მანნიკი არაჟანზე: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საკმაოდ ბევრს უყვარს მანნიკის ტორტი. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხაჭოზე, რძეზე და კეფირზე. ასევე, ბევრი ამზადებს მანიკას არაჟანზე. ამ ღვეზელის რეცეპტი სხვადასხვა ვერსიით არის მრავალი დიასახლისის არსენალში. ასეთი დელიკატესი შესანიშნავი დამხმარე ხდება, როდესაც ჩაისთვის რაიმეს სწრაფად მომზადება გჭირდებათ ან როდესაც მოულოდნელი სტუმრები ჩამოვიდნენ. ამავდროულად, სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზად მორთული მანიკი სხვადასხვა დანამატებით გამოიყურება. მანნიკი მშობლიური რუსული კერძია. ასეთი მარტივი დელიკატესი რეკომენდირებულია ნებისმიერი დიასახლისისთვის საზ. არაჟანზე სრულყოფილი მანიკის მისაღებად, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს მისი მომზადების რამდენიმე ნიუანსი.

ცოტა რამ რეცეპტის შესახებ

კერძს თავისი სახელი დაერქვა ფუძეს - სემოლინას. როგორც მოთხრობაშია ნათქვამი, ის პირველად მე-13 საუკუნეში მოამზადეს. სწორედ ამ დროს გახდა სემოლინა ხელმისაწვდომი მოსახლეობის ყველა კატეგორიისთვის. მისგან დამზადებულისხვადასხვა კულინარიული შედევრები. ერთ-ერთი მათგანი ჯერ კიდევ მანნიკია. ამ დელიკატესის პოპულარობა აიხსნება იმით, რომ ის სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. ასევე, მანანა შეიძლება მიეკუთვნოს ბავშვთა საკვებს, რადგან ის არ შეიცავს მავნე პროდუქტებს.

ბევრი შეფ-მზარეული ამბობს, რომ სემოლინაზე დაფუძნებული ცომი ბევრად უკეთ დნება, ვიდრე კლასიკური ბისკვიტი. ასევე, მათი აზრით, ასეთი ცომი ნაკლებად კაპრიზულია.

მანიკის გამოცხობა თავად ძალიან მარტივია. ამისთვის საჭიროა კვერცხი, ფქვილი, სემოლინა და ნებისმიერი რძე. ამავდროულად, არსებობს კერძების მომზადების რეცეპტები ფქვილის ან კვერცხის დამატების გარეშე. დელიკატესების მომზადების ძირითადი ნიუანსი - სემოლინა რეკომენდირებულია გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კბილებზე არ კრაჭუნოს.

კლასიკური რეცეპტი

იმისათვის, რომ გაეცნოთ დესერტის სხვადასხვა ვარიანტს, უნდა ისწავლოთ ჩვეულებრივი მანიკის მომზადება. არაჟანზე კლასიკური რეცეპტი არ გულისხმობს ინგრედიენტების დიდი რაოდენობით დამატებას. ასე რომ, ჩვეულებრივი მანანას მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 100გრ კარაქი;
• ჭიქა სემოლინა;
• ჭიქა ფქვილი;
• სამი კვერცხი;
• კოვზი სოდა;
• ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა არაჟანი.

როცა ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მანანას მომზადება. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დამსხვრეული მანანას არაჟანზე:

1. სიმლინი უნდა დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ შაქარი დაფქვით და კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ.
3. საჭიროა დნებაზეთი და დაუმატეთ კვერცხებს.
4. მიღებულ ნარევს ემატება სემოლინა, ფქვილი და სოდა.
5. მიღებული მასა კარგად უნდა ავურიოთ მიქსერით ან ბლენდერით.
6. ცომი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის. თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, ღირს ფქვილის დამატება.
7. მიღებული ცომი უნდა გადავასხათ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ.

მომზადების დრო ჩვეულებრივ 35 წუთია 190°-ზე. რა თქმა უნდა, მომზადების დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ამიტომ საჭიროა ყურადღებით დააკვირდეთ კერძს.

რეცეპტი ფქვილის გარეშე

შეგიძლიათ მოხარშოთ მანნიკის ფქვილის დაუმატებლად. კლასიკური რეცეპტი არაჟანზე, რომელიც ზემოთ არის ჩამოთვლილი, არის ამ კერძის საფუძველი, მაგრამ ოდნავ შეცვლილი. ფქვილის გარეშე მანანას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა შაქარი;
• ცოტა ვანილი;
• ორი ჭიქა სემოლინა;
• ორი კვერცხი;
• 100გრ კეფირი და არაჟანი თითოეული;
• კარაქი – 20 გ.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, მოადუღეთ სემოლინა.
2. შემდეგ უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად. თანდათანობით ჩაასხით რძე თასში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. ნარევს ემატება სმოლინა და ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. მზა ცომს ემატება ვანილინი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი ნაზად.
5. დასრულებულ ცომს ასხამენ ფორმაში და აგზავნიან ღუმელში.

