მარცვლეულის ძირითადი სახეობები: სია, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს სტატია, უპირველეს ყოვლისა, დააინტერესებს მათ, ვინც ხელმძღვანელობს ან სულაც ცდილობს ჯანსაღი ცხოვრების წესს. საიდუმლო არ არის, რომ სათანადო კვება ამაში დიდ როლს თამაშობს. აქ თქვენ არ შეგიძლიათ დიეტაში ფაფის არსებობის გარეშე. განვიხილოთ მარცვლეულის ძირითადი სახეობები, ვისაუბროთ მათ სასარგებლო და უარყოფით თვისებებზე, კალორიებზე და განვიხილოთ სხვა მნიშვნელოვანი და საინტერესო პუნქტები.

ზოგადი ინფორმაცია

სწორი, დაბალანსებული კვება აუცილებელია არა მხოლოდ სპორტსმენებისთვის და მოდელებისთვის. უაღრესად მნიშვნელოვანია დიეტის დაცვა გარკვეული დაავადებების დროს, როგორიცაა დიაბეტი, კუჭის დაავადებები და ა.შ. ზოგადად, არ არის აუცილებელი მარცვლეულის ჭამა დღეში 3-ჯერ, დღეში ერთი დოზა საკმარისია. მიუხედავად იმისა, რომ დანარჩენი დიეტა ასევე უნდა იყოს "სწორი".

ასე რომ, რუსეთში არის მარცვლეული, რომელიც იაფია და ბევრმა კარგად იცის ეს. ავიღოთ მაგალითად წიწიბურა. შესანიშნავი მარცვლეული, რომელიც მდიდარია არა მხოლოდ ცილებით, არამედ რთული ნახშირწყლებით და სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით. მაგრამ არის მარცვლეულის ისეთი სახეობები, როგორიცაა ქინოა, რომლის შესახებაც შორს არის მოსმენილი.თითოეული და ძვირი ღირს. თუმცა, ეს ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. ახლა პირდაპირ საქმეზე გადავიდეთ.

ყველაფერი წიწიბურას შესახებ

წიწიბურა, იგივე წიწიბურა ან წიწიბურა, ცნობილია თითქმის ყველა ჩვენგანისთვის. მრავალი წყაროს თანახმად, ეს მარცვლეული კულტურა პირველად გამოჩნდა ინდოეთში, სადაც მისი დამუშავება დაიწყო დაახლოებით 4 ათასი წლის წინ. სინამდვილეში, ბურღული რუსეთში საბერძნეთიდან შემოვიდა, როგორც მისი სახელიდან ჩანს. მე-20 საუკუნეში ჩატარებული კვლევის შემდეგ გაირკვა, რომ „ბერძნული ბურღული“შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და კვალი ელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. სწორედ ამიტომ დაიწყო წიწიბურას "მარცვლეულის დედოფლის" სახელი. რა თქმა უნდა, დღეს ცნობილია წიწიბურის სხვადასხვა სახეობა, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია პოპულარული. ალბათ უკვე მიხვდით, რომ საუბარია არათერმულად დამუშავებულ პროდუქტზე. ეს მარცვალი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, ამიტომ მისი კვებითი ღირებულება მაღალია. არის წიწიბურის ფქვილიც. პურის დასამზადებლად არ ვარგა, მაგრამ მისგან ბლინების, ბლინების ან წიწიბურას ნამცხვრების გამოცხობა შეიძლება. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 13-14 გრამ ცილას, 3,3 გრამ ცხიმს და 62 გრამ ნახშირწყლებს და ეს ყველაფერი 313 კკალზეა.

პოპულარული მარცვლეული: ტიპები, სახელები

ყველაზე ცნობილი და პოპულარული მარცვლეული მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, ამაზე უკვე შევეხეთ. მაგრამ მინდა აღვნიშნო, რომ არის მარცვლეული, რომლის ჭამა ყველას არ შეუძლია. ასე რომ, ისინი არ იქნებიან ჩვენს სიაში. Ჩვენსაუბარი მხოლოდ საჯაროდ ხელმისაწვდომ და უაღრესად სასარგებლო მარცვლეულებზე, მინიმალური რაოდენობის უარყოფითი თვისებებით. ყოველ შემთხვევაში, თუ ადამიანი ჯანმრთელია, მაშინ შეიძლება მიირთვას წიწიბურა, სემოლინა, ბრინჯი და ცუდი არაფერი მოხდება. მაგრამ კიდევ ერთხელ, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ბოროტად გამოყენება, რადგან შეიძლება აღმოჩნდეს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.

აბსოლუტურად ყველა სახის მარცვლეული მცენარეების თესლია. ამიტომ, ეს მათი ყველაზე სასარგებლო ნაწილია. სავსებით ლოგიკურია, რომ მხოლოდ ფაფის ჭამა შეუძლებელია. მაგრამ რისთვისაც კარგია მარცვლეული არის მათი ჭამის შესაძლებლობა ბოსტნეულთან, ხილთან, ხორცთან ან თევზთან ერთად. ამრიგად, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი და ეს ყველაფერი შეიძლება იყოს მარცვლეული. არსებობს სხვადასხვა ტიპები, სახელები, ზოგიერთ მათგანს ახლა განვიხილავთ.

