ლეციტინი: რა საკვებია დიდი რაოდენობით, სასარგებლო თვისებები და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლეციტინი არის სხვადასხვა ნაერთების ნარევი, ძირითადად ფოსფოლიპიდები. ის ასრულებს ბევრ მნიშვნელოვან ფუნქციას ორგანიზმში: აუმჯობესებს მეხსიერებას და კონცენტრაციას, აქვეითებს ქოლესტერინს, იცავს ღვიძლს. ის გვხვდება საკვებში და დანამატებში და ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში. მოდით შევხედოთ რა საკვები შეიცავს ლეციტინს და რა არის მისი ჯანმრთელობის სარგებელი.

რა არის ლეციტინი?

ლეციტინი არ არის ერთი ნივთიერება, არამედ ნაერთების ნაზავი, ძირითადად ცხიმოვანი ბუნების. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ფოსფოლიპიდები. ისინი გრაფიკულად წარმოდგენილია როგორც თავი და კუდი.

"კუდი" არის ცხიმოვანი მჟავები, ხოლო "თავი" არის გლიცერინი, ფოსფორის ჯგუფი და თანდართული ნაერთი, რომელიც ყველაზე მნიშვნელოვანია მთელ ფოსფოლიპიდში, რადგან ის დიდწილად პასუხისმგებელია მის ჯანმრთელობის ფუნქციებზე. ეს შეიძლება იყოს, სხვათა შორის, ქოლინი (ფოსფატიდილქოლინი), ინოზიტოლი (ფოსფატიდილინოზიტოლი) ანსერინი (ფოსფატიდილსერინი). ფოსფოლიპიდების გარდა, ლეციტინი ასევე შეიცავს ტრიგლიცერიდებს, ნახშირწყლებს, გლიკოლიპიდებს და წყალს.

პირველად იზოლირებული იქნა 1846 წელს თეოდორ ნიკოლას გობლის მიერ კვერცხის გულიდან. სახელი მომდინარეობს ბერძნული სიტყვიდან lekithos, რაც ნიშნავს კვერცხის გულს. მას შემდეგ შეისწავლეს რა პროდუქტები შეიცავს ლეციტინს, აღწერილია მისი სამკურნალო თვისებები და გამოყენება.

რისთვის არის?

ამ ნივთიერებას აქვს მრავალი ფუნქცია:

• ეს არის სხეულის ყველა უჯრედის სამშენებლო ბლოკი, ის უჯრედის მემბრანების ნაწილია,
• არის ელემენტი, რომელიც აშენებს ტვინის ქსოვილს და ნერვული სისტემის უჯრედების მიელინის გარსებს,
• ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას, მხარს უჭერს კონცენტრაციისა და ყურადღების პროცესებს,
• მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში,
• არის დამცავი ბარიერი კუჭის კედლებისთვის,
• იცავს ღვიძლს,
• აუმჯობესებს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვას;
• მონაწილეობს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის ეფექტურობას,
• აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას ვარჯიშის შემდეგ,
• ანელებს დაბერებას.

მეხსიერება და კონცენტრაცია

ლეციტინი, ალბათ, ყველაზე მეტად ასოცირდება ინტელექტისა და სწავლის პროცესებთან. რეკომენდირებულია გონებრივად მომუშავე ადამიანებისთვის, გამოცდებისთვის მომზადებისთვის და მოხუცებისთვის, რომელთა მეხსიერება უარესდება ნერვული სისტემის ასაკთან ერთად.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც იღებენ ამ ნივთიერების დანამატებს, გრძნობენ გაუმჯობესებულ აზროვნებასა და ინფორმაციის დამახსოვრების უნარს. თუმცა, აუცილებელიამათი სისტემატური მიღება - თვიდან 3-4 თვემდე.

დროდადრო მიღებული რამდენიმე დოზით, ტვინი არ იმუშავებს უფრო ეფექტურად. ლეციტინი გამოიყენება ალცჰეიმერის დაავადებითა და ხანდაზმული დემენციით დაავადებული ადამიანების ჯანმრთელობისა და ცხოვრების ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

კარდიოვასკულარული სარგებელი

ეს ნაერთი მონაწილეობს ცხიმებისა და ქოლესტერინის ცვლაში. მასში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო ის აკავშირებს ქოლესტერინს, აადვილებს მის ტრანსპორტირებას და აჩქარებს ჭარბი გამოდევნას ორგანიზმიდან.

მას ასევე აქვს ემულსიფიკატორი - ის არღვევს ცხიმებსა და ქოლესტერინს საკვებიდან მცირე მოლეკულებად, რაც ზღუდავს მათ მიმაგრებას თრომბოციტებთან და სისხლძარღვების კედლებთან. ეს ყველაფერი ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დეპოზიტების და კორონარული თრომბის წარმოქმნას, რაც იწვევს ჯანმრთელობისთვის სახიფათო გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.

