ღორის პასტას გრავი: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა საკმაოდ პოპულარული და გულიანი გვერდითი კერძია, რომელიც სწრაფად მზადდება და სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ჩვეულებრივად მიირთმევა მაკარონი გრეივთან ერთად, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი უგემური და მშრალი აღმოჩნდება. შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეული ან მოამზადოთ გრავი მაკარონი ღორის ან სხვა ხორცისგან. შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და შევინახოთ მაცივარში, სუფრაზე მიტანის წინ კი უბრალოდ გააცხელეთ და დაასხით ახლად მოხარშული მაკარონი ან სხვა კერძი, მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან წიწიბურის ფაფა, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ღორის მაკარონის მომზადებისთვის, სამუშაოს დეტალური აღწერილობით და ფოტოებით. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი, რა პროდუქტებია საჭირო ნებისმიერი ღვეზელისთვის, როგორ შეგიძლიათ ამ ხორცის კერძის დივერსიფიკაცია, მისცეს მას ახალი გემოს ნოტები.

ხორცის არჩევა

ღორის ხორცის სოუსი შეიძლება მომზადდეს ხორცის ნაჭრების ან დაფქული ხორცის ჩაშუშვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი უნდა შეირჩეს ახალი. მომზადების შემდეგ რომ არ იყოს მკაცრი, იყიდეთ ღორის ხორციცხიმის მცირე ფენები. ის არ უნდა იყოს არც ცხიმიანი და არც ძალიან მჭლე. თუ გრავი მომზადებულია ხორცის ნაჭრებისგან, მაშინ ისინი უნდა დაიჭრას იმავე ზომით. შემდეგ ერთდროულად შებრაწებიან და კერძზე უფრო ლამაზად გამოიყურებიან.

გემრიელი ღორის სოუსი მაკარონისთვის შეიძლება დაფქული უმი დაფქული ხორცისგან, ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მოხარშული ხორცისგან.

ყველაზე მარტივი ვარიანტი

ხორცის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, ფუნტი ღორის ხორცი, 50 მლ მცენარეული ზეთი. ხორცი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 3-4 სმ2 და შეწვით მცენარეულ ზეთში ქვაბში ან ტაფაში. როცა ხორცი შეიბრაწება და მთელი სითხე აორთქლდება, დაუმატეთ ღორის ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

ყველაფერი ხარშეთ სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წყალი, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს. ადუღების შემდეგ ცეცხლი გააჩერეთ, მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაფნის ფოთოლი გემოსთვის და ადუღეთ, სანამ ღორის ხორცი არ დარბილდება. დაახლოებით 30-40 წუთია. ამასობაში მოხარშეთ მაკარონი. მირთმევისას კერძზე დებენ გარნირს, შემდეგ ღორის მაკარონის ღორის მარცვლებს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი ან დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. მაკარონი გაჟღენთილია თხევადი სოუსით და გამოდის წვნიანი და სურნელოვანი.

ღორის სოუსი ტომატის პასტით

მოგეწონებათ ეს რეცეპტიახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისები. პომიდვრის სოუსის დამზადება მარტივია და ასეთი დანამატით მაკარონის გემო შეუდარებელი იქნება. განვიხილოთ რა ინგრედიენტები შედის მის შემადგენლობაში:

• ხორცი - 800 გრამი;
• 2 საშუალო ნათურა;
• 1 დიდი ან 2 საშუალო სტაფილო;
• 50 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 2 სავსე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• სანელებლები - მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ორიოდე დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი

პირველ რიგში ხორცს გაუფრთხილდით. გარეცხილი და გამხმარი ღორის ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში ან ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სანამ ხორცი იხარშება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ნახევრად რგოლებად და უფრო მოსახერხებელია სტაფილოს გახეხვა.

