როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ძროხის ღვიძლი არაჟნით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ღვიძლი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც რეკომენდირებულია რაციონში პერიოდულად ჩართვას. მაგრამ ყველა არ ჭამს მას. ზოგს გემო არ მოსწონს, ზოგს რეზინისფერი მიაჩნია, ზოგმა გემრიელად მომზადება არ იცის. ძროხის ღვიძლი არაჟნით ნაზი, რბილი და გემრიელია. ეს არ არის ყველაზე ადვილი მოსამზადებელი საკვები, მაგრამ ღირს სწავლა.

როგორ ავირჩიოთ

ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ჯანსაღი კვებისკენ. ახალი ღვიძლი ელასტიური და ტენიანია, მას აქვს მწიფე ალუბლის თანაბარი ფერი და ტკბილი სუნი. თუ ბნელია, მაშინ ის დიდი ხნის განმავლობაში ინახება. თუ სუნი მჟავეა, არის სისხლის შედედება, არ არის რეკომენდებული პროდუქტის შეძენა.

მზარეულის მახასიათებლები

ჯობია მოხარშვა გაუყინავი ღვიძლით. თუ ის საყინულეში იწვა, რეკომენდებულია თანდათანობით გაყინვა, მაცივრის საერთო განყოფილებაში.

იმისათვის, რომ ღვიძლმა შეინარჩუნოს მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები და დარჩეს რბილი, არ უნდა ექვემდებარებოდეს ხანგრძლივ სიცხესდამუშავება.

მნიშვნელოვანია ამოიღოთ ნებისმიერი გარსი და ჭურჭელი, რომელიც მას გამკვრივებს, მაშინაც კი, თუ ის სწორად არის მოხარშული.

რბილი და გემრიელი ღვიძლის კიდევ ერთი საიდუმლო არის წინასწარი გაჟღენთვა რძეში. ამ პროცესს 1-2 საათი სჭირდება, შემდეგ ქაღალდის პირსახოცით ამოიღეთ ტენიანობა და დაიწყეთ მომზადება.

ძროხის ღვიძლი არაჟნით განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ფქვილში გამომცხვარია. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ შემთხვევაში მზა კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება.

ღვიძლი კარგად უხდება სანელებლებს, ახალ მწვანილებს, ბოსტნეულს. გარდა ამისა, ასეთი კერძის შემადგენლობაში შემავალი ბოსტნეული მას წვნიანს მისცემს.

მიირთვით ღვიძლი არაჟანთან ერთად კარტოფილის პიურეს, მაკარონის, ბოსტნეულის ჩაშუშულთან ერთად. ჩვეულებრივ, ოჯახის წევრებს ძალიან მოსწონთ ეს კერძი.

ახლა კი იმაზე, თუ რა გემრიელად მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნით. რეცეპტები წარმოდგენილია სტატიაში.

კლასიკური კერძი

რა უნდა მიიღოს:

• 600გრ ძროხის ღვიძლი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 200გრ ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი;
• ცხელი წყალი;
• მარილი,პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნით:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ოქროსფერი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
2. გაირეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილა და ჭურჭელი, დაჭერით ფენებად 1 სმ სისქის წვრილ კუბებად.
3. შეურიეთ ფქვილი მარილით და პილპილით. ღვიძლის ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ღვიძლისაშუალო სითბოს თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფიდან და დაიწყეთ შემდეგი ნაწილის შეწვა.
5. მზა ღვიძლი მოათავსეთ შემწვარ ხახვთან შერეულ ტაფაში.
6. დაასხით არაჟანში ცოტაოდენი ცხელი წყალი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოასხით ღვიძლს.
7. დადგით ნელ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის

გემრიელი ძროხის ღვიძლი არაჟნით და ბოსტნეულით შეიძლება მოხარშოთ ნელ ცეცხლზე.

ამისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0.5 კგ ღვიძლი;
• ორი ტკბილი წიწაკა;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• 200 მლ არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი,პილპილი;
• ახალი მწვანილი.

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ძროხის ღვიძლი არაჟნით ნელ გაზქურაში:

1. სტაფილო, ხახვი და წიწაკა, გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად.
2. მულტიქუკერში დააყენეთ "Frying" პროგრამა, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. შემდეგ დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.
3. გაჭერით ღვიძლი პატარა ზოლებად და გააგზავნეთ ნელ გაზქურაში. შეწვით სახურავის გარეშე შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული პილპილი.
4. დახურეთ მულტიქუერი სახურავით, ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. არაჟანი დაუმატეთ პროგრამის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

მზა ღვიძლი მიირთვით ახალთან ერთადდაჭრილი მწვანილი. გარნირად გამოდგება ბრინჯი, მოხარშული ან დაფქული კარტოფილი.

პომიდორით და ნიორით

ამ ძროხის ღვიძლს არაჟნის რეცეპტი დასჭირდება შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ძირითადი პროდუქტი;
• 300გრ ხახვი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 50გ ტომატის პასტა;
• სამი კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა;
• ახალი ოხრახუშის თაიგული;
• წყალი;
• მარილი.

