როგორ მოვამზადოთ სეზამის გოზინაყი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სეზამი კოზინაკი ორიგინალური, ჯანსაღი და გემრიელი საჭმელია. ისინი არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ მკვებავიც. ეს დელიკატესი მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მთავარია სწორად მოხარშოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა სეზამის გოზინაყი არ არის სასარგებლო.

პირველი ნახსენები

ამ დელიკატესის ისტორია სადღაც საუკუნეების მანძილზე დაიკარგა. თუმცა არის მატიანეები, რომლებიც მოგვითხრობს სპარსეთის მეფე დარიოსზე, რომელიც ცხოვრობდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 550-486 წლებში. სწორედ მან გასინჯა პირველად სეზამის გოზინაყი. დარიოსმა ტახტი 28 წლის ასაკში დაიკავა. თუმცა ბაბილონის მცხოვრებლებს ეს არ ახარებდათ. ისინი თავიანთი მმართველის წინააღმდეგ გადავიდნენ. ბუტოვსჩიკიმ სრული ნგრევა განიცადა მდინარე ტიბრზე. ხოლო მეფე დარიოსმა მოაწყო ქეიფი თავის ჯარისკაცებს ტკბილეულითა და პატივით. სწორედ ამ დღესასწაულზე დააგემოვნა მმართველმა სეზამის მარცვლებისგან დამზადებული კოზინაკი.

რეცეპტის თავისებურებები

დღეს გოზინაყი სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან მზადდება. თუმცა, პირველივე დელიკატესი ნიგვზისგან დამზადდა. დღეს ტკბილეულის რეცეპტმა გარკვეული ცვლილებები განიცადა. კოზინაკი მზადდება ყაყაჩოს თესლის, სეზამის თესლის, არაქისის, კეშიუს, თხილისა და ნუშისგან. ამითგაჩნდა კერძების მრავალი განსხვავებული გემო. კლასიკური რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია. კოზინაკს ხომ ალუბლის ჩირი, ქიშმიში, ჩირიც შეგიძლიათ დაუმატოთ. აქედან მხოლოდ სიკეთის გემო იმარჯვებს.

სეზამი კოზინაკი: სარგებელი

ამჟამად უამრავი სხვადასხვა ჯიშის თხილისა და თესლისგან დამზადებული სხვადასხვა გოზინაყი არსებობს. თუმცა ყველაზე სასარგებლო ისაა, რომელიც სეზამის თესლს შეიცავს. ეს შეიძლება აიხსნას თესლის უნიკალური შემადგენლობით. სეზამი დიდი რაოდენობით შეიცავს მაგნიუმს, კალციუმს, თუთიას, ფოსფორს, სპილენძის რკინას, B ვიტამინებს, ნატურალურ ლეციტინს. გარდა ამისა, ეს თესლები ითვლება ბუნებრივი ანტიოქსიდანტის სეზამინის ძირითად წყაროდ.

კლასიკური რეცეპტი

მაშ, როგორ მოვამზადოთ სეზამის გოზინაყი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ კოვზი ლიმონის წვენი.
• 0, 5 ს.კ. წყალი.
• 1, 5 ს.კ. სეზამის თესლი.
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, სასურველია კარაქი.
• 1.5 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.
• 1, 5 ჩაის კოვზი სოდა.
• 3 ს.კ. შაქარი, სასურველია თეთრი.

სამზარეულო სიროფი

როგორ მზადდება სეზამის გოზინაყი? დელიკატესის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, ღირს შაქრის ჩასხმა ღრმა ცეცხლგამძლე კონტეინერში, დაასხით ლიმონის წვენი და წყალი. პროდუქტები უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ინგრედიენტები 4 წუთის განმავლობაში, სასურველია საშუალო ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასა დაიწყებადამწვრობა. რეკომენდებულია სიროფის მოხარშვა სახურავის ქვეშ. კონდენსაცია, რომელიც შეგროვდება და შემდეგ ამოიწურება სახურავიდან, ხელს შეუშლის შაქრის კრისტალების წარმოქმნას. ბოლოს გახსენით კონტეინერი და მოხარშეთ სიროფი, სანამ მასის ზედაპირზე ბუშტუკები უფრო ნელა დაიწყებს აფეთქებას.

