ზედაპირზე გავანაწილებთ. ახალგაზრდა მწვანილი ასევე შესანიშნავია დეკორაციისთვის, რომლის წყალობითაც ჩვენი კარბონარა ბეკონით და კრემით კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი გახდება.

ამ კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჩვეულებრივი დანაჩანგალით - ჩანგლით და დანით. კერძის დამატებით შეგიძლიათ მიირთვათ ტოსტი ან კრუტონები, ჩერი პომიდორი, კიტრი, ბოლოკი. სუფრაზე ზეთისხილის ქილა ზედმეტი არ იქნება - ეს მადა მხოლოდ ხაზს გაუსვამს კერძის იტალიურ ხასიათს და შეავსებს მის გემოს.