საკვების საფუარი: სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა ვიცით კვების საფუარის შესახებ? რომ ის კულინარიაში სასარგებლო პროდუქტია, რომლის გარეშეც აყვავებული ცომი არ მიიღება. მკაცრად რომ ვთქვათ, ეს ცოდნა ამოწურულია. გამოდის, რომ ხალხმა, ვინც სამზარეულოსგან შორს არის, არც კი იცის, რატომ არის საჭირო საფუარი ?! სამწუხარო გამოტოვება, რადგან პროდუქტის ყველა შესაძლო სარგებელი ბოლომდე არც კი არის შესწავლილი. საზოგადოება დაყოფილია ორ ბანაკად: პირველის წარმომადგენლები თვლიან, რომ საფუარი სასარგებლოა, ხოლო სხვები იცავენ საპირისპირო აზრს. ვინ არის მართალი?

რა არის ეს?

წარმოიდგინეთ მიკროსკოპული ერთუჯრედიანი ორგანიზმები, რომლებიც კვერცხის ფორმისაა. ეს არის საფუარის უჯრედები, რომლებიც კვერცხის ფორმისაა. შეუძლებელია მათი შეუიარაღებელი თვალით დანახვა, თუმცა, ასევე ერთი მათგანის გამოყოფა საერთო მასისგან. შედარებით რომ ვთქვათ, 1 გრამ ნივთიერებაში 20 მილიარდზე მეტი უჯრედია. დიდი ხნის განმავლობაში ხალხმა არ იცოდა საფუარის არსებობის შესახებ, რადგან მათ უბრალოდ ვერ ხედავდნენ. და ასე გაგრძელდა მე-19 საუკუნის შუა ხანებამდე. მხოლოდ 1866 წელს მიკრობიოლოგი დაინტერესდა დუღილის პროცესით, მაგალითად, ლუდის გამოყენებით. თითქმის15 წელი დასჭირდა საფუარის ცალკეული შტამების გამოყოფას და გაწმენდას. მართალია, ემილ ჰანსენმა ეს კოპენჰაგენში გააკეთა. საფუარი სოკოების გაშენების მისი მეთოდები დღესაც გამოიყენება. კვების საფუარი მათი ვარიაციაა.

ფაქტია

საფუარის უჯრედები ცოცხალია და სჭირდებათ დასვენება რეპროდუცირებისთვის და საკვები ენერგიის მისაღებად. ამ უჯრედების საყვარელი საკვები ტკბილეულია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის თაფლი, ხილი, ნეკერჩხლის სიროფი და სახამებელი. საფუარის უჯრედები ძალიან მცირეა. მათი ზომა არ აღემატება მილიმეტრის რვა მეათასედს. მაგრამ მსოფლიოში საფუარის დაახლოებით 1,5 ათასი სახეობაა გამოვლენილი. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ლუდის ან კვების საფუარი. თუმცა, ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ ფარმაკოლოგიაში, მეცხოველეობაში და სხვა სფეროებში. საფუარს შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა, გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება, მაგრამ ის სავსეა სოკოვანი ინფექციებით. დიასახლისების უმეტესობას სწორედ ეს შესაძლებლობა აწუხებს. ეს დისკუსია ერთუჯრედული ორგანიზმების გარშემო ძალიან ძველია. GOST-ის მიხედვით შემადგენლობა შეიძლება დამაბნეველი იყოს და, შესაბამისად, დიასახლისები ხშირად ირჩევენ არასასოფლო პროდუქტს. თუმცა, შეშფოთების საფუძველი არ არსებობს. თუ საფუარის უკონტროლო გამოყენება ზედმეტი იქნება. აქაც იგივე სიტუაციაა რაც წამალთან დაკავშირებით, დიდი დოზებით ის უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე.

რაც შეეხება შემადგენლობას?

