როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი საქონლის ხორცით?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პროდუქტის თავსებადობის ცხრილის მიხედვით, არასასურველია ხორცის შერწყმა ნებისმიერ მარცვლეულთან. მიუხედავად ამისა, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლებშიც ეს კომპონენტები ერთად გამოიყენება. მაგალითად, ბრინჯი საქონლის ხორცით არის მრავალი კერძის საფუძველი. როგორც წესი, მათი უმეტესობა აღმოსავლურ სამზარეულოს ეკუთვნის. ზემოაღნიშნულის მხარდასაჭერად შეგვიძლია განვიხილოთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტი ამ ინგრედიენტების სრულყოფილი კომბინაციისთვის.

მადისაღმძვრელი პილაფი

ყველაზე ცნობილი კერძი, რომლისთვისაც საქონლის ხორცით ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ, არის "პილაფი". აზიის ნებისმიერ ქვეყანაში ეს ყველა დიასახლისს შეუძლია. ის ამას ბავშვობიდან სწავლობს.

პილაფის მომზადება მარტივია. სამუშაოდ დაგჭირდებათ ქვაბი და შემდეგი ძირითადი პროდუქტები:

1 კილოგრამი ბრინჯისთვის 500 გრამი საქონლის ხორცი, 150 გრამი ნიორი, 300 გრამი სტაფილო და ხახვი, 10 გრამი მარილი, 20 გრამი მზესუმზირის ზეთი და 2 გრამი შავი პილპილი.

პილაფის სწორად მოსამზადებლად,თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. პირველ რიგში ხორცი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ წვრილად.
2. ქვაბი დადგით ძლიერ ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი.
3. დაამატეთ ხორცი და შეწვით მდუღარე ცხიმში ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი დაჭერით შემთხვევით და დაუმატეთ ხორცს. შეწვით პროდუქტები ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. სტაფილო ნაზად დაჭერით ზოლებად და ჩაამატეთ ქვაბში პილპილთან და მარილთან ერთად. აურიეთ პროდუქტები და დატოვეთ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ სახურავზე.
6. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ.
7. ნივრის თავი მოაყარეთ, მოაცილეთ მხოლოდ ზედა ფოთლები. არ არის აუცილებელი ცალკე კბილებში დაშლა.
8. დააყარეთ ადუღებულ ხორცში ნიორი და დააფარეთ ყველაფერი ბრინჯის თანაბარი ფენით
9. საჭმელს დაასხით წყალი ისე, რომ მისი დონე რამდენიმე სანტიმეტრით მეტი იყოს.

ამის შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ. რჩება მხოლოდ დაველოდოთ სანამ მთელი წყალი შეიწოვება. ბრინჯი საქონლის ხორცით ასეთი კერძისთვის მხოლოდ შესანიშნავი ინგრედიენტია. უფრო მეტიც, მათი მზადყოფნა ამ შემთხვევაში თითქმის ერთდროულად მოდის.

აზიური ფანტაზია

აღმოსავლურ შეფ-მზარეულებს ძალიან უყვართ ექსპერიმენტები. ჩვეულებრივ, ასეთი ფრენის შედეგად მიიღება ახალი, ძალიან საინტერესო კერძები. მათთვის საფუძველი, როგორც წესი, არის ბრინჯი საქონლის ხორცით. ექსპერტები ცდილობენ არ გაანადგურონ ეს ჩვეულებრივი ტანდემი. აიღეთ, მაგალითად, კერძი, რომელიც მოითხოვს:

ერთი და ნახევარი ჭიქა ველური და ყავისფერი ბრინჯის ნარევი 300 გრამი საქონლის ხორცი, 800 მილილიტრი წყალი, თითო 1 წიწაკა და ჩილის წიწაკა, 100 გრამი ტერიაკის სოუსი, 3 კბილინიორი, 4 მწვანე ხახვი, მარილი, 10 გრამი კოჭა, 50 გრამი მცენარეული ზეთი და ცოტა სეზამის თესლი.

მომზადების პროცესი შედგება ოთხი ეტაპისგან:

1. პირველ რიგში მოხარშეთ ბრინჯი ცალკე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე.
2. შემთხვევით გაჭრა ყველა ხელმისაწვდომი ინგრედიენტი.
3. ტაფაზე შეწვით ზეთში დაჭრილი წიწაკა, ნიორი და კოჭა.
4. საქონლის ხორცი დავჭრათ ზოლებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. დადგით ცეცხლზე საშუალო ტემპერატურაზე, შეწვით საჭმელი, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება.
5. დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი საკვები.

