გოგირდის დიოქსიდი ღვინოში. გოგირდის დიოქსიდის გავლენა ადამიანის სხეულზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

იმისთვის, რომ ღვინის პროდუქტები უკეთ იყოს შენახული, მათ ამუშავებენ გოგირდის დიოქსიდით. დღეს ეტიკეტებზე მყიდველს შეუძლია აღმოაჩინოს ისეთი წარწერა, როგორიცაა გოგირდის დიოქსიდი, ან უბრალოდ E 220. ეს იგივეა.

გოგირდის დიოქსიდს იყენებდნენ ძველი ბერძნები, შუა საუკუნეებში კი ამას აკეთებდნენ ევროპაში ღვინოებით. მაგრამ რას ფიქრობს თანამედროვე მეცნიერება ამ ნივთიერებაზე? მავნებელია ჯანმრთელობისთვის?

რატომ ემატება კონსერვანტი ღვინოს?

მწარმოებლისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, შეინარჩუნოს თავისი ბრენდი. ღვინოს მაინც უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო გემო, მაშინაც კი, როცა მაღაზიის თაროებზე რამდენიმე თვეა. კონსერვანტის დამატება ერთადერთი გზაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ღვინო შეწყვეტს დაკვრას და არ გააფუჭებს მის გემოს.

ამიტომ, აბსოლუტურად ყველა ღვინოში, ყველაზე გემრიელ და ნატურალურ, არის ისეთი ნივთიერება, როგორიცაა გოგირდის დიოქსიდი. ეს არის დანამატი - კონსერვანტი, რომლის გარეშეც ბაქტერიები განაგრძობენ განვითარებას. დუღილის პროცესი გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ საბოლოო მომხმარებელამდემიაღწევს სრულიად უხარისხო პროდუქტს.

ღვინის ბოთლზე უნდა ეწეროს, რომ გამოყენებულია კონსერვანტი E 220. ნივთიერების გამოყენება არ არის აკრძალული, მხოლოდ მწარმოებელმა უნდა დაიცვას სტანდარტები. ამჟამად ღვინოში გოგირდის დიოქსიდის მაჩვენებელი შეადგენს 300 მგ ნივთიერებას 1000 მლ სასმელზე. ეგრეთ წოდებული ეკოვაინებისთვის ეს მაჩვენებელი გაცილებით ნაკლებია, სადღაც 100 მგ.

ნორმის გადაჭარბების შემთხვევაში კონსერვანტი უარყოფითად იმოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. თუმცა გოგირდის დიოქსიდის სიჭარბეს მომხმარებელი ბოთლის გახსნისას შეამჩნევს. შემდეგ ღვინო გამოსცემს უსიამოვნო სუნს. და ჯობია არ დალიოთ.

როგორ ემატება გოგირდის დიოქსიდი ღვინოს?

სტაბილიზატორი ემატება უკვე ღვინის დამზადების პროცესში პირდაპირ ტკბილში, შემდეგ კი ჩამოსხმის დროს. ფაქტობრივად, არცერთი მეღვინე არ შეუძლია კონსერვანტის გარეშე. ყველა შენობა, სადაც მოკრეფილი ყურძენი ინახება, ასევე დამუშავებულია გოგირდის დიოქსიდით.

E 220 გამოიყენება არა მხოლოდ ღვინოებში, არამედ ჩვეულებრივ საბავშვო წვენებში, რადგან მათი ტრანსპორტირება შეუძლებელი იქნებოდა. ყველა ჩირის შესანახად გოგირდის დიოქსიდი ბევრჯერ გამოიყენება. უბრალოდ, მომხმარებელმა ეს მანამდე არ იცოდა, ვინაიდან კანონი მწარმოებელს არ ავალდებულებდა პროდუქტის ეტიკეტზე გოგირდის დიოქსიდის აღნიშვნას.

