2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04
რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე საღამო კარგ საზოგადოებაში? გულწრფელი საუბრები, გემრიელი კერძები და, რა თქმა უნდა, ჭიქა ქაფი. მუქი და მსუბუქი, ძლიერი და მსუბუქი, ალები და ლაგერები, მწარე და ხილის ნოტებით. ბევრისთვის საყვარელი სასმელის მრავალ სახეობას შორის, ალუბლის ლუდის კრიკი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ეს ჯიში უძველესი დროიდან თარიღდება, მაგრამ დღემდე არ კარგავს პოპულარობას, რადგან მის განუმეორებელ გემოს, დახვეწილ არომატს და უჩვეულო შეფერილობას შეუძლია თქვენი თავი დაგიბრუნოთ… ყველა გაგებით.
მათრობელი ალუბალი და სხვა
რა არის "კივილი"? ეს არის სპონტანურად ფერმენტირებული ხორბლის ალები, ლამბუკის ხილის ლუდი. სასმელი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან: უალაო ხორბალი, პილს ალაო, სვია და ალუბალი. სხვა კენკრა, ხილი და თხილიც კი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანამატებად.
რეცეპტიდან გამომდინარე, ყვირილის სიძლიერე 3,5-8%, რაც მას იდეალურს ხდის როგორც სუსტი ალკოჰოლის მცოდნეებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს "ცხელს".
ნაპერწკალი ჭიქაში
გარდა საოცარი გემოვნური მახასიათებლებისა (ხილის „ბაზის“კომბინაცია მსუბუქთან, მაგრამ ასეცნობადი მჟავე), ლუდს Kriek აქვს უაღრესად მიმზიდველი ფერი (წითელი ლალისფერი ელფერით) და სასიამოვნო დახვეწილი არომატი, რომელშიც ჭარბობს ხილისა და კენკრის ტონები, ხოლო სვია და ალაო ფონზე ქრებიან და დელიკატურად ჩრდილავს მთავარ ფონს.
ლუდის ხარშვის ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს ცამეტი კილოგრამი შერჩეული კენკრის მაცერაციას ღია ლამბუკში რამდენიმე თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც ალუბალი კარგავს შაქარს. ხილის ამოღების შემდეგ, მიღებული სასმელის ასი ლიტრი ექვემდებარება ფილტრაციას და შერევას. სხვათა შორის, ლაბმიკიდან გამოსვლისას პროდუქტი ზედმეტად მჟავეა და შემდგომი პროცედურები საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ალუბლის ლუდის კრიკს თანდაყოლილი რბილი, დელიკატური გემოს.
გემო მოტყუების გარეშე
თუ ჯერ არ გიცდიათ ლუდი კრიეკი, დროა გაეცნოთ ამ საოცარ სასმელს. როდესაც მიდიხართ რამდენიმე ბოთლ ალუბლის ალუბლის საყიდლად, დაიცავით მარტივი წესები - იყიდეთ ფრთხილად. "Scream" იწარმოება ბელგიაში, ამიტომ ის უნდა შეიძინოთ სანდო მაღაზიებში, რომლებსაც აქვთ საჭირო სერტიფიკატები. ალკოჰოლური სასმელების სპეციალიზებული მაღაზიები და მსხვილი ქსელური მაღაზიები, პატივს სცემენ თავიანთ რეპუტაციას, გვთავაზობენ ბრენდირებულ პროდუქტებს, რომელთა გამოყენება არ გამოიწვევს ზიანს.
აღსანიშნავია, რომ Timmermans Kriek Lambicus, ამ დროისთვის ყველაზე ცნობილი ლუდი, მთელ მსოფლიოში იყიდება, ამიტომ, დიდი ალბათობით, ამით დაიწყება თქვენი ბრენდის გაცნობა.
ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის გარეგნობასაც. ნალექის არსებობა მიუთითებს, თუ არა, რომ ლუდი ყალბია, მაშინ მაინცმიუთითებს შენახვის წესების შეუსრულებლობაზე, ტემპერატურის დარღვევაზე. ასეთი სასმელის გასინჯვის შემდეგ შეგიძლიათ (უარეს შემთხვევაში) საავადმყოფოს საწოლში მოხვდეთ.
იხილეთ კონტეინერი. Creek signature ლუდი შეფუთულია უცვლელად მაღალი ხარისხის და პრეზენტაბელური. საქონლის მთელი პარტია შესწავლის შემდეგ, ვერ ნახავთ ბოთლებს დახეული ან ცუდად წებოვანი ეტიკეტით, დამზადებული შუშისგან, „ზოლებით“და ჩიპებით, „ბუნდოვანი“წარწერებით და გამოსახულებებით..
ეს პატარა ხრიკები საშუალებას მოგცემთ შეიძინოთ ავთენტური, უსაფრთხო დასალევი და მართლაც გემრიელი სასმელი.
მომსახურება ოსტატურად
როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, კრიეკის ალუბლის ლუდიც სათანადო მირთმევას მოითხოვს - მხოლოდ ამ შემთხვევაში სრულად გამოვლინდება სასმელის უნიკალური ბუკეტი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გაცივებული 5-7°C-მდე, ასევე თბილი, სანელებლებთან ერთად. პირველ შემთხვევაში ზაფხულის სიცხეში ლუდი გაგახალისებს, მეორე შემთხვევაში ზამთრის სიცივეში გაგათბობს. გამჭვირვალე შუშის ჭურჭელი მოგცემთ შესაძლებლობას დატკბეთ არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ლამბიკის ფერით, თამაშით ბევრ ასპექტთან.
ლუდისთვის რეკომენდებულია მსუბუქი ხილის სალათები და დესერტები, მაგრამ ტრადიციული "ლუდის" საჭმელები (ჩიფსები, თევზი, კრუტონები, დამარილებული თხილი) არ გამოდგება. კრიეკი ასევე იდეალურია, როგორც „დამოუკიდებელი“სასმელი - მისი უჩვეულო გემო არ საჭიროებს დამატებას.
ანტიკურობიდან თქვენს სუფრამდე
საინტერესო ფაქტი: უკვე ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში რომაელები სვამდნენ სპონტანური დუღილის შედეგად მიღებულ ლუდს, რომელშიც შედის ლამბიკი. ალუბლის სასმელის მომზადება შაარბეკის კომუნაში დაიწყო - ეს მცენარე იქ არის გაშენებულიამ დღემდე. სიტყვა "ლამბიკი" მე-16 საუკუნეში შევიდა - ეს არის დრო, როდესაც მისი პირველი წერილობითი ხსენება თარიღდება.
ამგვარად, ნებისმიერ თანამედროვე მცოდნეს შეუძლია თამამად თქვას, რომ ლუდის სიყვარული ჩვენთან შორეული წინაპრებისგან "მემკვიდრეობით" მოვიდა. ლუდის წარმოების უახლესი ტექნოლოგიებით დაკომპლექტებულმა უძველესმა რეცეპტებმა შესაძლებელი გახადა იმ გემოვნების თვისებების მიღწევა, რამაც იგი ასე პოპულარული გახადა.
და თუ ძველ რომაელებს უყვარდათ ლუდის სმა, რატომ არ მოგართმევთ თავს ერთი ჭიქა ალუბლის ლუდით კრიკი და ჩვენ?
გირჩევთ:
Beer ale - თანამედროვე ლუდის პროტოტიპი
უზარმაზარ რაოდენობას შორის დღეს ყველას შეუძლია გამოყოს საკუთარი, უგემრიელესი, გამაგრილებელი და გამამხნევებელი. ჩვენ ვიცნობთ ტრადიციულ ხორბალს ან ლაგერს, მაგრამ ალე ლუდი არანაკლებ პოპულარულია ბრიტანელებსა და ირლანდიელებში. რით არის ის, რით განსხვავდება ალი ლუდისგან და რაში სარგებლობს იგი?