გადადით პირდაპირ რეცეპტზე.

რამდენად გემრიელად მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნითა და პომიდვრით? ამისათვის მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. გაათავისუფლეთ ღვიძლი ჭურჭლისა და ფილებისგან, დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. გაატარეთ ნიორი პრესაში, მწვანილი დაჭერით დანით.
4. შეურიეთ ტომატის პასტა არაჟანთან, მარილით და პილპილით.
5. სქელ კედლებიან ქვაბში (იდეალურად ქვაბში) გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ხახვი მივიღოთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. ხახვს დაუმატეთ ღვიძლი და მოშუშეთ გათეთრებამდე.
7. შეანელეთ ცეცხლი, ქვაბში ჩაყარეთ არაჟანი პომიდორით.
8. დაასხით წყალში ქვაბის შიგთავსის დასაფარად.
9. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.
10. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
11. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

მიირთვით ღვიძლი გარნირით დარჩენილიქვაბში პომიდვრის არაჟნის სოუსი გრეივად გამოსაყენებლად.

ღვინით

სხვაგვარად როგორ მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნით? ღვინით რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრისთვის გამოდგება.

უნდა მიიღოს:

• 0.5 კგ ღვიძლი;
• 200მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 100გ შებოლილი ბეკონი;
• ორი ხახვი;
• 200 გრ არაჟანი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• რძე;
• წიწაკა.

მოდით განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ სწორად:

1. ძროხის ღვიძლი დაასველეთ რძეში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად და ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე და სწრაფად შეწვით ღვიძლი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
3. გამოიღეთ ღვიძლის ნაჭრები ტაფიდან და ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ ღვინო და ხარშეთ ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. შეწვით ტაფაში, სადაც ღვიძლი და ბეკონი იყო მოხარშული.
5. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, მოვაყაროთ არაჟანი. თუ არაჟანი ძალიან სქელია, განზავდეს ცოტაოდენი წყლით.
6. ბეკონი ხახვთან ერთად არაჟანში ჩავყაროთ ქვაბში ღვიძლთან ერთად და მოვშუშოთ თავდახურული კიდევ ათი წუთი.

კარტოფილით

ეს რეცეპტი ძალიან ძველია და ჩვენთან პოლონეთიდან მოვიდა. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ძროხის ღვიძლი;
• ორი ხახვი;
• ხუთი კარტოფილის ტუბერი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 100მლ მშრალი ღვინო (თეთრი ანწითელი);
• 300გრ არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი;
• ქინძი და ხახვი;
• მარილი;
• წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ წრეებად. გააშრეთ პირსახოცით და შედგით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. მოვჭრათ ღვიძლიდან ყველაფერი არასაჭირო, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი. შემდეგ დადგით მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე და ძალიან სწრაფად შეწვით თითოეულ მხარეს.
3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ჩავდოთ ტაფაში ღვიძლთან ერთად და შევწვათ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაასხით ღვინოში.
4. სანამ სითხე აორთქლდება, არაჟანი აურიეთ ქინძით, ხახვითა და მარილით.
5. ჩაასხით შემწვარი არაჟანი ტაფაში ღვიძლთან ერთად, მოურიეთ და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
6. მზა კერძი დავასხათ თეფშზე: ღვიძლის ცენტრში, თეფშის კიდეზე - კარტოფილი. მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ყველით

რა უნდა მიიღოს:

• 0,5 კგ ხბოს ან ძროხის ღვიძლი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 100გრ არაჟანი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ადუღებული წყალი;
• ოხრახუში;
• შავი წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• პროვანსის მწვანილი;
• მარილი.

უკეთესია გამოიყენოთ ხბოს ახალი ახალგაზრდა ღვიძლიმოხარშეთ ბევრად უფრო სწრაფად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ღვიძლი დავჭრათ წვრილად, წიწაკა, მარილი, მოვაყაროთ პროვანსის მწვანილი, მსუბუქად ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. გააჩერეთ ათი წუთი, რომ მწვანილის არომატით გაჟღენთილიყო.
2. ფქვილი ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მასში.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ ღვიძლი.
4. შეწვით სწრაფად საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ტაფაში ჩავყაროთ არაჟანი, დავასხათ წყალი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მოურიეთ ხის სპატულით. დააფარეთ თავზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი.
6. მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

მზა კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით და მიირთვით. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. მთავარია, პიკანტური გემო ჰქონდეს, ღვიძლი ნაზი და ძალიან გემრიელია. სიამოვნებით ჭამს ოჯახი.

ახლა იცით როგორ მოამზადოთ გემრიელი ძროხის ღვიძლი არაჟნით. თუ დიეტაზე ხართ, სუბპროდუქტების ფქვილში გაფცქვნა არ გჭირდებათ, მიზანშეწონილია გამორიცხოთ შეწვის პროცესი და ჩაშუშვას თავი დაანებოთ.