ცალკე ცეცხლზე გახურებულ ტაფაზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რომ ძირი დაიფაროს. შემდეგ ჯერ ხახვი დაუმატეთ, მოურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. ხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ წაუსვით ტომატის პასტა, შეურიეთ ბოსტნეული და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. სანამ ყველაფერი მზადდება, ჩაასხით ფქვილი ჭიქაში ან ჭიქაში და ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი, მუდმივად ურიეთ, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. როდესაც ერთგვაროვან სითხეს მიიღებთ, ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით და მოურიეთ კოვზით. სოუსი უნდა შესქელდეს ჟელემდე.

დაასხით ყველა მხრიდან შემწვარ ხორცშიდარჩენილი წყალი და დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული. ყველაფერი ერთად უნდა ადუღდეს და შემდეგ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი ადუღეთ. მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მოაყარეთ გარეცხილი დაფნის ფოთლები. როცა ხორცი დარბილდება, ღორის ხორცი ტომატის პასტათ მზად არის. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ზემოდან მაკარონი. გამოდის სქელი და მჟავე სოუსი ხორცის ნაზ ნაჭრებთან ერთად.

ნაზი გრავი არაჟნით

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი და წარმოუდგენლად ნაზი სოუსით, მაშინ ყურადღებით წაიკითხეთ შემდეგი რეცეპტი. ღორის ხორცის არაჟნის ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი უცხიმო ხორცი;
• 800მლ წყალი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 პატარა ოხრახუშის ფესვი;
• ბროკოლის ყვავილები - 10 ცალი;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები - 5 ცალი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ჭიქა არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• სანელებლები - ერთი მწიკვი დაჭრილი მუსკატის კაკალი და ამდენივე მარილი, პილპილის მარცვლები - 10 ცალი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი.

კომბოსტო სძენს სიტკბოს, ხოლო მუსკატის პიკანტური არომატი განსაკუთრებულ გემოს.

სამზარეულო

იმისთვის, რომ ხორცი რბილი გახდეს და პირში უბრალოდ დნება, უმჯობესია გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. საკმარისია გარეცხილი ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, ჩავდოთ თასში და დავასხათ წყალი. დამატებით ღორის ხორცს მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები, მთელი ხახვი და ცოტა მარილი. ზოგიერთი დიასახლისი ხახვს ასუფთავებს ქვეშჩაყარეთ წყალი და შედგით ნელ გაზქურაში ქერქთან ერთად. ამრიგად, ხორცი იძენს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას. ჩართეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.

სანამ ხორცი იხარშება, მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი ბოსტნეულით. ცხელ ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქის ნაჭერი და მოვაყაროთ ფქვილი. ამავდროულად, მუდმივად ურიეთ, რომ არასასურველი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

როდესაც ხორცი ჩაშუშდება, ხახვი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ. ღორის ხორცს ემატება გაწმენდილი და დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი დახარისხებულია ყვავილედებად. ბოლოს ჩაასხით ნაღების ფქვილის ნარევი და არაჟანი. არომატისთვის მოაყარეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და დააფარეთ. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. ღორის მაკარონისთვის ღორის მომზადების შემდეგ, დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში, რათა შეიფუთოს. შემდეგ შეგიძლიათ გააღოთ მულტიქუერის სახურავი და მიღებული მასა ბოსტნეულისა და ხორცის მასა მოაყაროთ მაკარონზე.

სწრაფი ვარიანტი

შემდეგი სახეობის ღვეზელი გაცილებით სწრაფად იხარშება, რადგან ხორცი წინასწარ არის შემწვარი ტაფაში და სრულიად მზადაა საჭმელად, სანამ არ შეუერთდება დანარჩენ ინგრედიენტებს. მოდით შევხედოთ რა გჭირდებათ ღორისა და ხახვის ღორის მოსამზადებლად:

• ღორის ფილე - ნახევარი კილო;
• ხახვი - 3 ცალი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
• ჭიქა წყალი ან ბულიონი;
• სანელებლები - მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი -ნახევარი კონა კამა და ამდენივე ოხრახუში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუმბულის მშვილდი.

მომზადების პროცესი

მიწის ფილე ითვლება უცხიმოდ, ამიტომ მოხარშვამდე რეკომენდებულია ხორცი დაჭერით და წინასწარ ათქვიფეთ, რომ უფრო რბილი იყოს. შემდეგ დაყავით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან მორევისას.