კონსერვანტის ფორმულა

კონსერვანტი ჩვეულებრივ მიიღება სულფიდური მადნების გამოწვით. კვების მრეწველობისთვის აუცილებელია სულფიდის გამოყენება, როგორიცაა პირიტი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ გოგირდის დიოქსიდი ნახშირბადის დისულფიდის წვის პროცესში ან ნატრიუმის სულფიდის გოგირდმჟავასთან ზემოქმედებით. ნივთიერების ფორმულა -ასე_2.

ნივთიერება თავისი ქიმიური თვისებებით არის ანტიოქსიდანტი, მათეთრებელი და დუღილის სტაბილიზატორი. ღვინის ინდუსტრია იყენებს დიდი რაოდენობით SO_{2. ყოველწლიურად}

გოგირდის დიოქსიდი ღვინოში. ეფექტი სხეულზე

როგორ მოქმედებს ეს ნივთიერება სხეულზე? ღვინის გადაჭარბებული გამოყენებისას კონსერვანტი ორგანიზმში გროვდება.

უხარისხო ღვინის ზოგიერთი მწარმოებელი ნორმას ზოგჯერ რამდენჯერმე აჭარბებს. ასეთ შემთხვევებში ადამიანმა შეიძლება იგრძნოს დიოქსიდით მოწამვლის ეფექტი. როგორ ვლინდება მოწამვლა?

1. დილით იქნება სისუსტე და ძლიერი თავის ტკივილი.
2. გულისრევა და ღებინება.
3. შესაძლებელია კანის გამონაყარი.
4. ასთმით დაავადებულებმა შეიძლება უფრო მეტად დაზარალდნენ, რადგან ღვინის ჭარბი სტაბილიზატორი პირველ რიგში აზიანებს ფილტვებს.
5. სხეულში ნივთიერების დაგროვება იწვევს კუჭის პრობლემებს, როგორიცაა მჟავიანობის ცვლილება და შემდგომში გასტრიტი.

მაგრამ პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ეს კონსერვანტი არ შეიძლება იყოს კვების ჩვევების შეცვლის მიზეზი.

ზოგადად, ჭარბი გოგირდის დიოქსიდი საკმაოდ მავნე გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე. ის აუარესებს ბრონქულ-ფილტვის სისტემის მდგომარეობას და რაც მთავარია ამცირებს ორგანიზმში ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას თიამინს, რომელიც ცნობილია როგორც ვიტამინი B1..

დიდი დოზების მოხმარების ყველაზე მძიმე შედეგებია ძლიერი ღებინება, გასტრიტი, რომლის დროსაც შეიძლება განვითარდეს კუჭის წყლული. დაიწყეთ სხეულშიყველა მეტაბოლური პროცესის დარღვევა. მაგრამ იმისათვის, რომ ორგანიზმში ასეთი ცვლილებები დაიწყოს, თქვენ უნდა დალიოთ მინიმუმ ერთი ლიტრი დამოუკიდებლად.

ასთმატიკებს საერთოდ არ ეკრძალებათ ალკოჰოლის დალევა. ორგანიზმში კონსერვანტის დასაშვები მაჩვენებლის გაზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე შეტევა.

ასევე, ზოგიერთმა ალერგიით დაავადებულმა შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული სიმპტომების პროვოცირება. მაგრამ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ უარყოფითი ალერგიული რეაქცია SO_{2-ზე ძალიან ცოტაა - დედამიწის მთლიანი მოსახლეობის დაახლოებით 0.2% (ზოგიერთი კვლევითი ორგანიზაციის მიხედვით)..}

ვიტამინ B1 დეფიციტის შედეგები

რა ემართება სხეულს, როდესაც არ არის საკმარისი თიამინი? მოზრდილებში, როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში, აუცილებელია დღეში მინიმუმ 1,1 მგ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების მიღება. და მეძუძური ქალებისთვის, ამ ვიტამინის მინიმუმ 1.4 მგ.