გამოცხობის დრო, როგორც წინა რეცეპტში, დაახლოებით 35 წუთია. გამოცხობის ტემპერატურა -200°. ამრიგად, მანიკი არაჟნით, რომლის რეცეპტიც აღწერილია, მზად არის. გაგრილებული ნამცხვარი სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ.

შოკოლადის ტრაპეზი

შოკოლადის მანნიკი მზადდება იგივე ტექნოლოგიით, როგორც კლასიკური. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სემოლინა - მინა;
• ფქვილი - მინა;
• ჭიქა არაჟანი;
• ჭიქა შაქარი;
• 100გრ კარაქი;
• სამი კოვზი კაკაო;
• სოდა.

კაკაო შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე მუქი შოკოლადის ფილებით. სემოლინის პორციის გაორმაგებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის მანანა ფქვილის გარეშე. მაშ ასე, დავიწყოთ არაჟანზე შოკოლადის მანიკის შექმნა. ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. დასაწყისისთვის, სემოლინა გაჟღენთილია არაჟანში. რეკომენდებულია მიღებული ნარევის დატოვება რამდენიმე საათით.
2. ახლა თქვენ უნდა გაადნოთ კარაქი.
3. კარაქს უმატებენ შაქარს და მარილს. მიღებული მასა უნდა ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. შემდეგ ნარევს ემატება კვერცხი და სემოლინა. ეს ყველაფერი ხელახლა უნდა ავურიოთ.
5. ცომს ემატება სოდა, კაკაო და ფქვილი.
6. ყველაფერი ისევ გაფუჭდა.
7. დასრულებული ცომი უნდა ჩაასხათ ფორმაში და გაგზავნოთ ღუმელში.

გამოცხობის დრო დაახლოებით 40 წუთი იქნება. კერძის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ნამცხვრის ჯოხით ან კბილის ჩხირით გახვრეტით. რეკომენდებულია დელიკატესის გაფორმება თქვენი გემოვნებით.

მანნიკი კეფირზე

როგორც აღინიშნა, არის სხვაამ კერძის რეცეპტები. მაგალითად, მანანას რეცეპტი არაჟნის გარეშე ძალიან პოპულარულია - კეფირზე. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა სემოლინა;
• ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა იოგურტი;
• ორი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი და ვანილინი.

პრინციპში, თუ კეფირი არ არის, მაშინ მისი შეცვლა შესაძლებელია იოგურტით ან სხვა რძის პროდუქტებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქცია:

1. სმოლინას ასხამენ კეფირს და აჩერებენ ორიოდე საათის განმავლობაში შესიება.
2. თასში შეურიეთ შაქარი, კვერცხი და ვანილი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. მასა უნდა გახდეს აყვავებული.
3. მიღებულ ნარევს უნდა შევურიოთ სემოლინა და ისევ ძლიერად ავთქვიფოთ.
4. შემდეგ ცომს ემატება ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი აირია. მთავარია ცომში არ იყოს მუწუკები.
5. მოხარშულ ცომს ასხამენ საცხობ ფორმაში და იგზავნება ღუმელში.

დელიკატესი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. კერძის ბოლოს შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

რეცეპტი მანანა არაჟანზე (ნელ გაზქურაზე)

მულტიქუკერის გამოგონებით, ბევრი დიასახლისის ცხოვრება ბევრად გამარტივდა. ახლა უამრავი რეცეპტია ადაპტირებული ნელი გაზქურისთვის. გამონაკლისი არ არის მანანას სხვადასხვა რეცეპტები. პრინციპში, მანნიკი არ არის პრეტენზიული კერძი და ის ასევე კარგად ამოდის ნელი გაზქურის დროს. იმისათვის, რომ დელიკატესი ადვილად ამოიღოთ გასაყოფი თასიდან, ის კარგად უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით. ნელ გაზქურაში მანანას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სემოლინა - მინა;
• ფქვილი - მინა;
• ჭიქა არაჟანი;
• ჭიქა შაქარი;
• სამი კვერცხი;
• 100გრ კარაქი;
• სოდა.