ხახვი გამოაცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თითქმის მზა ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მომზადების ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, შეწვით 1 წუთი, შემდეგ დაასხით წყალი ან ბულიონი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ სითხე ადუღდება. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი. დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ფქვილი გრეი

იტალიიდან ჩამოტანილი მაკარონის ღორის გრივის რეცეპტი. მოსამზადებლად ხორცს არ იყენებენ ნაჭრებად, არამედ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ხორცს. უმჯობესია თავად მოამზადოთ, თუმცა მაღაზიაში ნაყიდთან ერთად გემრიელი იქნება. აირჩიეთ არც თუ ისე ცხიმიანი დაფქული ხორცი. განვიხილოთ იტალიური გრივის ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო უცხიმო დაფქული ხორცი.
• მარინირებული პომიდორი - 5-6 ცალი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• 50 გრამი მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• 1 სტაფილო.
• 300 გრამი სოკო.
• რამდენიმე ტოტი ნიახურის.
• სანელებლები - ცოტა მარილი და 5-6 შავი პილპილის მარცვლები.
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა და ოხრახუში, მაგრამ საინტერესოა რეჰანის, ხაჭოსა და როზმარინის დამატება.

მომზადების ნაბიჯები

უგემრიელესი და სურნელოვანი გრივის მოსამზადებლად მიჰყევით შემდეგ რეცეპტს:

1. გარეცხეთ ახალი ბოსტნეული და გააცალეთ კანი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ. ნიახური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი ჯერ ჩაასხით გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სტაფილო და ნიახური და წვრილად დაჭრილი სოკო. უმჯობესია გამოიყენოთ სოკო. აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით და ადუღეთ 5 წუთი.
3. შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მოხარშეთ ხორცი ბოლომდე მოხარშვამდე. ფარში უნდა იყოს მსუბუქი და ოდნავ შებრაწული.
4. სანამ ყველაფერი იხარშება, ამოიღეთ პომიდორი ფორმიდან და გააცალეთ კანი. ბლენდერით გადააქციეთ ისინი პიურეს მასად. დაუმატეთ ტაფაში. დაამატეთ მეტი ტომატის პასტა, რათა გააძლიეროს გრივის ფერი და გემო.
5. რჩება სანელებლების და ახალი მწვანილის დამატება.
6. შეწვით ყველაფერი ერთად წყნარ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი და შეგიძლიათ გამორთოთ.

შედეგად სოუსი გამოდის ერთგვაროვანი და სქელი, სურნელოვანი მწვანილის და სოკოს დამატების გამო. მწვანილი შეიძლება მოასხუროთ ბოლოს, უკვე თეფშზე მაკარონით.

მრავალფეროვნებაპარამეტრები

როგორც უკვე მიხვდით, ამ კერძის უამრავი ვარიანტი არსებობს. ეს არის გრავი ფქვილით სქელი კონსისტენციისთვის და მის გარეშე არაჟნით და ტომატის პასტათ. ზაფხულში დაკონსერვებული პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი, გახეხილი და ბლენდერში დაჭრილი.

მოხარშული ღორის ხორცისგან მოხარშული ხორცისგან დამზადებული სწრაფი გრავი. ამისთვის ნებისმიერ ნაჭერს ადუღებენ მარილისა და სანელებლების დამატებით, შემდეგ აციებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ. ამ განსახიერებაში გრივის მოსამზადებლად, ყველა ბოსტნეული ჯერ ჩაშუშულია და ბოლოს ემატება მზა დაფქული ხორცი. თუ ხორცი წინასწარ მოიხარშება, მაშინ გრივის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.

ხორცის სოუსი კარგად უხდება გახეხილ მყარ ყველს, რომელსაც სუფრასთან მიტანის წინ უკვე თეფშში ასხამენ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გრავი ღორის პასტასთვის. სტატიაში მოცემულია ყველაზე მარტივი და პოპულარული რეცეპტები ჩვენს ქვეყანაში. მოამზადეთ სიამოვნებით და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი კერძებით! კარგი მადა!