როგორ მოვამზადოთ კუტია სწორად და რა მიზეზით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის კუტია? ბევრს ძალიან უყვარს ეს კერძი მისი ტკბილი გემოთი, ზოგს არ მოსწონს, ასეთებს კი ტრადიციიდან გამომდინარე ურჩევნიათ მისი ჭამა. შესაძლოა ის უბრალოდ არასწორად იყო მოხარშული. მაგრამ თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები.

რა არის კუტია? ეს არის მართლმადიდებლური სამზარეულოს კერძი, რომელიც ცოცხალი ადამიანების რწმენის სიმბოლოა ცათა სასუფეველში და შემდგომ ცხოვრებაში. ტრადიციულად, ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ ამ კერძს მარცვლეულისგან - ხორბლისგან ან ბრინჯისგან, ასევე უმატებდნენ მას თაფლს, თხილს ან ქიშმიშს. ასე რომ, ჩვენ ახლა ვამზადებთ.

რატომ ამზადებენ კუტიას გასაღვიძებლად? რეცეპტიდან ცალკე აღებული თითოეული პროდუქტი რაღაცის სიმბოლოა. მაგალითად, მარცვლეული ნიშნავს გაცოცხლებულ სიცოცხლეს, თაფლი დიდი ხანია ითვლებოდა კეთილდღეობის, კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სიმბოლოდ, ყაყაჩო - ფინანსური კეთილდღეობისა და სიუხვის სიმბოლო.

კიდევ რა უნდა იცოდეთ Kutya-ს შესახებ

სანამ კუტიას მომზადებას ვისწავლით, მოდით გავარკვიოთ რა არის ეს კერძი. ჩვეულებრივ, არდადეგების წინა დღეს, საცხოვრებლის მეპატრონე აიღო თეფში, რომელშიც კუტია იყო ჩადებული, ზუსტად სამჯერ მოიარა თავისი სახლის პერიმეტრი და ჭურჭლის რამდენიმე კოვზი ფანჯრიდან ან კარიდან ესროლა. ეს სიმბოლო იყო სულებისადმი მიდგომა. მერეოჯახმა წაიკითხა სხვადასხვა ლოცვა და დაიწყო ამ კერძიდან ჭამა.

კერძის მომზადება უძველესი ტრადიციების მიხედვით ბრინჯისგან

როგორ მოვამზადოთ კუტია საშობაოდ? ახლა ზოგი აგრძელებს ამის გაკეთებას მითითებულ დღესასწაულზე, თუმცა სულ უფრო და უფრო ხშირად გამოიყენება მხოლოდ გაღვიძებისთანავე. იმის მიხედვით, თუ რამდენი სითხე იქნება, მიიღება დამსხვრეული ან ნახევრად თხევადი კუტია. დამზადებულია ბრინჯით, ნაზი და შესანიშნავია პატარა ბავშვებისთვის მოსამსახურებლად.

ტრადიციული

რა გჭირდებათ: ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, ორი სახეობის ქიშმიში - ღია და მუქი, ყაყაჩოს თესლი, გარგრის ჩირი, თაფლი, ნებისმიერი სახის თხილი.

მომზადების ტექნოლოგია: ქიშმიში და გამხმარი გარგარი გარეცხეთ გამდინარე წყალში, დაასხით ადუღებული წყალი, რომ გაბერდეს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით თხილი ცხელ ტაფაში და შეწვით, აურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თხილი გაგრილდება, წვრილად დაჭერით დანით. ყაყაჩოში ჩაასხით ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. წყლიდან ამოიღეთ გამხმარი გარგარი და ქიშმიში, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. ქიშმიშის დაჭრა არ არის საჭირო. გადაწურეთ სითხე ყაყაჩოსგან, ახლა დააქუცმაცეთ თასში ან ნაღმტყორცნებში, სანამ წვენი არ გათეთრდება, არ დაგავიწყდეთ წყლის დამატება. მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე.

ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ ყველაფერი - ბრინჯი, ჩირი, თხილი, ყაყაჩოს თესლი და თაფლი. საშობაო კუტია მზადაა!

როგორ მოვამზადოთ ხორბლით

თქვენ უკვე ისწავლეთ ბრინჯის კუტიას სწორად მომზადება.ახლავე ვცადოთ ხორბლის კერძი.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი ჭიქა ხორბლის ბურღული, 100 გრამი ყაყაჩოს თესლი, 100 გრამი ნიგოზი, ამდენივე ქიშმიში, 2 სუფრის კოვზი თაფლი (რაც შეიძლება ნაკლები, რომ კუტია არც ისე ტკბილი იყოს.).

მოხარშეთ ხორბლის ფაფა დარბილებამდე (აიღეთ 2 ჭიქა წყალი ერთი ჭიქა ხორბლის ბურღულისთვის). ყაყაჩო უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში. თხილი მოასხით ცხელ ტაფაზე, დაჭერით. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და ფრთხილად დაალაგეთ. ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ თაფლს, დაალაგეთ ლამაზ ვაზებში და მოათავსეთ მაგიდის ცენტრში.

ბრინჯის რეცეპტი ყაყაჩოს თესლით. მეთოდი მეორე

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის კუტია ყაყაჩოს თესლით? თქვენ უნდა მიიღოთ 1 ჭიქა ბრინჯი, 100 გრამი ყაყაჩოს თესლი, 100 გრამი სხვადასხვა თხილი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი, ცოტა შაქარი.

ახლა თავად ვამზადებთ კერძს: მოასხით ბრინჯი 1, 5 დასტა. მდუღარე წყალი. შემდეგ საკმაოდ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით ძლიერ ცეცხლზე მოსახარშად. მხოლოდ სამი წუთი საკმარისია. თუ გეშინიათ, რომ დაიწვება, მოხარშეთ 6 წუთი საშუალო ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი მჭიდროდ თავდახურულ ქვაბში 12 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

ბულიონის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ კუტია ბრინჯისგან ყაყაჩოს თესლით, თქვენ ისწავლეთ. აბა, რა არის სადღესასწაულო სუფრა აფეთქების გარეშე?

დაგვჭირდება 100 გრ ჩირი და კენკრა, 100 გრ მსხალი, 100 გრ ვაშლი, 100 გრ ალუბალი, 50 გრ ქლიავი, ქიშმიში - 2/3 ჭიქა, 1 კილოგრამი შაქარი ან თაფლი.

ახლა ვამზადებთ: ჩირი დაალაგეთ, კარგად გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი. ის უნდა იყოს მოხარშული და ამავდროულად გავითვალისწინოთ რა პერიოდისთვის მომზადდება ესა თუ ის ინგრედიენტი. ამისათვის ჯერ მსხალი და ვაშლი ჩავყაროთ ქვაბში, შემდეგ მოვაყაროთ ქლიავი, ალუბალი და ბოლოს ქიშმიში. ყველაფერი მიიყვანება ადუღებამდე. ბულიონი გადაწურეთ, გაფილტრეთ რბილობისაგან. ახლა მასში შაქარი და თაფლი უნდა დაითხოვოს, დაასხით ხილზე და შემდეგ ყველაფერი ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონი დადგით ცივ ადგილას, გააჩერეთ ექვსი საათის განმავლობაში.

ვზვარი კუტიაში. მეორე რეცეპტი

მას შემდეგ რაც ისწავლით კუტიას მომზადებას და მოხარშეთ, მოადუღეთ. აი მეორე რეცეპტი:

დაგჭირდებათ ბრინჯი (1/3 ჭიქა), 5 ცალი ხმელი ვაშლი და მსხალი, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა ქლიავი და ამდენივე წითელი ღვინო.

