უზბეკური ლაგმანი გულიანი ეროვნული კერძია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უზბეკური ლაგმანი ხელნაკეთი ლაფშით (ჩუზმა) სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი კერძია. მათ შეუძლიათ სრულად გამოკვებოს დიდი კომპანია. ლაფსის დამზადება ხელით დაჭერით საკმაოდ შრომატევადი და რთული პროცესია. ის უნდა აღმოჩნდეს გარკვეული სიმკვრივისა და ერთგვაროვანი სისქის მთელ სიგრძეზე. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი დახვეწილობა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ უზბეკური ლაგმანის მომზადებისას. თუმცა, ამ კერძის მომზადების სირთულე გამოგივათ, როცა გასინჯავთ.

უზბეკური ლაგმანის მომზადება

ნუდლი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ სუპში, არა მხოლოდ მათი გემოსა და ტექსტურის გამო. ბულიონი, რომელშიც ამზადებენ, იყენებენ გრივის დასამზადებლად, რომელსაც უზბეკური ლაგმანის აგემოვნებენ. რეცეპტი ფოტოთი გვიჩვენებს, თუ რამდენად ჰარმონიულად არის შერწყმული ყველა კომპონენტი ამ სუპის შემადგენლობაში. დავიწყოთ ცომის მომზადება ჩუზმასთვის. შეურიეთ ნახევარიკილოგრამი ფქვილი რამდენიმე მწიკვი მარილით, დაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. შეურიეთ ნელი წრიული მოძრაობებით. თავდაპირველად ცომის კონსისტენცია ძალიან ბლანტი იქნება, თითებზე გეწებება.

ეს არ ნიშნავს, რომ ფქვილი დაუყოვნებლივ უნდა დაამატოთ. თუ ამას გააკეთებთ, მაშინ ცომი შეიძლება ზედმეტად ხისტი და უხეში გახდეს. აუცილებელია გააგრძელოთ დარტყმა და გარკვეული პერიოდის შემდეგ ის ბევრად უფრო მოქნილი გახდება. მას შემდეგ, რაც ცომს ზედმეტი სიბლანტე ამოიწურება, ის უნდა გადაიტანოთ ფქვილით ან სახამებლით დასვრილ მაგიდაზე და უფრო ინტენსიურად მოზილოთ. დროდადრო საჭიროა ფენის გადახვევა მისი ღერძის ირგვლივ და დამსხვრევა. შემდეგ გააბრტყელეთ და გადააკეთეთ კონვერტში, კვლავ შეაგროვეთ ბურთულად და მოზილეთ მუშტებით. და შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ეს მანიპულაცია თავიდანვე.

ცომის რამდენიმე ასეთი მიდგომის შემდეგ შეიძლება მაცივარში დიდხანს შედგათ, სუფთა ქსოვილში გახვეული. გაციების შემდეგ გამოიღეთ და დიდ ჯამში მოამზადეთ სოდასა და მარილის ხსნარი. მოზილეთ ცომი ამ კონტეინერზე, თანდათანობით შეიზილეთ მასში ხსნარი. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ძალიან ფრთხილად. ამ მანიპულაციების წყალობით, ცომი გახდება აყვავებული და ძალიან ელასტიური. შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ და დაიწყეთ მისი ტურნიკის დაჭიმვა. ეს უკანასკნელი გაყავით რამდენიმე სეგმენტად, რომელთაგან თითოეული წაუსვით მცენარეული ზეთით. და ისევ გაჭიმეთ. ჩუზმას მომზადების დასრულების შემდეგ უნდა მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში. როგორც კი ლაფშა ცურავს, მაშინვე იჭერენ,გარეცხეთ ცივი წყლით და დაასხით მცენარეული ზეთი. წყალი, რომელშიც ჩუზმა იხარშებოდა, უნდა შენარჩუნდეს.

ლაგმანი უზბეკურად. გრავი და შეკრება

დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი ცხვრის ხორცი პატარა ძვლით, რამდენიმე ხახვი, სტაფილო, ხუთი მწიფე პომიდორი, რვა კბილი ნიორი, პატარა ნაჭერი კომბოსტო. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, შევწვათ. ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ ბოსტნეული. შეურიეთ მათ შემწვარ ხორცს, დაუმატეთ ნიორი და ცოტა ხნით ადუღეთ სოუსი. მას შემდეგ, რაც ხორცი მზად იქნება, საჭიროა ფრთხილად, ნაწილებად დაასხით ბულიონი ლაფშისგან. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ. მიირთვით კერძი ღრმა თასებში, ჯერ ჩუზმა მოაყარეთ, შემდეგ კი ბულიონი და სოუსი შეავსეთ. უზბეკური ლაგმანი მზადაა.