როგორ მოვამზადოთ სეზამის რძე სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სეზამი (სხვაგვარად სეზამი) არის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომლის თესლის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო ძველ რომში, საბერძნეთში, ჩინეთში, ბაბილონში.

თანამედროვე სამყაროში სეზამი აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბუნებრივი პროდუქტი. მის თესლსა და ზეთს მთელ მსოფლიოში კულინარიის სპეციალისტები ადვილად იყენებენ სალათებში, ნამცხვრებსა და ტკბილეულში. მცირე თესლის სასარგებლო თვისებები საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ისინი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად.

სეზამის მარცვლები თეთრი, შავი, ყვითელი, ყავისფერია. კულინარიაში ყველაზე ხშირად იყენებენ თეთრ და შავ მარცვლებს. შავი სეზამი ყველაზე არომატულია, მას უმატებენ მზა კერძს დამატებითი დამუშავების გარეშე. თეთრ სეზამს ყველაზე ხშირად უმატებენ კერძებს შემდგომი თერმული დამუშავებით.

ნებისმიერ კერძს სეზამის მარცვლებით (სალათი ან ფუნთუშა მარცვლებით მოყრილი, სეზამის ჰალვა, სეზამის რძე და ა.შ.) რა თქმა უნდა აქვს არა მხოლოდ არომატი და უნიკალური გემო, არამედ უნიკალური სასარგებლო თვისებებიც.

სეზამი: შემადგენლობა

სეზამის თესლს აქვს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო და სპეციფიკური არომატი, არამედ უნიკალურიცსასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების შემადგენლობა.

ასი გრამი სეზამი შეიცავს:

• ცხიმი - 48,7%;
• პროტეინი - 19,4%;
• ნახშირწყლები - 12.2%;
• წყალი - 9%;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 5.6%.

100 გრამი სეზამის თესლის ენერგეტიკული ღირებულება არის 565 კილოკალორია.

სეზამი შეიცავს:

• ვიტამინები B, E, PP;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• რკინა.

რა არის სასარგებლო სეზამი?

შემადგენლობის მიხედვით, სეზამი, თუნდაც მცირე რაოდენობით, ძალიან სასარგებლოა მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის:

• დიეტური ბოჭკო ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდას და ალერგიულ გამოვლინებებს გამომწვევი ტოქსინების მოცილებას, განავლის ნორმალიზებას.
• სეზამი ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია. თუმცა ცხიმოვანი შემადგენლობა ორგანიზმიდან აშორებს ცუდ ქოლესტერინს და ასუფთავებს სისხლძარღვებს ნადებისაგან, რითაც არის შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან ბრძოლაში.
• სეზამი შეიცავს უნიკალურ ანტიოქსიდანტებს. ისინი ანელებენ ორგანიზმის დაბერებას, აჩერებენ კიბოს უჯრედების განვითარებას.
• სეზამი ხელს უწყობს სისხლის შედედებას, რაც კარგი საშუალებაა სპეციალური ტიპის დიათეზის მქონე პაციენტებისთვის.
• სეზამის თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ მცენარეულ ცილას. ეს მათ სასარგებლოს ხდის კუნთების აშენების სპორტსმენებისთვის.
• სეზამი სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის, თირკმელების, ღვიძლის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის.
• სეზამიშეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ასი გრამი თესლი შეიცავს კალციუმის დღიურ ნორმას, რაც მას სასარგებლოს ხდის ძვლის მოტეხილობების, საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის დაავადებების, ოსტეოპოროზის დროს. სეზამი კარგი პროფილაქტიკური საშუალებაა კალციუმის დეფიციტთან დაკავშირებული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
• ასი გრამი თესლი ფარავს ორგანიზმის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას რკინით.

