როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მწვადის უმეტესობა ასოცირდება კოცონის სურნელთან, თბილ მზიან ამინდთან და კარგ კომპანიასთან. და როგორც ჩანს, შემწვარ ხორცზე გემრიელი არაფერია. მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი ველოდოთ თბილ ამინდს, რათა გარეთ გასვლა შამფურებითა და მარინირებული ღორის ნაწილით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მწვადი მოამზადოთ ღუმელში და წლის ნებისმიერ დროს და თუნდაც ცუდ ამინდში. თუ ყველაფერი ზუსტად რეცეპტის მიხედვით გაკეთდება, მაშინ გემოთი და სუნით ძალიან მოგაგონებთ ცეცხლიდან გამოსულ ძალიან სურნელოვან ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში მარტივად და სწრაფად: საიდუმლოებები და რეკომენდაციები

ხორცი მართლაც გემრიელი რომ იყოს - წვნიანი, რბილი და სურნელოვანი - უნდა დაიცვან შემდეგი პირობები:

1. აირჩიე კარგი ხორცი. უკეთესად მორგებული ცხვრის ხორცი (რბილობი ბარძაყიდან)ან ახალგაზრდა ღორის ხორცი (კისერი ან უკანა ნაწილი).
2. გამოიყენეთ ზედმეტი ახალი ქონი ან ბეკონი, რათა ხორცი არ გამოშრეს ღუმელში.
3. ღორის ან ცხვრის ხორცი უნდა იყოს მარინირებული. ეს ხორცს უფრო რბილს გახდის და უფრო სწრაფად მოიხარშება. მარინადის დამზადება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ (გემოვნებით).
4. დაიმახსოვრეთ, რომ ხის შამფურები ნახევარი საათით ცივ წყალში გააჩერეთ.
5. საშუალო ზომის ხორცის ნაჭრები მონაცვლეობს თხლად დაჭრილი ქონი. შამფურებზე ან შამფურებზე თავისუფლად გადაახვიეთ.
6. მწვადისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 230-250 °C. მხოლოდ ამ შემთხვევაში დარჩება შიგნით წვნიანი.

შაშლიკი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

BBQ მწვადის გარეშე? არანაირი პრობლემა! შემდეგი ინსტრუქციის გამოყენებით, ბავშვმაც კი შეიძლება მოამზადოს მწვადი ღუმელში შამფურებზე. შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათთან ან ბრინჯთან ერთად.

მწვადისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის რბილობი - 500გრ;
• სოკო - 8 ცალი;
• ხახვი -1 ც.

ხორცის მარინადი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ნატურალური იოგურტი - 5 ს/კ. ლ.;
• გახეხილი კოჭა - 1 ს.კ. ლ;
• დაჭრილი ნიორი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• კურკუმა - ⅛ ჩ/კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• ჩილის ფხვნილი - 1 ½ ჩ/კ;
• cumin - 1 ჩ/კ;
• მარილი - ½ ჩ/კ
• ლიმონი (წვენისთვის) - 1 ცალი;
• კილანტრო - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ღორის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით 2 × 2 სმ ნაჭრებად.
2. ცალკე თასში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
3. ჩაასველეთ ხორცის ნაჭრები მარინადში. შეურიეთ ისინი ხელებით. ხორცს შეგიძლიათ ჩანგლით გაფცქვნათ, რომ უკეთ დამარინადოთ.
4. შედგით მარინირებული ღორის ხორცი მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი).
5. ღრმა საცხობ ფირფიტას შიგნიდან მოაყარეთ ფოლგა.
6. სოკოებს ამოაცალეთ ფეხები, ხახვი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
7. აიღეთ 4 შამფური. თითოეულზე მოაყარეთ ხორცის რამდენიმე ნაჭერი, მონაცვლეობით ხახვი. დაალაგეთ შამპინიონები ორივე ბოლოზე.
8. შამფურები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
9. გააცხელეთ ღუმელი 230°C-ზე. საცხობი ფურცელი დადეთ ზედა თაროზე.
10. მოხარშეთ ქაბაბი 15 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ შამფურები. განაგრძეთ ცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

BBQ ყდის ხახვის ბალიშზე

რბილი, წვნიანი, მსუბუქად შემწვარი ხორცი ცხარე მწნილი ხახვით, უეჭველია, მოეწონებათ სტუმრებს და ოჯახის წევრებს. თუ ბუნებაში გასვლის საშუალება არ არის, საუკეთესო საშუალებაა საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანების გემრიელი კერძით მირთმევა, ღუმელში შიშ ქაბაბის მიღება და მომზადება.