მომზადების ტექნოლოგია: ბრინჯი უნდა მოიხარშოს დიდი რაოდენობით წყალში, რის შემდეგაც საცერს აყრიან და ცივი და ადუღებული წყლით გარეცხონ. ახლა გარეცხილ ჩირს ასხამენ წყალს, აყრიან 1/2 ჭიქა შაქარს და ადუღებამდე ადუღებენ. ბულიონს წურავენ, უმატებენ შაქარს, ადუღებენ სქელი კონსისტენციის სიროფს. ამ სიროფს ვასხამთ ბრინჯს, ვამატებთ მიღებული ღვინის ნახევარს, ვურევთ. ფორმას ახლა უნდა დაასველოთ წყალი, მოაყაროთ შაქარი და დაკეცოთ ხილი ფენებად, შემდეგ ბრინჯი და ისევ ხილი. მირთმევისას ფორმა გადააბრუნეთ, ადუღება მოაყარეთ ჭურჭელზე, დაასხით დარჩენილი ღვინო.

კერძის მომზადება გაღვიძებისთვის

მოდით ახლა გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ კუტია გაღვიძებისთვის.საჭირო ინგრედიენტები: საკმარისია ორი ჭიქა წყალი, დაახლოებით ერთი ჭიქა ბრინჯი, ცოტა ქიშმიში (ნებისმიერი რაოდენობით გემოვნებით), შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით), მარილი და ჟელე კანფეტები გემოვნებით.

დაკრძალვის კუტიას მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუ იცით როგორ მოამზადოთ ბრინჯი. უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, დაუმატოთ შაქარი, მარილი და თაფლი. შემდეგ, ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ. შეავსეთ მდუღარე წყალი და დატოვეთ ამ ფორმით 10 წუთის განმავლობაში. ქიშმიშის შედუღების შემდეგ გააშრეთ ან პირსახოცით გააშრეთ, დაუმატეთ ბრინჯს. ეს კუტია სლაიდის სახით თეფშზეა დადებული, ზემოდან მარმელადის ტკბილეულით მორთული.

კუტის მომზადება დაკრძალვისთვის

ახლა ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ კუტია დაკრძალვისთვის. კერძი გათვლილია ორ ადამიანზე, მაგრამ მეტის მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ პროპორციების გაზრდით. დაგჭირდებათ ხორბლის ბურღული (საკმარისია ორი ჭიქა), 2-ჯერ ნაკლები ყაყაჩოს თესლი, 100 გრამი თაფლი ან შაქარი, მარილი გემოვნებით.

ფრთხილად დაალაგეთ ხორბლის ბურღული, მოაცილეთ ნამსხვრევები. ამის შემდეგ, იგი გარეცხილია რამდენიმე წყალში გამჭვირვალეობამდე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ხორბლის ბურღული. შემდეგ მზა ფაფა ჩაყარეთ საწურში ისე, რომ ჭიქა ზედმეტი სითხე იყოს, ისევ დაასხით ცივი წყალი. ახლა მზა მარცვლეული ჩადეთ ქვაბში, მაგრამ უმჯობესია, რა თქმა უნდა, აიღოთ ტრადიციული თიხის ქოთანი. შეავსეთ წყლით, ადუღეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ამის შემდეგ შედგით ღუმელში და დაელოდეთ სანამ ფაფა მზად იქნება.

შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ჭიქა ყაყაჩოს თესლი ცივი წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ცივი წყალი. ვათავსებთ ნაღმტყორცნებში დაფუნტი გათეთრებამდე, სანამ ყაყაჩოს რძე არ გამოდგება. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი, როგორც შემცვლელი, ასევე ცოტა მარილი. ეს არის მიღებული მასა უნდა შეურიოთ ხორბლის ფაფას. არ მოგეწონა რომ კუტია სქელია? Არაა პრობლემა! ხორბლის მოხარშვის შემდეგ ჩაასხით გაციებული ბულიონი და ფაფა ისევ ნახევრად თხევადი გახდება.