სეზამი: უკუჩვენებები

სეზამი, რა თქმა უნდა, სასარგებლოა, მაგრამ ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ზომიერად და სიფრთხილით. სამწუხაროდ, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები თესლის გამოყენებასთან დაკავშირებით:

• მიდრეკილება სისხლის შედედების გაზრდისკენ, თრომბოზით;
• ბავშვები სამ წლამდე;
• სენზამის ალერგიული გამოვლინებისთვის;
• უროლითიაზით;
• მაღალი კალციუმი;
• სეზამი არ უნდა მიირთვათ ასპირინთან, ესტროგენთან, ოქსილის მჟავასთან ერთად.

როგორ გამოვიყენოთ?

რა თქმა უნდა, სასარგებლოა სეზამის მარცვლების გამოყენება ცომეულსა და ტკბილეულში. მაგრამ ნუტრიენტების მეტი შეწოვისთვის, გამოყენებამდე თესლი ოდნავ უნდა გახურდეს ან დაასველოთ (სასურველია თბილ წყალში).

გაჟღენთილი სეზამი გამოყენებისას კარგად უნდა დაღეჭოთ.

სასარგებლო ნივთიერებები გაცილებით მეტია გაუსუფთავებელ თესლებში.

ხანგრძლივი თერმული დამუშავება მრავალჯერ ამცირებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს.

რეკომენდებულია დღეში სამი ან ოთხი ჩაის კოვზი თესლის მიღება.

ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულის სალათები სეზამის მარცვლებით დასეზამის რძე, რომლის რეცეპტს ქვემოთ შემოგთავაზებთ.

კლასიკური სეზამის რძის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ სეზამის რძე სახლში? განვიხილოთ კლასიკური რეცეპტის მაგალითი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• წყალი - 2 ლიტრი (მზა პროდუქტისთვის),
• წყალი - სეზამის დასატენად,
• სეზამის თესლი - 200 გრამი,
• თაფლი - გემოვნებით.

წადუღეთ სეზამი 6 ან 8 საათის განმავლობაში ცოტა წყალში. თესლი უნდა დარბილდეს. წყალი, რომელშიც სეზამი გაჟღენთილია, ჭუჭყიანი გახდება. ამოიღეთ დარბილებული სეზამი, დაასხით ჭუჭყიანი წყალი.

დაასხით ორი ლიტრი სუფთა წყალი კონტეინერში, ჩაყარეთ მომზადებული სეზამის მარცვლები.

აურიეთ წყალი თესლებთან ერთად კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ქაფამდე. შემდეგი, დაამატეთ თაფლი (გემოვნებით, დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი). განაგრძეთ თქვეფა რძის შეფერილობის მიღებამდე.

შემდეგ მიღებული ნაზავი გაწურეთ მარლის მეშვეობით ან წვრილი საცრით. სასმელი მზად არის დასალევად. ვარგისიანობის ვადა - არა უმეტეს სამი დღისა მაცივარში.

სეზამის რძე მზადდება წყლისა და სეზამისგან, ამიტომ მას აქვს სეზამის ყველა სარგებელი. თუმცა, არ უნდა დავივიწყოთ სეზამის მარცვლების უკუჩვენებებიც, რაც რძესაც ეხება.

სეზამის რძე დანამატებით

გემოების დივერსიფიკაციისთვის სეზამის რძე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა დანამატებით: კენკრა, ხილი, კაკაო, კურკუმა და ა.შ. რით და როგორ მოვამზადოთსეზამის რძე სახლში? ეს მხოლოდ მზარეულის ფანტაზიასა და გემოვნების შეღავათებზეა დამოკიდებული.

ყველა სასმელის საფუძველია სეზამის რძე კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

გამოდის ძალიან გემრიელი სასმელი ბანანის დამატებით.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყალი - ორი ჭიქა (რძისთვის);
• სეზამის თესლი - ერთი ჭიქა;
• ბანანი - ერთი ცალი;
• დარიჩინი - ფხვნილი გემოვნებით;
• წყალი სეზამის დასატენად.

წადუღეთ სეზამის თესლი რვა საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ ღამით. შემდეგ სეზამის დარბილების შემდეგ დაასხით წყალი.