როგორ მივიღოთ შესანიშნავი ხორცი ვახშმისთვის ან შეკრებისთვის დიდ კომპანიაში შამფურების გარეშე, ჩვეულებრივ გამოწვის ყდის, შემდეგი ინსტრუქცია გეტყვით:

1. ღორის ხორცი (1 კგ) დაჭრილი ნაჭრებად. ხორცს მოაყარეთ წიწაკის ნარევი (½ ჩ/კ)და მწვადისთვის მზა სუნელი (1 ს/კ), დაასხით ძმარი (1 ს/კ) და ლიმონის წვენი (3 ს/კ). ხორცი აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ჭურჭელს აუცილებლად დაახურეთ თავსახური.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვათავსოთ პატარა თასში. დაუმატეთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი), ძმარი (2 სუფრის კოვზი) და ცოტა წყალი (50 მლ). ხახვი გააჩერეთ 1 საათით, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს.
3. შეახვიეთ საცხობი ყდის ერთ მხარეს. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ხორცი. შეიკრათ სახელო და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ზემოდან ნემსით.
4. მოხარშეთ მწვადი ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 250 °C-ზე. შემდეგ მოჭერით ყელი, მოასხით ხორცს გამოყოფილ წვენთან ერთად და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში ქილაში?

შემდეგი რეცეპტი უდავოდ დააფასებს სამზარეულოში ექსპერიმენტების ყველა მოყვარულს. საჭიროა მხოლოდ მწნილი ხორცი, ხის შამფურები, სამლიტრიანი ქილა და ღუმელი. ბინაში მწვადის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

1. ღორის ხორცი გააშრეთ (800გრ), დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ღრმა თასში.
2. მოამზადეთ ნებისმიერი მარინადი ღორის ან ქათმის ხორცისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი რეცეპტი და მოამზადოთ მარინადი იოგურტის ან ძმრისა და ლიმონის წვენის საფუძველზე, როგორც მეორე შემთხვევაში.
3. მოამზადეთ ქილა: ის უნდა იყოს მშრალი შიგნით და გარეთ.
4. ხორცი გადაუსვით ხის შამფურებზე, მონაცვლეობით ხახვითა და თხელი ბეკონით (სურვილისამებრ). შამფურები ქილაში ვერტიკალურად მოათავსეთ. ზედაგაამაგრეთ ორ ფენად დაკეცილი ფოლგა.
5. შედგით ქილა ცივ ღუმელში, შემდეგ დააყენეთ ტემპერატურა 220 °C-მდე. მწვადი 1 სთ. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთი, რომ ხორცი შეწითლდეს.
6. არ ამოიღოთ ქილა ღუმელიდან დაუყოვნებლივ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტემპერატურის ვარდნისგან იფეთქებს. გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი, დაელოდეთ ქილა ცოტათი გაცივდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამოიღოთ.

ქათმის შამფურები შამფურებზე

შემდეგი კერძის მოსამზადებლად მინიმუმ ინგრედიენტები დაგჭირდებათ. მაგრამ, ამის მიუხედავად, 1,5 საათის შემდეგ შესაძლებელი იქნება ღუმელიდან ძალიან გემრიელი ქათმის შამფურების მირთმევა. მისი მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ქათმის ფილე (1 კგ) დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. ხორცი ჩაყარეთ თასში, დაასხით ერთი ჭიქა რძე. დაამატეთ სოიოს სოუსი (5 სუფრის კოვზი), მარილი და კარი (თითო ¼ ჩაის კოვზი).
3. ფილეს მარინადი 1 საათით მაცივარში.
4. ხორცი მოაყარეთ შამფურებზე და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე.
5. მოხარშეთ მწვადი 20 წუთის განმავლობაში 250 °C-ზე. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი.

ქათმის შამფურები ღუმელზე გრილზე

ეს არის ერთ-ერთი ვარიანტი საყვარელი ქმრისთვის საახალწლო კერძის ან გემრიელი ვახშმისთვის. დიახ, და ბავშვები უარს არ იტყვიან ასეთ ნაზ ქაბაბზე. გარდა ამისა, იგი მზადდება პრაქტიკულად დიეტური ქათმის ფილესგან.