გოსტ-ის მიხედვით, კვების საფუარი იწარმოება ძირითადი და დამხმარე ნედლეულის საფუძველზე. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ჭარხლის მელასა, ამონიუმის სულფატი, ამონიუმის სულფატი, კარბამიდი, სასმელი წყალი, კალიუმი, მაგნიუმი, მაგნეზიტის ფხვნილი, სიმინდის ხმელი ექსტრაქტი, ქერის ალაო, პეროქსიდი.წყალბადი და სხვა ინგრედიენტები. ზოგადად, პურის საფუარის წარმოებას დასჭირდება 36 სახეობის ძირითადი და 20 დამხმარე ნედლეული და მათ უმეტესობას საკვებს ვერ ვუწოდებთ. როგორ მივაწეროთ პროდუქტი ასეთი შემადგენლობით უვნებელ ბატარეებს?

დაყოფა კარგ და ცუდად

თუ ჩვენ განვასხვავებთ საფუარის ჯიშებს, მაშინ მთავარ ფაქტორად ბაქტერიები უნდა მივიღოთ. მაგალითად, Candida Albicans არის პათოგენური საფუარის მსგავსი სოკო, რომელიც იწვევს ორგანიზმში ანთებას. მსოფლიოს მოსახლეობის ლომის წილი მას ებრძვის. Candida სწრაფად მრავლდება ტკბილი კბილების სხეულში, რადგან მას უყვარს შაქარი. ის ორგანიზმიდან იღებს უამრავ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას, რაც ამჟავებს სისხლს. თუ პროცესი დაწყებულია, მაშინ მავნე საფუარი გაანადგურებს იმუნურ და საჭმლის მომნელებელ სისტემებს, ასევე მთლიანად ართმევს სიცოცხლისუნარიანობას. დაზარალებულ ადამიანს აქვს ხშირი თავის ტკივილი, ქერტლი, ჰორმონალური დარღვევები, ვაგინალური ინფექციები და სხვა უსიამოვნო სიმპტომები.

ამის საპირისპიროდ, უნდა აღინიშნოს სასარგებლო კვების საფუარი, რომელიც გვხვდება პრობიოტურ პროდუქტებში. ისინი უბრალოდ ებრძვიან Candida-ს. კერძოდ, ეს შეიძლება იყოს S. Boulardii საფუარი, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს ორგანიზმს წამლების უარყოფითი მხარისგან.

კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული ჯანსაღი საფუარი Kluyveromyces marxianus var. Marxianus და Saccharomyces unisporus, რომლებიც გვხვდება კეფირის სტარტერში. ისინი იმუნური სისტემის ძლიერი გამაძლიერებელია. სწორედ მათ გამო ითვლებოდა კეფირი საუკუნეების მანძილზე საუკეთესო მატონიზირებელ სასმელად. Ძველადიგი ითვლებოდა ასწლეულების სასმელად.

ფასდაუდებელი სარგებელი

თუ კვების საფუარი თქვენს დიეტაშია, ორგანიზმისთვის სარგებელი აშკარა იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მშვენიერი ინგრედიენტი, რომელიც ეხმარება შეინარჩუნოს და აღადგინოს სილამაზე და ჯანმრთელობა ბუნებრივი გზით. საფუარი გვხვდება ბევრ საკვებში, საკვებ დანამატებში და კოსმეტიკურ საშუალებებში. ადამიანისთვის ეს პროდუქტი ემსახურება ამინომჟავების, მინერალების, ვიტამინების და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების წყაროს, რომლებიც აუცილებელია სწორი მეტაბოლიზმისთვის.

თუმცა, არ იჩქაროთ ცომი საფუვრიან ღვეზელებზე! ყველა სარგებელი დამოკიდებულია გამოყენების მეთოდზე. პირობითად, საფუარი პროდუქტები იყოფა სამ ჯგუფად. ეს არის საკვები, სადაც აპრიორი სოკოებია; საკვები, სადაც შეიძლება იყოს სოკო; საკვები, რომელიც არ შეიცავს სოკოს. პირველ ჯგუფში - საცხობი პროდუქტები, ლუდი, სიდრი, ზოგიერთი ხილი, ყურძნის წვენი და ღვინო, ასევე საფუარის ექსტრაქტი. მეორე ჯგუფში - ნამცხვრები და დონატები, გადამწიფებული ხილი, შოკოლადი და სოიოს სოუსი. და ბოლოს, მესამე ჯგუფი ყველაზე მრავალრიცხოვანია. შეიცავს ცილოვან პროდუქტებს (ხორცი, კვერცხი, ზღვის პროდუქტები), თხილი, პარკოსნები.

