ჩინური ჩაი "შუ პუერი": თვისებები და უკუჩვენებები. რა არის საშიში ჩაი "შუ პუერი" ორგანიზმისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Pu-erh არის სპეციალური ტიპის ჩაი, რომელიც იწარმოება ექსკლუზიურად ჩინეთში უნიკალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. შეგროვებული ფოთლები ექვემდებარება ხელოვნურ ან ბუნებრივ დაბერების პროცესს. ამ ჩაის ორი სახეობა არსებობს, რომლებიც მზადდება ერთი და იგივე ნედლეულისგან, მაგრამ განსხვავდება დამუშავების ხარისხით. "შუ პუერს" აქვს მუქი ყავისფერი ფოთლები, "შენ პუერი" არის მწვანე.

ცოტა ისტორია

ჯერ კიდევ მანამ, სანამ მთელ მსოფლიოში მანქანები არსებობდნენ, მომხმარებლამდე ტრანსპორტირებისას ხდებოდა დუღილი (მოტეხილი ჩაის ფოთლის დამწიფების პროცესი). მიტანის ვადის შემცირების შემდეგ, რომლის დროსაც ჩაის არ რჩებოდა დრო, მოეპოვებინა საჭირო „ძალა“, შეიქმნა ახალი ტექნოლოგია. იგი შედგებოდა ხელოვნურ ფერმენტაციაში. ასე გაჩნდა ჩაის ეს ორი ცნობილი სახეობა – „შენ პუერი“და „შუ პუერი“. პირველი დამზადდა საწყისი (ბუნებრივი, გრძელი) ტექნოლოგიით, მეორე - ახალი (ხელოვნური დასწრაფი).

Shu Puer მოსავლის ტექნოლოგია

ამ ჩაის წარმოების პროცედურა შეიქმნა ჩინეთში 1970 წელს. ფოთლები იკრიფება მინდვრებიდან, ხმება და იწვება დაბალ ტემპერატურაზე სპეციალურ ქვაბებში, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოს ფერმენტების მოქმედება, რომლებიც ჟანგავს ჩაის. შემდეგ იგი გადის მარტივ შრებას მზეზე, სანამ მისგან თითქმის მთელი ტენიანობა (90%) არ აორთქლდება. ასეთ ფოთლებს ნახევრად მზა ჩაის უწოდებენ.

ფერმერის მიერ დამუშავებული ფოთოლი მიდის ქარხანაში. იქ ჩაის გროვად ასხამენ, გვერდებზე დაჭერენ, ასხამენ წყალს და ზემოდან სპეციალური ქსოვილით აფარებენ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სწრაფი დუღილის პროცესი იწყება - ჩაი კვდება და მისგან შეგროვებული გროვა თბება 60 ° C-მდე. ერთგვაროვანი მომწიფებისთვის, დღეში ერთხელ ურევენ და ისევ აფარებენ ქსოვილს. და ასე გრძელდება დაახლოებით 40-45 დღე. ამ დროს სპეციალური მუშები აკონტროლებენ ტემპერატურასა და ტენიანობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჩაის დუღილი, რის შედეგადაც ის უბრალოდ ლპება. შემდეგ ექვემდებარება საბოლოო გაშრობას და დაჭერას ე.წ ბლინებს.

ჩაი "Shu Puer": თვისებები

ჩაის სამშობლოში, ჩინეთში, ბევრი მიიჩნევს მას დამხმარედ მრავალ დაავადებასთან ბრძოლაში. საფრანგეთში ჩატარებულმა კვლევებმაც კი აჩვენა, რომ Shu Puer ჩაი ხელს უშლის ქოლესტერინის დონის მატებას და სისხლძარღვების კედლების გასქელებას. ასევე, ამ სასმელის გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ეხმარება გაუმკლავდეს ზედმეტ კილოგრამებს, აძლევს ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში, აახალგაზრდავებსსხეულს, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და ამცირებს კიბოს რისკსაც.

"Shu Pu-erh": როგორ მოვხარშოთ?

ამ ჩაის მომზადება განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს, რადგან თუ ეს პროცესი არასწორად წარიმართება, შეიძლება არათუ არ იყოს სასარგებლო, არამედ მავნეც. "შუ პუერი" მზადდება შემდეგნაირად:

• ჭურჭლის გასათბობად, რომელშიც ჩაი ჩაისვენ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.
• შემდეგი, მიიღეთ დაახლოებით 150 მლ წყალი. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 100 ° C-ზე (დაახლოებით 95) ქვემოთ. ამისათვის დაელოდეთ დაახლოებით ერთ წუთს ადუღების შემდეგ.
• ჩინური ჩაი "შუ პუერი" დაასხით წყლით და სასწრაფოდ გადაწურეთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ჩამოიბანოთ ჩაის მტვერი და გაათბოთ ფოთლები შემდგომი მოდუღებისთვის.
• ახლა ისევ შეავსეთ წყლით და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ სასმელი არ შედგება.