როგორ მოვამზადოთ მწვადიქათამი, შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია გეტყვით:

1. ხახვი (150გრ) დავჭრათ რგოლებად და ფილე (500გრ) საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში და დაასხით 200 მლ კეფირი.
3. დაამატეთ 1 უმი კვერცხი, რომელიც ქაბაბს მადისაღმძვრელ იერს მისცემს. ხორცს მოაყარეთ ტარხუნა (½ ჩ/კ), ქათმის სუნელი (2 ჩ/კ), დაფქული პაპრიკა (1 ჩ/კ), მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერი ხელით აურიეთ ისე, რომ ხახვის რგოლები არ გატყდეს.
4. ხორცის თასი შედგით მაცივარში 1 საათით, სასურველია ღამით.
5. მომზადებამდე ჩართეთ ღუმელი (200 °C). ღრმა საცხობ ფირფიტაზე დადეთ მავთულის თარო.
6. ძაფის ფილე და ხახვის რგოლები შამფურებზე. დადეთ ისინი მავთულის თაროზე.
7. გამოაცხვეთ ქათამი 20 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და იგივე მეორე მხარეს.

შამფური ფოლგაში

ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება შამფურების გარეშე. ღორის ხორცი წვნიანი და რბილია. იმისათვის, რომ ხორცს კიდევ უფრო ცეცხლოვანი არომატი მისცეთ, ფოლგაში შეფუთვამდე შეგიძლიათ თხევადი კვამლის რამდენიმე წვეთი ჩაასხათ. არც თუ ისე ჯანსაღი, მაგრამ გემრიელი!

შეგიძლიათ ღორის შამფურები მოხარშოთ ღუმელში შემდეგნაირად:

1. ღორის კისერი (600 გრ) დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.
2. ხორცი ჩადეთ თასში. მოაყარეთ მას დაჭრილი ხახვი (2 ც.), მშრალი აჯიკა (გემოვნებით), მარილი, პილპილი. ხახვი დაჭერით ხელით ისე, რომ წვენი გამოსცეს. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (2 ს/კ), მცენარეული ზეთი (2 ს/კ). აურიეთ და დადგით თასი ცივ ადგილას რამდენიმე საათით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
4. ფოლგაზე მოვაყაროთ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად,შეფუთეთ და გადაიტანეთ ფორმაში.
5. მოხარშეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით ფოლგა და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, დაასხით ღორის ნაჭრების შიგნით წარმოქმნილი წვენები.

ხელნაკეთი შემწვარი ქაბაბი

ძალიან ნაზი ხორცი გარედან ოქროსფერი ქერქით შეიძლება მოხარშოთ სახლის ღუმელშიც. ქაბაბი, როგორც წინა რეცეპტებში, წინასწარ იქნება მარინირებული (სანელებლები, ძმარი და ლიმონის წვენში) და გამომცხვარი "გრილის" რეჟიმში. ეს მიაღწევს საოცარ გემოს, მაგრამ ასევე მადისაღმძვრელ გარეგნობას. რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ხორცი (700გრ) და ბეკონი (300გრ) დაჭრილი წვრილად. ბეკონის ნაჭრები უნდა იყოს უფრო პატარა და თხელი.
2. ხახვი (1 ც. 500 გრ ხორცზე) გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
3. დაამატეთ თასში ცოტა მარილი და წითელი წიწაკა, თითო მწიკვი ცილის და კარდამონის თესლი, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და მოასხით ძმარი.
4. 1-2 საათის შემდეგ ხორცი და ბეკონი მოაყარეთ შამფურებზე მონაცვლეობით.
5. გამოაცხვეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 250 გრადუსზე გახურებულ მავთულხლართზე, სანამ არ შეწითლდება.

ღორის არომატული შამფურები ხის ჩიპებით

როგორ გემრიელიც არ უნდა გამოვიდეს სახლის ღუმელში მოხარშული ხორცი, მას ცეცხლის სუნი არ ექნება. მურყნის ან ხეხილის ბუნებრივი ჩიპები დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში. ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა, რა რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ. აბსოლუტურად ყველას მოეწონება ღუმელში ხის ჩიპებით მოხარშული შიშ ქაბაბი!

მთელი პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ღორის კისერი (700 გრ) დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად და მარინირებული სოიოს სოუსის ნარევში (4 სუფრის კოვზი), ძმარი (1 სუფრის კოვზი), შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი (თითო თითო მწიკვი). დატოვე ხორცი სუფრაზე 2 საათის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, დააფინეთ ფოლგა და ჩაასხით ხის ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ საცხობი თარო.
3. ხორცი შამფურებზე დაწნული.
4. გააცხელეთ ღუმელი 250°C-ზე.
5. ღორის ხორცი შამფურებზე სწრაფად შეწვით გრილი ტაფაზე ზეთის გარეშე, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე.
6. შეშის ნატეხები ცეცხლზე დადგით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ზემოდან თაროთი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ჟანგბადის წვდომის გარეშე, ხის ნაფოტები ნელ-ნელა დნება და ხორცს კოცონის გემოს მისცემს.