მასის მომზადება

როცა სიროფი მზად იქნება, დაუმატეთ მას სეზამის მარცვლები და შემდეგ კარგად აურიეთ. ამ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული მასის ცეცხლიდან ამოღება. კოზინაკის მომზადება რეგულარულად უნდა აურიოთ, სანამ სიროფი არ გახდება ყავისფერი. ამ შემთხვევაში დამახასიათებელი სუნი უნდა გამოჩნდეს. მომზადების პროცესს შეიძლება 20 წუთი დასჭირდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ტემპერატურაზე.

მზა მასა გადმოვდგათ ცეცხლიდან, შემდეგ შევურიოთ სოდა, მარილი, ვანილი, კარაქი და ნაღები. კომპონენტები კარგად უნდა იყოს შერეული. ეს გამოიწვევს კარამელის ბუშტუკებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი არ შეჩერებულა, ნარევი უნდა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ზეთზე. ახლა კოზინაკი შეიძლება მთლიანად გაგრილდეს. დასასრულს, დელიკატესი უნდა დაიყოს ნაჭრებად.

რეცეპტი მეორე

უფრო სასარგებლო პროდუქტის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური თაფლი. ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ ნატურალური თაფლი.
• 250გრ სეზამის თესლი.
• 1 ს.კ კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების პროცესი

პრაქტიკული ყველას შეუძლია სეზამის გოზინაყის მომზადება სახლში. ამისთვისდასაწყისი არის კომპონენტების მომზადება. სეზამის მარცვლები რეკომენდებულია ტაფაში მსუბუქად შემწვარი. პროდუქტმა უნდა შეიძინოს ოდნავ ოქროსფერი ელფერი. შეწვის პროცესში სეზამი რეგულარულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.

თაფლი უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ნატურალური. ის უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში. ის უნდა გახდეს თხევადი. თაფლს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. მასა კარგად უნდა ავურიოთ. ნარევი რეკომენდირებულია მსუბუქად შემწვარი იყოს ისე, რომ ყავისფერი ელფერი შეიძინოს. ამას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება.

ფინალური ეტაპი

დასრულებული კომპოზიცია უნდა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ დაფარული პერგამენტით ან ზეთით. ზემოდან აუცილებელია კოზინაკის საცხობი ქაღალდის დაფარვა. ამის წყალობით, მკურნალობას ექნება გლუვი ზედაპირი ორივე მხრიდან. ნახევარი საათის შემდეგ რეკომენდებულია ფენის დანით დაყოფა ნაჭრებად. ამის შემდეგ დელიკატესი უნდა დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.

შევაბრაწოთ თუ არ შევწვათ სეზამის მარცვლები?

სეზამის კოზინაკები სასიამოვნო გემოთი და მსგავსი ტკბილეულის ბევრ მოყვარულს მოეწონება. თუმცა, ექსპერტები არ გირჩევენ შემწვარი სეზამის მარცვლების გამოყენებას დესერტის დასამზადებლად. იმისათვის, რომ პროდუქტმა გამოავლინოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება, აუცილებელია მისი გაჟღენთვა რამდენიმე საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ გამხმარი თესლი და თხილი ძალიან ცუდად შეიწოვება. სეზამი შეიცავს ნივთიერებებ-ინჰიბიტორებს. ისინი ანელებენ საჭმლის მონელების პროცესს, არ აძლევენ საკვების სწრაფად და ეფექტურად მონელების საშუალებას. თუმცა, ეს ნივთიერებები საშუალებას აძლევს თესლისა და თხილის შენახვას დიდი ხნის განმავლობაში ზემოქმედების გარეშელპება და შრება.

სეზამის თესლის გაჟღენთვას შეუძლია ინჰიბიტორების დაშლა და მინერალებისა და ვიტამინების რაოდენობის გაზრდა. გარდა ამისა, წყალი ხელს უწყობს თესლიდან სხვადასხვა ქიმიკატების და პესტიციდების მოცილებას.

როგორ გავხადოთ გოზინაკი უფრო ტკბილი და ჯანსაღი

სეზამის გოზინაყი ჯანსაღი და ტკბილი რომ იყოს, მათ უნდა დაემატოს ბუნებრივი დამატკბობლები. ამ საკვებში შედის სტევია, იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, აგავას სიროფი, თაფლი და ქოქოსის შაქარი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ბუნებრივი დამატკბობლები არ აზიანებენ ორგანიზმს, ვინაიდან ისინი მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეულისგან, რომელიც არ ექვემდებარება უხეში დამუშავებას.