როგორ მოვხარშოთ ხახვი ცომში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაფქული ხახვი შესანიშნავი მადისაღმძვრელი კერძია, რომელიც შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ლუდს. ხრაშუნა შემწვარი რგოლები გამოგადგებათ, თუ მოსალოდნელია დიდი ხმაურიანი კომპანიის მონახულება და მაცივარში საკვების მინიმალური მარაგია. გააოცეთ თქვენი მეგობრები პირველი კლასის ცხელი მადის და თბილი დახვედრით! მაშ, როგორ მოვამზადოთ ხახვი ცომში სწრაფად და მარტივად?

რა გჭირდებათ გემრიელი კერძის შესაქმნელად?

• ბოლქვები - 3-5 ც. იმისათვის, რომ მადა ლამაზად გამოიყურებოდეს, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ან პატარა თავები. ნათურების რაოდენობა მიახლოებითია - ეს ყველაფერი მოსალოდნელი სტუმრების რაოდენობაზეა დამოკიდებული.
• კვერცხი - 2-3 ც. შეგიძლიათ მეტი მოხარშოთ, თუ უფრო დიდი ნაწილის შეწვას აპირებთ.
• ფქვილი - ორი-სამი სუფრის კოვზი.
• სასმელი წყალი - ერთი სუფრის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი. ცომში შემწვარი ხახვი საუკეთესოდ არის მოხარშული რაფინირებულ (დეზოდორებულ) ზეთში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმიანი რგოლები და უსიამოვნო სუნი სამზარეულოში.
• ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი.
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.
• სანელებლები.შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ კურკუმა, პაპრიკა ან რაიმე სხვა ცხარე, შემდეგ ხახვი გემოთი უფრო ხრაშუნა ჩიფსებს დაემსგავსება.

ნაბიჯი 1. მომზადების ცომი

ამისთვის საჭიროა საკმაოდ ღრმა თასი, რომელშიც უნდა ათქვიფეთ კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ფქვილი. ბოლო ინგრედიენტს ეტაპობრივად ვამატებთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ნარევი კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ თხევადი არაჟანი დაემსგავსოს. ცომი პირველ რიგში იხარშება, რადგან შეწვამდე ცოტა ხნით უნდა გაჩერდეს მაცივარში.

ნაბიჯი 2. დავჭრათ ხახვი

მას შემდეგ რაც ხახვი გავფცქვნათ და წყალში გავრეცხოთ, ვიწყებთ თავების დაჭრას. რგოლები უნდა იყოს დაახლოებით 0,6-0,8 მმ სიგანე. თავების მოჭრა რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს, ხახვს ერთი კასრი მოაცილეთ, ბრტყელ მხარეს გადაუსვით და მერე ხელიდან არ გამოგცურდებათ და წრეები თანაბარია. შემდეგ გამოვყოფთ ყველა რგოლს და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. რეკომენდებულია დაჭრილ ხახვის შიგნიდან თხელი კანი მოაცილოთ და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ძმარი და მდუღარე წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შესაძლოა შემდეგ ჩამოვარდეს.

ნაბიჯი 3. დაიწყეთ შეწვა

გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის დონეზე. რგოლები, ცომში ჩასვლამდე, უნდა ჩაყაროთ ფქვილში, შემდეგ ნარევი ხახვისგან არ ამოიწურება. კათხებს ტაფაზე დავდებთ ისე, რომ ფაქტიურად ზეთში იცუროს.

იმისათვის, რომ ცომში შემწვარი ხახვი არ იყოსდამწვარი, ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს. ხარშვის დროს ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. არ ჩამოტვირთოთ ბევრი ბეჭედი ერთდროულად, შემოიფარგლეთ ორი ან სამი. მაგრამ შედეგი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი იქნება: ცომში ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს და პირის ღრუში კრუნჩხავს.

ნაბიჯი 4. მიირთვით კერძი მაგიდასთან

ზედმეტმა ცხიმმა რომ არ გააფუჭოს გემო, ტაფიდან ხახვის რგოლები მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომელიც ზედმეტს შთანთქავს.

ხახვი ცომში შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ლუდთან ერთად, არამედ როგორც წვნიანი სტეიკის გვერდითი კერძი.

იმისთვის, რომ კერძის გემო სრულად დატკბეთ, კარგი იქნებოდა მისთვის სოუსის პოვნა. მაიონეზი-ნიორი საუკეთესოდ ერწყმის ხახვის რგოლებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და ნიორი. ორივე სოუსი ადვილად მზადდება სახლში, მაიონეზის ან არაჟნის ნიორთან შერევით და მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. კარგი იქნება ტკბილი და მჟავე სოუსიც, რომელიც ხაზს გაუსვამს შემწვარი ხრაშუნა ბეჭდების გემოს.

მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი

არის ხახვის ცომში მოხარშვის კიდევ ერთი გზა - ეს არის ღრმა შემწვარი. მაგრამ ნაწილი არ უნდა იყოს დიდი, რადგან კერძი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება. მიზანშეწონილია ხახვის რგოლები ქაღალდის პირსახოცით გაწუროთ და მოაყაროთ ლიმონის წვენი.