კიდევ ხუთ წუთში შეიძლება ცეცხლი გამორთოთ და კერძი მიირთვათ.

სურნელოვანი სუპი

საქართველოში ხორცისა და ბრინჯისგან ძალიან გემრიელ სუპს ამზადებენ. მისი უჩვეულო სახელი ბევრისთვის ნაცნობია. კლასიკური ხარჩოს რეცეპტი ძროხის ბრინჯით განასახიერებს ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტების საუკეთესო ეროვნულ ტრადიციებს.

ამ სუპისთვის გჭირდებათ:

ჭიქა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის მესამედზე 0,5 კილოგრამი საქონლის ხორცი, 20 გრამი მარილი, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 კბილი ნიორი, ჩაის კოვზის მესამედი წითელი ცხარე წიწაკა, 2 თავი ხახვი, მეოთხედი ერთი ჩაის კოვზი ზაფრანა, ნახევარი ჭიქა ნიგოზი (გაფცქვნილი), 2 სუფრის კოვზი ტყემალი (ან ტყლაფის 10x10 სმ), თითო 1 კონა ოხრახუში და ქინძი, 2/3 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ქინძი და 1/4 ჩაის კოვზი ზაფრანა..

სუპი იწყება ხორცით:

1. პირველ რიგში საქონლის ხორციდავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა ქვაბში, დავასხათ ყველაფერი წყლით (2,5 ლიტრი) და ვადუღოთ 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოვაცილოთ მუდმივად წარმოქმნილი ქაფი. თუ ტყლაპი წაიღეს მოსამზადებლად, მაშინ ამ ეტაპზე იგი სასწრაფოდ უნდა დაასხათ ცხელი წყლით. შემდეგ ხორცის მოხარშვის ბოლოს მას ექნება დრო, რომ მთლიანად დარბილდეს და გადაიქცევა პურეში.
2. დაამატე ტყემალი (ან ტყლაპი).
3. ხელახლა ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
4. ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი. გრძელმარცვლოვანი უნდა იყოს ისე, რომ ხარშვის ბოლომდე დამტვრეული დარჩეს.
5. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ თხილი ნიორთან ერთად. ისინი ჯერ უნდა გაანადგურონ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი ნაღმტყორცნები.
6. ადუღების შემდეგ პროდუქტები უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე მეოთხედ საათზე ცოტა ნაკლები.
7. გააცნობეთ დარჩენილი ინგრედიენტები მწვანილის გარდა.
8. 6-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ოხრახუში და ქინძი. ახლა ქვაბში შიგთავსი კიდევ 5 წუთი უნდა ადუღდეს და ცეცხლი გამოვრთოთ.

კერძი თითქმის მზად არის. მას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება დაჟინებისთვის. წვნიანი გამოდის მდიდარი, ცხარე და ძალიან გემრიელი.

ბრინჯი ხორცით და ბოსტნეულით

კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი რომ იყოს, აუცილებელია მისი კომპონენტების თავსებადობის მონიტორინგი. ხორცი, მოგეხსენებათ, კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულს. ეს გარემოება დაგეხმარებათ აირჩიოთ სადილის სხვა ვარიანტი, თუ როგორ მოამზადოთ ბრინჯი საქონლის ხორცით.

მუშაობისთვის საჭიროა მხოლოდ ტაფა.გარდა ამისა, საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

300 გრამი საქონლის ხორცი, ერთი ჭიქა ბრინჯი, ¼ თავი კომბოსტო, 1 სტაფილო, მარილი, ნახევარი ხახვი, 60 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, დაფქული წითელი წიწაკა და მწვანე ხახვი.

ასეთი კერძის მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. ჯერ ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად და შემდეგ მსუბუქად შევწვათ ცხელ ზეთში.
2. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.
3. მოასხით გახეხილი კომბოსტო, მარილი და პილპილი. პროდუქტები კარგად უნდა მოშუშოს.
4. ჩაასხით ბრინჯი, დაასხით ყველაფერი წყლით და მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

მწვანილი უნდა დავამატოთ მხოლოდ ბოლოს, რათა უკეთესად გამოავლინოს ჭურჭლის გემო.

