რა საკვები შეიცავს გოგირდს და რა სარგებელი მოაქვს მას ორგანიზმისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს შორის გოგირდი თითქმის პირველ ადგილზეა. ის ამინომჟავებისა და ჰორმონების ნაწილია და ყველაზე ხშირად ლოკალიზებულია თმაში, კანში, სახსრებსა და ფრჩხილებში. გოგირდის საჭირო დღიური ნორმა ადამიანისთვის არის 500-1200 მგ. ორგანიზმში ამ მიკროელემენტის დეფიციტი ადვილად აღმოიფხვრება მისი შემცველი პროდუქტების დახმარებით. რა პროდუქტები შეიცავს გოგირდს და გვინდა ვისაუბროთ მის სარგებლიანობაზე დღეს ადამიანისთვის.

გოგირდის სასარგებლო თვისებები

ადამიანის ჯანმრთელობის გასაღები არის მის ორგანიზმში კვალი ელემენტების ბალანსი. მათი ნაკლებობა ან, პირიქით, სიჭარბე არღვევს სხეულის სხვადასხვა სისტემის მუშაობას, აუარესებს გარეგნობას და კეთილდღეობას. გოგირდი გვხვდება ყველა ცილაში. ელასტინების და ჰალოგენების წარმოქმნა ხდება უშუალოდ მისი მონაწილეობით, ეს არის ზუსტად ის ცილები, რომლებიც გოგირდის ნაწილია,პასუხისმგებელნი არიან ჯანსაღ კბილებზე, ელასტიურ კანზე, ბზინვარე თმაზე. სხეულში ამ მიკროელემენტის ნაკლებობით, ქსოვილები წყვეტს მკვრივს და კუნთები არ შეიძლება იყოს ელასტიური და მოძრავი.

ზემოქმედება ადამიანის სხეულზე

გოგირდით მდიდარი საკვები ეხმარება ორგანიზმს სრულფასოვან ფუნქციონირებაში და ადვილად გაუმკლავდეს ბევრ ფუნქციას. ეს მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტი ჩართულია შემდეგ პროცესებში:

• იმუნიტეტის ამაღლება;
• მეტაბოლიზმი;
• ანტიალერგიული მოქმედება;
• ჟანგბადის ბალანსი;
• ნერვული სისტემის გაუმჯობესება;
• კუნთების გაძლიერება;
• ეფექტი სისხლის შედედებაზე;
• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
• ამცირებს კუნთების, სახსრების ტკივილს და კრუნჩხვებს.

და ეს არ არის სრული სია იმისა, თუ რა გავლენას ახდენს გოგირდი ადამიანის სხეულზე.

გოგირდის დეფიციტი

ამ ელემენტის ნაკლებობით შეიძლება მოხდეს მისი დეფიციტი, რაც უარყოფითად იმოქმედებს მთლიან სხეულზე. გაითვალისწინეთ დეფიციტის ნიშნები:

• კანის დისფუნქცია;
• თმის ცვენა და სიბნელე;
• მტვრევადი ფრჩხილები;
• ტაქიკარდია;
• გაზრდილი არტერიული წნევა;
• ჰიპერგლიკემია;
• ღვიძლის დაავადება;
• სახსრის ტკივილი;
• ალერგიული რეაქციები;
• შეკრულობა.

თქვენს დიეტაში ამ ელემენტის ნაკლებობის თავიდან ასაცილებლად, უნდა იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს გოგირდს.

გოგირდის ჭარბი რაოდენობა: სიმპტომები

უნდა აღინიშნოსრომ სხეულზე არა მხოლოდ გოგირდის ნაკლებობა მოქმედებს, არამედ მისი ჭარბი რაოდენობაც. თუმცა, ეს უკანასკნელი არ შეიძლება გამოწვეული იყოს გოგირდის შემცველი საკვების მიღებით. ეს ხდება უშუალო კონტაქტში აირისებრ გოგირდის ნაერთებთან - ნახშირბადის დისულფიდთან, გოგირდის დიოქსიდთან, წყალბადის სულფიდთან. ნიშნები:

• გრძნობა "ქვიშის თვალებში";
• ლაქრიმაცია, კონიუნქტივიტი, ფოტოფობია;
• ფუფუნება, ცხიმიანი კანი, გამონაყარი, ძლიერი ქავილი;
• მადის დაკარგვა, ზოგადი სისუსტე, საჭმლის მონელების დარღვევა;
• სხვადასხვა წარმოშობის ანემია;
• თავის ტკივილი, თავბრუსხვევა.

