უდაბნოს თეთრი მზე: არკადი ნოვიკოვის რესტორანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნეგლინნაიაზე, 26 სახლში, ჯერ კიდევ 90-იანი წლების ბოლოს აღმოსავლურმა რესტორანმა გააღო კარი. ცნობილმა მოსკოველმა მეწარმემ არკადი ნოვიკოვმა (პროექტის შემქმნელმა) მას საბჭოთა კინოს შედევრის - ფილმის "უდაბნოს თეთრი მზე" სახელი უწოდა. რესტორანი ერთ-ერთი პირველი თემატური დაწესებულებაა მოსკოვში.

ძნელია დედაქალაქის მაცხოვრებლების გაოცება შუააზიური სამზარეულოს კერძებით. მოსკოვში ბევრი მსგავსი დაწესებულებაა. მიუხედავად ამისა, „უდაბნოს თეთრი მზე“არის რესტორანი, რომელიც დღეს ისეთივე პოპულარულია, როგორც 20 წლის წინ. რა არის ამ საწარმოს წარმატების საიდუმლო? რატომ ურჩევნიათ ცენტრალური აზიის კულინარიული კულტურის ნამდვილი მცოდნეები ნოვიკოვის რესტორანს მეტროპოლიის სხვა რესტორნებზე?

ინტერიერი

"უდაბნოს თეთრი მზე" არის რესტორანი, რომელსაც სტუმრობენ არა მხოლოდ უზბეკური კულინარიული ტრადიციების შესაერთებლად. ამ დაწესებულების სტუმრები საბჭოთა კულტურისა და მასთან დაკავშირებული ყველაფრის მოყვარულები არიან. იგი დიდი ხანია მიმოფანტულია ციტატებშიმოტილის ლეგენდარული ნახატი "უდაბნოს თეთრი მზე". ნოვიკოვის რესტორანი უხრწნელი საბჭოთა ფილმის გაგრძელებაა.

სურათის სიუჟეტი, რომელიც მოგვითხრობს წითელი არმიის ბრძოლაზე ბასმაჩებთან, უკვე ახსოვს შესასვლელში. სტუმრებს თოფიანი მამაკაცი ხვდება. თუმცა ეს „წითელი არმიის კაცი“საკმაოდ მშვიდია. დარბაზის დიზაინში საფუძვლად ცნობილი ფილმის სიუჟეტია აღებული. ვლადიმირ მოტილი დროდადრო სტუმრობს რესტორან უდაბნოს თეთრი მზეს. ფოტოები, რომლებიც ამშვენებს დაწესებულების კედლებს, გადაღებულია 1970 წელს, გადასაღებ მოედანზე. ერთხელ თავად დირექტორმა მოგვაწოდა, რომელიც რესტორნის საპატიო სტუმარია.

ზაფხულში დაწესებულება ხსნის ვერანდის კარებს. სტუმრები მიირთმევენ შუა აზიის ტრადიციების მიხედვით მომზადებულ კერძებს და აღფრთოვანებულნი არიან მოსკოვის ლანდშაფტით. აქ მაგარია ივლისის ყველაზე ცხელ დღესაც კი. და სამზარეულო ხდება სტუმრების თვალწინ. და ბოლოს, ღირს რესტორნის White Sun of the Desert-ის მენიუზე საუბარი.

შეფ

ამ დაწესებულების ინტერიერი, რა თქმა უნდა, უნიკალურია. მაგრამ პირველ რიგში, კულინარიული შედევრები, რომლებიც მენიუშია, იმსახურებენ დადებით გამოხმაურებას. რესტორნის სახე, მოგეხსენებათ, შეფ-მზარეულია. ამ სტატიაში მითითებულ დაწესებულებაში სამზარეულოს ევგენი დემინი ხელმძღვანელობს. ნოვიკოვის კომპანიასთან 2010 წლიდან თანამშრომლობს. ადრე კულინარიული ხელოვნების ოსტატი მუშაობდა ისეთ რესტორნებში, როგორიცაა "ბავარიუსი", "მუსკატი"..

პოპულარული კერძები

კარგი მზარეულის მთავარი თვისება არის უნარიიმპროვიზაცია. ასეთი შესაძლებლობებისა და უცხოელ პროფესიონალებთან მუშაობის გამოცდილების წყალობით, დემინმა შეძლო შეექმნა მენიუ, რომელიც პოპულარული იყო რესტორნის White Sun of the Desert-ის რეგულარებში რამდენიმე წლის განმავლობაში. სტუმრების განსაკუთრებული სიყვარული სალათებმა "ტაშკენტმა" და "აჩუჩუკმა" მოიპოვეს. ზოგიერთი ამტკიცებს კიდეც, რომ ნეგლინნაიაზე უზბეკური რესტორნის მონახულება მაინც ღირს ამ კერძების უნიკალური რეცეპტების მიხედვით მომზადებული. "ტაშკენტის" ფასი 490 რუბლია. აჩუჩუკის სალათის ერთი პორციის ღირებულებაა 690 რუბლი.

რესტორან "უდაბნოს თეთრი მზე"-ს რეგულარული სტუმრები ასევე გირჩევენ დააგემოვნონ ბაისკის სუპი, ფატაირი ყველით, არაბული კურდღელი. და ბოლოს, აქ ნამდვილ უზბეკურ პლოვს მიირთმევენ. ამ უძველესი აღმოსავლური კერძის მომზადების პროცესი ხელოვნებას ჰგავს. და, მიუხედავად აღმოსავლური რესტორნების სიმრავლისა, მოსკოვში არ არის ბევრი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ "სწორი" უზბეკური პილაფი.

პანაზიური სამზარეულო

ამ რესტორნის მენიუ შეიცავს არა მხოლოდ უზბეკური და აზერბაიჯანული კერძებს. აქ ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სინგაპურის და მალაიზიის ხალხების ტრადიციების მიხედვით მომზადებული კერძები. ასე რომ, აქ მიირთმევენ სალათს, რომელშიც შედის მანგო, მეფე კრევეტები, რუკოლა. ამ კერძის ღირებულებაა 990 რუბლი.

რა თქმა უნდა, აღმოსავლური ტრადიციებით შექმნილ რესტორანში არ შეიძლება იყოს ჩილიმების დიდი არჩევანი. ყველაზე ძვირადღირებულის - "მოხიტო შეიხისთვის" ღირებულება ოთხ ათასზე მეტიარუბლი.

გარე ბანკეტი

რესტორან "უდაბნოს თეთრი მზის" თანამშრომლები, "უზბეკეთის" დაწესებულების თანამშრომლებთან ერთად, რვა წელზე მეტია ახორციელებენ მომსახურებას სადღესასწაულო ღონისძიებების ორგანიზებისთვის ანაზრაურების საფუძველზე. მაგალითად, ვისაც სურს აგარაკზე აღმოსავლურ სტილში პატარა ბუფეტის მოწყობა, ამ საკითხთან დაკავშირებით დაწესებულების მენეჯერებს შეუძლიათ მიმართონ.

"უდაბნოს თეთრი მზე" - რესტორანი (მოსკოვი), საშუალო ჩეკი, რომელშიც, მიმოხილვების მიხედვით, 3000 რუბლია. ამ დაწესებულების მონახულება არ არის იაფი სიამოვნება. მაგრამ ღირს. მოსკოვში უამრავი კვების ობიექტია, მაგრამ ამ დონის დაწესებულებები არც თუ ისე ბევრია.