ლეციტინი ცნობილია "ცუდი" LDL ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების შესამცირებლად. ზოგიერთი წყარო მიუთითებს მის უნარზე გაზარდოს HDL ქოლესტერინის დონე, რომლის ნაწილი დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

უჭერს მხარს ღვიძლს

მასთან დაკავშირებული დანამატები დადებითად მოქმედებს დეტოქსიკაციასა და ღვიძლის რეგენერაციაზე. ეს ზღუდავს ალკოჰოლის, ნარკოტიკების და სხვა ნივთიერებების მავნე ზემოქმედებას, რომლებიც ამძიმებენ ამ ორგანოს.

აჩქარებს მის რეგენერაციას, რადგან აქვს სტაბილიზაციის ეფექტი ღვიძლის უჯრედების გარსებზე. ლეციტინის დადებითი გავლენა სტეატოზზე, ფიბროზზე დაღვიძლის ციროზი ალკოჰოლიკებში.

აფერხებს ღვიძლში ცხიმების დაგროვებას, რითაც ხელს უწყობს მისი ნორმალური ფუნქციების აღდგენას. პასუხისმგებელია ნაღველში ქოლესტერინის დაშლაზე, რითაც ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტში კენჭების წარმოქმნას.

დახმარება ფსიქიკური დაავადებისთვის

ლეციტინი, ისევე როგორც ქოლინი, აუმჯობესებს მანიაკალურ-დეპრესიული აშლილობის მქონე ადამიანების მდგომარეობას. მისი მიღება ამცირებს ბოდვითი მდგომარეობების და ჰალუცინაციების სიხშირეს. მასთან ერთად წამლების გამოყენება ფსიქიკური აშლილობის დროს შეიძლება იყოს მკურნალობის ეფექტური ნაწილი.

ხელს უწყობს მამაკაცის სექსუალურ შესრულებას

ბევრმა არ იცის რა სარგებელი მოაქვს ლეციტინს მამაკაცებისთვის. სათესლე სითხე შეიცავს ამ ნივთიერების დიდ რაოდენობას და მასში შემავალი ფოსფატიდილინოზიტოლი აუცილებელია სპერმის წარმოების პროცესში. 100 გრ სპერმაში - 53 მგ ინოზიტოლი. ამიტომ, ლეციტინი ითვლება ძალიან მნიშვნელოვანი მამაკაცის სექსუალური აქტივობისთვის და აუმჯობესებს ნაყოფიერებას, ხოლო ინოზიტოლის დეფიციტი ასოცირდება უნაყოფობასთან.

საკვების აპლიკაციები

ამ ნაერთმა იპოვა გამოყენება კვების მრეწველობაში, რადგან ამცირებს ღირებულებას, აუმჯობესებს ხარისხს და ზრდის მზა პროდუქციის შენახვის ვადას. რა საკვები შეიცავს ლეციტინს? მას ემატება პური, ნამცხვრები, საკონდიტრო ნაწარმი, შოკოლადი, მარგარინი, მაიონეზი, ფასტფუდი და მაკარონიც კი. ინგრედიენტების სიაში აღნიშნულია სიმბოლო E322. OH აუმჯობესებს ცომის კონსისტენციას, ახანგრძლივებს პურის სიახლეს; ხელს უშლის საკვების ჭურჭლის ზედაპირზე შეწებებას დაწებოვნება; აადვილებს წყალ-ცხიმოვანი ემულსიების წარმოქმნას და იძლევა შეურევადი ინგრედიენტების შერევას.

ლეციტინი, რომელიც გამოიყენება შოკოლადის წარმოებაში, ხდის მას უფრო გლუვს და ხავერდოვანს. ის აუმჯობესებს მრავალი საკვები პროდუქტის ორგანოლეპტიკურ თვისებებს. ის არ ვრცელდება მავნე საკვებ დანამატებზე, მაგრამ მხოლოდ დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

ლეციტინი: სად უნდა ვეძებოთ?

ეს არ იქნება პრობლემა. ლეციტინი საკმაოდ გავრცელებულია საკვებ პროდუქტებში. თუ გსურთ მეხსიერების გაუმჯობესება და კონცენტრაცია, უნდა იზრუნოთ სწორ კვებაზე. დაფიქრდით, რომელი საკვები შეიცავს ლეციტინს დიდი რაოდენობით.

მისი კარგი წყაროები:

• კვერცხის გული,
• ღვიძლი,
• სოიო,
• ლობიო,
• ხორბლის ჩანასახი,
• მზესუმზირის თესლი,
• არაფინირებული რაფსის ზეთი (ლეციტინის უმეტესი ნაწილი ამოღებულია გადამუშავების პროცესში),
• თხილი,
• პურის საფუარი,
• თევზი,
• რძის პროდუქტები,
• მწვანე ბოსტნეული,
• ავოკადო,
• ზეთისხილი.

მისი ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება კვერცხის გულში (1 გული შეიცავს დაახლოებით 2 გრამ ლეციტინს).

ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომელი საკვები შეიცავს ლეციტინს, როგორც დიეტურ დანამატს. ვიღებთ, მაგალითად, პურით და შოკოლადით. 300 გრ პურის ყოველდღიური მოხმარება ფარავს ამ ნივთიერების დღიურ მოთხოვნილებას. ეს, ალბათ, არ არის ყველაზე ჭკვიანი მიწოდების მეთოდი.ამ ნაერთის ორგანიზმში შეღწევა, მაგრამ ეს გვიჩვენებს, რომ დიეტაში მისი დამატება რთული არ არის.

დღიური მოთხოვნა

ლეციტინის მოთხოვნები არ არის მითითებული კვების სტანდარტებში, მაგრამ ყველაზე ხშირად პუბლიკაციებში შეგიძლიათ ნახოთ, რომ ორგანიზმს ეს ნივთიერება დღეში 2-2,5 გ სჭირდება ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ზოგიერთი წყარო მიუთითებს 6 გ-ის მნიშვნელობაზე. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მასთან ერთად დანამატების მიღება ყოველდღე, არამედ მხოლოდ მაშინ, როდესაც გონებრივი დატვირთვა იზრდება ან კონცენტრაცია მცირდება. თუ იცით რა საკვები შეიცავს ლეციტინს, შეგიძლიათ მარტივად დაფაროთ ორგანიზმის საჭიროება ამ ნივთიერების მიმართ სათანადო დაბალანსებული დიეტით.

ლეციტინის დანამატები

ფარმაცევტული თაროები იღუნება ლეციტინის დანამატების წონის ქვეშ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი თხევადი ხსნადი ტაბლეტების ან კაფსულების სახით. თავად პროდუქტის ფორმა არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც მასში აქტიური ნივთიერების შემცველობა.

დამატებების შეძენისას ძალიან ფრთხილად და ცნობისმოყვარე უნდა იყოთ, რადგან აფთიაქებში შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს 50 მგ ლეციტინს დოზით, ასევე 1200 მგ. თქვენ აუცილებლად უნდა აირჩიოთ ეს უკანასკნელი.

დიეტური დანამატები უნდა იქნას გამოყენებული სწორად. ამისათვის მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რა არის ლეციტინის სარგებელი და ზიანი. მასთან ერთად მაღალი დოზით დანამატების მწარმოებლები გვირჩევენ ერთი ტაბლეტის მიღებას მთელი დღის განმავლობაში, სასურველია ჭამის დროს. გაზრდილი მოთხოვნის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ დღეში ორი ტაბლეტი. პრეპარატი ყველაზე დიდი ერთჯერადი დოზით შეიცავს 6 გ ლეციტინს და უმჯობესია არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ რაოდენობას.ექიმთან კონსულტაცია.

სოიო, მზესუმზირა თუ რაფსი - რომელი აირჩიოს?

როგორც სოიო, ასევე მზესუმზირის და რაფსის ლეციტინი თხევადი სახით აჩვენებს ფოსფოლიპიდების მსგავს შემადგენლობას - მისი ძირითადი კომპონენტი, რომელიც გამოიყენება დიეტური დანამატების წარმოებისთვის. ასე რომ, ამ მხრივ მათ შორის მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის.

ლეციტინის შემადგენლობის დაახლოებით 30% არის ზეთები, რომლებშიც ცხიმოვანი მჟავების პროპორციები დამოკიდებულია მცენარეზე, საიდანაც იგი მიიღეს. მზესუმზირის და სოიოს ზეთები ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების წყაროა, რომელთა დიეტური მიღება ძალიან მაღალია ომეგა -3 მჟავებთან შედარებით.

თუმცა, რაფსის ლეციტინს აქვს მეტი ომეგა-3 მჟავა ომეგა-6-თან შედარებით უკეთესი პროპორციით. აქედან გამომდინარეობს დასკვნა, რომ რაფსი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე სოიო და მზესუმზირა, რომლებსაც მსგავსი თვისებები აქვთ.

გვერდითი მოვლენები

ლეციტინი საკვებში ითვლება უსაფრთხოდ, არ ურთიერთქმედებს წამლებთან და ზოგადად არ იწვევს გვერდით მოვლენებს.

მასთან ძალიან ბევრი დამატებამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის დაქვეითება, გულის პრობლემები და შფოთვა. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს გულისრევა, დიარეა, კუჭის ტკივილი ან სისავსის შეგრძნება, თუ რეკომენდებული დოზები რამდენჯერმე მიიღება. ლეციტინის პრეპარატები ხშირად შეიცავს E ვიტამინს, რომელიც არ არის რეკომენდებული სისხლის გასათხელებლად.

თუ თქვენ იღებთ ამ ტიპის მედიკამენტს, უმჯობესია აირჩიოთ პრეპარატი E ვიტამინის გარეშე. თხევადი დანამატები შესაძლოა შეიცავდეს ალკოჰოლს,ასე რომ, თუ ორსულად ხართ, ძუძუთი კვებავთ ან მართავთ მანქანას, გთხოვთ, მიაქციოთ ყურადღება.

ახლა იცით რომელი პროდუქტები შეიცავს უფრო მეტ ლეციტინს და როგორ მიიღოთ მასთან ერთად დიეტური დანამატები.