ტექნოლოგია დასახმარებლად

ნელი გაზქურის საქონლის ხორცი ბრინჯით მზადდება საკმაოდ მარტივად. როგორც წესი, მთელი პროცესი ერთ საათზე ნაკლებს იღებს. და როგორც საწყისი ინგრედიენტები თქვენ უნდა მოამზადოთ:

200 გრამი საქონლის ხორცისთვის 1 სტაფილო, 50 გრამი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, 1 თავი ხახვი, ჩაის კოვზი უნივერსალური სუნელი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი და მწვანილი.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. გარეცხილი და დაქუცმაცებული ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დააყენეთ "Frying" რეჟიმი და მოხარშეთ 10 წუთი მუდმივი მორევით.
2. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი. ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ ყველა პროდუქტი თანაბრად იყოს შემწვარი.
3. ყველაფერს მოაყარეთ ბრინჯი, დაუმატეთ სუნელი და დაასხითჭიქა წყალი. ახლა მოდის ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი.
4. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

25 წუთის შემდეგ ტაიმერი გაცნობებთ, რომ კერძი მზად არის. ახლა მისი დადება შესაძლებელია თეფშებზე და მორთვა ახალი მწვანილებით.

კერძი დაფქული ხორცით

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი საქონლის ხორცით? რეცეპტი შეიძლება გამარტივდეს, თუ იყენებთ დაფქულ ხორცს. ეს მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს დიასახლისის მუშაობას. ყოველივე ამის შემდეგ, გახეხილი პროდუქტები ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილი სამართავია. ინგრედიენტების სია ამ შემთხვევაში იქნება შემდეგი:

180გრ ლალისფერი წითელი ბრინჯი, 360გრ საქონლის ხორცი, 7-8გრ მარილი, 3 თავი ხახვი, 100გრ ხახვი, 2,5 ჭიქა გასუფთავებული წყალი, 2-3გრ წიწაკის ნაზავი, დაფნის ფოთოლი, 55 გრამი მცენარეული ზეთი და 3 ბარდა წიწაკა.

ამ შემთხვევაში მუშაობა იწყება ბრინჯის მომზადებით:

1. პირველ რიგში უნდა ჩამოიბანოთ რამდენჯერმე, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 40 წუთი. ადუღებისთანავე, პროდუქტი უნდა იყოს დამარილებული. მზა ბრინჯი უნდა გააჩეროს 20 წუთის განმავლობაში, რათა მიაღწიოს მდგომარეობას.
2. ტაფაზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეთით, მარილით და წიწაკით.
3. დაასხით გახეხილი სტაფილო, აურიეთ და დაამუშავეთ ორივე პროდუქტი ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
4. გაატარეთ დაფქული ხორცი და მოხარშეთ შიგთავსი სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს ბოლოს მოაყარეთ სანელებლები (წიწაკა და დაფნის ფოთოლი) 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა მოიხსნას.
6. შეურიეთ ბრინჯი ჩაშუშულ დაფქულ ხორცს და მიეცით საჭმელიდავდგეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ცეცხლი უკვე უნდა გამორთოთ.

ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი და დარწმუნებული იყავით, რომ ის ყველას მოეწონება.

ალტერნატივა

ზოგი თვლის, რომ ხორცის წვნიანი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს კარტოფილს. იმისათვის, რომ არ შეცვალოთ თქვენი ჩვევები, სახლში მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არც ისე ნაცნობი რეცეპტი ძროხის ხარჩოს ბრინჯით. დასჭირდება:

400 გრამი საქონლის ხორცი,ჭიქაზე ნაკლები ბრინჯი, 2 კარტოფილი, ახალი პომიდორი, სანელებლები (ნიორი, წიწაკა, სუნელი სვია, დაფნის ფოთოლი და მარილი), 60 გრამი ტომატის პასტა და ცოტა რეჰანი.

ამ სუპის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. პირველ რიგში, ხორცი უნდა მოხარშოთ. ამის შემდეგ საქონლის ხორცი უნდა ამოიღოთ, ბულიონი კი გაფილტროთ.
2. ბრინჯი ცალკე დაასველეთ. მარცვლები კარგად უნდა ადიდდეს.
3. კარტოფილი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
4. ხელახლა მოხარშეთ ბულიონი და დაუმატეთ მას პასტასა და პომიდვრისგან შემდგარი ტომატის ფუძე.
5. გააცნობეთ კარტოფილი ბრინჯთან ერთად და მოხარშეთ წვნიანი სანამ ეს პროდუქტები მზად არ იქნება.
6. ბოლოს ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.

ჭამამდე წვნიანი უნდა მოხარშოთ.