გოგირდის შემცველი საკვები

კვალი ელემენტი ორგანიზმში ხვდება საკვებთან ერთად, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას, სულფატიდების, ამინომჟავების და სხვა ორგანული ნაერთების შემადგენლობაში. ფოთლოვან ბოსტნეულში გოგირდის დიდი რაოდენობა, მწვანილი, რომელსაც აქვს მუქი მწვანე ფერი, განპირობებულია იმით, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს.გსურთ იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს გოგირდს? პასუხი მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

გოგირდის შემცველობა ზოგიერთ საკვებში (მგ-ში 1 კგ წონაზე):

1000-ზე მეტი	ქათმის კვერცხი (გულის გული). თევზი (ვარდისფერი ორაგული, სარდინი, პაიკი, ბასი, ზღვის ბასი). ზღვის პროდუქტები (კიბოები, კიბო, ლობსტერები, ხამანწკები).
100-1000	ხორცი (ძროხის, ღორის, ცხვრის, ინდაურის). ღვიძლი (ნებისმიერი). მწყრის კვერცხები. კვერცხის ფხვნილი. სოია, ქერი. ხილი (მშრალი გარგარი და ატამი). თხილი (არაქისი). კაკაო, ჩაი, ყავა.
50-100	რძის პროდუქტები (შედედებული რძე, კეფირი). თხილი (ნუში, ნიგოზი, კეშიუ). ბროწეული (ჭვავი, წიწიბურა, ხორბალი, მარგალიტის ქერი, შვრიის ფაფა). პური, მაკარონი. ნიორი, ხახვი.
20-50	მყარი ყველი, არაჟანი, რძე, ნაყინი. ნახ. ანანასი, ბანანი. ბოსტნეული (პომიდორი, გოგრა, სტაფილო, ჭარხალი).

ორგანიზმში გოგირდის საგრძნობლად შევსება ხელს შეუწყობს ეთერზეთების შემცველ პროდუქტებს. მათ შორისაა ხახვი, ბოლოკი, ხახვი, ნიორი, მდოგვი და შვედური. ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები კომბოსტოა. შეიცავს ფიტონციდებს, როგორც ეთერზეთოვან ბოსტნეულს, მეთიონინს (გოგირდის შემცველი ამინომჟავა), ასევე გოგირდის მინერალურ მარილებს. მიკროელემენტი მდიდარია ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბრიუსელის კომბოსტოს, სავოიის კომბოსტოს, ბროკოლისა და კოლრაბით.

როგორ შევინარჩუნოთ გოგირდი საკვებში მომზადებისას

ახლა, როცა ვიცით, რომელი საკვები შეიცავს გოგირდს, უნდა გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ საკვები მათგან ისე, რომ ეს მიკროელემენტი მაქსიმალურად შენარჩუნდეს მომზადების პროცესში. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც გვინდა გაგიზიაროთ.

კომბოსტოში გოგირდის მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად (ნებისმიერი) უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, დაჭრათ ან დაშალოთ ყვავილედებად. Ამის შემდეგგააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ მოხარშეთ ან ოდნავ მოხარშეთ.

ხახვი და ნიორი გამოყენებამდე უნდა დავჭყლიტოთ და გავაჩეროთ ათი წუთით, ამ დროის განმავლობაში მათში არსებული გოგირდი უფრო მდგრადი გახდება სიცხის მიმართ.

გოგირდის შემცველი ყველა საკვები საუკეთესოდ არის მოხარშული ხანგრძლივი ჩაშუშვის ან ადუღების გარეშე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თერმული დამუშავება მაღალ ტემპერატურაზე ამცირებს მიკროელემენტის შემცველობას მინიმუმამდე.

