გემრიელობის მომზადება: რისთვის შეიძლება გამოადგეს ნუშის ფქვილი და როგორ მოვამზადოთ იგი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კულინარია, ალბათ, სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს მეცნიერებად. ეს აქტივობა შეიძლება იყოს საოცარი და საინტერესო! გემრიელი და ხარისხიანი მომზადება, ბევრი რეცეპტის თავში შენახვა, მრავალფეროვანი პროდუქტის შეთავსება ან არაფრისგან „კანფეტის“დამზადება – ნამდვილად გჭირდებათ ამ ნიჭით დაბადებული. თუმცა ქოთნებს ღმერთები არ წვავენ! ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია ნელ-ნელა შევავსოთ ჩვენი ცოდნის „ბარგი“!

ნუშის ფქვილი: გამოყენების სფერო

პრაქტიკულად ყველას უყვარს საკონდიტრო ნაწარმი (ბუშტი და ახალი), ისევე როგორც სხვა ფქვილის პროდუქტები. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ ჩვენი გულისთვის საყვარელი მაკარონის, ფუნთუშების ან ნამცხვრების მოსამზადებლად გამოიყენება არა მხოლოდ ტრადიციული ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი, არამედ, მაგალითად, ნუშის ფქვილი. ბოლო მზადდება ნუშისგან, რომელიც დაფქვა. სახლში, ამის გაკეთება შესაძლებელია ყავის საფქვავში. კვების მრეწველობაში, რა თქმა უნდა, სპეციალური მექანიზმები გამოიყენება. საკონდიტრო ბიზნესში ნუშის ფქვილი, როგორც ერთ-ერთი მთავარიინგრედიენტებს ემატება თხილის შიგთავსები და კრემები, რომლებიც ივსება ტკბილეულით, ნამცხვრებით, ნამცხვრებით და ა.შ. მისგან მზადდება თხილის ცილოვანი და თხილის ქვიშის ნახევარფაბრიკატები. ასევე შეიძლება შევიტანოთ ყველა სახის ცომში, როგორც მდიდარ, ასევე ჩვეულებრივ. ნუშის ფქვილი ასევე გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

და ეს ყველაფერი არ არის! ასეთი ფქვილით (ზოგიერთი ეროვნული კერძის მომზადების დროს) სასურველ სიმკვრივემდე მიჰყავთ სუპები და სოუსები. გარდა ამისა, ის არ კარგავს თავად ნუშის დამახასიათებელ განსაკუთრებულ არომატს, დელიკატურ გემოს და ინარჩუნებს ამ შესანიშნავი თხილის ყველა სასარგებლო თვისებას.

არა მხოლოდ ნუშის ფქვილი აუცილებელია ფუნთუშებითა და ტარტლეტებით სავსე კრემისთვის. ის ნამდვილი „მაშველია“მათთვის, ვისაც ფიგურა აინტერესებს. მისი ენერგეტიკული ღირებულება გაცილებით დაბალია ვიდრე ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილისა, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ის ასევე შეიცავს გაცილებით ნაკლებ სახამებელს და გლუტენს. ამ მხრივ მას ჭვავის ფქვილიც კი ჩამოუვარდება. დიახ, და ალერგიის მქონე ადამიანებს ნუშის ფქვილი სხვებზე მეტად არის ნაჩვენები.

გააკეთე შენ თვითონ, თავად მოამზადე

სანამ ნუშის "საქმეში" ჩადებამდე, ის უნდა გამოაცალოთ მწარე ყავისფერი კანიდან, რომელშიც მარცვლებია ჩაფლული. თუ ამას „მშრალად“გააკეთებთ, პროცესი დიდხანს გაჭიანურდება. ამიტომ, არსებობს უფრო მარტივი ვარიანტი. ქვემოთ არის მისი აღწერა.

ნუში ჩაყარეთ კონტეინერში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, გარეცხეთ ცივ გამდინარე წყალში და კვლავ ადუღებულ წყალში იმავე დროით. შემდეგ - ხელახლა ჩამოიბანეთ,გაცივებული და გაწმენდილი. ასეთი პროცედურების შემდეგ ტყავი ძალიან მარტივად იხსნება და მათგან ბირთვები ფაქტიურად ამოდის.

ცოტა უფრო მნიშვნელოვანი ინფორმაცია, რომელიც დაგეხმარებათ საუკეთესოდ გამოიყენოთ ნუშის ფქვილი.

• გასუფთავებული ნუში კარგად შრება. თუ ამას ბუნებრივი გზით აკეთებთ, მაშინ ერთი-ორი დღე უნდა დაელოდოთ. პროცესის დასაჩქარებლად ნუში იგზავნება ღუმელში - აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და აშრობენ 100 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაწვას!
• როცა მარცვლები გაცივდება, ასხამენ ყავის საფქვავში და მოწყობილობა ჩართულია სულ რამდენიმე წამით. შემდეგ ყავის საფქვავი შეირყევა (თორემ თხილის ნამსხვრევები მის პირებს ეწებება). შემდეგ პროცესი მეორდება საბოლოო შედეგამდე. მაგრამ პროცესი უნდა შეწყდეს ყოველ 18-20 წამში, რადგან. პირები ძალიან სწრაფად თბება და ნუში გამოყოფს ზეთს და თავად ფქვილი შეიძლება გადაიზარდოს დამაბნეველ გროვებად.
• თუ ყავის საფქვავის ნაცვლად ხორცის საფქვავი გაქვთ, პროცესი იდენტური იქნება. მხოლოდ მთელი მასა გაივლება ერთეულში ორჯერ.
• მზა ფქვილი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ ქილაში ან პარკში, ყოველთვის მშრალ ადგილას. მას ეშინია სინესტისა და ტენიანობის, მყისიერად „დაგროვების“.
• ცომში ფქვილის დამატებისას ჯერ გაცრილი ხდება ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს თავად ცომში.

ასოცირებული რჩევა: თუ გჭირდებათ მუქი ფქვილი - ორცხობილასთვის, კრემისთვის, ნუშის გახეხვა არ გჭირდებათ, ისინი დაფქვავენ კანით. გემოზე არ მოქმედებს!