მკვებავი საფუარის მრავალი სახეობა შეიცავს ვიტამინ B12-ს, რომელსაც ძირითადად ცხოველური საკვებიდან ვიღებთ. და არ იფიქროთ, რომ მხოლოდ ნამცხვრები მდიდარია საფუარით. თუ მათ მიირთმევთ, მაშინ მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჯანსაღ საკვებს, რათა ორგანიზმის გაჯანსაღებისას წონაში არ მოიმატოთ.

როგორ გამოვიყენოთ?

საკვების უნიკალური ბიოქიმიური შემადგენლობასაფუარი საშუალებას გაძლევთ მკაცრად გირჩევთ ამ პროდუქტის დიდ რაოდენობას. უმეტესწილად, ისინი შედიან ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მომნელებელი ტრაქტიდან და უშუალოდ ჭამის საშუალებით. თუმცა, მათ შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც კვების დანამატი ან როგორც ხარისხიანი ბუნებრივი სასუქი თქვენი ბაღის მცენარეებისთვის. სხვათა შორის, მეცნიერები დიდი ხანია ქმნიან ეფექტურ წამალს ხილში ობის საწინააღმდეგოდ. ეს იქნება ქიმიკატების უსაფრთხო ალტერნატივა. პრობიოტიკად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი. ეს ძალიან პერსპექტიული გამოსავალია, რადგან სხეულზე ზემოქმედების სპექტრი ფართოვდება.

ჰიპოთეტური ზიანი

და მაინც, რაიმე საზიანოა ისეთ პროდუქტში, როგორიცაა კვების საფუარი? მათ არ აქვთ კარდინალური უარყოფითი გავლენა სხეულზე, მაგრამ შეიძლება მოხდეს უსიამოვნო გვერდითი ეფექტი, რადგან საფუარი კვებავს როგორც სასარგებლო, ასევე მავნე ბაქტერიებს. მათ შორის Candida, რომელიც იწვევს ასთმის, პოდაგრის და სხვა დაავადებებს. თუ თქვენ გაქვთ კანდიდოზის გამწვავება, მაშინ დროებით გამორიცხეთ რაციონიდან ყველა საფუარი საკვები. ასევე არის შემთხვევები, როდესაც ადამიანებს საფუარის აუტანლობა აწუხებთ. ეს ნიშნავს, რომ არსებობს ალერგია სოკოების და ობის მიმართ. თქვენ ასევე უნდა გააფრთხილოთ ადამიანები, რომლებიც ერთდროულად იღებენ მედიკამენტებს. საფუარს შეუძლია შეამციროს წამლების ეფექტურობა.

შენიშვნა

თქვენი კოსმეტიკური ჩანთა შესაძლოა შეიცავდეს მშრალ საკვებ საფუარს. ეს არის მრავალი სილამაზის პროდუქტის ეფექტური ინგრედიენტი. მაგალითად, მათ საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხეულის ნიღაბი. ამისათვის თქვენ უნდა განზავდეს ტომარა კრემისაფუარი დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი თაფლი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ნარევის შემდეგ წაისვით სხეულზე, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. ეს ნიღაბი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და აღადგენს კანის ელასტიურობას.

თითქმის იგივე რეცეპტით მზადდება თმის ძალიან ეფექტური ნიღაბი, მაგრამ კრემის (ან უცხიმო რძის) და თაფლის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი და დარიჩინის ზეთი. ასეთი ნიღაბი უნდა მოამზადოთ თბილი კრემით და წაისვათ თმაზე თბილ მდგომარეობაში. შემდეგ შემოიხვიეთ თავი პოლიეთილენით და პირსახოცით. ჩამოიბანეთ 20-30 წუთის შემდეგ. თმა გაძლიერდება და ბუნებრივ ბზინვარებას მიიღებს.