Hofbräu: მსოფლიოში ცნობილი ლუდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"Hofbräu" არის ლუდი, რომლის ისტორია გამოითვლება არა ათეულობით, არამედ ასეულობით. გერმანული სახელი Hofbräu ითარგმნება როგორც "სასამართლო ლუდი". მართლაც, ჰოფბროუ იყო გერმანელი ჰერცოგების სასამართლო ლუდსახარში. იგი დაარსდა მიუნხენში 1589 წელს ჰერცოგ უილიამ V ღვთისმოსავმა. დღეს ამ ბრენდის ქვეშ ქაფიან სასმელს ამზადებს ლუდის მწარმოებელი კომპანია Hofbräu München. ყოველი თავმოყვარე გერმანელი პატივს სცემს მეგობრებთან ერთად საღამოს გატარებას ბოთლ Hofbräu-ს სასმელზე. ისე, გერმანიაში ჩასული ტურისტები, უპირველეს ყოვლისა, მიდრეკილნი არიან შეიძინონ ეს პროდუქტი, უმასპინძლდნენ მას და ყიდულობენ ერთ-ორ ქილას საჩუქრად საყვარელი ადამიანებისთვის.

სასმელის ისტორია

"Hofbräu" არის ლუდი, რომლის შემოკლებული სახელი ჟღერს როგორც HB გერმანული სახელიდან Hofbräu. მაგრამ არა მარტო ნასვამ ალკოჰოლს ასე ეძახიან - ეს ასევე არის მიუნხენის ორი რესტორნის შემოკლებული სახელი, სადაც ოდესღაც სასმელს ამზადებდნენ - Hofbräukeller და Hofbräuhaus. ჰოდა, ამ დაწესებულებების გახსნას და თავად ალკოჰოლის გამოჩენას წინ უძღოდა ლამაზი ამბავი.

სანამ გერმანელები Hofbräu-ს (ლუდს) ადუღებდნენ, მათ მოუწიათ სხვისი სასმელების დალევა.მწარმოებლები. და ეს ყველაფერი ასე იყო: ბავარიის ჰერცოგ ვილჰელმ V-ის კარისკაცები გამოირჩეოდნენ არაჩვეულებრივი მოთხოვნებით და დაუკმაყოფილებელი წყურვილით. მათ არ მოსწონდათ ლუდი, რომელიც უშუალოდ მიუნხენში იყო მოხარშული, ამიტომ სასმელი ქვემო საქსონიის ქალაქ ეინბეკიდან მიიტანეს. მაგრამ ეს ძალიან ძვირი ღირდა და ჰერცოგმა კარისკაცებს დაავალა სიამოვნებისა და ხარჯვის დაბალანსების პრობლემა.

1589 წლის სექტემბრის ბოლოს, უილიამ V-ის ოთხმა მრჩეველმა წამოაყენა საკუთარი ლუდსახარშის აშენების მაცდური იდეა. ჰერცოგს ძალიან მოეწონა ეს იდეა და იმავე დღეს მან მიიწვია გეიზენფელდის მონასტრის მთავარი ლუდის მწარმოებელი ხაიმრან პონგრაცი. მან მამაკაცს შესთავაზა ოსტატის, ახალი ლუდსახარშის პირველი ოსტატისა და დიზაინერის თანამდებობა. ეს იყო დიდი საქმის დასაწყისი და ლუდსახარშებმა დაიწყეს უგემრიელესი ლუდის მოხარშვა.

ხორბლის ლუდის მონოპოლია

დროთა განმავლობაში, ჰერცოგ უილიამ ღვთისმოსავი ლუდსახარში მემკვიდრეობით მიიღო მისმა ვაჟმა მაქსიმილიან I-მა, რომლის ლუდის გემო განსხვავდებოდა მამისგან. მაქსიმილიანს არ მოსწონდა მუქი მძიმე სასმელი, რომელიც მაშინ ასე პოპულარული იყო. ვინაიდან ის იყო დიდი გურმანი და ეშმაკობა მარკეტინგულ და ფინანსურ საკითხებში, მან სწრაფად ატეხა აურზაური და შემოიღო მონოპოლია ხორბლის ლუდის წარმოებაზე. ამრიგად, ყველა კერძო ლუდსახარშს ეკრძალებოდა ხორბლის ქაფიანი ალკოჰოლის მოხარშვა და მის დუქალურ ლუდსახარშს მონოპოლიური პოზიცია ეკავა. ახალგაზრდა ჰერცოგმა დამატებითი ფინანსური წყარო ლუდის წარმოებით შეიძინაჰოფბრაუ.

ახალი ლუდსახარში

ერთ მშვენიერ დღეს მაქსიმილიანმა შეიტყო, რომ მისი ხორბლის ლუდი პოპულარული იყო. და ეს პოპულარობა იმდენად დიდია, რომ ძველ ეზოში მდებარე პროდუქცია ვეღარ უმკლავდება ყველა შემოსულ შეკვეთას. დუქალური სასამართლო ლუდსახარში 1605 წლის განმავლობაში აწარმოებდა 1444 ჰექტოლიტრი ლუდს, რაც იმ დღეებში ძალიან დიდი იყო. მაქსიმილიანი გადაწყვეტს ახალი ლუდსახარში ააშენოს მიუნხენის მარიენპლაცზე, სადაც ის დღესაც დგას.

1610 წლიდან ჰოფბროუს ლუდი ნებადართულია გაყიდულიყო არა მხოლოდ კეთილშობილ ადამიანებს, არამედ მთელ მოსახლეობას. ასე რომ, ამ ბრენდის ქვეშ ქაფიანი სასმელი იწყებს მსოფლიოს დაპყრობას. ასეთი ფუფუნება ხელმისაწვდომი გახდა იმის გამო, რომ მაქსიმილიანს ფული სჭირდებოდა ახალი საწარმოს ასაშენებლად. ჰერცოგი გააცნობიერა, თუ რამდენად დიდი პოტენციალი ჰქონდა მის პროდუქტს და გადაწყვიტა, რომ ის, რაც ფარულად კეთდებოდა, ოფიციალურ საწარმოდ ექცია. ანუ, ლუდი ფართო მოსახლეობას მიყიდოს არა „დახლის ქვეშ“, არამედ ლეგალურად.

თანამედროვე ლუდის არჩევანი მიუნხენიდან

დღეს ყველაზე გემრიელი HB ლუდი შემდეგი ასორტიმენტია:

• Hofbräu Original არის ძალიან გავრცელებული სასმელი მიუნხენში და მის ფარგლებს გარეთ.
• Hofbräu Dunkel არის პირველი ლუდი, რომელიც წარმოებულია Hofbräuhaus ლუდსახარში.
• Münchner Weisse ("Hofbräu Münchner Weiss") არის გაუფილტრავი ზედა ფერმენტირებული ხორბლის ლაგერის ლუდი. შეიცავს 5,1% ალკოჰოლს. "ჰოფბროჰაუსი"ორი საუკუნის განმავლობაში ბავარიაში მას ჰქონდა ხორბლის დამათრობელი სასმელის მოხარშვის ექსკლუზიური უფლება. ამ ჯიშს აქვს დელიკატური საფუარის არომატი და ბუშტუკოვანი კრემი.
• Hofbräu Schwarze Weisse არის ყველაზე ფერმენტირებული ხორბლის მუქი სასმელი.
• Hofbräu Weisse leicht არის ღია ლუდი ტიპიური ხორბლის გემოთი.
• Hofbräu Maibock - არსებობს ერთი საინტერესო ტრადიცია ამ ჯიშთან დაკავშირებით: ჩვეულებრივია პირველი კასრის გახსნა ასეთი სასმელით მეორე გაზაფხულის თვის ბოლო კვირას Hofbräuhaus-ში..
• Hofbräu Oktoberfestbier არის სადღესასწაულო ქვედა ფერმენტირებული ფერმკრთალი ლუდი 6,3% ალკოჰოლის შემცველობით.

Hofbräu ორიგინალი

რადგან ყველაზე ცნობილი სასმელი HB ხაზიდან არის Hofbrau Original ლუდი, მინდა ცოტა მეტი გითხრათ მის შესახებ. ეს არის მიუნხენის მსუბუქი ჰოპი ქვედა ფერმენტირებული ნექტარი. მას აქვს კრემისებრი, ოდნავ მჟავე არომატი სვიის რბილი სიმწარით.

"Hofbräu Original" შეიცავს 5,1% ალკოჰოლს, ხოლო მისი სიმკვრივე 11,75 გრადუსს აღწევს. სასმელს აქვს ღია ოქროსფერი ელფერი. მის სურნელს აქვს მიხაკის ელფერი ხილის-ლიმონის ნოტებით.

საჩუქარი მსოფლიოს

Hofbräu არის ლუდი, რომელმაც მსოფლიოს აჩუქა ახლა ძალიან პოპულარული Oktoberfest ფესტივალი. 1810 წელს ბავარიის გვირგვინი პრინცი ლუდვიგი, ჰოფბროჰაუსის დამაარსებლის მემკვიდრე, დაქორწინდა ტერეზა საქსე-ჰილდბურჰაუზზე. მათი ქორწილის საპატივცემულოდ მოეწყო დოღი, რაც ამ პერიოდისთვის უკვე ცოტაადავიწყებული. ღონისძიება გაიმართა Theresienwiesen-ზე.

რბოლას თან ახლდა სადღესასწაულო ღონისძიებები, საჭმლის და ლუდის დარიგება. ხალხს ისე მოეწონა, რომ ყოველწლიურად გადაწყდა მსგავსი ღონისძიებების მოწყობა. მოგვიანებით ისინი ხელახლა დაიბადნენ ცნობილ ოქტობერფესტში.