რეცეპტები

სტატიის ამ ნაწილში გვინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული, რათა შევინარჩუნოთ გოგირდის ყველა სასარგებლო თვისება. საიდუმლო არ არის, რომ უმი ხილსა და ბოსტნეულში ნაპოვნი საკვები ნივთიერებების უმეტესობა. ჩვეულებრივ, გოგირდის შემცველი ბოსტნეული შემოდის ჩვენს სუფრაზე, როგორც ინგრედიენტები სალათში ან სითბოს დამუშავების შემდეგ. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად.

ორთქლზე მოხარშული ბროკოლი

ბროკოლის ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. უმჯობესია გამოიყენოთ ორთქლის მანქანა. მასში კომბოსტო შეინარჩუნებს გოგირდის მაქსიმალურ რაოდენობას. ბროკოლი, თუ ოდნავ ორთქლზე მოხარშული, სამჯერ მეტ გოგირდს შეიცავს, ვიდრე მომზადების შემდეგ. ბროკოლის მომზადება რეცეპტის მიხედვით უნდა დასრულდეს იმ მომენტში, როცა კომბოსტოს თავს ჯერ კიდევ აქვს ნაზი ღია მწვანე შეფერილობა, ორმაგ ქვაბში ამას არაუმეტეს 3-4 წუთი სჭირდება.

ყვავილოვანი კომბოსტო

მირაზინინის ფერმენტის გასააქტიურებლად და ყვავილოვანი კომბოსტოში შემავალი გოგირდის უფრო ბიოშეღწევადობის მიზნით, ის უნდა დავჭრათ პატარა ყვავილედებად და მივცეთ ცოტაოდენიდაწოლა. ორთქლზე ან ღუმელში მომზადება საუკეთესოა, როცა ყვავილოვანი კომბოსტო კაიენის წიწაკას, მარილს, ცოტა კარის და ზეითუნის ზეთს ურევთ და შემდეგ ყველაფერს გამოაცხობთ. გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი კერძი გოგირდის მაღალი შემცველობით.

როგორ მოვამზადოთ პიკი

ეს მტკნარი წყლის თევზი მიეკუთვნება პიკის ოჯახს. მისი ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით გოგირდს. სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია თევზის არჩევა, რომელიც არ არის ძალიან დიდი ზომის, რადგან მავნე ნივთიერებები შეიძლება დაგროვდეს უფრო დიდი პიროვნებების ქსოვილებში. როგორ მოვამზადოთ პიკი? გეპატიჟებით გაეცნოთ ტრადიციულ გზებს:

1. გამოაცხვეთ ღუმელში, მაგალითად სოკოს სოუსით.
2. პაიკის მარინირება წითელ ღვინოში.
3. გამოაცხვეთ გრილზე ბოსტნეულით.
4. მოხარშეთ თევზის წვნიანი.
5. მოამზადეთ ზრაზი ან ხორცის ბურთულები ღორის ხორცით.
6. გამოცხვეთ არაჟნით, პარმეზანით.
7. შეწვით ლუდის ცომში.
8. დაამზადე ჰე კორეულად.
9. შეშუშეთ პომიდორთან და ხახვით.
10. გრილი ან ორთქლი.
11. გააკეთეთ ასპიკი.
12. შევასხათ და გამოვაცხოთ.
13. მოხარშეთ, შეაზავეთ კაპერის სოუსით.
14. გამოაცხვეთ კომბოსტოს-ლიმონის ბალიშზე.

არ დაგავიწყდეთ, რომ მაღალი თერმული დამუშავებით მზა პროდუქტში გოგირდის რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება. ამიტომ, მომზადების მეთოდის არჩევისას, იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ მიკროელემენტების მაქსიმალური შემცველობა, დაიცავით ყველაზე ნაზი თერმული რეჟიმი.

როგორ ურთიერთქმედებს გოგირდი სხვა ნივთიერებებთან

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოქმედებს სხვა ნივთიერებები გოგირდზე, უნდა ითქვას, რომ მოლიბდენი, დარიშხანი, სელენი, ბარიუმი და ტყვია მნიშვნელოვნად უარესდება, ხოლო ფტორი და რკინა, პირიქით, აუმჯობესებს მის შეწოვას. ანთებითი შუამავლების დათრგუნვით და ლიპიდური პეროქსიდაციის შემცირებით, გოგირდი ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების სამივე ეტაპის ინჰიბირებას.