წვნიანი და მოწითალო კარტოფილის ბლინები მსხვილ სახეხზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დრანიკი, ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, კარტოფილის ბლინები, ძალიან პოპულარულია ეროვნული სამზარეულოს მოყვარულებში. არსებობს მათი მომზადების რეცეპტების მრავალი ინტერპრეტაცია, რომლებიც განსხვავდება პროდუქტების კომპლექტში და სამზარეულოს ზოგიერთ ტექნიკაში. რეცეპტი გამორჩეულია მთელ ჯიშს შორის, სადაც კარტოფილის ბლინები მზადდება მსხვილ სახეხზე.

ამ რეცეპტის უპირატესობა

კარტოფილის ბლინების გემო პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დაფქვის მეთოდი გამოიყენებოდა მომზადების პროცესში და რა ზომის იყო კარტოფილის ჩიფსი. კარტოფილის მოსამზადებლად ზოგჯერ ბლენდერს ან ხორცსაკეპ მანქანასაც იყენებენ. მაგრამ გრეტერი რჩება იდეალურ იარაღად სამზარეულოსთვის. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი მხარე, რადგან კარტოფილის ბლინებს მსხვილ სახეხზე აქვს შემდეგი უპირატესობები:

1. კარტოფილის ჩიფსები თანაბრად იშლება შეწვის დროს, რაც მას შიგნიდან რბილს ხდის და გარედან ხრაშუნას.
2. მზა კარტოფილის ბლინის ტექსტურა საშუალებას გაძლევთ თანაბრად დაასველოთ კერძი სოუსით.
3. ფაქტურა გაცილებით ლამაზია, ვიდრე კარტოფილის ჩიფსის ძლიერად გახეხილი ვერსია.
4. კარტოფილის ბლინის გამოჩენა დიდიდანკარტოფილის ჩიფსები ბევრად უფრო მადისაღმძვრელია.
5. „ცომის“მოზელის პროცესში ნაკლები კარტოფილის წვენი გამოიყოფა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მზა კარტოფილის ბლინის წვნიანი. ზეთი არ ისვრება შეწვის დროს.

საჭირო ინგრედიენტები კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად

ბლინების რეცეპტი მსხვილ სახეხზე გვთავაზობს ასეთი პროდუქტების არსებობას სამზარეულოსთვის:

• 1 კგ ნებისმიერი ზომის კარტოფილი, მაგრამ უმჯობესია გამოვიყენოთ მსხვილი ნიმუშები, რათა ბოსტნეულის სახეხზე გახეხვის პროცესში თითები არ დაჭრათ;
• 2 ბოლქვი ნებისმიერი ჯიშის, მაგრამ რაც უფრო წვნიანია ბოსტნეული, მით უკეთესი - ამით შეიძლება კარტოფილის სიმშრალის კომპენსირება;
• 2 კვერცხი;
• სანელებლები უპირატესობის მიხედვით;
• ¼ ჭიქა ნებისმიერი სახის ფქვილი (ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი);
• შეწვისთვის დაგჭირდებათ მზესუმზირის ზეთი, რომლის რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და "ცომის" რაოდენობაზე.

ეტაპობრივი მომზადება

რეცეპტი მსხვილ სახეხზე კარტოფილის ბლინების ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. მათი მომზადებისას უნდა დაიცვათ ელემენტარული კულინარიული ტექნიკა:

1. კარტოფილი და ხახვი უნდა იყოს გახეხილი. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გახეხეთ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე, გააჩერეთ ¼ საათით, შემდეგ ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, რომელიც გამოიყოფა ამ დროის განმავლობაში.
3. შემდეგ ხახვი უნდა გახეხეთ. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ პატარა სახეხი, ვიდრე კარტოფილისთვის.
4. როცა ბოსტნეული ცოტაამოაგვარეთ, თქვენ უნდა აურიოთ ისინი.
5. მომზადებას დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
6. ფქვილის დამატების შემდეგ. მოზილეთ მასა მანამ, სანამ არ დარჩება სიმსივნე.

ბლინები ყალიბდება კოვზით.

