ლიმონის ხაჭო - დელიკატური დესერტის მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ლიმონის ხაჭო არის მშვენიერი ტკბილი კრემი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ დესერტად, ასევე ღვეზელებისა და ტარლეტების შიგთავსად.შეგიძლიათ ნაყინის მომზადება მის საფუძველზე.

ლიმონის ქურთი. რეცეპტი

ქურდის მომზადების მეთოდი მსგავსია ხაჭოს დამზადების ტექნოლოგიას, რომელსაც ტრადიციულად რძით ამზადებენ, მაგრამ აქ თავის როლს ლიმონის წვენი ასრულებს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კვერცხის ნარევის გულდასმით გაცხელებას, რადგან მას შეუძლია გახეხვა და შემდეგ ლიმონის ხაჭოს გემო და მიმზიდველი გარეგნობა გაუფუჭდება. თუ იყენებთ წყლის აბაზანას, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ - ეს მეთოდი უზრუნველყოფს გათბობის ერთგვაროვნების სასურველ ხარისხს. ყველა ინგრედიენტის მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს 10 წუთი, ადუღებას კი არაუმეტეს 20 წუთი.

ლიმონის ხაჭოს მომზადება შესაძლებელია კვერცხის, შაქრისა და კარაქის სხვადასხვა თანაფარდობით. კრემი რომ იყოს უცხიმო, ნაზი და მდიდარი გემოთი, რეკომენდებულია ლიმონის რაოდენობის ტოლი კვერცხის მიღება; 2 ს.კ. ლ. თეთრი შაქარი, 15 გრ კარაქი. მოამზადეთ ლიმონის ხაჭო ჯერ ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, მომავალში კი შეგიძლიათ გემოთი ექსპერიმენტები. Მაგალითად,გააზავეთ ლიმონის წვენი მანდარინის, ფორთოხლის ან ლაიმის წვენით.

ქურთებისთვის საძირკვლის მომზადება

ლიმონს ცედრა გახეხვით ან სპეციალური ხელსაწყოთი მოაცილეთ (შეეცადეთ ქერქი თეთრ ნაწილს არ შეეხოთ, შეიძლება სიმწარე მოგცეს). შეურიეთ შაქარს. კვერცხები ჩანგლით აურიეთ (არ ავთქვიფოთ!) და დაუმატეთ ლიმონისგან გამოწურულ წვენს. იმავე ნარევს დაუმატეთ ცედრა. იმისთვის, რომ დანარჩენი ინგრედიენტები ლიმონის არომატით იყოს გაჯერებული, ისინი უნდა გაიჩერონ ნახევარი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ ნარევი წვრილ საცერში ან დაკეცილი სამედიცინო მარლის რამდენიმე ფენაში - ეს დაგეხმარებათ გაცალკევოთ ცედრა, რომელმაც უკვე გამოსცა მისი არომატი, ასევე გაფილტრეთ კვერცხის ცილის ნაჭრები, რომლებიც გაცხელებისას შეიძლება მახინჯ ფანტელებად იქცეს..

ვაგრძელებთ ქურთის მომზადებას წყლის აბაზანაში

გაწურეთ ლიმონ-კვერცხის მასა დაბალ ცეცხლზე. ამის გაკეთება მოსახერხებელია წყლის აბაზანაში, პატარა ტაფის დიდ კონტეინერში მოთავსებით. აუცილებელია გამუდმებით მორევა სათქვეფით და დარწმუნდით, რომ მასა არ დაიწვას. ცოტა ხნის შემდეგ ლიმონის ხაჭო შესქელდება. ის უნდა ჩაასხათ მინის ქილებში და გაცივდეს. შეინახეთ მაცივარში.

ქურთის გამოყენება საცხობში. ლიმონის ნაყინი

მიღებული კრემის კონსისტენცია ჟელეს წააგავს. ის შეიძლება მიირთვათ სადღეგრძელოსთან ერთად საუზმეზე, ასევე გამოიყენოთ ნამცხვრების მოსასხმელად (განსაკუთრებით კარგია კარაქის კრემთან ერთად) ან ღვეზელებისა და ტარტლეტების შიგთავსად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში არ შეიძლება წყლის აბაზანაში მოხარშვა, მაგრამჩაასხით წინასწარ გამომცხვარ დაჭრილი ცომის ნაჭერში და შედგით ღუმელში. ხაჭო ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ნაყინის დასამზადებლად აბრეშუმისებრი ტექსტურით, რომელიც ოდნავ წააგავს გაყინულ იოგურტს. ამისათვის შეურიეთ ოთხი კვერცხისგან დამზადებული ლიმონის კრემის პორცია 400 მლ სრულ ცხიმიან კრემს, დაუმატეთ 4 გული და ჭიქის მესამედი შაქარი. მიღებული სამუშაო ნაწილი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში, შემდეგ გაყინეთ კონტეინერში, ურიეთ ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ.