ქათმის ფილე: რეცეპტები ღუმელში ყველით. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გემრიელი კერძი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის მკერდი არა მხოლოდ დიეტური, არამედ ძალიან გემრიელი პროდუქტია. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი პირველი კერძები, შეწვით სანელებლებით ტაფაში ან მიირთვათ სალათის ინგრედიენტად. მაგრამ უგემრიელესი დიეტური ხორცის კერძები ცხვება ღუმელში, არომატიზებული მყარი ყველით, რაც კერძს პიკანტურ ოქროს ქერქს მოაქვს. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე? რეცეპტები (მათ შორის ღუმელში ყველით) მოცემულია ამ სტატიაში.

ზოგიერთი საიდუმლო

ქათმის მკერდის ხორცი საკმაოდ მკვრივია გემოთი, ამიტომ აჯობებს, თითოეული ნაჭერი ღუმელში მომზადებამდე მინიმუმ სამ ნაწილად დაიჭრათ. ძალიან კარგია, თუ შეგიძლიათ ბოჭკოების გაჭრა, 2-3 იდენტური ფირფიტის ჩამოყალიბება. ხორცი რომ უფრო ნაზი იყოს, მოხარშვამდეკარგად ათქვიფეთ პოლიეთილენში გახვეული. ეს ისე კეთდება, რომ ზედმეტი წვენი არ გამოვიდეს.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე. თუმცა სჯობს ფილეს ჯერ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვასხათ მაიონეზით ან არაჟანით და ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათით დავტოვოთ სახურავის ქვეშ. ამგვარად, ხორცი მოხარშვამდეც შეიწოვს მარილს და სანელებლებს, მზა კერძის გემო კი შესანიშნავი იქნება.

ქათმის ფილე: რეცეპტები ღუმელში ყველით და პომიდვრით

ყველი, როგორც არცერთი პროდუქტი, ჰარმონიულად ერწყმის პომიდორს. ლოგიკურია, რომ ეს კომბინაცია აისახება შემდეგ რეცეპტში. როგორც ინგრედიენტები გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 3 ცალი;
• მაიონეზი, როგორც სოუსი ხორცის დასატენად;
• პომიდორი - 3-4 ცალი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• მყარი ყველი - 150-200 გრ;
• მარილი;
• სანელებელი გემოვნებით.

კერძი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე

ხორცის ნაჭრების დაჭრისა და მარინირების პროცესი გამოტოვებულია - ამაზე დეტალურად ვისაუბრეთ ცოტა ზემოთ. ჩვენ მივმართავთ, თუ როგორ სწორად ჩამოვაყალიბოთ ქათმის ფილე საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელში ყველით და პომიდვრის რეცეპტები დიასახლისს დიდ დროს არ ართმევს, ამიტომ ისინი ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი კერძები. სანამ ღუმელი გაცხელებულია, ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ჩვეულებისამებრ, საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. პირველ ფენაში მოვაყაროთ ხორცის მარინირებული ნაჭრები, შემდეგ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ზოგიერთი დიასახლისიხახვის ნახევარ რგოლებს უმატებენ ხორცს მარინინგის ეტაპზე. ითვლება, რომ ამ გზით ხახვი კიდევ უფრო მეტ წვნიანს და გემოს აძლევს ქათამს.

თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვი ზედაპირზე, იგივეს ვაკეთებთ პომიდორთან ერთად. როგორ დაჭრით, ეს ინდივიდუალური გემოვნების საკითხია. ეს შეიძლება იყოს თხელი ნაჭრები, ან შეიძლება იყოს წრეები. არ დაგვავიწყდეს პომიდორი მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, ასევე წავუსვათ მაიონეზით ან არაჟნით. რჩება მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველის ფენის დადება და ფორმა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ასე რომ, ნაზი და წვნიანი ქათმის ფილე მზად არის. რეცეპტები ღუმელში ყველით ადვილად ითვისებს სკოლის მოსწავლესაც.