საიდუმლოები შეწვის შესახებ

კარტოფილის ბლინებს მსხვილ სახეხზე გამორჩეული გემოვნური თვისებები აქვს არა მხოლოდ დაფქვის განსაკუთრებული მეთოდით, არამედ შეწვის პრინციპითაც. საიდუმლოებები საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ეფექტური:

1. იმისთვის, რომ ბლინები არ მიეკრას ტაფის ზედაპირს, ღირს კარტოფილის ცომი მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზეთში.
2. ბლინების ზედმეტად გაშრობის თავიდან აცილება შესაძლებელია მხოლოდ შეწვის დროის დაცვით. თითოეულ მხარეს სითბოს დამუშავება ტარდება არაუმეტეს 2-3 წუთისა.
3. ბლინები უნდა შეწვით ექსკლუზიურად საშუალო ცეცხლზე, რომ კარტოფილი თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
4. შეწვის შემდეგ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად კარტოფილის ბლინები რამდენიმე წუთით დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე.
5. როდესაც კარტოფილის ბლინი პირველ მხარეს იწვება, ტაფაზე სახურავის დაფარვა აბსოლუტურად შეუძლებელია - კარტოფილის ბლინები გადაბრუნებისას უბრალოდ იშლება. მეორე მხრიდან შეწვის დროს სახურავის გამოყენება შესაძლებელია მაქსიმუმ 1 წუთის განმავლობაში.
6. მზესუმზირის ზეთის დაზოგვისა და კარტოფილის ბლინების ცხიმებით არ გაჯერების მიზნით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ატომიზატორი, რომელიც ხრახნიანია პროდუქტის ბოთლზე.

სოუსი კარტოფილის ბლინებისთვის

დრანიკი მსხვილ სახეხზე სრულიად დამოუკიდებელიაკერძი, რომელიც აერთიანებს ბევრ გემოს. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი სხვა კულინარიული შედევრი, კარტოფილის ბლინები უნდა დაემატოს სხვა ელემენტებით. სოუსი იქნება შესანიშნავი კომპანიონი ამ ტიპის კერძისთვის.

უგემრიელესი და მარტივი სოუსები კარტოფილის ბლინებისთვის:

1. უმარტივესი ვარიანტი იქნება არაჟანი, რომელსაც ურევენ წვრილად დაჭრილ მწვანილს. ნიორს შეუძლია ეს სოუსი ცხარე გახადოს.
2. მაიონეზი და ახალი კიტრის სოუსი კერძს სიახლეს და სიმსუბუქეს შემატებს. კიტრი უნდა იყოს გახეხილი და უბრალოდ შეურიოთ მაიონეზს. მწნილი კიტრი შეიძლება იყოს ახალი ბოსტნეულის ალტერნატივა.
3. ერთი ჭიქა კრემი შეურიეთ წინასწარ შემწვარ ხახვს და სოკოს, რომლებიც უკვე დაფქული ბლენდერით. დაამატეთ სანელებლები.

ნებისმიერი კრემისებრი სოუსი იდეალურია კარტოფილის ბლინებით.

დიეტური ბლინები მსხვილ სახეხზე

უხეში კარტოფილის ბლინები შეიძლება იყოს, უცნაურად საკმარისი, დიეტური კერძი, რომლის მირთმევაც მათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება, შეუძლია.

მსუბუქი ანალოგის მომზადების პრინციპი უფრო მარტივია, ვიდრე სტანდარტული ვერსია. ამავდროულად, კარტოფილის ბლინების რეცეპტი მსხვილ სახეხზე პროდუქტების კომპლექტთან მიმართებაში საერთოდ არ შეიცვლება.

ცომის მომზადება მიმდინარეობს უკვე წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით. კარტოფილის ბლინების მომზადების თავისებურება ის არის, რომ კერძი გამომცხვარი იქნება ღუმელში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით. შეგიძლიათ მსუბუქად წაუსვით ზედაპირი მცენარეული ზეთით. კოვზით ჩამოაყალიბეთ ბლინები დაგაგზავნეთ კერძი ღუმელში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საცხობი კერძები.

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია ბლინები. ღირს ფოკუსირება კერძის ფერზე. თუ მოწითალო ოდნავ ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, მაშინ უნდა გამორთოთ ღუმელი და კარტოფილის ბლინები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დადგეს საცხობ ხელსაწყოში.