ღორის ნაღებით. ღორის რეცეპტი კრემით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხანდახან გსურთ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია. გთავაზობთ გემრიელი, გემრიელი და ნოყიერი კერძის მომზადებას. ეს არის ღორის ხორცი ღუმელში ნაღებით. სტატიიდან გაიგებთ ეტაპობრივ რეცეპტს.

ხორცის მომზადება

ამ კერძისთვის შესაფერისია ღორის ფილე ან კუბური. 1 კგ ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, მოაშოროთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმი. ახლა კარგად გაამშრალეთ ჩვეულებრივი ან ქაღალდის პირსახოცებით.

მიაქციეთ ყურადღება პატარა ძვლებს, ვენებს და ხრტილებს. ისინი ძალიან ხშირად მაშინვე არ შეინიშნება, მაგრამ ჭამის დროს ეს უსიამოვნო იქნება. მითუმეტეს, თუ სტუმრებს საჭმელს მიართმევთ. თუ ღორის ხორცზე გამხმარი სისხლი დაინახავთ, აუცილებლად გაწმინდეთ.

ღორის რეცეპტი კრემით

როცა ხორცი მოიხარშება, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად. ისინი არ უნდა იყვნენ დიდი. ღორის ხორცს ხომ მაინც ათქვეფა სჭირდება და მიიღებთ უზარმაზარ ნაჭერს, რომელიც მოსამზადებლად არც თუ ისე მოსახერხებელია.

ხორცის სისქე დაახლოებით 1,5 სმ. სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით. ამის შემდეგ ნაჭრის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.

როცა ხორცის ყველა ნაჭერი ათქვეფილი იქნება, რიგრიგობით მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი ორივე მხრიდან. ღვეზელები გადაიტანეთ თეფშზე. ახლა ისინი უნდა შემწვარი ტაფაში ორიგვერდები საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც ოქროსფერი გახდება, გადადეთ. ერთი ცალი ორივე მხრიდან შეწვას 5 წუთი სჭირდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ღორის ხორცი კვლავ უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში.

სოუსის მომზადება

გემრიელი და სურნელოვანი გრეივისთვის შეწვით 1 დიდი ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. როცა ბოსტნეული კარგად იქნება შემწვარი, ჩაასხით 250 მლ მძიმე ნაღები.

არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დამატება. ეს არის მარილი, პილპილი, 1 გრ. მუსკატის კაკალი, ხმელი რეჰანი და ა.შ. ახლა ჩართეთ სანთურა ნელ ცეცხლზე. სოუსი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში, გააცალეთ ორი კბილი ნიორი (შეიძლება მეტი). შემდეგ დაასხით წვრილ სახეხზე. და დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ სოუსს. ბოსტნეული კრემით მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეგიძლიათ გამორთოთ. თუ გსურთ კერძს პიკანტური პიკანტური გემო შემატოთ, დაამატეთ წითელი წიწაკა.

ფინალური ეტაპი

ყველა მომზადების შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. სანამ ის თბება, თანაბრად გადაიტანეთ ღვეზელები ღრმა საცხობ ფირფიტაზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით სოუსი ტაფაში, უნდა დაიფაროს ხორცი. თუ ეს არ არის საკმარისი, არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე. ხორცთან ერთად სოუსი რომ უფრო გემრიელი და მდიდარი იყოს, დაუმატეთ 1 ს.კ. ბულიონი.

ახლა მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ხორციემზადება 40 წუთიდან. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული ღუმელზე. ხორცი რომ არ დაიწვას, გამოცხობიდან 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადება.

ღორის ხორცი აუცილებლად უნდა მიიღოთ ნაღებით, რადგან ის კარგ ხასიათზე მოამზადეთ.

კულინარიული რჩევები

ნებისმიერი ხორცი რბილდება, თუ არაჟანთან ან ნაღებთან ერთად ჩაშუშულია. რძის პროდუქტებისგან სოუსის დამზადება არ შეიძლება. უბრალოდ ღორის ხორცი მოაყარეთ კრემში სანელებლებით. გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში ტაფაში შეწვის გარეშე. შედეგი არის უფრო ნაზი, მდიდარი და უნიკალური გემო.

სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, დარიჩინი, დაფქული წიწაკის ნარევი კერძს სანელებელს შემატებს. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ხმელი დაჭრილი მწვანილი.

თუ ზედმეტად ცხიმიანი კერძი არ გინდათ, ტაფაში მცენარეული ზეთი არ ჩაამატოთ. აიღეთ უცხიმო კრემი. კერძი მაინც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. ბოლოს და ბოლოს, ღორის ხორცს უკვე აქვს საკმარისი ცხიმი.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცი უკეთ ინარჩუნებს თავის არომატს და გემოს. ფოლგის წყალობით წვენი ძალიან ნელა აორთქლდება და კარგად ინარჩუნებს სითბოს ტაფაში.

ბევრი მზარეული არ იღებს სანელებლებს. მათ მიაჩნიათ, რომ ღორის გემო ფუჭდება. უმჯობესია, მარილისა და პილპილის გარდა, დაამატოთ დადასტურებული ბუნებრივი სანელებლები. დაფნის ფოთოლია თუ კბილი.

ახლა იცით, როგორი უნდა იყოს ღორის ხორცი ნაღებით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ კერძს თქვენი უნიკალური გემო. სტუმრები და ოჯახის წევრები დააფასებენ თქვენს კულინარიულ უნარებსღირსება.