რეცეპტი სოკოთი გამომცხვარი ფილე

რა გვიყვარს ისეთივე ნაზი, ოდნავ ცხარე დიეტური ხორცი? რა თქმა უნდა, სოკო. მეტიც, კერძის ხარისხი და გემო სოკოს მრავალფეროვნებისგან საერთოდ არ შეიცვლება. თუ სოკოს სეზონი უკვე დასრულდა, მაშინ მაღაზიებში ადვილად შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ფაფის სოკო ან შამპინიონი. ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ ისინი რეცეპტში.

კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 2-3 დიდი ქათმის ფილე;
• შამპინიონები (ტყის სოკო) - 200გრ;
• ერთი დიდი ხახვი;
• არაჟანი სოუსისთვის - 3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი ტაფაზე საცხობი;
• მარილი და სანელებლები;
• მყარი ყველი გახეხილი მსხვილ სახეხზე – 150გრ.

ხორცის თეფშების ოპტიმალური სისქეა 1 სანტიმეტრი, სიგანე არაუმეტეს 5 სმ. ხორცთან ყველა ზემოაღნიშნული მანიპულაციის შემდეგ,მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მოხრაკეთ სოკო

ჩვენ გვაქვს ზუსტად 15 წუთი სოკოსა და ხახვის შესაწვავად - ამდენ ხანს უნდა გაატაროს ხორცმა მარტო ღუმელში. წინასწარ გახურებული ღუმელის ტემპერატურა სტანდარტულია (200 გრადუსი).

სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაჩეროთ 10 წუთით მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეგიძლიათ შეწვათ საშუალო ცეცხლზე.

ხახვი არ აფუჭებს ხორცს და სოკოს, ამიტომ რაც უფრო დიდია ხახვი, მით უკეთესი. ვჭრით ნახევრად რგოლებად, ვუგზავნით სოკოს და ხახვს მივყავართ გამჭვირვალე მდგომარეობაში.

შეურიეთ ინგრედიენტები

ელოდება თუ არა ჩვენი მოშუშული ქათმის ფილე დანარჩენ ინგრედიენტებს? რეცეპტები ღუმელში ყველით და სოკოთი ბევრი ვარიანტია. ეს გვთავაზობდა ცალკე შემწვარი სოკოს ხორცთან შერწყმას მას შემდეგ, რაც ფილე ღუმელში ცოტა ხნით გაჩერდა.

ღუმელიდან გამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას ნახევრად მოხარშულ ხორცთან ერთად, ფილეს ვასხამთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოს და ვასხამთ არაჟანს. რჩება გახეხილი ყველის ზედაპირზე განაწილება და კერძი ისევ ღუმელში სრულ მოხარშვამდე. მოყავისფრო ქერქი იქმნება 10-15 წუთში. ასე რომ, ჩვენი წითელი და წვნიანი ქათმის ფილე მზად არის. რეცეპტები ღუმელში ყველით და სოკოთი არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე მომთხოვნ გურმანსაც.

რით მივირთვათ?

ზოგს შეიძლება მოეჩვენოს, რომ წარმოდგენილი კერძი საკმაოდ დამოუკიდებელია. თუმცა, სასარგებლო იქნება ბოსტნეულის დაჭრა, როგორც გვერდითი კერძი.სალათი, მოხარშეთ წიწიბურა ან ბრინჯი. ზოგიერთი დიასახლისი ასეთი კერძისთვის ბოსტნეულს ხარშავს. რატომ ხდება რამდენიმე მანიპულაცია, როდესაც სავსებით შესაძლებელია კერძების შერწყმა. ახლა ჩვენ გეტყვით, სხვაგვარად როგორ გამოაცხოთ ქათმის ფილე. ღუმელის რეცეპტები ყველით და კარტოფილით მოიცავს გამოცხობის კიდევ უფრო მეტ ნაბიჯებს.

დასაწყისისთვის, ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, გოგრა, ყაბაყი ნებისმიერი კომბინაციით) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ფილე და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მთელ ამ ბრწყინვალებას კერძს ვამატებთ შემწვარ სოკოს ხახვთან ერთად, ვასხამთ არაჟანს, აგემოვნებთ ყველით და ვაბრუნებთ ღუმელში. გაზარდეთ მომზადების მთლიანი დრო კიდევ 5-10 წუთით.

კარგი მადა!