რაზეა პასუხისმგებელი B1 ორგანიზმში? ის აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, ასტიმულირებს ძვლების ზრდას, აუმჯობესებს განწყობას დეპრესიის დროს. ჩვენ კი ვიცით, რომ გოგირდის დიოქსიდი სხეულზე საუკეთესოდ არ მოქმედებს - თიამინი ნადგურდება. მინუსი მაშინვე შესამჩნევია. ადამიანი ხდება გაღიზიანებული, აწუხებს დეპრესია და ღამით კარგად არ სძინავს, ხშირად აწუხებს თავის ტკივილი.

რომელი ჯიშის ღვინოს აქვს ნაკლები დიოქსიდი?

თუ ადამიანმა კომპანიაში ერთი-ორი ჭიქა ღვინო დალია, მას არანაირი მოწამვლა არ ემუქრება. ამ რაოდენობით ღვინოში გოგირდის დიოქსიდი ძალიან ცოტაა. სხეულზე ეფექტი შეუმჩნეველია. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ადამიანის 1 კგ წონაზე 0,7 მგ-ზე მეტი კონსერვანტია, მაშინ მას შეუძლია თავბრუსხვევა.

თუ ადამიანს უკვე აქვს კუჭის პრობლემები, თქვენ უნდა აირჩიოთ ისინიღვინოები, რომლებიც ნაკლებად შეიცავს ამ მავნე ნივთიერებას.

რა ჯიშებია ეს? ამ ნივთიერების მეტს ემატება ტკბილი და ნახევრადტკბილი ღვინოები.

ასევე, წითელ ღვინოს ნაკლები კონსერვანტი აქვს ვიდრე თეთრ ღვინოს. თეთრი ღვინის ზოგიერთი მახასიათებლის გამო მწარმოებლები მას საშუალოდ 50-100 მგ-ით მეტ E 220-ს უმატებენ, ვიდრე წითელ ღვინოს. ასეთი ნორმები მოქმედებს არა მარტო რუსეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში.ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ სხვა საკვებითაც გარკვეული რაოდენობის გოგირდის დიოქსიდს ვიღებთ და არა მხოლოდ ღვინის პროდუქტებიდან.

შეიძლება თუ არა კონსერვანტის ჩანაცვლება?

სამწუხაროდ, ქიმიურ მრეწველობას ჯერ არ უპოვია ამ სტაბილიზატორის ხარისხიანი შემცვლელი. ეს არის ერთადერთი კონსერვანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეაჩეროთ დუღილის პროცესი მეღვინეობის სწორ ეტაპზე.

სხვათა შორის, თავად ალკოჰოლი, რომლისთვისაც ღვინოს სვამენ, გოგირდის დიოქსიდზე არანაკლებ საშიშია ორგანიზმისთვის.

დასკვნა

მაშ, ახლა გასაგებია, რატომ ემატება გოგირდის დიოქსიდი ღვინის პროდუქტებს. გოგირდის დიოქსიდი არ არის მომაკვდინებელი შხამიანი ნივთიერება, მცირე დოზებით ის საშიში არ არის. მხოლოდ მაშინ, როცა მეღვინე დაარღვია კანონი და ბოთლში დიოქსიდის ნორმაზე მეტი დაამატა, შეიძლება ადამიანი დაავადდეს. ყველა სიმპტომი წააგავს ჩვეულ ჰენგოვერს - სიმძიმის თავი, გულისრევა, ძილიანობა. ამ უარყოფითი შედეგების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მხოლოდ კარგი ხარისხის ღვინოების ყიდვა. გემოთი და სუნით კი სავსებით შესაძლებელია იმის დადგენა, არის თუ არა კონსერვანტის ჭარბი რაოდენობა.

მავნე E 220 მხოლოდ ალერგიით და ასთმით დაავადებულთათვის. მაგრამ ჯანმრთელი ადამიანების უმეტესობისთვისდანამატი საკმაოდ უვნებელია, თუ ალკოჰოლს სვამთ მისაღები დოზებით.