თესლები ჩაყარეთ კონტეინერში, დაასხით ორი ჭიქა წყალი, ნარევი ბლენდერით ათქვიფეთ რძის და ქაფამდე.

შემდეგ მიღებულ რძეს დაუმატეთ ბანანი და ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ. შეგიძლიათ სასმელს დაუმატოთ კოვზი თაფლი (გემოვნებით).

მიღებული რძე ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი (გემოვნებით).

ბანანის ნაცვლად სეზამის რძეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა წინასწარ დაჭრილი ფინიკი ან მოცხარის კენკრა.

სეზამის რძის სმუზი

ხილისა და სეზამის რძისგან დამზადებული სმუზი შეიძლება რეკომენდებული იყოს როგორც ჯანსაღი ვეგეტარიანული საუზმე.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სეზამის თესლი - ერთი ჭიქა;
• წყალი რძის მოსამზადებლად - ორი ჭიქა;
• ფორთოხალი - ორი ცალი;
• ახალი ჟოლო (შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული) - ერთი ჭიქა;
• თარიღები - ათი ცალი;
• დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით;
• წყალი თესლის დასატენად.

შეადუღეთ სეზამი ღამით ცოტა წყალში.

დილით ამოიღეთ დარბილებული თესლი წყლიდან, გადაიტანეთ კონტეინერში, დაასხით სუფთა წყალი რძის მოსამზადებლად.

შეურიეთ ნარევი ბლენდერით ქაფამდე და რძიანამდე, გადაწურეთ ტილოში ან საცერში.

ფორთოხალი გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრები წვრილად, დაჭერით ფინიკი.

შეურიეთ სეზამის რძე, ფინიკი, ფორთოხალი და დაფქული დარიჩინი. ნარევი კვლავ კარგად ათქვიფეთ ბლენდერში.

გახეხეთ ჟოლო, დადეთ ჭიქის ძირში. ფრთხილად ჩაასხით სმუზი ჭიქებში. ჟოლოს პიურე ბოლოში უნდა დარჩეს.

დაიკელი წონაში სეზამის რძით

სეზამის რძე შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას კალციუმს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუ ორგანიზმს კალციუმის დეფიციტი აქვს, მაშინ ტკბილეულისადმი მუდმივი ლტოლვა უვითარდებათ, რომლის წინააღმდეგობაც რთულია.

გამოდის, რომ ერთი ჭიქა სეზამის რძე გვიხსნის კალციუმის დეფიციტისგან, ამაგრებს ძვალ-კუნთოვან სისტემას, კბილებს, თმას, გვეხმარება მენოპაუზის უსიამოვნო შედეგების დაძლევაში და ასევე გვიხსნის გაუთავებელი ტკბილი ფუნთუშებისა და ტკბილეულის ჭამისგან.

დილით უზმოზე ერთი ჭიქა სეზამის რძის დალევა საგრძნობლად ამცირებს შაქრის სწრაფვას, რაც ხელს უწყობს ფიგურისა და წონის შესამჩნევ გაუმჯობესებას.

დასკვნა

სეზამის რძე, რომლის სარგებელი უდაოა, უნდა დაიკავოს თავისი კანონიერი ადგილი დიეტაში.

სეზამის რძის სახლში მომზადება მარტივი პროცესია, თანნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

ჯანმრთელი რძე შეიძლება საუზმეზე დალიოთ ყავასთან ან კაკაოსთან ერთად, მოხარშეთ ფაფა, დადუღეთ კეფირში, შეურიეთ ხილსა და კენკრას, მისგან მოამზადეთ კოქტეილები და სმუზი.

თქვენ ირჩევთ რა დანამატებით და როგორ მოამზადოთ სეზამის რძე სახლში. სცადეთ, მოძებნეთ თქვენი უნიკალური გემოვნება და დაიმახსოვრეთ: თქვენი და თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობა დამოკიდებულია სახლში მომზადებულ კერძებზე.

კარგი მადა!