როგორც ხედავთ, რეცეპტი იგივეა, რაც ღუმელისთვის. ეტაპობრივი მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, სემოლინა უნდა დატოვოთ ადუღებამდე, აავსოთ არაჟნით.
2. დროის გასვლის შემდეგ ბურღულს უმატებენ შაქარს და კვერცხს. ეს ყველაფერი კარგად უნდა იყოს ნაცემი.
3. თასს ემატება სოდა და ფქვილი. ყველაფერი ისევ ირევა.
4. მეოთხე საფეხურიანი მულტიგაზის თასი შეზეთებულია ზეთით. მასში ასხამენ ცომს.
5. ნელ გაზქურაზე დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ მანნიკი თასიდან და გააფორმეთ.

ცომის სხვადასხვა დანამატები

მანნიკი არაჟანზე - რეცეპტი ძალიან მრავალფეროვანია და ადვილად ექვემდებარება სხვადასხვა ცვლილებებს. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ექსპერიმენტებს ატარებს მანიკის მომზადებასა და მასში სხვადასხვა პროდუქტს ამატებს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი სხვადასხვა ხილით და კენკრით. ხშირად კერძს ემატება ვაშლი, ბანანი, ალუბალი, ჟოლო და სხვა კერძები. ზოგიერთი მზარეული ცომს უმატებს გარგარის ჩირს, ქიშმიშს ან სხვა ჩირს. კიდევ ერთი პოპულარული დანამატი არის ყაყაჩო. უფრო სურნელოვანი ნამცხვრის მისაღებად, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ვანილი ან დარიჩინი. ზოგი გვირჩევს შოკოლადის ნაჭრების დამატებას. ტორტისგან ნამცხვრის გაკეთება შეგიძლიათ მისი დაჭრით და ნებისმიერი შიგთავსის დამატებით. ზემოდან კერძი შეიძლება მოვასხათ ცილოვანი კრემით.

რაც შეეხება ნამცხვრის გაფორმებას, იქაც არის ადგილი, სადაც უნდა იაროთ. Ისე,მაგალითად, უმარტივესი ვარიანტია ნამცხვრის შაქრის პუდრის მოყრა. დელიკატესს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შესქელებული რძე, თაფლი ან ნებისმიერი ჯემი. ზოგს უყვარს ნამცხვრის თავზე შოკოლადის გადასხმა. ზოგადად, ბევრი იდეა არსებობს და ყველას შეუძლია იპოვოთ შესაფერისი რეცეპტი.

რამდენიმე საიდუმლო

მზარეულებმა აღმოაჩინეს რამდენიმე საიდუმლო, რათა ყველა დიასახლისმა შეძლოს არაჟნით შესანიშნავი მანნიკის მომზადება. დელიკატესის რეცეპტს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

1. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რომ სემოლინა არ დაიწუწუნოს, უნდა დაასველოთ. სასურველია ამის გაკეთება „რძით“- კეფირი, არაჟანი, რძე და ა.შ. ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს, საღამოს დაასველოთ სემოლინა, დილით კი კერძი მოამზადოთ.
2. კერძის გამოცხობის ტემპერატურა უნდა იყოს 180-200 გრადუსის ფარგლებში. კერძის გამოსაცხობად დაყენება უნდა მოხდეს ცხელ ღუმელში.
3. ისე, რომ დელიკატესი ფორმას არ ეწებება, უნდა წავუსვათ ზეთი. შეგიძლიათ ქაღალდითაც მოაწყოთ.
4. შეგიძლიათ კერძი უფრო სადღესასწაულო გახადოთ, თუ მას მოამზადებთ კრემის ან შოკოლადის აისინგი.
5. იმისთვის რომ მანნიკი ნაკლებკალორიული იყოს, შეგიძლიათ შეცვალოთ მასში არსებული შაქარი დამატკბობლით და გამოიყენოთ რეცეპტი ფქვილის გარეშე.

ასე რომ, ამ რჩევების გამოყენებით, ყველა დიასახლისი შეძლებს ასეთი დელიკატესის მომზადებას კიდევ უფრო გაუადვილოს.

დახურვისას

როგორც ხედავთ, სამზარეულოს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. თუმცა, ისინი ყველა ოდნავ მსგავსია. მანიკი არაჟანზე, რომლის რეცეპტი ზემოთ იყო აღწერილი, ძალიანმარტივი და გემრიელი კერძი. კერძების მომზადების ხანგრძლივობა დაახლოებით 80 წუთია, მაგრამ მათგან 60 ღუმელში მზადდება. რეცეპტის სიმარტივე საშუალებას აძლევს ყველაზე გამოუცდელ მზარეულებსაც კი განახორციელონ იგი. შესაძლო დანამატებისა და დეკორაციების მრავალფეროვნება ჩვეულებრივ მანნიკის ტორტს სადღესასწაულო ტორტად აქცევს.