ჩაის გემო "Shu Puer"

თუ ჩაი მოკრეფილი და წესების მიხედვით მომზადდება, მას თხილის, კარამელის ან შოკოლადის უჩვეულო არომატი ექნება. მაგრამ გემო ძალიან ჰგავს მარწყვის სასმელს. უფრო მეტიც, შეინიშნება, რომ რაც უფრო ახალია ჩაის ფოთლები, მით უფრო არომატული და გემრიელი იქნება. ამიტომ ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ მისი 10 წელზე მეტი შენახვა არ ღირს.

უკუჩვენებები

Shu Pu-erh ჩაი არ არის რეკომენდებული:

• 10 წლამდე ბავშვები;
• თირკმლის ქვებით;
• მშობიარობისას;
• თვალის დაავადებისთვის;
• ამაღლებული სხეულის ტემპერატურაზე;
• უძილობისთვის;
• როდისმაღალი არტერიული წნევა;
• კუჭის ზოგიერთი დაავადებისთვის.

ზოგადად, "შენ პუერი" და "შუ პუერი" არ არის რეკომენდებული იმ შემთხვევებში, როდესაც კოფეინი უკუნაჩვენებია.

რამდენიმე რეკომენდაცია

• პუერჰის მომზადების დრო მოკლე უნდა იყოს. ფაქტია, რომ ზოგიერთი ჩაისგან განსხვავებით, ის ფაქტიურად წყლის ჩამოსხმისთანავე აძლევს მას ყველა სასარგებლო თვისებას. პირველ მოხარშვაზე საკმარისია 20-30 წამი, შემდგომი მოდუღების დროით საჭიროა გაზარდოთ დრო 5, 7, 10 და 20 წამით..
• ჩაის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ თიხის ან ფაიფურის ჩაიდანი. მაგრამ იმისათვის, რომ შეძლონ მოხარშვის პროცესზე დაკვირვება, ბევრი ამას აკეთებს მინის ჭურჭელში.
• ბევრ ჩინელს არ უყვარს სასმელის მოგვიანებით დატოვება. ამიტომაც იღებენ ზუსტად იმდენ წყალს, რამდენსაც დალევენ ერთდროულად.
• უმაღლესი ხარისხის ჩაი, თუ მისი მომზადებისას ყველა წესი დაცული იყო, მიიღება მე-2-3 მოდუღების შემდეგ.
• პუერჰის გემო განსაკუთრებით გამოხატული იქნება, თუ მისთვის წყალი სუფთა და რბილია.
• რაც მეტხანს დაასხავთ ჩაის ფოთლებს, მით უფრო ძლიერი იქნება ჩაი. მაგრამ ამავე დროს, მასში შემავალი ლიპიდები, ფენოლი და ეთერზეთები სულ უფრო და უფრო იჟანგება. ეს მნიშვნელოვნად გააუარესებს ჩაის გემოს, არომატს და შეამცირებს ჩაის სასარგებლო თვისებებს.
• თუ ჩაის ობის სუნი ასდის, მაშინ შეიძლება ვისაუბროთ მის გაფუჭებაზე და შენახვის პირობების დარღვევაზე. არ არის აუცილებელი ასეთი პუ-ერჰის მოხმარება.
• არ დალიოთ ზოგიერთი წამალი ჩაისთან ერთად - ის შეიცავს ტანინებს,წარმოქმნის ტანინს, რომელიც ხელს უშლის წამლების შეწოვას.
• თუ ჩაის დამპალი ან მიწიერი სუნი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ ის მოუმწიფებელია. მაგრამ არ უნდა მოიშორო. შეგიძლიათ უბრალოდ განათავსოთ ის გრილ ადგილას, სადაც არის კარგი ვენტილაცია და ტენიანობა არაუმეტეს 70%. დაე, მან იწვა იქ რამდენიმე წელი საბოლოო მომწიფებისთვის. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი სასიამოვნო გემოთი და არომატით.

რამდენად მავნეა ჩაი?

მიუხედავად შუ პუ-ერჰ ჩაის ყველა დადებითი თვისებისა, ის შეიძლება საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ, როგორც წესი, ეს ხდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის არასწორად არის მოხარშული ან გამოყენებული. მაგალითად, თუ თქვენ დალევთ გუშინდელ სასმელს, მაშინ დიდია იმის ალბათობა, რომ ორგანიზმში ბაქტერიები შევიდნენ, რომლებიც ჩაიში მრავლდებიან მასში შაქრისა და ცილის მაღალი შემცველობის გამო.

არ უნდა მიიღოთ ჭამის წინ, რადგან ის ათხელებს ნერწყვს, ხდის საკვებს უგემურს და ამცირებს ცილების შეწოვას. ამიტომ ჩაის დასალევად საუკეთესო დროა ჭამამდე 20-30 წუთით ადრე და მის შემდეგ.

ძლიერი ჩაის დალევისას მზად უნდა იყოთ თავის ტკივილისა და უძილობისთვის. ამის მიზეზი მარტივია - სასმელი შეიცავს დიდი რაოდენობით კოფეინს.