რა არის ველური ბრინჯი და როგორ მიირთვათ იგი

მარცვლეულის ზოგიერთი სახეობა, რომელთა ფოტო და სახელწოდება შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, არაფერ შუაშია იმასთან, რასაც ჩვენ ვიყენებთ. კერძოდ, ეს ეხება ველურ ბრინჯს, რომელიც ასევე შავია. ადვილი მისახვედრია, რომ მას არაფერი აქვს საერთო თეთრთან. ეს ეხება როგორც მის გარეგნობას, ასევე სასარგებლო თვისებებს. შავი ბრინჯის ნამდვილი სახელია წყლის ცედრა. სინამდვილეში ეს არის საკმაოდ მაღალი (1,5-3,0 მეტრი) ჭაობის მცენარე, რომელიც თავისი კვებითი ღირებულებით ახლოსაა ბრინჯის თესვასთან..

რუსეთში ეს საკმაოდ იშვიათი პროდუქტია, ამიტომ ფასი უმეტეს შემთხვევაში მაღალია. საბოლოო ღირებულება ასევე განპირობებულია მარცვლეულის მაღალი კვებითი ღირებულებით და იშვიათობით. მისი გაწმენდა შრომატევადია და ხორციელდება ხელით. რაც შეეხება საკვებსღირებულებებს, შემდეგ მოხარშულ ბრინჯს აქვს დაახლოებით 100 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ამავდროულად, შემადგენლობა შეიცავს დაახლოებით 16 გრამ ცილას, 79 გრამ ნახშირწყლებს და 3 გრამ ცხიმს.

მარცვლეულის იდეალური სახეობები მარცვლეულისთვის

თუ რომელიმე ფერმერს ჰკითხავთ, რომელ მარცვლეულს აქვს ყველაზე მეტი ალუმინი, ყველა გიპასუხებთ - შვრიის ფაფა. მართალია, ლაპარაკია არა ჰერკულესის ფანტელებზე და ა.შ., რომლებმაც გაიარეს თერმული დამუშავება, არამედ მთლიან მარცვლეულზე, რომელიც კარგად უნდა მოიხარშოს მოსამზადებლად. შვრიის ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით სპილენძს, კალციუმს, ბორის და რკინას. გარდა ამისა, ამ მარცვლეულს ასევე აქვს ანტიოქსიდანტების შთამბეჭდავი დოზა, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის ადამიანის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების და ზოგადად დაავადებების მიმართ. ზოგადად, შვრიის ფაფას აქვს უნიკალური თვისებები კუჭისა და ნაწლავის ტრაქტისთვის. მას აქვს კონვერტული ეფექტი, ასუფთავებს ნაწლავებს, აშორებს ტოქსინებს და სხვა „ნაგვის“მისგან. ბევრი ადამიანი გვირჩევს საუზმეზე დღეში ერთხელ მაინც მიირთვათ შვრიის ფაფა. გასაკვირი არ არის, რომ ეს არის ის, რასაც ყველა ბრიტანელი ჭამს მრავალი წლის განმავლობაში.

ქერის ბურღული

ქერის ბურღული, გადამუშავების მიხედვით, იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: ქერი და ქერი. პირველები მარცვლეულია დაქუცმაცებული 2-3 ნაწილად, რომელიც ხარშვის პროცესში ზომით 5-6-ჯერ იზრდება. აუცილებელია მარგალიტის ქერის მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში - 60-დან 90 წუთამდე. ფაფა გამოდის დამსხვრეული, მაგრამ გაციების შემდეგ მკვრივდება, ამიტომ მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ.

რაც შეეხება ქერის ბურღულს, ის მიიღება გაუპრიალებული დაქუცმაცებული ქერის მარცვლებისგან. შეიძლება ითქვას, რომ ამ პროდუქტს აქვს როგორც ძლიერი, ასევე სუსტი მხარეები. სასარგებლო მინერალებისა და ბოჭკოების რაოდენობა აქ მცირდება, მაგრამ ქერის ბურღული გაცილებით უარესად შეიწოვება, ვიდრე მარგალიტის ქერი. ფაფა იხარშება დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ხოლო მარცვლები ზომაში იზრდება დაახლოებით 5-ჯერ.

ბრინჯის მარცვლეულის შესახებ

დღეს შეგვიძლია ვიყიდოთ დაქუცმაცებული, გაპრიალებული და გაპრიალებული ბრინჯი. მათ შორის მარცვლეული განსხვავდება მათი დამუშავების წესით. მაგალითად, გაპრიალებული ბრინჯი არის მარცვალი, საიდანაც ამოღებულია ნაჭუჭი, ისევე როგორც ალერონის ფენის ნაწილი. ზედაპირი ძირითადად უხეშია. აღსანიშნავია, რომ ეს მარცვლეული ხასიათდება სახამებლის მაღალი შემცველობით და სწრაფად ათვისებადი ნახშირწყლებით. ჩვეულებრივ ეს არის დაახლოებით 85-90%. გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს ცილის და ბოჭკოს შთამბეჭდავ პროპორციას. ბრინჯის სხვადასხვა მარცვლეული სამკურნალო მედიცინაში საკმაოდ დიდი ხანია გამოიყენება, რადგან მათ მართლაც უნიკალური თვისებები აქვთ. სწორედ ამიტომ, მარცვლეულის ძირითადი სახეობების გათვალისწინებით, შეუძლებელია ბრინჯის თქმა. ამ კულტურის ფაფა შესანიშნავია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.

ლობიო მოკლედ

როგორც ალბათ მიხვდით, ბარდაზეა საუბარი. დამუშავების მეთოდის მიხედვით იყოფა რამდენიმე ჯგუფად: გაპრიალებული, გახეხილი და მყარი. განურჩევლად პირველადი დამუშავების მეთოდისა, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ და ჯანსაღ კერძს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა სახის პარკოსნები, იქნება ეს გაყოფილი ნაჭუჭიანი ბარდა თუგახეხილი გაპრიალებული, კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. რაც შეეხება მომზადების პროცესს, მოხარშვა დაახლოებით 30-60 წუთი გრძელდება. ამავდროულად, ზოგიერთი სახის ბარდა შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. რაც შეეხება კვებით ღირებულებას, პარკოსნები ძალიან მკვებავია, მაგრამ მათი მიღება დიეტებთან ერთად შეიძლება. სხვა საქმეა, რომ ყველას არ ესმის ამ პროდუქტის ღირებულება, მაგრამ ამაოდ. მაგალითად, დიეტური ბარდის წვნიანი არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, არამედ საკმაოდ მკვებავიც, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტის დროს.

ფეტვი და სიმინდი

ფეტვის მთავარი ნაკლი ის არის, რომ ხანგრძლივი შენახვისას ბურღული იძენს სიმწარის გემოს. ამიტომ, მოხარშვის წინ რეკომენდებულია ფეტვი გარეცხოთ თბილ წყალში. ამ შემთხვევაში, მარცვლეულის ფერი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ასე რომ, არის ღია და ნათელი ყვითელი ფერის კრუპი. ყვითელი ჩვენს შემთხვევაში უფრო სასურველია. ფაქტია, რომ ასეთ ფეტვს აქვს მინისებრი ბირთვი და მას აქვს გაძლიერებული კულინარიული და სამომხმარებლო თვისებები. მომზადების პროცესი, როგორც წესი, გრძელდება დაახლოებით 40-50 წუთი, რაც დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე. მინდა აღვნიშნო, რომ ამ კულტურის ცილები არ შეიცავს იმ ამინომჟავების საკმარის რაოდენობას, რაც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. ამიტომ რეკომენდირებულია დამსხვრეული მარცვლეულის და პუდინგების გამოყენება რძესთან, ხაჭოსთან ან ხორცთან ერთად.

რაც შეეხება სიმინდის მარცვლეულს, ის ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. პირველ რიგში, ის აუმჯობესებს იმუნიტეტს და კარგად შეიწოვება. მეორეც, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიულ რეაქციას. Რარაც შეეხება ამ მარცვლეულის ნაკლოვანებებს, მაშინ ისინი ჩვენს შემთხვევაშია. ეს არის არასრული ცილები და ხანგრძლივი მომზადების პროცესი. გარდა ამისა, სხვა კულტურებთან შედარებით, სიმინდი მოხარშვისას ოდნავ იმატებს მოცულობაში (2-3-ჯერ).

ცოტა რამ მარცვლეულის ხარისხზე

ყველა სახის მარცვლეულმა უნდა გაიაროს ხარისხის ტესტი უშეცდომოდ. თუმცა, ჩვენ, როგორც მომხმარებელმა ეს უნდა განვსაზღვროთ პროდუქტის გარეგნობის, გემოს, სუნისა და ფერის მიხედვით. მაგალითად, სიწითლე მიუთითებს იმაზე, რომ მარცვლეული დიდი ხნის განმავლობაში ინახება და ფერის შეცვლა ხდება გაფუჭების გამო. ამავდროულად, მარცვლეულის ტენიანობა უნდა იყოს არაუმეტეს 15%, იშვიათ შემთხვევებში - 20% (პარკოსანებისთვის). თუ ეს მაჩვენებელი ნორმაზე მაღალია, მაშინ ასეთი მარცვლეულის ყიდვა არ არის რეკომენდებული. შვრიის ფაფა ინახება დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში, ხოლო სხვა სახის მარცვლეული, რომელთა ჩამონათვალს ამ სტატიაში ნახავთ, დაახლოებით ერთი წელია. ზოგადად, ეს არის მთელი ინფორმაცია ამ თემაზე. მიირთვით მარცვლეული, შეცვალეთ ისინი და ჯანმრთელი იქნებით. ფაქტობრივად, არ არის რთული მარცვლეულისა თუ პარკოსნებისგან გემრიელი და ამავდროულად ჯანსაღი კერძის მომზადება, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, ბოსტნეული, მჟავე და ტკბილი ხილი და კენკრა. დარწმუნებული იყავი, ყველაფერი გამოვა.